食堂突发事件应急处置预案.docx
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食堂突发事件应急处置预案.docx
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食堂突发事件应急处置预案
食堂突发事件应急处置预案
为切实提高公司食堂应付食物平安突发事件的应急救援能力,有效的组织救援,保障就餐人员的躯体健康,深切贯彻落实《中华人民共和国食物平安法》,依照《餐饮效劳许可治理方法》《餐饮效劳食物平安监督治理方法》和《中华人民共和国突发事件应付法》要求,结合食堂实际情形,特制定本食堂突发事件应急处置预案。
一、食物平安突发事件应急处置预案
(一)组织机构
成立以公司总领导为责任人的食堂平安突发事件应急处置小组。
组长:
副组长:
组员:
(二)小组成员工作职责
一、组长
负责公司对食堂平安突发事件的统一领导指挥、组织和谐,具体全面负责和和谐突发食物平安事故的应急处置和善后处置工作。
二、副组长
负责现场整体工作安排,配合组长对应急处置的布置安排。
3、组员下设四个专项工作组
(1)信息组
①负责与周围的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系;
②负责与病人家眷联系;
③负责应急事件信息搜集、汇总和报送,做到信息准确、公布、透明。
(2)处置组
①负责协助医疗部门的救治工作,并及时把握相关动态;
②负责随时了解应急事故状态,伤亡人数;
③协助处置好善后的其他各项工作。
(3)后勤组
①负责应急物资采购,成立应急物资储蓄保障体系;
②负责车辆的安排。
(4)现场秩序保护组
①负责维持应急事件现场秩序;
②提供一线的情形,向员工和病人家眷做好说明工作。
(三)应急处置程序
在食堂成立平安值班制度,设置值班并保证24小时连番值班制度。
如发觉食物平安事故当即上报,具体程序如下:
现场第一发觉人--现场值班人员或厨师长--食堂主管--食堂突发事件应急处置小组--向上级部门报告。
食物平安事故发生后,应急救援组当即启动如下应急求援程序:
一、现场第一发觉人当即向现场值班人员或厨师长报告。
二、现场值班人员(厨师长)当即上报食堂主管,并操纵局势、通知就餐人员停止食用可疑食物。
3、食堂主管当即上报总领导,并当即爱惜现场组织抢救、疏导人员。
4、信息组当即与周围的卫生防疫部门和医疗机构等部门联系;
五、后勤组当即组织车辆,送往联系的医院;
六、处置组当即了解事故及伤亡人数等情形,搜集相关病情信息;
7、秩序保护组当即维持应急事件现场秩序,爱惜现场;
八、处置组封存剩余的食物或可能致使食物中毒的食物及其原料,临时封锁现场,搜集病人排泄物和可疑食物等标本并配合卫生部门调查,如实提供材料和样品,协助卫生部门进行事件调查、处置;
九、信息组了解病人信息,联系病人家眷。
10、后勤组筹备应急所需物资,成立应急物资储蓄保障;
1一、信息组对应急事件信息搜集、汇总,填写《食物中毒事故报告记录表》并报告上级主管部门和食物药品监管部门,说明发生食物中毒的单位、地址、时刻,中毒人数,和食物中毒等有关内容;
1二、现场秩序组对现场员工和家眷做好说明和安抚工作;
13、处置组落实卫生部门要求采取的其他方法,把局势操纵在最小范围;
14、处置组协助领导做好善后处置工作。
1五、在未经公司许可,任何部门和个人不得自行散布事故情形信息。
(四)善后及责任追究
一、善后处置
(1)食物消毒处置
①封存被污染的食物用具及工具,并进行清洗消毒。
②对食物中毒,要完全清洗、消毒接触过引发中毒食物的餐具、容器和存储进程中的冰箱、设备,加工人员的手也要进行消毒处置,对餐具,用具、抹布采取煮沸方法,煮沸时刻不该少于5分钟,对不能进行热力消毒的物品,可用75%度酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
(2)事件总结处置
事件处置终止后,认真做好突发事件各项记录和处置总结,分析突发事件处置进程中的体会教训,并提出改良方法,着手清查隐患,堵塞漏洞,确保食物卫生平安各项工作落实到实处,组织食物治理和从业人员培训,并对公司人员进行情形通报和相关教育。
二、责任追究
(1)责任追究属上级部门和司法机关管辖的,公司负责落实执行;
(2)属公司管辖的,由食堂食物平安突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。
公司将对以下几点要进行责任追究。
①对致使事故起因的相关责任人进行严肃追究;
②对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究;
③对事故处置中玩忽职守、推诿等阻碍应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。
二、食堂火灾应急处置预案
(一)组织机构
成立以公司总领导为责任人的食堂火灾应急处置小组。
组长:
副组长:
组员:
(二)小组成员工作职责
一、组长
负责公司对食堂平安突发事件的统一领导指挥、组织和谐,具体全面负责和和谐火灾应急处置和善后处置工作。
二、副组长
负责现场整体工作安排,配合组长对应急处置的布置安排。
3、组员下设四个专项工作组
(1)信息组
①负责与周围的消防和医疗等部门联系;
②负责与家眷联系;
③负责应急事件信息搜集、汇总和报送,做到信息准确、公布、透明。
(2)处置组
①负责协助医疗部门的救治工作,并及时把握相关动态;
②负责随时了解应急事故状态,伤亡人数;
③协助处置好善后的其他各项工作。
(3)后勤组
①负责应急物资采购,成立应急物资储蓄保障体系;
②负责车辆的安排。
(4)现场秩序保护组
①负责维持应急事件现场秩序;
②提供一线的情形,向员工和家眷做好说明工作。
(三)火灾应急处置程序
火灾的发生一样会显现:
烟、味、光等现象,任何人在食堂区域内发觉火情后,都应迅速做到以下事项:
一、迅速判明起火位置,起火性质(电器、油火、物品)火势情形,报告食堂治理员;
二、迅速利用周围的灭火器材灭火,阻止火势蔓延;
3、当部份起火进展到整体着火后,依照现场最高指挥员的指令,当即拨打消防火灾专用119通知消防队支援灭火;
4、报告火情时应报明火灾具体位置,火势情形和自己的身份,报告词应迅速、准确、清楚。
(四)消防灭火方式和注意事项
一、先救人,后灭火的原那么。
二、食堂员工不管在任何场所发觉火情,都应勇敢迅速地利用周围的消防器材或灭火物品扑灭火灾,决不临阵脱逃;
3、处置小组的成员既是灭火责任人,又是现场指挥员,应迅速组织员工灭火;
4、消防灭火时,应第一关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关,切断火源,依照火势情形切断电源,关闭防火门,避免火势蔓延;
五、正确利用消防器材,迅速有效地扑灭火灾,一样火灾采纳灭火器喷射灭火,较大火灾应用高压水龙喷射灭火,但要切记,厨房油锅着火或电器着火,严禁用水灭火,以避免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器;
六、食堂员工必需知道“三懂三会”。
三懂(知道哪些是生产操作中的不平安火险隐患、知道火灾预防方法、知道扑救初起之火的方式)。
三会(会报警,会利用各类消防器材、会扑救初起之火)。
(五)疏散方式和注意事项
一、疏散机会:
现场火势较大,无法操纵,可能危及到人员平安,应组织人员疏散。
二、疏散方式:
火势较大无法操纵,可能危及到全部人员的平安,应组织全部人员疏散。
3、疏散指令的发出:
疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者依照火情进展情形决定发出,任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。
4、发布疏散指令的方式:
由现场第一发觉人通知食堂主管,疏散人员通知就餐客人撤离食堂。
五、餐厅的疏散:
食堂治理员负责人员疏散的总和谐,食堂工作人员负责组织餐厅人员疏散;
六、物资的疏散:
食堂库管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场;
7、要把握好疏散机会和疏散方式,过早疏散易造成阻碍,过迟疏散可能造成损失;
八、疏散必需统一指挥,统一组织,有秩序地进行,避免混乱,疏散指令的发出必需由总指挥或现场最高领导决定发出,任何人不得随意发出疏散指令,食堂工作人员接到疏散指令后,应迅速组织不得迟疑,以避免造成损失;
九、疏散时必需严格依照疏散程序进行,维持安静,幸免惊忧周围不该疏散的人员;
10、疏散时必需严格依照疏散方案组织实施,避免遗漏,应确保就餐人员的生命财产平安;
1一、疏散后,应关闭所有的门窗和防火门,关闭所有电源灯光、电器设备,熄灭所有的炉火和烟头。
(六)核实上报
依照事故进展情形核实清楚由食堂主管向公司领导汇报。
领导接报后,依照情形决策,联系有关部门,有关单位进行抢救。
(七)抢救终止后的处置
一、事发12小时内写出事故书面报告,及时将事发通过、缘故分析、处置结果及整改方法形成正式报告,报上级领导。
二、爱惜好现场以便调查火灾缘故。
3、对冷藏、冷冻食物经防疫部门查验后方可食用。
4、事故处置完毕后,由食堂负责人总结应急抢救工作的体会教训,同时提出改良意见,完善预案。
(八)相关部门
火警:
119
医疗急救:
120
公司值班:
三、食堂停水、停电、停气应急处置预案
为进一步提高食堂效劳质量和治理水平,在突发停水、停电、停气的情形下,实现效劳工作良性运行,保证食堂正常营业特制定本预案。
(一)组织机构
成立食堂突发事件应急处置小组。
组长:
副组长:
组员:
(二)小组成员工作职责
一、组长
负责公司对食堂突发事件的统一领导指挥、组织和谐,具体全面负责和和谐应急处置。
二、副组长
负责现场整体工作安排,配合组长对应急处置的布置安排。
3、小组分工
(1)联络组
及时上报组长,联系相关部门,查明缘故,及时通知用餐单位。
(2)保障组
维持应急事件现场秩序,对就餐人员做好说明工作。
安排食堂工作人员,及时清理冷藏食物、冰箱、贮存水源等。
(一)设施保障
设施到位,未雨绸缪,购买电炒锅、饮水机、微波炉等防停水、停电、停气必备的设备。
(二)保证方法
做到科学预防,方法得力,确保停电、停水、停气的情形下,食堂就餐和饮用水的供给。
一、停电
食堂因临时停电,或遇跳闸等特殊情形时,食堂餐厅在正常营业期间,应做好以下工作:
(1)餐厅厨师长应第一时刻上报食堂治理员,食堂治理员联系相关部门询问停电缘故,若是是食堂内部供电设备问题应当即检修。
若是是地域停电,或其他缘故无法解决,应向就餐人员表示歉意并做好说明工作。
(2)联络组负责说明、沟通稳固就餐人员情绪。
迅速开启应急灯或点燃蜡烛。
(备足蜡烛放在固定位置,方便取用。
)
(3)停电将阻碍冷藏设备运作,在停电期间,冷藏保留的食物或原料的保质期应缩短,在化冰后执行常温保留条件下的保留期限,估量不能在期限内利用原料或食物时,可考虑转让或转库等方法以减少损失,超过时限的,应按不合格品处置。
二、停水
(1)食堂现场治理人员查明停水缘故是食堂内仍是食堂外,假设是食堂外缘故,应当即拨打自来水公司,问清事故发生地址和事故缘故及停水时刻。
假设是食堂内缘故,应当即通知负责后勤水电工到场,迅速进行维修。
(2)自来水公司因检修或其它缘故提早告知停水情形,食堂现场治理人员应提早做好储水预备,充分利用已备的所有装水容器。
(3)关于不能在短时刻内修复,食堂贮存水又不够的情形下,造成食堂无法正经常使用水的,食堂现场治理人员应及时上报食堂主管,并采取以下方法:
①调换操作方式,尽可能做一些少用水的食物;
②当即拨打已联系好的快餐公司送餐;
③利用有限时刻对食堂原材料进行毛变处置。
3、停气
(1)厨师长第一时刻上报食堂治理员,由食堂治理员联系相关部门询问停气缘故和供气恢复时刻。
(2)关于不能短时间恢复的,食堂治理员应及时上报食堂主管,并采取以下方法:
①假设为早饭备餐时停气,需向就餐人员做好说明工作;
②假设为午饭备餐时停气,当即拨打已联系好的快餐公司送餐;
③假设为晚餐备餐时停气,就餐人员少量时,采纳备用电炒锅、微波炉等设备进行饭菜制作;就餐人员较多时,需当即拨打已联系好的快餐公司送餐。
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