大学生酒店实习总结报告大全.docx

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大学生酒店实习总结报告大全

（篇一）专业：

**师范大学**学院*级旅行治理专业学号：

**姓名：

**实习单位：

**市**宾馆实习20*年*月*日至20**年*月*日实习内容：

餐饮部中餐厅服务员20**年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们*级旅行、酒店治理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。

我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的猛烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。

也许是幸运,也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，通过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到**宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了**宾馆，开始了我们的实习。

实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。

一、预备工作尽管我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店依旧按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：

一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游玩培训，要紧是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了职员素养及酒店治理制度的培训，这让我们对工作有了大致的了解；第二是消防安全意识培训，酒店专门安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了差不多的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。

这些培训关于我们以后的学习和工作差不多上专门有用的。

我们实习的单位——**宾馆是一所成立于**年的老牌四星级涉外酒店，酒店治理先进，客源市场宽敞。

其餐饮部大致分成如下几个部门：

中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位确实是中餐部的漓江厅。

漓江厅是**宾馆最大的也是最要紧的一个餐厅，要紧承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅职员有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛劳的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老职员的安排和他们手把手的教诲。

庆幸的是差不多所有的老职员对我们都专门的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。

在后面的生活里，我们差不多都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。

我们实习生的上班时刻是7小时工作制，每周休息一天，主管依照我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，如此我们中午就有了休息的时刻。

但往往下班的具体时刻是不确定的，经常依照实际情形加班加点，然而加班时刻都有记录，适当的时候会有补休，尽管没有加班费，但我觉的这种制度依旧专门灵活合理的。

酒店职员差不多上穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员降服太过简单而且比较陈旧，常有破旧的现象。

只是令我欣慰的是：

酒店的职员大差不多上热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再一般只是的“辛劳了”都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，分享彼此的感受，就像一家人；而治理层中的几位经理也专门和气，没有什么架子，但偶然还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人差不多上外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了知识，开阔了视野。

三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对**宾馆的经营治理过程中显现的一些问题的个人看法：

一、各项规章制度落实不是专门到位。

所有高星级酒店的治理制度事实上是大同小异的，关键是要看谁落实的如何样，成效如何样。

**宾馆的各项规章制度也专门完善，但我个人认为贯彻的就不是专门好，比如酒店规定在酒店公共区域职员一定要用一般话交流，然而实际情形是当地话依旧职员的要紧交流方式，甚至是在有客人的情形下，使用当地话的职员大有人在，如何说**宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，因此我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店治理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的治理和监督。

曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。

在餐厅实习的一个月的时刻里，通过自己的切躯体会，也确实感受到了其中的问题。

据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与职员个人卫生要求的条例，而且职员的卫生意识也并不是专门强，如没有养成经常洗手的适应。

三、建立一套公布透亮的鼓舞机制和晋升制度。

据我了解，专门多老职职员作的时刻差不多专门长了，个人服务意识和技能也达到了专门高的水平，然而由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么鼓舞和晋升，而个别职员表现的并不是专门好却能仍旧留在原职；另外酒店的鼓舞机制中也过多的注重于物质上的鼓舞（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩鼓舞外，还有专门多的鼓舞方式值得我们治理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。

一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。

在一个月的实习过程中，我发觉**宾馆看起来并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时刻太短了），即职员在里面没有一个统一的坚决的信念，看起来专门多职员纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少制造性。

四、总结酒店实习的生活终止了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。

总的来说，在这些生活里自己确学到了许多的东西：

除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

最后感谢老师的关心，感谢**宾馆能给我们提供如此难得的实习机会，在此祝愿**宾馆能够越办越好，学院越办越好。

篇二）短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这期间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张漫长的工作环境中不觉间差不多走过了八个月的实习期。

回首这将近一年的实习期，内心充满着兴奋，也让我有着无限的感叹。

入店先是对饭店的简介，*饭店由北京工业大学投资兴建，全权托付首旅集团下属的首旅建国酒店治理治理，是集客房、餐饮、会议、娱乐多功能于一体的四星级商务饭店。

酒店开业时刻*年9月，楼高12层，客房总数277间（套）。

北京*饭店座落在环境优美的北京工业大学校园内，紧邻bd中心区及配套商业设施区，距*北京奥运会羽毛球及艺术体操竞赛场馆步行仅5分钟，位置优越，交通便利。

酒店时尚现代的商务标准间，温馨闲适的商务套间将会给来宾带来不同的旅途享受。

挑高的饭店大堂环境幽雅，专门的大堂酒吧各类世界名酒与饮料，口味纯正的日本办理，专业spa与健身中心，是来宾商务旅行、休闲娱乐的理想之所。

接下来是饭店周围情形及饭店的具体介绍。

周围景观：

欢乐谷，燕莎奥特莱斯商城，潘家园古玩城，北京工业大学，奥林匹克羽毛球馆。

服务设施：

停车场、出租车、商务中心、有可无线上网的公共区域、停车场、外币兑换服务、前台贵重物品保险柜、商场、理发美容室、自动取款机、票务服务、专职行李员、行李存放服务、洗衣服务、残疾人客房、邮政服务、叫醒服务。

餐饮休闲：

餐饮：

中餐厅、西餐厅、日餐厅、咖啡厅、大堂吧、全天送餐服务；休闲：

迪斯科舞厅、卡拉ok厅、棋牌室、桌球室、健身室、按摩室、足浴、spa。

客房共有401个床位，套房共18个，豪华套房共2个。

4-8层为商务楼层，9-10层为俱乐部楼层，11-12层为行政楼层。

我在客房部实习，在此期间我学到了也明白得了专门多。

每个部门上岗之前，都要通过培训。

因此，客房部也不例外。

培训的要紧内容确实是如何样铺床。

有我们主管培训我们铺床。

整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套。

其中三线合一确实是指被子的中线要和床、被单的中线重合。

铺床的每一步都有要求，床单要整齐的包进床垫上，套被子要把被子和被套的角相对应，用力甩几下即可；套枕套，要让枕头充满枕套。

除了铺床之外，还有清理房间包括擦尘、吸地、清理卫生间。

每一次进入客人房间，都要先敲门，然后进行床上用品的整理；擦尘也是一项重要环节，每个角落都要擦到位，同时将物品放回原处；吸地确实是吸房间地上的尘土、毛发，同样如此，每个角落都要吸到包括床底下。

接下来确实是卫生间的工作，要更换洁净的毛巾、清理马桶、卫生间地面，最后补齐客用品。

除了每天做房以外，我们还有查房、查洗衣等工作。

查房确实是在客人离开饭店时检查一下房间物品有无缺失，同时看一下客人是否有遗留物品，以便客人及时取走，与此同时，若客人有酒水消费，我们要将酒水及时入账。

差洗衣也是一项重要内容，每天早上10点开始查洗衣，其过程为客房服务员先问客人是否有洗衣，若有，请客人填好洗衣单，然后服务员签上自己的姓名和收洗衣的时刻，将洗衣收出后由工服放人员将洗衣收走。

这些工作差不多上是客房服务员的要紧工作，因此还有每天的打算卫生，也不可忽略。

作为为一名刚刚接触社会的实习生，我深知自己要学的东西还有专门多，而对立即踏入的工作岗位又有太多的生疏和奇异。

在这种矛盾心理的促使下，我怀着信心和期待去迎接它。

来到酒店安排岗位，我才发觉自己并没有太多的优势，因为从来未接触过酒店治理，一切都需要学习摸索，这关于我来说是一个绝好的锤炼机会。

从踏入岗位的那天起，我就暗下决心自己一定要努力，不要让自己有遗憾。

在这八个月的工作中，我发觉要能自如的做好一项工作，不管是繁忙依旧清闲，都要用积极的态度去完成我们的每一份工作。

我们不要把情况想得太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天，因为欢乐的心态会使我们不觉得工作的疲乏与乏味。

“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。

”微笑的去对待每一位客人，我们所得到的不仅仅是微笑，更是客人对我们饭店的认可，对我们饭店进展的支持与赏。

为期八个月的短期实习,使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,认识到治理实践的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础。

同时,在实习的过程中,也结识了专门多同事和朋友.，关于处理人际关系又有了新的认识。

锤炼了自己初步踏入社会的部分体会和一些应该明白的社会问题，做事要明白得变通不要过于顽固和呆板。

在酒店如此的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你明白得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。

这次实习英语口语是锤炼到了，英语确实专门重要，然而关于自己的英语还有待加强。

篇三）

一、实习岗位与内容

1、餐前预备：

每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常，酒店餐饮服务实习报告及心得体会。

2、迎宾、问候客人：

当一切预备工作全部就绪后，要在营业时刻前站在岗位上迎接客人的到来。

当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单：

热情、礼貌地关心顾客点菜。

依照点单情形向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。

下单终止后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。

4、餐间服务：

随时留意顾客用餐情形和台面情形，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供关心。

5、出餐服务：

依照电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。

上菜时，要在客人比较稀疏的地点上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：

“您的菜差不多全部上齐了，请慢用！

”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。

6、结帐：

核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是**元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

7、送客：

客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“感谢光临，请慢走，欢迎下次光临！

”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：

归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾洁净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。

9、上岗责任：

应严格遵守清洁的要求，随手清洁，完全清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。

并在离开岗位时通知当更治理人员，当身着降服显现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。

二、实习收成与体会工作是一种漂亮，也是一种欢乐。

当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的许和称道；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出中意的微笑......我的内心看起来吹过春天的和风，温顺闲适。

我们的工作是一项漂亮的事业，在工作中收成欢乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

（一）实习收成

1、服务意识的提高关于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。

通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，锤炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好适应；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高通过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的差不多业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：

口到，眼到，神到，一项都不能少。

关于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范畴的情况，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。

（二）实习体会

1、餐饮服务业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛进展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速进展。

尽管餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、治理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业进展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。

因为随着经济的进展，人们的道德素养、精神文明也不断提高，同时，对那个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是来宾盈门。

这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店治理的核心餐饮业的服务质量是餐饮店日常治理的中心工作，全体职员都要有质量意识，治理人员更要树立服务质量观念。

只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常治理中把质量真正当成企业的生命线。

3、酒店文化是酒店经营的灵魂酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员差不多上主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在同意服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求关心。

因此，我们能够说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。

因此，在那个地点工作的人们必须更有知识、文化和涵养。

客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在饭店的任何一个角落差不多上彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。

处于社会中的个人永久都在受着周边人的阻碍，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地阻碍着客人，提升着整个社会的素养与涵养。

还有一种称之为“解困文化”，也确实是关心客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化确实是典型，中意加惊喜，完成不可能完成的任务。

短短几个月的时刻瞬间间过去，专门快就终止了我的工作历程，回首竟有些流连，经理的教诲指导，主管温顺的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。

这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨过的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。

经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍爱每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

篇四）终于等到了实习的时候了，专门早往常就从师兄那儿打听到了大三的上半学期有实习，那时候能够说是急切地期盼着这一天的到来，因为大伙儿再也无法忍耐当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那儿了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的情况。

综合自己的总体，去我决定选择酒店实习，同时通过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所期望了解和学习的一家比较理想的酒店。

这是*市唯独的一家五星级酒店*大酒店（）名字关于*市民甚至是整个*差不多上如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原先*大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。

陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗？

或者是还存在着什么问题有待解决呢？

我甚至开始盘算起我能在那个饭店学到什么吗？

那么这座酒店到底如何样呢？

有什么值得我们借鉴的呢？

还有什么需要改进的呢？

给我的感受是如何样的呢？

那么且听我慢慢道来。

第一部分：

中餐部*的餐饮部大致分成如下几个部门：

中餐部（包括广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。

我们人被分成了个组，分别在不同的部门，同时每天换一次部门，如此能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与治理。

酒店的这一做法让我们感到挺中意的，这也正和我们的心意。

我们组的个人第一被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛劳的部门！

”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们警告着。

看来，我得确实要做好思想预备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说“辛劳！

”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源治理中最关键的一环，在职员的印象中，自己的工作确实是每天听从领班的下达任务，随时预备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！

摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活差不多上我们男服务员们的情况。

更让人不可明白得的是该酒店的上班时刻是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右（没有加班费），我不明白如此的作息制度有没有违反《劳动法》，但是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人如何说不是一台机器，能够用来为所欲为地使用。

刚开始工作的那三天确实令人叫苦连天啊，每天除了干活依旧干活，最受委屈得要确实是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事确实是想找个地点坐下了休息一下。

令人向往的人性化治理和残酷的实际之间的差距由此大学生酒店实习总结报告大全

可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员降服真是简单得能够，由于酒店没有空余的服装供我如此“高大威猛”的男生穿，因此他们干脆让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我那个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正预备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！

职员代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个专门重要的方面，好的职员降服不但能使得职员更加精神从而提高工作效率同时职员降服更表达出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只只是是一个行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？

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