连锁业上周期总结.docx
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连锁业上周期总结
连锁业上周期总结
篇一:
连锁经营管理毕业实习论文
安徽水利水电职业
技术学院
ANHUIWATERCONSERVANCY
TECHNICALCOLLEGE
实习报告
INTERNSHIPREPORT
实习题目:
会宾楼领班岗位实习报告
学科专业:
连锁经营与管理
作者姓名:
李萌萌学号:
L1202250
指导教师:
徐娜
完成日期:
20XX年4月5日
目录
前言................................................................................................................................2
一、实习单位简介........................................................................................................3
二、实习岗位介绍........................................................................................................3
三、实习具体工作........................................................................................................4
1、开餐前会议..............................................................................................................4
2、餐前检查..................................................................................................................4
3、餐中服务..................................................................................................................5
(1)点菜........................................................................................................5
(2)协助服务................................................................................................6
(3)处理紧急事件........................................................................................6
(4)巡台........................................................................................................7
4、餐尾服务..................................................................................................................7
5、客户拜访..................................................................................................................7
6、易耗品的管理..........................................................................................................8
四、实习体会................................................................................................................8
1、服务意识..................................................................................................................8
2、沟通能力..................................................................................................................8
3、观察能力..................................................................................................................8
4、应变能力..................................................................................................................9
五、总结........................................................................................................................9
会宾楼领班岗位实习报告
前言
为了能更好的的适应严峻的就业形势,毕业后能尽快的融入社会,同时能够
2
为自己步入社会打下基础,毕业实习是必不可少的阶段。
所以作为20XX届的毕业生的一员,在20XX年7月初,我应聘到了合肥的一家连锁餐饮企业同庆楼餐饮集团旗下的会宾楼大酒店,进行毕业实习。
这次实习让我在实践中了解社会,让我学到了很多在连锁企业经营管理专业课堂上学不到的知识,受益匪浅,也打开了视野,也增长了见识。
使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去,为以后进一步走向社会打下坚实的基础,只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式,适应社会,才能被这个社会所接纳,进而生存发展。
一、实习单位简介
同庆楼是中华老字号餐饮企业,始创于1925年,历史上同庆楼在中国餐饮业曾有着广泛影响。
1999年同庆楼即被当时的国内贸易部评为中国餐饮业第一批58家中华老字号之一,20XX年又被国家商务部正式认定为中华老字号。
20XX年,同庆楼作为中华八大菜系之代表企业入驻世博会,赢得海内外宾客广泛赞誉。
而会宾楼是同庆楼集团倾力打造的顶级粤菜酒店,首家酒店于20XX年8月28日开业,位于合肥市长丰路与沿河路交叉口。
主打高档粤菜和创新徽菜、融汇日菜、泰国菜等。
300余席花园式的停车场,中西融合,“绅士、淑女”式的独特服务,加上精美奢华的装修,使会宾楼成为安徽餐饮业一座崭新的丰碑。
二、实习岗位介绍
从七月份开始我到会宾楼酒店实习了三个月的服务员岗位,经过三个月的考核之后因为各方面表现良好,所以晋升为楼层领班。
现在所实习的岗位是楼层领班一职。
楼层领班的职责主要是:
1、登记员工的出勤情况,检查员工的仪容仪表是否符合要求,对不符合要求者督促改正。
2、检查员工的餐前准备工作是否完善,包厢物品摆放是否符合标准,对不符合要求的要督促员工迅速调整。
3、开餐前集合全体员工分配任务,交代订餐情况和客人要求,以及特别注意事项。
4、正确处理工作中发生的问题和客人的投诉;处理不了的问题要及时向上级报
3
告。
5、监督好自己所看管的区域。
6、完成每月的代定包厢的任务。
三、实习具体工作
会宾楼是包厢加宴会型酒店。
总体对客楼层一共有三层,我所在的楼层是二楼,全部都是包厢服务。
所以对包厢的服务要求很严格。
每个领班都分管不同的区域,而我所看管的是209、210、211三个包厢。
主要任务是:
1、开餐前会议
一般中午的餐前会是10:
50开,这个时候由值班的领班组织餐前会议,会议一般维持在10-20分。
首先,检查员工的仪容仪表是否合格;之后分配客勤,讲解特殊客人的要求,方便服务顾客;最后会说今天需要的注意的事情。
开会这个看起来很简单的事情,其实我也出现过差错。
当时刚刚升为领班,轮到我第一次值班,因为前一天有宴会加上包厢全满,所以晚上忙到很晚,睡得很迟。
当天轮到我值班,起来的很早,所以我就找一个包厢休息一下。
因为没有注意到时间,结果睡着了。
到开会的时间,本该我组织会议,结果大家都到了,就我自己没到。
后来被一个同事找到,主管才开始进行会议。
因为这次事件,在会上我被主管批评了一顿,而且被罚了30元。
当时就觉得每天那么累,休息一下还被罚了钱,虽然不在乎罚了多少钱,但是在会上被当众批评,觉得没有面子,所以很委屈。
后来,我冷静的想了一下,觉得其实主管这样做是对的,如果当时主管包庇我,没有在会上批评我,那以后员工犯了错误就会说,领导只会相互之间包庇。
这个带来的影响就很大了,以后不管你做什么,员工也不会服你。
所以自从这次事件之后,我再也没有在例会上迟到过,宁愿早点到,也不会晚一秒。
2、餐前检查
开完餐前会议后,服务员回到自己的包厢进行餐前准备,这个往往很简单,就是检查易耗品有没有备好,备用餐具够不够,包厢5S是否规范,水有没有烧,打荷毛巾有没有准备,桌上的餐具是否齐全,包厢桌椅摆放是否规范,洗手间镜
4
面有没有水渍,等等都要检查一遍。
服务员准备好这一切,就要出去立岗,迎接客人,而这时领班的任务就是去检查自己管辖的区域,餐前准备是否规范。
这个时候往往是我觉得最心累的时候,因为我所在区域的服务员是老员工,我还没开始上班的时候,他们就已经在这里工作,所以他们不听我的也很正常。
每次餐前检查的时候,到了他们的包厢不是打荷毛巾没有准备,就是水没有烧,要不就是5S不合格。
每次我都会把正在休息的他们叫到包厢里,让他们看看什么没有做好,然后让他们改正。
但是他们总是一副不情愿的样子,就算弄好了,还是不合格的。
所以我真的觉得没有办法了。
后来,每次他们包厢里面有什么不合格的地方我不会再让他们过来,而是我自己把该整的地方整好,之后,我会再去他们休息的包厢里告诉他们,包厢哪里不合格。
就这样过了一段时间,有一次我去他们包厢里面检查,看到一个从来“做不好”餐备的服务员正在做餐备,我进去的时候,他就跟我说了这样一句话:
你对我好,我能感觉的出来,也都看在眼里,所以你放心,我以后我工作上的事,你都不用操心了,我肯定能做好。
听到这样一句话之后,我觉得我之前做的这些都没有白费。
如果当初我还是坚持第一种做法的话,肯定不会有现在这样的结果。
员工都是有情绪的,除非你是很强势的人,说的话能够镇压住他们,不然你只有通过你的行动,让他们认可你,让他们觉得你值得让他们信任。
跟他们做朋友,久而久之,他们才会打心底的佩服你。
3、餐中服务
餐中服务是最重要的一般分为:
(1)点菜
我们酒店点菜一般都是由领班级以上的领导层点菜,服务员一般不参与点菜。
所以作为领班就要对菜单非常熟悉,了解店里的招牌菜,菜的品种,做法,价格等等,这些都要熟记。
而且还要学会菜肴搭配,锅仔类的菜肴不能太多,菜肴的颜色,荤素,菜肴的器皿搭配都是有讲究的。
同时为了方便服务顾客还要学会使用点菜器。
因为之前在做服务员的时候对菜品都大致有所了解,所以对于菜品这方面还是有一定的把握,主要是使用点菜器的问题。
开始我都是跟着其他领班后面看着他们是怎么点菜,怎么使用点菜器。
之后也请教过他们。
但是就是因为点菜器。
5
篇二:
连锁企业经营管理心得
首先,我们要自报家门,然后我们再谈谈《经管二十条的感想感悟》以及来这边的改变。
比如:
各位朋友大家好,我叫王某某,来自江西,我的推荐人叫张某某。
接下来我也来谈谈经管二十条的感想感悟以及我来这边的改变。
《连锁业经管二十条》前十条叫我们如何做人,后十条教我们如何为人处事。
俗话说:
“国有国法,家有家规,行业也有行业的规章制度。
没有规矩不成方圆。
”各位新老朋友都知道,国家没有派出一兵一卒来管理我们,是这1040来管理我们。
外面传统企业或公司都是以人的方式来管人的。
俗话说:
“人比人气死人。
”今天这个生意是在钱管人,也就是自我保障,自我约束自己,也就是行业所说的自侓,如果大家都不遵守,别说20条,就是200条也没用。
。
。
生活经营管理,就简单的六个字。
生活有我们自我选择,你看外面的千万富翁,亿万富翁,他们来从事这个行业,买一份是3800,买满份是69800,穷人也是如此,买一份是3800,买满份也是69800,这个行业讲究的是公平.公正.公开。
。
经营的意思是个人操作技巧,你若想生意红红火火,就必须拥有好的经营管理手段。
就像你来到这个行业一样,想要经营好,就必须天天带着目的出去学习,若是你天天走出去的理念是只跟大家聊聊天,那你就大错特错了,若是聊家常,我们在家也可以。
何必要来到
这个陌生的城市呢。
。
而管理的意思是教你如何管好自己,如何约束自己,如何教你理财。
。
管理管理,即管又理想要管好自己,就得靠自己,外面的生意也离不开管理....而这个生意你只要管好你自己的三个合作伙伴就可以了。
这个管理可以让我们相互学习,相互牵制,相互约束。
。
篇三:
商业连锁企业知识点总结
商业连锁企业知识点总结
2
一、新增会计科目的运用:
二、一般纳税人初次购买增值税税控系统专用设备支付的费用以及缴纳的技术维护费,允许在增值税应纳税额中全额减免(同样也是在不能到税务局认证的前提下,否则不能享受增值税应纳税额的全额减免.注意:
全额减免是指价税合计即包括价和税)
(一)一般纳税人初次购买增值税税控系统专用设备支付的费用
1.实际支付时,抵减增值税应纳税额的税控系统资产成本为含税金额入账
借:
固定资产—开票系统
固定资产—税控系统
应交税费——应交增值税(进项税额)
贷:
银行存款
2.抵减增值税应纳税额时
借:
应交税费——应交增值税(减免税款)
贷:
递延收益
3.按期计提折旧。
借:
管理费用-折旧费720*/5/12=
贷:
累计折旧
同时
借:
递延收益
3
贷:
管理费用-折旧费
(二)一般纳税人初次缴纳税控系统专用设备缴纳的技术维护费(同样也是在不能到税务局认证的前提下,否则不能享受增值税应纳税额的全额减免.注意:
全额减免是指价税合计即包括价和税)
1.按实际支付的金额。
借:
管理费用-技术维护费
贷:
银行存款
2.按规定抵减的增值税应纳税额。
借:
应交税费—应交增值税(减免税款)
贷:
管理费用-技术维护费
三、小规模纳税人初次购买增值税税控系统专用设备支付的费用以及缴纳的技术维护费,允许在增值税应纳税额中全额减免
(一)小规模纳税人初次购买增值税税控系统专用设备支付的费用
1.实际支付时
借:
固定资产—开票系统
固定资产—税控系统
贷:
银行存款
2.抵减增值税应纳税额时
借:
应交税费——应交增值税
贷:
递延收益
3.按期计提折旧。
借:
管理费用-折旧费720*/5/12=
贷:
累计折旧
同时
借:
递延收益
贷:
管理费用-折旧费
(二)小规模纳税人初次缴纳税控系统专用设备缴纳的技术维护费
1.按实际支付的金额。
借:
管理费用-技术维护费
贷:
银行存款
2.按规定抵减的增值税应纳税额。
借:
应交税费—应交增值税
贷:
管理费用-技术维护费
四、关于收取加盟费的会计处理
(一)收到加盟费,给对方开具发票,有以下两种账务处理方式
1.收到加盟费,给对方开具发票,直接确认收入
借:
银行存款100000
贷:
其他业务收入100000
借:
营业税金及附加5000
贷:
应交税费—应交营业税5000
2.先记入“预收账款”,之后的每年按照合同中约定的加盟年限进行摊销,确认收入
收到加盟费,给对方开具发票时:
借:
银行存款100000
贷:
预收账款100000
此时由于给对方开具了发票,要计提营业税
借:
营业税金及附加5000
贷:
应交税费—应交营业税5000
每年摊销、确认当期收入时,不要再重复计提营业税了(假如合同约定加盟年限是5年)
借:
预收账款20XX0
贷:
其他业务收入20XX0
(二)收到加盟费,给对方开具收据
4
1.先记入“预收账款”,之后的每年按照合同中约定的加盟年限进行摊销,确认收入
收到加盟费,给对方开具收据时:
借:
银行存款100000
贷:
预收账款100000
2.每年摊销,给对方开具发票,确认当年收入,计提营业税(假如合同约定加盟年限是5年)借:
预收账款20XX0
贷:
其他业务收入20XX0
借:
营业税金及附加1000
贷:
应交税费—应交营业税1000
五、关于内部往来的会计科目
1.总部往来和基层往来
2.其他应收款—总部往来和其他应付款—基层往来
3.内部往来借方贷方
六、关于预收账款在实务中操作
1.收到预收款,给对方开具了收据
借:
银行存款20XX0
贷:
预收账款—达内科技20XX0
2.用购物卡发生消费时,确认收入,冲减预收账款
借:
预收账款—达内科技20XX0
贷:
主营业务收入
应交税费—应交增值税(销项税额)
(二)第二种情况:
1.收到预收款,给对方开具了发票
借:
银行存款20XX0
贷:
预收账款—达内科技
应交税费—应交增值税(销项税额)
2.用购物卡发生消费时,确认收入,冲减预收账款,不用重复计提增值税销项税额了借:
预收账款—达内科技
贷:
主营业务收入
七、关于应付职工薪酬的账务处理
1.每月末,计提员工工资、社保(单位)、住房公积金(单位)
借:
费用、成本等科目
贷:
应付职工薪酬—工资
应付职工薪酬—社会保险
应付职工薪酬—住房公积金
2.次月初,在工资发放前缴纳员工社保(单位、个人)、住房公积金(单位、个人)
借:
应付职工薪酬—社会保险
其他应收款—代垫员工社会保险
应付职工薪酬—住房公积金
其他应收款—代垫员工住房公积金
贷:
银行存款
3.每月发放上月员工工资
借:
应付职工薪酬—工资
贷:
其他应收款—代垫员工社会保险
其他应收款—代垫员工住房公积金
应交税费—应交个人所得税
银行存款
5
(一)第一种情况:
篇四:
20XX一建法规时间轴总结
一建法规中的时间汇总
1小时
安全生产事故:
单位负责人接到报告后,应当于1小时内向县级以上政府安监部门和有关部门报告。
2小时
安全质量事故安监部门逐级上报的时间:
2小时。
3小时
加班时间限制:
一般每日不超过1小时;特殊原因在保障劳动者身体健康的条件下每日不得超过3小时,但是每月不得超过36小时。
4小时
非全日制用工:
一般平均每日工作时间不超过4小时,每周累计不超过24小时。
24小时
1、建设工程发生质量事故:
有关单位应当在
2、非全日制用工:
平均每日工作时间不超过四小时,每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
3、在进行建设工程或者在农业生产中,任何单位或者个人发现文物,应当保护现场,立即报告当地文物行政部门,文物行政部门接到报告后,如无特殊情况,应当在24小时内赶赴现场,并在7日内提出处理意见。
48小时
1、建设工程工期:
工程师应当在接到延期开工申请后48小时内以书面形式答复承包人同意承包人要求,工期顺延。
2、暂停施工:
工程师认为有必要暂停施工时,应当以书面形式要求承包人暂停施工,并在提出要求后48小时内提出书面处理意见;承包人实施工程师作出的处理意见后,可以书面形式提出复工要求,工程师应当在48小时内予以答复;48小时内未答复,承包人可自行复工。
3、隐蔽工程在隐蔽前,施工单位应当通知建设单位和建设工程质量监督机构。
承包人应在共同检查前书面通知监理人检查;监理人不能按时检查的,应在检查前24小时向承包人提出书面延期要求,但延期不能超过48小时;监理人未按时检查,也未提出延期要求的,视为隐蔽工程检查合格。
4、诉讼证据保全:
情况紧急的,必须在48小时内作出裁定;诉前证据保全:
必须在
3日(工作日)1、资格预审文件澄清或修改:
提交资格预审申请文件截止时
间至少3日前。
2、试用期解除劳动合同:
劳动者在试用期内提前三日通知用人单位可以解除劳动合同。
3、招标人对招标文件异议的答复时间:
收到异议之日起3日内。
4、依法必须招标的项目,招标人应当自收到评标报告之日起3日内公示中标候选人,公示期不得少于3日。
5、评标结果异议:
投标人或其他利害关系人对依法必须招标项目的评标结果有异议的,应当在中标候选人公示期间提出,招标人应当自收到异议之日起3日内作出答复,作出答复前,应当暂停招标投标活动。
6、受理投诉时间:
行政监督部门应当自收到投诉之日起3个工作日内决定是否受理投诉。
5日
1、招标文件(资格预审文件)的发售时间:
自出售之日起至停止出售之日止,最短不得少于5日。
2、依法必须招标的项目提交资格预审申请文件的时间,自资格预审文件停止发售之日不得少于5日。
3、未中标人保证金的退还:
招标人与中标人签订合同后5日内。
4、质量监督机构:
于工程竣工验收后5日内,应向委托部门报送建设工程质量监督报告。
5、劳动仲裁(商事仲裁)的受理:
收到仲裁申请之日起5日内受理;受理后5日内送达仲裁申请书副本;10日内提交答辩状。
7日
1、建设工程工期:
承包人不能近时开工,应当不迟于协议约定的开工日期前7天,以书面形式向工程师(总监理工程师)提出延期开工的理由和要求。
2、建筑市场诚信行为记录信息的公布时间:
行政处罚决定做出后7日内,
3、民事诉讼的受理:
收到起诉书之日起7日内决定是否受理。
4、在进行建设工程或者在农业生产中,任何单位或者个人发现文物,应当保护现场,立即报告当地文物行政部门,文物行政部门接到报告后,如无特殊情况,应当在24小时内赶赴现场,并在7日内提出处理意见。
5、生产安全事故
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