餐饮创业计划书格式.docx

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餐饮创业计划书格式

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第一章企业概况

一、企业基本情况

1、项目业主信息2、公司历史沿革3、公司组织结构4、公司人员构成

二、企业经营业绩

三、公司管理团队

1、主要团队管理人员

2、团队素质

第二章企业产品及服务

一、企业经营模式

二、企业主要服务产品结构

三、中心餐饮与直营餐饮

1、中心餐饮店规划2、餐饮店设计3、餐饮运营管理4、直营餐饮运作计划

四、加盟餐饮

1、加盟餐饮经营模式2、加盟业务操作与流程3、加盟成本费用和投资预测4、加盟商利益分析

五、增值服务

1、电子商务服务2、物流服务

七、服务质量控制

第三章行业和市场分析

一、行业现状及发展前景

1、行业现状2、行业发展前景

二、客源市场分析

1、市场潜力2、市场增长预测3、目标市场4、市场份额

三、市场竞争及对策

1、市场竞争情况2、竞争对策

四、政府产业政策第四章营销战略与CIS计划

一、营销目标

二、营销策略

1、品牌策略2、服务市场定位与组合策略3、价格策略4、销售方式与渠道营销策略5、广告策略6、促销策略7、公关策略

三、营销队伍建设计划

四、CIS计划1、企业CIS战略2、餐饮统一CIS系统

五、售后服务体系

1、服务宗旨2、售后服务体系及基本功能

六、饮食文化活动营销策略

餐饮投资计划书

餐饮投资计划一：

“餐饮店”的现状和发展

餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到饱和。

所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出，，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。

快餐自主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于年轻上班一族和在校大学生，学生和上班一族就是本店的顾客，应该怎样服务于顾客，首先，要吸引学生和年轻上班一族的注意目光。

让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样让第一次光顾的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客，所运用的营销方法也是多种多样的在成都有很多以这形式开店的成功的案例。

比如金汉斯。

巴西烧烤。

咖喱咖喱快餐。

都是成功案例。

最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞争就等于无。

餐饮投资计划二：

新都周边的市场调查

从周围餐馆的分析：

1、大多数餐馆都是以普通小型中餐经营，没有多大特色，菜品都是以川味和火锅为主.

2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤。

一家是德克士。

两店经营都算不错，但味道已经过时，最重要的两个都个致命缺点，就是性价比不高。

两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右，在36/人的价位上我们能做出更好品质的菜品和更高的服务。

3、周围的餐馆很少用到营销策略，除德克士有很多策略都可以象德克士学习。

餐饮投资计划三：

“餐饮店”的发展计划

现在成都是新特区.新都是成都的重点发展对象.我们要以“诚信﹑服务”为宗旨，“别具一格”为发展的首要举动，“餐”“饮”“乐”“闲”为发展目标。

开一家餐饮店为首要发展方式，创造出自己的品牌，

在以“多元化发展战略”在新都经济发展快速的时候更上潮流，扩大自己的市场。

争取在一两年时间内，赚取本金后还有一部分利润，用这部分利润来扩展市场。

餐饮投资计划四：

店铺主要策划

1、找一两百平方的店铺.最好在二手市场买一些桌椅和沙发，九成新，具有一定的特点。

2、招聘三名厨师和4名服务员，在学校招收一到两名学生做兼职。

3、装修一定要大方得体，有一种别距特色的感觉，抓住消费者的消费视觉，先是吸引视觉，后是味觉，最后综合成感觉。

4、在为开张之前，有一定的广告宣传.自己先给朋友介绍请他们免费品尝亲身的感受，不用说，他们都会给你做一个活宣传。

另一个也节约了经费.还有就是在人口密集的区和各大校园门口发送传单，招数虽然有些过时不过效果好很实惠。

5、服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。

6、我们的质量﹑服务﹑环境要做到一流的，

7、为了提高服务质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容入到服务中来，以“良好的服务，积分制”如果积分越多，在月末的时候奖金就越多，赏罚分明不管谁做错了都要自己负责要不马上走人。

8、在经营中，可以在某一个时期，进行营销活动，来吸引更多的顾客。

餐饮项目规划大纲

餐饮项目规划大纲

近年来，餐饮业发展非常迅速、据有关方面的统计，餐饮业的增长率比其它行业高出十个百分点以上。

可以说是正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费者口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。

餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势选择适当的特色餐饮经营方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

在下面的正是现在市场需要的带有民族文化，地方特色，全绿色，回归自然化的餐厅经营策划方案

经营理念：

弘扬民族文化，发展地方特色产业，以高层次的享受满足顾客。

特色//美味//健康。

经营战略：

走高端餐饮性价比与大众性餐饮低档次的市场空区。

以区域基地为中心，扩散式向市场布点。

在市场空间发展良好下，迅速扩店。

营运目标：

一年内建立餐饮品牌形象。

五年内分店超过10家并上市。

远景目标：

成为上市的大规模民族文化餐饮集团。

经营方式：

由顾客自选菜品，混合底汤调料等，并以特色速食为主的多元化发展。

区域开发：

首家模范店在海淀区域内。

辐射周边市场。

餐品定位为：

肉类//特色云南美食//高汤类//速食类//云南特色饮品类。

主要消费群体：

政府官员、企业家、外地旅客等高档次消费群体。

装修特点：

云南特色为主、明亮，干净，方便，清爽。

装修格式为野生云南色调为主。

经营管理程序；总部---策划部—筹建部—财务部—营运管理部—市场部---研发部---加盟部---人力资源部。

公司总部：

分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。

生产加工程序：

接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新

分店管理体系：

订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。

　品牌化连锁经营模式

　作为企业的领导人，在规划做品牌建设时，要延长发展期和成熟期，从而让企业的品牌更加巩固，赢造更多的忠诚客户，将企业的利润推到最大化。

做餐饮连锁，打造连锁体系，餐饮店要想做大，走连锁加盟道路是必由之路。

从上个世纪90年代中期开始，中国餐饮企业开始模仿肯德基和麦当劳搞餐饮连锁，也有不少人按照自己所理解的肯德基、麦当劳的模式去经营，他们把自己的店面装饰得与麦当劳和肯德基很相似，包括统一装修风格、统一着装、统一餐具、统一食品供应等等，有的甚至紧紧跟在国外餐饮连锁企业后面模仿他们的一切经营方式和营销战略。

然而，10多年过去了，成功者很少，成名者很少。

其中原因是多方面的，有的人从经营管理上分析原因，有的从连锁机制上分析原因，而中餐连锁企业模仿西餐连锁企业失败最重要的、本质上的原因是产品没有标准话。

只有产品的标准化才是中餐企业迈向连锁王国的开始。

连锁经营的核心是：

规模经营，效益优先

连锁经营要保证六个统一：

统一采购、统一配送、统一标识、统一营销、统一价格、统一核算

连锁经营的主要方式有：

自由连锁、直营连锁、特许加盟连锁、托管特许连锁四种

连锁经营的方式

（一）——自由连锁

特点：

成员店的所有权、经营权和财务核算都是独立的，可以使用成员店各自的店名商标

总店或主导企业与成员店之间并不存在经营权的买卖关系，他们主要是靠合同和商业信誉建立一种互助互利的、松散的关系，以达到规模经营的目的

总店与成员店之间是协商和服务的关系

缺点：

总店对分店的约束力有限，对整体素质要求较难，容易失去整体效益，而且各店素质不一，企业形象也不易维持

对于整体营销计划与策略的执行往往不能达到最佳水平

连锁经营的方式

（二）——直营连锁

特点：

每一家直营分店的所有权都属于同一主体

实行总部统一核算，各连锁店只是一个分设销售机构，销售利润全部由总部支配

总部与其下属分店之间的关系属于企业内部的专业化分工关系，在经营权方面基本高度集中

缺点：

各直营分店缺乏自主权和应变的弹性，难以把握地区性的市场机会

相对于其他连锁形式，直营连锁的投资大，成本高，分店增长速度慢

连锁经营的方式（三）——特许连锁

特点：

各加盟商之间以及加盟商与盟主之间的资产都是相互独立的

各加盟商与其盟主都是独立核算的企业，特许店在加盟时必须向盟主一次性交纳品牌授权金，并在经营过程中按销售额或毛利额的一定比例向盟主上缴“定期权利金”

盟主与加盟商之间的关系是平等互利的合作关系

缺点：

特许连锁体系存在排他性，在一定程度上限制了市场扩展的机会，而且使新的加盟商在选择上受到某种限制

当特许连锁体系逐渐扩大后，会出现区域问题、文化问题等方面的困难

连锁经营的方式（四）——托管特许连锁

特点：

加盟商之间以及加盟商与盟主之间的资产都是相互独立的

盟主拥有各加盟商的经营权，但不对盈利承诺

各加盟商只有建议权、监督权和利益分享权，并需要支付管理费和各项费用

除主要管理人员，其他人员都由盟主指导招聘，但人员归各加盟商管理，盟主不负担工资及其他责任

缺点：

各加盟商没有经营自主权，工作的自主性受到限制，还会增加对盟主的依赖性

盟主需要有很强的管理控制能力、人员开发与培训能力，这给许多公司造成了困难

不同连锁经营方式的对比

自由连锁

直营连锁

特许连锁

托管特许连锁

所有权

总店和各成员店的所有权是相互独立的

总部和各直营单店的所有权属于同一主体

盟主和各加盟商的所有权是相互独立的

盟主和各加盟商的所有权是相互独立的

经营权

总店和各成员店的经营权是相互独立的

总部拥有经营权

各加盟商拥有经营权

总部拥有经营权

总部与各连锁店的连接点

合同或商业信誉

所有权、经营权

特许合同

托管特许合同（经营权包含在内）

连锁餐饮获得成功的原因

（一）清晰准确的产品定位

（三）完整的组织结构

（五）完善的信息系统

（七）相对独立的物流配送体系

（九）、集中的财务信息

（十一）、标准化的服务

（二）科学的选址方法

（四）以服务意识为导向的强势文化

（六）统一的、大规模的、有计划的市场推广

（八）层层负责的督导体系

（十）可靠的培训体系

（十二）双赢的特许加盟模式

餐饮业商业计划书模板

餐饮企业商业计划书模板

一、公司经营目标与商业模式

二、项目建设内容与规模

三、项目财务预测

四、融资要求

第一章企业概况

一、企业基本情况

1、项目业主信息

2、公司历史沿革

3、公司组织结构

4、公司人员构成

二、企业经营业绩

三、公司管理团队

1、主要团队管理人员

2、团队素质

第二章企业产品及服务（参考兆联公司的商业计划书范文：

餐饮商业计划书模板格式）

一、企业经营模式14

二、企业主要服务产品结构14

三、中心餐饮与直营餐饮15

1、中心餐饮店规划15

2、餐饮店设计16

3、餐饮运营管理18

4、直营餐饮运作计划21

四、加盟餐饮21

1、加盟餐饮经营模式22

2、加盟业务操作与流程22

3、加盟成本费用和投资预测24

4、加盟商利益分析26

六、增值服务29

1、电子商务服务29

2、物流服务30

七、服务质量控制31