餐饮食品监督抽检信息.docx
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餐饮食品监督抽检信息.docx
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餐饮食品监督抽检信息
四、餐饮食品监督抽检信息
本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位餐饮食品:
熟食卤味、社会盒饭桶饭、自制饮料、面包糕点、火锅底料、餐饮单位自制面制品、中央厨房即食食品、生食水产品、色拉;餐饮服务环节卫生:
餐饮单位餐饮具、其他直接接触即食食品表面环节(工用具、容器、操作台面、操作人员的手)。
抽检依据《食品安全国家标准熟肉制品卫生标准》(GB2726-2005)、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)、《食品安全地方标准集体用餐配送膳食》(DB31/2023-2014)、《食品安全地方标准预包装冷藏膳食》(DB31/2025-2014)、《食品安全地方标准现制饮料》(DB31/2007-2012)、《食品安全地方标准生食动物性海水产品》(DB31/2013-2013)、《糕点、面包卫生标准》(GB7099)、《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(第一至五批)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)、《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)《餐饮业即食食品环节表面卫生要求》(DB31-410-2008)等有关食品安全国家、地方标准及企业生产产品标识执行标准。
其中餐饮单位自制散装熟肉制品参照《食品安全国家标准熟肉制品卫生标准》(GB2726-2005)检测,对于微生物不予判定。
共抽检59家餐饮服务单位的餐饮食品样品201批次,结果合格194件,不合格7件,总体不合格率为3.48%。
其中:
冷藏膳食1件、社会盒饭桶饭17件、熟食44件、面包糕点2件、火锅底料4件、中央厨房即食食品1件、生食水产品5件、色拉3件、自制饮料4件、自制面制品4件,均合格;餐饮单位餐饮具79件,其中5件不合格,其他直接接触即食食品环节(工用具、容器、操作台面、操作人员的手)37件,其中2件不合格。
抽检项目包括微生物、非法添加、食品中污染物等20余个指标。
抽检不合格指标共7项次,均为指示菌。
食品中指示菌,是指其本身一般不会直接致病,如菌落总数、大肠菌群和大肠埃希氏菌,它不一定代表细菌污染对人体健康危害的程度,但可以代表食品中细菌污染的数量,反映食品的卫生质量。
餐饮食品指示菌检验不合格反映餐饮单位在食品加工过程中存在不规范的情况。
对于抽检发现的问题,嘉定区市场监督管理局依法调查处置中。
抽检产品信息见附表1、2。
附表:
表1.餐饮食品监督抽检不合格产品信息
序号
标称生产企业名称
标称生产企业地址
被抽样单位名称
被抽样单位地址
食品名称
规格型号
商标
生产日期/批号
不合格项目
检验结果
标准值
1
/
/
上海舟晨餐饮管理有限公司
上海市嘉定区南翔镇古猗园路283-285号
盘子
环节
/
20160307
大肠菌群
不得检出
检出
2
/
/
上海舟晨餐饮管理有限公司
上海市嘉定区南翔镇古猗园路283-285号
碗
环节
/
20160307
大肠菌群
不得检出
检出
3
/
/
上海兰森酒楼
嘉定区南翔镇古猗园路291、295号
杯子
环节
/
20160307
大肠菌群
不得检出
检出
4
/
/
上海兰森酒楼
嘉定区南翔镇古猗园路291、295号
碗
环节
/
20160307
大肠菌群
不得检出
检出
5
/
/
上海外冈林静饭店
外冈镇祁昌北路176号
碗
环节
/
20160309
大肠菌群
不得检出
检出
6
/
/
上海外冈林静饭店
外冈镇祁昌北路176号
刀
环节
/
20160309
大肠菌群
不得检出
检出
7
/
/
上海宫喜餐饮管理有限公司
嘉定区工业区北和公路183号2幢1-2层
饭铲
环节
/
20160225
大肠菌群
不得检出
检出
注:
排名不分先后
表2.餐饮食品监督抽检产品合格信息
声明:
以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目
序号
标识生产企业名称
标识生产企业地址
被抽样单位名称
食品名称
规格型号
生产日期/批号
1
/
/
上海市嘉定区南翔小学(食堂)
环节(手部)
环节
2016/3/1
2
/
/
上海市嘉定区南翔小学(食堂)
餐具1
环节
2016/3/1
3
/
/
上海市嘉定区南翔小学(食堂)
餐具2
环节
2016/3/1
4
/
/
上海市嘉定区南翔小学(食堂)
餐具3
环节
2016/3/1
5
/
/
嘉定区南翔镇金谷饭店
面团(生)
散装
2016/3/1
6
/
/
上海蓝天经济城发展有限公司(食堂)
餐具
环节
2016/3/1
7
/
/
上海蓝天经济城发展有限公司(食堂)
小碗1
环节
2016/3/1
8
/
/
上海蓝天经济城发展有限公司(食堂)
小碗2
环节
2016/3/1
9
/
/
上海蓝天经济城发展有限公司(食堂)
环节(手部)
环节
2016/3/1
10
/
/
上海市嘉定区南翔镇青青麦园面包店
面包(玫瑰佳人)
散装
2016/3/2
11
/
/
上海热纳古丽餐饮管理有限公司南翔店
小碗1
环节
2016/3/2
12
/
/
上海热纳古丽餐饮管理有限公司南翔店
小碗2
环节
2016/3/2
13
/
/
上海热纳古丽餐饮管理有限公司南翔店
盘子
环节
2016/3/2
14
/
/
上海热纳古丽餐饮管理有限公司南翔店
刀具
环节
2016/3/2
15
/
/
上海烨飨餐饮管理有限公司真南路分公司
餐盘1
环节
2016/3/2
16
/
/
上海烨飨餐饮管理有限公司真南路分公司
餐盘2
环节
2016/3/2
17
/
/
上海烨飨餐饮管理有限公司真南路分公司
餐盘3
环节
2016/3/2
18
/
/
上海烨飨餐饮管理有限公司真南路分公司
刀具
环节
2016/3/2
19
/
/
上海思媛餐饮有限公司
玉米汁(冷加工鲜榨饮料)
散装
2016/3/2
20
/
/
上海思媛餐饮有限公司
勺子
环节
2016/3/2
21
/
/
上海思媛餐饮有限公司
小碗
环节
2016/3/2
22
/
/
上海思媛餐饮有限公司
盘子
环节
2016/3/2
23
/
/
上海思媛餐饮有限公司
刀具
环节
2016/3/2
24
/
/
创味(上海)餐饮管理有限公司上海第一分公司
鲜榨柠檬雪梨汁(冷加工鲜榨饮料)
散装
2016/3/4
25
/
/
上海市嘉定区南翔镇懒果饮品店
雪梨汁(冷加工鲜榨饮料)
散装
2016/3/4
26
/
/
上海锦湘隆餐饮管理有限公司南翔店
刀具
环节
2016/3/7
27
/
/
上海锦湘隆餐饮管理有限公司南翔店
勺子
环节
2016/3/7
28
/
/
上海锦湘隆餐饮管理有限公司南翔店
筷子
环节
2016/3/7
29
/
/
上海锦湘隆餐饮管理有限公司南翔店
碗
环节
2016/3/7
30
/
/
上海锦湘隆餐饮管理有限公司南翔店
黑五花肉(熟)
散装
2016/3/7
31
/
/
上海锦湘隆餐饮管理有限公司南翔店
熟牛肉
散装
2016/3/7
32
/
/
上海聚义餐饮有限公司
刀具
环节
2016/3/7
33
/
/
上海聚义餐饮有限公司
盘子
环节
2016/3/7
34
/
/
上海聚义餐饮有限公司
碗
环节
2016/3/7
35
/
/
上海聚义餐饮有限公司
勺子
环节
2016/3/7
36
/
/
上海聚义餐饮有限公司
鸡胗
散装
2016/3/7
37
/
/
上海聚义餐饮有限公司
猪颈肉
散装
2016/3/7
38
/
/
上海聚义餐饮有限公司
白斩鸡
散装
2016/3/7
39
/
/
上海米哆哈餐饮管理有限公司
刀具
环节
2016/3/7
40
/
/
上海米哆哈餐饮管理有限公司
勺子
环节
2016/3/7
41
/
/
上海米哆哈餐饮管理有限公司
碗
环节
2016/3/7
42
/
/
上海米哆哈餐饮管理有限公司
盘子
环节
2016/3/7
43
/
/
上海米哆哈餐饮管理有限公司
豉油鸡
散装
2016/3/7
44
/
/
上海米哆哈餐饮管理有限公司
烧肉
散装
2016/3/7
45
/
/
上海烨飨餐饮管理有限公司真南路分公司
熟鸡肉
散装
2016/3/7
46
/
/
上海舟晨餐饮管理有限公司
白斩鸡
散装
2016/3/7
47
/
/
上海舟晨餐饮管理有限公司
盐水鹅
散装
2016/3/7
48
/
/
上海舟晨餐饮管理有限公司
鸭头
散装
2016/3/7
49
/
/
上海舟晨餐饮管理有限公司
刀具
环节
2016/3/7
50
/
/
上海舟晨餐饮管理有限公司
勺子
环节
2016/3/7
51
/
/
上海兰森酒楼
小排
散装
2016/3/7
52
/
/
上海兰森酒楼
猪舌
散装
2016/3/7
53
/
/
上海兰森酒楼
白斩鸡
散装
2016/3/7
54
/
/
上海兰森酒楼
刀具
环节
2016/3/7
55
/
/
上海兰森酒楼
盘子
环节
2016/3/7
56
/
/
上海陶之优餐饮有限公司
三文鱼(刺身)
散装
2016/3/8
57
/
/
上海陶之优餐饮有限公司
刀具
环节
2016/3/8
58
/
/
上海陶之优餐饮有限公司
餐盘
环节
2016/3/8
59
/
/
上海陶之优餐饮有限公司
餐碗
环节
2016/3/8
60
/
/
上海陶之优餐饮有限公司
勺子
环节
2016/3/8
61
/
/
俫得兴餐饮管理(上海)有限公司南翔分公司
牛肉(熟)
散装
2016/3/8
62
/
/
俫得兴餐饮管理(上海)有限公司南翔分公司
猪肉(熟)
散装
2016/3/8
63
/
/
俫得兴餐饮管理(上海)有限公司南翔分公司
大肠(熟)
散装
2016/3/8
64
/
/
上海彭记餐饮有限公司
白斩鸡
散装
2016/3/8
65
/
/
上海彭记餐饮有限公司
猪耳朵
散装
2016/3/8
66
/
/
上海彭记餐饮有限公司
猪舌
散装
2016/3/8
67
/
/
上海彭记餐饮有限公司
圆盘
环节
2016/3/8
68
/
/
上海彭记餐饮有限公司
蝴蝶盘
环节
2016/3/8
69
/
/
上海彭记餐饮有限公司
长凹盘
环节
2016/3/8
70
/
/
上海彭记餐饮有限公司
刀具
环节
2016/3/8
71
/
/
上海甲一餐饮管理有限公司分公司
三文鱼(刺身)
散装
2016/3/8
72
/
/
众爱食品(上海)有限公司
奶茶
2.4kg/袋
160223
73
/
/
众爱食品(上海)有限公司
面条
160gx5/袋
20160224
74
/
/
上海序曲餐饮有限公司
桶饭(红烧肉百叶结、鱼香茄子、萝卜丁)
散装
20160225
75
/
/
上海序曲餐饮有限公司
餐饮具:
快餐盘
散装
20160225
76
/
/
上海序曲餐饮有限公司
环节:
饭铲
散装
20160225
77
/
/
意司群餐饮(上海)有限公司
社会盒饭(鸡排、百叶包肉、土豆丝、粉皮)
散装
20160225
78
/
/
意司群餐饮(上海)有限公司
餐饮具:
快餐盒
散装
20160225
79
/
/
意司群餐饮(上海)有限公司
环节:
菜勺
散装
20160225
80
/
/
上海宫喜餐饮管理有限公司
餐饮具:
快餐盘
散装
20160225
81
/
/
上海宫喜餐饮管理有限公司
桶饭(香酥鸭腿、蒜苔肉丝、青菜)
散装
20160225
82
/
/
上海采裕餐饮管理有限公司
桶饭(红烧小排、莴笋炒蛋、清炒豆芽、青菜)
散装
20160226
83
/
/
上海采裕餐饮管理有限公司
餐饮具:
快餐盘
散装
20160226
84
/
/
上海采裕餐饮管理有限公司
环节:
分盘
散装
20160226
85
/
/
统禾(上海)餐饮有限公司
桶饭(牛肉、芹菜、土豆鸡块、黄芽菜油豆腐)
散装
20160226
86
/
/
统禾(上海)餐饮有限公司
餐饮具:
快餐盘
散装
20160226
87
/
/
统禾(上海)餐饮有限公司
环节:
汤碗
散装
20160226
88
/
/
上海真惠餐饮管理有限公司
鸡腿红烧肉饭
散装
2016/3/2
89
/
/
上海真惠餐饮管理有限公司
餐盘
散装
2016/3/2
90
/
/
上海真惠餐饮管理有限公司
勺子
散装
2016/3/2
91
/
/
九橙(上海)餐饮服务有限公司
大肉饭
散装
2016/3/2
92
/
/
九橙(上海)餐饮服务有限公司
餐盘
散装
2016/3/2
93
/
/
九橙(上海)餐饮服务有限公司
勺子
散装
2016/3/2
94
/
/
上海冠辕投资管理有限公司喜来登香伦酒店
八爪鱼
散装
2016/3/2
95
/
/
上海冠辕投资管理有限公司喜来登香伦酒店
红鲷鱼
散装
2016/3/2
96
/
/
上海冠辕投资管理有限公司喜来登香伦酒店
北极贝
散装
2016/3/2
97
/
/
上海雅东餐饮管理有限公司
饭盒
环节
2016/3/3
98
/
/
上海雅东餐饮管理有限公司
勺子
环节
2016/3/3
99
/
/
上海雅东餐饮管理有限公司
大排饭
散装
2016/3/3
100
/
/
上海兰郡酒店
刀
环节
20160309
101
/
/
上海兰郡酒店
圆盘
环节
20160309
102
/
/
上海兰郡酒店
长凹盼
环节
20160309
103
/
/
上海兰郡酒店
方盘
环节
20160309
104
/
/
上海兰郡酒店
白切鸡
散装
20160309
105
/
/
上海兰郡酒店
白切猪头肉
散装
20160309
106
/
/
上海兰郡酒店
白切猪肚
散装
20160309
107
/
/
上海市嘉定区外冈镇钱氏饭店
碗
环节
20160309
108
/
/
上海市嘉定区外冈镇钱氏饭店
圆盘
环节
20160309
109
/
/
上海市嘉定区外冈镇钱氏饭店
长盘
环节
20160309
110
/
/
上海市嘉定区外冈镇钱氏饭店
刀
环节
20160309
111
/
/
上海市嘉定区外冈镇钱氏饭店
白切门腔
散装
20160309
112
/
/
上海市嘉定区外冈镇钱氏饭店
白切猪肚
散装
20160309
113
/
/
上海市嘉定区外冈镇钱氏饭店
白切大肠
散装
20160309
114
/
/
上海外冈林静饭店
卤鹅
散装
20160309
115
/
/
上海外冈林静饭店
卤味鸭肫
散装
20160309
116
/
/
上海外冈林静饭店
卤牛肉
散装
20160309
117
/
/
上海外冈林静饭店
长盘
环节
20160309
118
/
/
上海外冈林静饭店
餐盘
环节
20160309
119
/
/
上海市嘉定区外冈镇云莲大饼店
蛋糕
散装
20160303
120
/
/
上海新业大厦商务有限公司
餐盘1
环节
20160303
121
/
/
上海新业大厦商务有限公司
餐盘2
环节
20160303
122
/
/
上海新业大厦商务有限公司
餐盘3
环节
20160303
123
/
/
上海新业大厦商务有限公司
熟食间操作台
环节
20160303
124
/
/
上海市嘉定区外冈小学(食堂)
快餐盘
环节
20160302
125
/
/
上海市嘉定区外冈小学(食堂)
快餐盘1
环节
20160302
126
/
/
上海市嘉定区外冈小学(食堂)
快餐盘2
环节
20160302
127
/
/
上海市嘉定区外冈小学(食堂)
快餐盘3
环节
20160302
128
/
/
上海诚凯制衣有限公司(食堂)
快餐盘
环节
20160302
129
/
/
上海诚凯制衣有限公司(食堂)
快餐盘4
环节
20160302
130
/
/
上海市嘉定区外冈镇玉凯饮品店
原味奶茶
散装
20160302
131
/
/
上海市嘉定区外冈镇阿伟农家菜
阿伟餐盘1
环节
20160301
132
/
/
上海市嘉定区外冈镇阿伟农家菜
阿伟餐盘2
环节
20160301
133
/
/
上海市嘉定区外冈镇阿伟农家菜
阿伟餐盘3
环节
20160301
134
/
/
上海市嘉定区外冈镇阿伟农家菜
阿伟操作台
环节
20160301
135
/
/
上海市嘉定区望新小学
望新小学餐盘1
环节
20160301
136
/
/
上海市嘉定区望新小学
望新小学餐盘2
环节
20160301
137
/
/
上海市嘉定区望新小学
望新小学餐盘3
环节
20160301
138
/
/
上海市嘉定区望新小学
望新小学操作台
环节
20160301
139
/
/
上海望新饮食服务社
望新饮食餐盘1
环节
20160301
140
/
/
上海望新饮食服务社
望新饮食餐盘2
环节
20160301
141
/
/
上海望新饮食服务社
望新饮食餐盘3
环节
20160301
142
/
/
上海望新饮食服务社
望新饮食操作台
环节
20160301
143
/
/
上海中西制药有限公司(食堂)
中西餐盘1
环节
20160301
144
/
/
上海中西制药有限公司(食堂)
中西餐盘2
环节
20160301
145
/
/
上海中西制药有限公司(食堂)
中西餐盘3
环节
20160301
146
/
/
上海中西制药有限公司(食堂)
中西操作台
环节
20160301
147
/
/
上海市嘉定区外冈镇陈小姐包子店
白馒头
散装
20160302
148
/
/
上海王氏隆江餐饮管理有限公司
白切牛肉
散装
2016/2/29
149
/
/
上海王氏隆江餐饮管理有限公司
白切猪肉
散装
2016/2/29
150
/
/
上海王氏隆江餐饮管理有限公司
白切猪肉
散装
2016/2/29
151
/
/
上海纯婕苔圣园酒家有限公司
秘制牛肋排
散装
2016/2/29
152
/
/
上海纯婕苔圣园酒家有限公司
红烧极品羊排
散装
2016/2/29
153
/
/
上海纯婕苔圣园酒家有限公司
清炖狮子头
散装
2016/2/29
154
/
/
上海德逸楼酒店
熏鱼
散装
2016/2/29
155
/
/
上海德逸楼酒店
白斩鸡
散装
2016/2/29
156
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上海德逸楼酒店
鹅翅
散装
2016/2/29
157
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上海大饭堂餐饮管理有限公司江桥分公司
红烧肉
散装
2016/2/29
158
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上海大饭堂餐饮管理有限公司江桥分公司
孜然羊肉
散装
2016/2/29
159
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上海大饭堂餐饮管理有限公司江桥分公司
小火文牛肉
散装
2016/2/29
160
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上海允廷酒店有限公司
白斩鸡
散装
2016/3/1
161
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上海允廷酒店有限公司
糖醋小排
散装
2016/3/1
162
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上海振鼎鸡实业发展有限公司丰庄店
白斩鸡
散装
2016/3/1
163
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上海兴文餐饮有限公司
红烧肉盒饭
散装
2016/3/3
164
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上海兴文餐饮有限公司
餐盘
环节
2016/3/3
165
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上海兴文餐饮有限公司
汤勺
环节
2016/3/3
166
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上海霍城餐饮有限公司
红烧肉盒饭
散装
2016/3/3
167
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上海霍城餐饮有限公司
餐盘
环节
2016/3/3
168
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上海霍城餐饮有限公司
勺
环节
2016/3/3
169
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上海国东食品有限公司
大肉盒饭
散装
2016/3/1
170
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上海国东食品有限公司
快餐盒
环节
2016/3/1
171
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上海国东食品有限公司
菜勺
环节
2016/3/1
172
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上海银美餐管理有限公司
快餐盒
环节
2016/3/1
173
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上海银美餐管理有限公司
菜勺
环节
2016/3/1
174
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上海宜勤快餐有限公司
扁鱼盒饭(学生盒饭)
散装
2016/2/29
175
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上海宜勤快餐有限公司
咕咾肉盒饭(学生盒饭)
散装
2016/2/29
176
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上海宜勤快餐有限公司
餐盘
环节
2016/2/29
177
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上海宜勤快餐有限公司
勺子
环节
2016/2/29
178
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上海甜益快餐有限公司
红烧肉盒饭(学生盒饭)
散装
2016/2/29
179
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上海甜益快餐有限公司
鱼香肉丝盒饭(学生盒饭)
散装
2016/2/29
180
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上海甜益
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