春华南师范大学《食品营养学》在线作业11及满分答案.docx
- 文档编号:28343233
- 上传时间:2023-07-10
- 格式:DOCX
- 页数:12
- 大小:17.92KB
春华南师范大学《食品营养学》在线作业11及满分答案.docx
《春华南师范大学《食品营养学》在线作业11及满分答案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《春华南师范大学《食品营养学》在线作业11及满分答案.docx(12页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
春华南师范大学《食品营养学》在线作业11及满分答案
2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业(11)及满分答案
内容摘要:
1.第1题以下哪种食物是钙的最好来源(?
)A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果答案:
A标准答案:
A题目分数:
1.02.第3题长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发()缺乏。
A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素D答案:
C标准答案:
C题目分数:
1.03.第4题维生素A的...
1.第1题
以下哪种食物是钙的最好来源(?
)
A.大白菜
B.谷类
C.牛奶
D.水果
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
1.0
2.第3题
长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发()缺乏。
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素D
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
1.0
3.第4题
维生素A的主要来源是()。
A.马铃薯
B.梨子
C.小麦
D.动物肝脏
答案:
D
标准答案:
D
题目分数:
1.0
4.第5题
一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为:
()
A.5.85
B.6.05
C.6.25
D.6.45
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
1.0
5.第6题
从营养学的角度看,菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分( )
A.叶酸
B.草酸
C.维生素
D.脂肪酸
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
6.第7题
()在谷类加工中损失最多。
A.碳水化合物
B.脂类
C.蛋白质
D.B族维生素
答案:
D
标准答案:
D
题目分数:
1.0
7.第8题
与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是( )
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素D
D.维生素E
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
2.0
8.第11题
蔬菜水果能供给下列维生素,除了()。
A.维生素E
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素B2
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
9.第12题
以下哪条不是中国居民膳食指南的内容(?
)
A.食物多种谷类为主
B.进食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
C.吃清淡少盐的膳食
D.戒烟限酒
答案:
D
标准答案:
D
题目分数:
1.0
10.第13题
大豆及其制品富含(),可以替代部分动物性食品。
A.钙
B.维生素
C.蛋白质
D.碳水化合物
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
1.0
11.第15题
与儿童佝偻病关系较密切的营养素有()
A.铁、碘
B.氯化钾、必需脂肪酸
C.钙、维生素D
D.葡萄糖、必需氨基酸
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
1.0
12.第16题
蛋白质的基本组成单位是(?
)
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.肽
D.葡萄糖醛酸
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
13.第19题
对于那些视力要求高度集中的运动项目,如击剑、射击等项目的运动员应注意补充()。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
1.0
14.第20题
碳水化合物的热价是()。
A.4.1
B.7
C.9
D.16
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
1.0
15.第21题
以下油脂是必需脂肪酸的最好来源,除了()。
A.牛油
B.玉米油
C.豆油
D.花生油
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
2.0
16.第23题
大豆制品与米饭同时食用()
A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足
B.米可弥补大豆中赖氨酸不足
C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足
D.米可弥补大豆中色氨酸不足
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
1.0
17.第24题
果糖是一种()。
A.双糖
B.醛糖
C.单糖
D.多糖
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
2.0
18.第26题
下列属于双糖的是()。
A.蔗糖
B.半乳糖
C.果糖
D.葡萄糖
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
1.0
19.第27题
以下属于成酸性食品的是()。
A.洋葱
B.蛋黄
C.柠檬
D.牛奶
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
20.第28题
反复淘洗大米或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素B1
答案:
D
标准答案:
D
题目分数:
1.0
21.第29题
已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克,馒头中含碳水化合物76%,应吃()克馒头即可满足此要求。
A.100
B.86
C.250
D.150
答案:
D
标准答案:
D
题目分数:
1.0
22.第30题
旺火速成烹饪蔬菜类食品时可()。
A.降低营养素的损失
B.增加营养素的损失
C.使菜肴不熟
D.细菌不能被杀灭
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
2.0
23.第35题
碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成
A.维生素D
B.甲状旁腺素
C.甲状腺素
D.降钙素
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
1.0
24.第36题
三餐分配要合理。
一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。
A.20%﹑50%﹑30%
B.30%﹑40%﹑30%
C.10%﹑50%﹑40%
D.40%﹑30%﹑30%
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
25.第37题
下列哪种维生素易在体内蓄积?
()
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素B2
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
26.第38题
()主要提供维生素和矿物质。
A.番茄
B.鸡蛋
C.馒头
D.牛奶
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
1.0
27.第42题
以下食物中是钙的最好来源的食物是()。
A.小虾皮
B.各种瓜子
C.蛋类
D.白菜
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
1.0
28.第43题
氨基酸模式是指蛋白质中()。
A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比
D.各种非必需氨基酸构成比
答案:
C
标准答案:
C
题目分数:
1.0
29.第44题
人体内含量最多的一种矿物质是()。
A.钙
B.钾
C.硫
D.氯
答案:
A
标准答案:
A
题目分数:
1.0
30.第45题
对于举重、投掷等项目要求较大的力量,含氮物质代谢强,所以食物中()供给量应提高。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素E
答案:
B
标准答案:
B
题目分数:
1.0
31.第17题
下列属于非必需氨基酸的是()。
A.甘氨酸
B.异亮氨酸
C.缬氨酸
D.谷氨酸
E.精氨酸
答案:
A,D,E
标准答案:
A|D|E
题目分数:
4.0
32.第22题
()不利于钙的消化与吸收。
A.草酸
B.植酸
C.乳糖
D.脂肪酸
E.维生素D
答案:
A,B,D
标准答案:
A|B|D
题目分数:
4.0
33.第32题
副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是()。
A.海鱼
B.畜禽肉类
C.海虾
D.粮豆类
E.腌制食品
答案:
A,C,E
标准答案:
A|C|E
题目分数:
4.0
34.第39题
维生素A缺乏可导致()。
A.夜盲症
B.青光眼
C.角膜软化
D.干眼病
E.毛囊角化
答案:
A,D,E
标准答案:
A|D|E
题目分数:
4.0
35.第46题
以下属于完全蛋白质的是()
A.大豆球蛋白
B.卵黄蛋白
C.卵白蛋白
D.肉皮中的胶质蛋白
E.肉中的白蛋白
答案:
A,B,C,D,E
标准答案:
A|B|C|D|E
题目分数:
4.0
36.第2题
人体的能量消耗包括以下几个主要部分:
基础代谢消耗、体力活动、________________________和机体生长发育所需的能量。
答案:
食物的特殊动力作用(食物的热效应)
标准答案:
食物的特殊动力作用(食物的热效应)
题目分数:
1.0
37.第10题
细菌性食物中毒吗全年皆可发生,但有明显的季节性,一般多以________________________、秋两季发生最多。
答案:
夏
标准答案:
夏
题目分数:
1.0
38.第14题
比较人体基础代谢率,大人比小孩________________________。
答案:
低
标准答案:
低
题目分数:
1.0
39.第25题
食品污染包括中生物性污染包括________________________、寄生虫及虫卵和昆虫对食品所造成的污染。
答案:
微生物
标准答案:
微生物
题目分数:
1.0
40.第34题
常用的食用色素有两种,即天然色素和________________________。
答案:
人工色素
标准答案:
人工色素
题目分数:
1.0
41.第41题
矿物质按在人体内的含量可以分为常量元素和________________________。
答案:
微量元素
标准答案:
微量元素
题目分数:
1.0
42.第9题
维生素
答案:
维生素是维持人体正常生理功能所需的一类低分子有机化合物。
标准答案:
维生素是维持人体正常生理功能所需的一类低分子有机化合物。
题目分数:
5.0
43.第18题
膳食营养核算
答案:
是计算所设计食谱或提供的膳食中所含热能及各种营养素的数量,检验其是否能满足食用者的营养需要,营养素搭配是否合理,并加以修正,以满足平衡膳食的要求。
标准答案:
是计算所设计食谱或提供的膳食中所含热能及各种营养素的数量,检验其是否能满足食用者的营养需要,营养素搭配是否合理,并加以修正,以满足平衡膳食的要求。
题目分数:
7.0
44.第31题
必需脂肪酸
答案:
指人体不可缺少而自身又不能合成,必须通过食物供给的脂肪酸。
标准答案:
指人体不可缺少而自身又不能合成,必须通过食物供给的脂肪酸。
题目分数:
7.0
45.第33题
蛋白质的变性作用
答案:
在热、酸或碱等理化因素的作用下,蛋白质空间结构发生改变、性质发生变化的现象。
标准答案:
在热、酸或碱等理化因素的作用下,蛋白质空间结构发生改变、性质发生变化的现象。
题目分数:
7.0
46.第40题
食谱
答案:
指为了合理调配食物以达到营养需求而安排的膳食计划。
食谱的基本内容包括每天食物的种类、数量及饭菜的名称。
标准答案:
指为了合理调配食物以达到营养需求而安排的膳食计划。
食谱的基本内容包括每天食物的种类、数量及饭菜的名称。
题目分数:
7.0
47.第47题
节约蛋白质作用
答案:
指膳食中一定要有足够的碳水化合物的供给,以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质,减少蛋白质作为能量而消耗。
标准答案:
指膳食中一定要有足够的碳水化合物的供给,以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质,减少蛋白质作为能量而消耗。
题目分数:
7.0
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品营养学 华南师范大学 食品 营养学 在线 作业 11 满分 答案