SZXZ0021F食糖.docx
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SZXZ0021F食糖
食糖
1适用范围
本细则适用于食糖产品食品安全监督抽检。
产品范围包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖、冰片糖、方糖、其他糖产品。
2产品种类
食糖包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖、冰片糖、方糖、其他糖等。
白砂糖指的是甘蔗、甜菜汁或原糖液用亚硫酸法或碳酸法等清净处理后,经浓缩、结晶、分蜜及干燥所得的洁白砂糖。
精幼砂糖是白砂糖的一种特殊产品。
绵白糖是指将晶粒较细的白砂糖与适量的转化糖浆均匀混合而得的糖。
可分为精制、优级等。
赤砂糖是指棕红色或黄褐色的带蜜砂糖。
红糖为甘蔗汁用石灰法或其他方式清净处理后,直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。
冰糖是指砂糖经再溶、清净处理和重结晶而制得的大颗粒结晶糖,分为单晶体冰糖和多晶体冰糖两种。
冰片糖是指用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜为原料,经加酸部分转化,煮成的金黄色片糖。
方糖是指由粒度适中的白砂糖(或精制白砂糖)加入少量水或糖浆,经压(或铸)制成小方块的糖,包括方糖、黄方糖等。
其他糖包括糖霜、液体糖、黄砂糖、块糖、金砂糖、全糖粉、黑糖等。
糖霜是指以白砂糖为原料,添加适量的食用淀粉或抗结剂,经磨制或粉碎等加工而成的粉末状糖霜。
液体糖是指以白砂糖、绵白糖、精制的糖蜜或中间制品为原料,经加工或转化工艺制炼而成的食用液体糖。
黄砂糖是指以甘蔗、甘蔗糖、甜菜、甜菜糖、糖蜜为原料加工生产而得的黄砂糖。
块糖是指以甘蔗为原料,经提汁、澄清、煮炼、成型的块状食糖,或以红糖、黑糖为原料采用二步法加工的块状食糖。
金砂糖是指以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的金黄色食糖。
全糖粉是指以白砂糖为原料,不添加任何添加剂,经粉碎加工磨制而成的粉末状食糖。
黑糖是指以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的深褐色食糖。
3检验依据
下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的,其最新版本适用于本细则。
GB317白砂糖
GB/T317白砂糖
GB1445绵白糖
GB/T1445绵白糖
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定
GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定
GB13104食品安全国家标准食糖
GB15108原糖
QB/T1173单晶体冰糖
QB/T1174多晶体冰糖
QB/T1214方糖
QB/T2343.1赤砂糖
QB/T2343.2赤砂糖试验方法
QB/T2685冰片糖
QB/T4092糖霜
QB/T4093液体糖
QB/T4095黄砂糖
QB/T4561红糖
QB/T4562块糖
QB/T4563金砂糖
QB/T4564精幼砂糖
QB/T4565全糖粉
QB/T4566黄方糖
QB/T4567黑糖
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规范
4抽样
4.1抽样型号或规格
预包装产品、称量销售产品或其他散装。
4.2抽取方法及数量
在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品;在生产企业的原料仓库或加工场所抽取使用的原料;在流通环节的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品;在餐饮服务单位的原料仓库、加工场所或经营场所抽取使用的原料。
原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品;保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。
散装需做微生物检测的样品应无菌取样,并封好口。
样品如有储藏、运输要求的需按要求执行。
在实施生产常规抽检、生产重点抽检、经营常规抽检、经营重点抽检时,所抽取样品分为2份,1份为检验样品,1份为复检备份样品,各类型产品的抽样量按照下表执行:
抽样量
产品
生产常规抽检
生产重点、经营常规、经营重点抽检
总量
检测
留样
总量
检测
留样
食糖
≥3个包装(≥3.2kg)
≥2个包装(≥2.7kg)
≥1个包装(≥500g)
≥3个包装(≥2.5kg)
≥2个包装(≥2kg)
≥1个包装(≥500g)
注:
当经营常规、经营重点抽检抽样基数达不到抽样量的要求时,样品总量根据检验要求可适当减少,但不能少于600g,不少于3个包装,检测和留样样品均不少于200g,抽检的项目可酌情减少,重点从经营常规、经营重点抽检带“*”的检验项目中酌情选择。
在本细则的规定中,检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品,应为抽取的检验样品,不得采用备用样品。
备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议,需要对不合格项目进行复检时采用的样品。
4.3抽样单
应按有关规定填写抽样单,并记录所抽产品及企业相关信息,注明所抽产品的类型。
4.4抽样注意事项
如果抽取样品为大包装产品,可以进行分装抽样,但必须同时抽取带有产品完整标签标识的原包装物。
5检验要求
5.1检验项目
5.1.1白砂糖、精幼砂糖检验项目
白砂糖、精幼砂糖的生产常规抽检、生产重点抽检、经营常规抽检、经营重点抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。
白砂糖、精幼砂糖检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
生产常规抽检项目
生产重点抽检项目
经营常规抽检项目
经营重点抽检项目
1
蔗糖分*
GB317
GB/T317
QB/T4564
产品明示标准及质量要求
GB/T317
√
√
√
√
2
还原糖分*
GB317
GB/T317
QB/T4564
产品明示标准及质量要求
GB/T317
√
√
√
√
3
不溶于水杂质*
GB317
GB/T317
QB/T4564
产品明示标准及质量要求
GB/T317
√
√
√
√
4
色值*
GB317
GB/T317
QB/T4564
产品明示标准及质量要求
GB/T317
√
√
√
√
5
二氧化硫(以SO2计)
GB317
GB/T317
QB/T4564
产品明示标准及质量要求
GB2760
GB5009.34
√
√
6
总砷(以As计)#
GB2762
GB5009.11
GB5009.268
√
√
√
√
7
铅(以Pb计)
GB2762
GB5009.12
√
√
√
√
8
螨
GB317
GB/T317
GB13104
GB/T317
GB13104
√
√
9
产品标准列明的其他检验项目(除标签、感官a、净含量外)
产品明示标准及质量要求
相关检验方法
√
注:
a.当样品感官异常时加检该项目。
b.带#项目:
检测结果不符合标准要求时,须使用标准指定方法进行确证。
5.1.2绵白糖检验项目
绵白糖的生产常规抽检、生产重点抽检、经营常规抽检、经营重点抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。
绵白糖检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
生产常规抽检项目
生产重点抽检项目
经营常规抽检项目
经营重点抽检项目
1
总糖分*
GB1445
GB/T1445
产品明示标准及质量要求
GB/T1445
√
√
√
√
2
还原糖分*
GB1445
GB/T1445
产品明示标准及质量要求
GB/T1445
√
√
√
√
3
不溶于水杂质*
GB1445
GB/T1445
产品明示标准及质量要求
GB/T1445
√
√
√
√
4
色值*
GB1445
GB/T1445
产品明示标准及质量要求
GB/T1445
√
√
√
√
5
二氧化硫(以SO2计)
GB1445
GB/T1445
GB2760
产品明示标准及质量要求
GB5009.34
√
√
6
总砷(以As计)#
GB2762
GB5009.11
GB5009.268
√
√
√
√
7
铅(以Pb计)
GB2762
GB5009.12
√
√
√
√
8
螨
GB1445
GB/T1445
GB13104
GB/T1445
GB13104
√
√
9
产品标准列明的其他检验项目(除标签、感官a、净含量外)
产品明示标准及质量要求
相关检验方法
√
注:
a.当样品感官异常时加检该项目。
b.带#项目:
检测结果不符合标准要求时,须使用标准指定方法进行确证。
5.1.3赤砂糖检验项目
赤砂糖的生产常规抽检、生产重点抽检、经营常规抽检、经营重点抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。
赤砂糖检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
生产常规抽检项目
生产重点抽检项目
经营常规抽检项目
经营重点抽检项目
1
总糖分*
QB/T2343.1
QB/T2343.2
√
√
√
√
产品明示标准及质量要求
2
不溶于水杂质*
QB/T2343.1
QB/T2343.2
√
√
√
√
产品明示标准及质量要求
3
二氧化硫
QB/T2343.1
GB5009.34
√
√
产品明示标准及质量要求
GB2760
4
总砷(以As计)#
GB2762
GB5009.11
GB5009.268
√
√
√
√
5
铅(以Pb计)
GB2762
GB5009.12
√
√
√
√
6
螨
GB13104
GB13104
√
√
产品执行标准
7
产品标准列明的其他检验项目(除标签、感官a、净含量外)
产品明示标准及质量要求
相关检验方法
√
注:
a.当样品感官异常时加检该项目。
b.带#项目:
检测结果不符合标准要求时,须使用标准指定方法进行确证。
5.1.4红糖检验项目
红糖的生产常规抽检、生产重点抽检、经营常规抽检、经营重点抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。
红糖检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
生产常规抽检项目
生产重点抽检项目
经营常规抽检项目
经营重点抽检项目
1
总糖分*
QB/T4561
QB/T2343.2
√
√
√
√
产品明示标准及质量要求
2
不溶于水杂质*
QB/T4561
QB/T2343.2
√
√
√
√
产品明示标准及质量要求
3
二氧化硫(以SO2计)
QB/T4561
GB5009.34
√
√
产品明示标准及质量要求
GB2760
4
总砷(以As计)#
GB2762
GB5009.11
GB5009.268
√
√
√
√
5
铅(以Pb计)
GB2762
GB5009.12
√
√
√
√
6
螨
GB13104
GB13104
QB/T2343.2
√
√
产品执行标准
7
产品标准列明的其他检验项目(除标签、感官a、净含量外)
产品明示标准及质量要求
相关检验方法
√
注:
a.当样品感官异常时加检该项目。
b.带#项目:
检测结果不符合标准要求时,须使用标准指定方法进行确证。
5.1.5冰糖检验项目
冰糖的生产常规抽检、生产重点抽检、经营常规抽检、经营重点抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。
冰糖检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
生产常规抽检项目
生产重点抽检项目
经营常规抽检项目
经营重点抽检项目
1
蔗糖分*
QB/T1173
GB/T317
√
√
√
√
QB/T1174
产品明示标准及质量要求
2
还原糖分*
QB/T1173
GB/T317
√
√
√
√
QB/T1174
产品明示标准及质量要求
3
色值*
QB/T1173
GB/T317
√
√
√
√
QB/T1174
产品明示标准及质量要求
4
二氧化硫
QB/T1173
QB/T1174
GB2760
产品明示标准及质量要求
GB5009.34
√
√
5
总砷(以As计)#
GB2762
GB5009.11
GB5009.268
√
√
√
√
6
铅(以Pb计)
GB2762
GB5009.12
√
√
√
√
7
螨
GB13104
GB13104
GB/T317
√
√
QB/T1173
QB/T1174
8
产品标准列明的其他检验项目(除标签、感官a、净含量外)
产品明示标准及质量要求
相关检验方法
√
注:
a.当样品感官异常时加检该项目。
b.带#项目:
检测结果不符合标准要求时,须使用标准指定方法进行确证。
5.1.6冰片糖检验项目
冰片糖的生产常规抽检、生产重点抽检、经营常规抽检、经营重点抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。
冰片糖检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
生产常规抽检项目
生产重点抽检项目
经营常规抽检项目
经营重点抽检项目
1
总糖分*
QB/T2685
QB/T2343.2
√
√
√
√
产品明示标准及质量要求
2
还原糖分*
QB/T2685
QB/T2343.2
√
√
√
√
产品明示标准及质量要求
3
不溶于水杂质*
QB/T2685
QB/T2343.2
√
√
√
√
产品明示标准及质量要求
4
二氧化硫(以SO2计)
QB/T2685
GB2760
产品明示标准及质量要求
GB5009.34
√
√
5
总砷(以As计)#
GB2762
GB5009.11
GB5009.268
√
√
√
√
6
铅(以Pb计)
GB2762
GB5009.12
√
√
√
√
7
螨
GB13104
QB/T2685
GB13104
QB/T2343.2
√
√
8
产品标准列明的其他检验项目(除标签、感官a、净含量外)
产品明示标准及质量要求
相关检验方法
√
注:
a.当样品感官异常时加检该项目。
b.带#项目:
检测结果不符合标准要求时,须使用标准指定方法进行确证。
5.1.7方糖检验项目
方糖的生产常规抽检、生产重点抽检、经营常规抽检、经营重点抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。
方糖检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
生产常规抽检项目
生产重点抽检项目
经营常规抽检项目
经营重点抽检项目
1
蔗糖分*
QB/T1214
GB/T317
√
√
√
√
QB/T4566
产品明示标准及质量要求
2
还原糖分*
QB/T1214
GB/T317
√
√
√
√
QB/T4566
产品明示标准及质量要求
3
不溶于水杂质*
QB/T1214
GB/T317
√
√
√
√
QB/T4566
产品明示标准及质量要求
4
色值*
QB/T1214
GB/T317
√
√
√
√
QB/T4566
产品明示标准及质量要求
5
二氧化硫(以SO2计)
QB/T1214
QB/T4566
GB2760
产品明示标准及质量要求
GB5009.34
√
√
6
总砷(以As计)#
GB2762
GB5009.11
GB5009.268
√
√
√
√
7
铅(以Pb计)
GB2762
GB5009.12
√
√
√
√
8
螨
GB13104
QB/T1214
GB13104
GB/T317
√
√
9
产品标准列明的其他检验项目(除标签、感官a、净含量外)
产品明示标准及质量要求
相关检验方法
√
注:
a.当样品感官异常时加检该项目。
b.带#项目:
检测结果不符合标准要求时,须使用标准指定方法进行确证。
5.1.8其他糖检验项目
其他糖的生产常规抽检、生产重点抽检、经营常规抽检、经营重点抽检分别按照下列表格所列出的相应检验项目进行。
其他糖检验项目
序号
检验项目
依据法律法规或标准
检测方法
生产常规抽检项目
生产重点抽检项目
经营常规抽检项目
经营重点抽检项目
1
蔗糖分*a
QB/T4092
GB/T317
QB/T4092
√
√
√
√
QB/T4095
QB/T4565
产品明示标准及质量要求
2
总糖分*b
QB/T4093
QB/T2343.2
GB/T1445
√
√
√
√
QB/T4562
QB/T4563
QB/T4567
产品明示标准及质量要求
3
色值*c
QB/T4092
GB/T317
QB/T4093
GB15108
GB/T1445
√
√
√
√
QB/T4093
QB/T4095
QB/T4563
QB/T4565
产品明示标准及质量要求
4
还原糖分*d
QB/T4092
QB/T4093
QB/T4095
产品明示标准及质量要求
GB/T317
QB/T2343.2
QB/T4092
GB/T1445
√
√
√
√
5
不溶于水杂质*e
QB/T4092
QB/T4095
QB/T4563
QB/T4565
产品明示标准及质量要求
GB/T317
QB/T2343.2
GB/T1445
√
√
√
√
6
二氧化硫(以SO2计)
QB/T4092
GB5009.34
√
√
QB/T4093
QB/T4095
QB/T4563
QB/T4565
GB2760
产品明示标准及质量要求
7
总砷(以As计)#
GB2762
GB5009.11
GB5009.268
√
√
√
√
8
铅(以Pb计)
GB2762
GB5009.12
√
√
√
√
9
螨
GB13104
QB/T4092
产品明示标准及质量要求
GB13104
√
√
10
产品标准列明的其他检验项目(除标签、感官f、净含量外)
产品明示标准及质量要求
相关检验方法
√
注:
a.仅限于糖霜、黄砂糖、全糖粉、黄方糖等产品。
b.仅限于液体糖、块糖、金砂糖、黑糖等产品。
c.块糖、黑糖不测。
d.仅限于糖霜、液体糖、黄砂糖、黄方糖等产品,检测方法根据产品明示标准选择。
e.糖霜、液体糖不测。
f.当样品感官异常时加检该项目。
g.带#项目:
检测结果不符合标准要求时,须使用标准指定方法进行确证。
5.2若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。
5.3承检单位对本细则未列入的检验项目,应依据相关产品的强制性国家标准、强制性的行业标准、政府法规,产品明示执行标准(包括经备案现行有效的企业标准)及明示质量要求向任务下达方提出书面建议,经批准后进行检测。
6判定原则
检验报告中检验结论按如下方式作出判定:
6.1检验项目全部符合相应的标准要求的,检验结论为:
“经抽样检验,所检项目符合标准要求。
”
6.2检验项目有不符合相应的标准要求的,检验结论为:
“经抽样检验,××项目不符合××××-××××标准要求,检验结论为不合格。
”
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