化学生活常识.docx
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化学生活常识.docx
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化学生活常识
化学生活常识
1、加碘食盐的使用。
碘是人体必需的营养元素,长期缺碘可导致碘缺乏症,食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。
加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾,人体中需要的碘就是碘酸钾提供的,而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解,从而影响人体对碘的摄入,所以炒菜时要注意:
加盐应等快出锅时,且勿长时间炖炒。
2、豆腐不可与菠菜一起煮。
草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物。
菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠,豆腐中含有较多的钙盐,如硫酸钙等成分。
上述物质可以发生复分解反应,生成草酸钙沉淀等物质。
从医学的观点看:
菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用,会生成草酸钙的沉淀,是产生结石的诱因;从营养学的观点看,混合食用会破坏他们的营养成分。
3、铝对人体健康的危害。
铝一直被人们认为是无毒元素,因而铝制饮具、含铝蓬松剂发酵粉、净水剂等被大量使用。
但近几年的研究表明,铝可扰乱人体的代谢作用,长期缓慢的对人体健康造成危害,其引起的毒性缓慢且不易觉察,然而,一旦发生代谢紊乱的毒性反应则后果严重。
防铝中毒,生活中应注意
(1)减少铝的入口途径,如少吃油条,治疗胃的药物尽量避免氢氧化铝的药剂。
(2)、少食铝制品包装的食品。
(3)、有节制使用铝制品,避免食物或饮用水与铝制品之间的长时间接触。
4、水果为什么可以解酒,这是因为,水果里含有机酸,例如,苹果里含有苹果酸,柑橘里含有柠檬酸,葡萄里含有酒石酸等,而酒里的主要成分是乙醇,有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。
同样道理,食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸,乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。
5、炒菜时不宜把油烧得冒烟,油在高温时,容易生成一种多环化合物,一般植物油含的不饱和脂肪酸多,更容易形成多环化合物,实验证明,多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。
一般将油烧至沸腾就行了,油的“生气”便可以除去。
6、海水中为何出现“赤潮”。
近年来,我国渤海湾等近海海域中,曾出现大面积的红色潮水,人们称这种现象为“赤潮”。
赤潮不是潮汐现象,也不像“黑潮”那样是海流运动,而是海洋中一种红色的浮游生物在特定条件下过度繁殖的生物现象。
为什么浮游生物能过度繁殖呢?
原来大量涌进海洋中的废水、废渣以及经大气交换进入海洋的物质中,有些含有氮、磷等元素,属于植物生长必需的营养素。
因此浮游生物大量急剧繁殖,就使大海穿上了“红装”。
为了预防海洋赤潮现象,应该控制含氮、磷等废物,例如含磷洗衣粉的废水等向海洋中排放,以保持海洋中的生态平衡。
7、食物的酸碱性。
研究发现,多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少,并能防止其在血管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为"血液和血管的清洁剂"。
一般地说,大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食物几乎都是酸性食物,而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等则都是碱性食物。
注意科学饮食,改进食结构,加强体育锻炼,并养成良好的生活习惯,血管硬化可望得到延缓和逆转。
人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。
在体液酸碱度允许的范围内,酸性偏高者智商较低,碱性偏高则智商较高。
科学家测试了数十名6至13岁的男孩,结果表明,大脑皮层中的体液PH值大于7.0的孩子,比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。
某些学习成绩欠佳、智力发育水平较低的孩子,往往多属酸性体质。
8、食物中的二氧化硫。
二氧化硫是无机化学防腐剂中很重要的一位成员。
二氧化硫被作为食品添加剂已有几个世纪的历史,最早的记载是在罗马时代用做酒器的消毒。
后来,它被广泛地应用于食品中,如制造果干、果脯时的熏硫;制成二氧化硫缓释剂,用于葡萄等水果的保鲜贮藏等。
二氧化硫在食品中可显示多种技术效果,一般称它为漂白剂,因为二氧化硫可与有色物质作用对食品进行漂白。
另一方面二氧化硫具有还原作用,可以抑制氧化酶的活性,从而抑制酶性褐变。
总之,由于二氧化硫的应用可使果干、果脯等具有美好的外观,所以有人称它为化妆品性的添加剂。
二氧化硫在发挥“化妆性”作用的同时,还具有许多非化妆作用,如防腐、抗氧化等,这对保持食品的营养价值和质量都是很必要的。
长期以来,人们一直认为二氧化硫对人体是无害的,但自Baker等人在1981年发现亚硫酸盐可以诱使一部分哮喘病人哮喘复发后,人们重新审视二氧化硫的安全性。
经长期毒理性研究,人们认为:
亚硫酸盐制剂在当前的使用剂量下对多数人是无明显危害的。
还有两点应该说明的是:
食物中的亚硫酸盐必须达到一定剂量,才会引起过敏,即使是很敏感的亚硫酸盐过敏者,也不是对所有用亚硫酸盐处理过的食品均过敏,从这一点讲,二氧化硫是一种较为安全的防腐剂。
9、食盐为什么会潮解?
如何使其不潮解?
于食盐中常含有氯化镁。
氯化镁在空气中有潮解现象。
为了防止食盐的潮解一般可将食盐放在锅中干炒。
由于氯化镁在高温下水解完全生成氧化镁(MgO),失去潮解性。
或将食盐进行提纯,纯的氯化钠在空气中没有潮解现象。
10、水垢的形成。
水中溶解有碳酸氢钙,一点也看不出来。
但当把含有碳酸氢钙的水放到锅中烧时,碳酸氢钙在受热后,逐淅分解,又转变为原来的二氧化碳、水以及碳酸钙。
这些含有碳酸钙的开水到在茶壶或者热水瓶内,碳酸钙就逐渐深入瓶底或附结在内壁上,时间一长,碳酸钙结起,就成了“茶垢”。
那么,为什么盐酸能除掉碳酸钙呢?
这又是一个化学反应,生成一种叫做氯化钙的新物质。
氯化钙能够溶解在水中,所以只要用水一洗就没有了。
这样一来,“茶垢”就除掉了。
用盐酸除“茶垢”。
可得注意:
首先,不要直接用手去抹,最好用根铜丝缠着布条来擦洗,其次,盐酸要配得稀一点,不能太浓,而且还不能太多,因为盐酸有腐蚀性。
除掉“茶垢”后,要用水认认真真地冲洗几遍,才能把盐酸除去;或者在茶壶里盛些水,放上几只铁钉,过几天,那些残存的盐酸就没有了。
11、医生用什么药使运动员很快消除疼痛。
在观看足球赛时,有时会看到绿茵场上,正在拼抢中的足球运动员,由于受伤突然摔倒,有时还抱着大腿痛得翻滚。
为了让他能继续拚搏,医生跑过去,拿着一个小喷壶,向受伤部位喷射一种药,再用药棉不断地揉搓、按摩,稍待片刻,受伤的运动员重新站立起来,又投入了比赛。
医生用什么药使运动员很快消除疼痛呢?
原来喷壶里装的是氯乙烷(C2H5Cl),这是一种没有颜色、极易挥发(沸点13.l℃)的液体。
当把它喷到受伤部位时,立即挥发。
在挥发时要吸收热量,从而使皮肤表面温度骤然降低,使感觉变得迟钝,因而起到了镇痛和局部麻醉的作用。
这就是医学上?
quot;冷冻麻醉"疗法。
12、为什么酒越陈越香?
一般普通的酒,为什么埋藏了几年就变为美酒呢?
白酒的主要成分是乙醇,把酒埋在地下,保存好,放置几年后,乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应,生成的CH3COOC2H5(乙酸乙酯)具有果香味。
上述反应虽为可逆反应,反应速度较慢,但时间越长,也就有越多的乙酸乙酯生成,因此酒越陈越香。
13、铅笔的标号是怎么分的?
铅笔的笔芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的。
“H”即英文“Hard”(硬)的词头,代表粘土,用以表示铅笔芯的硬度。
“H”前面的数字越大(如6H),铅笔芯就越硬,也即笔芯中与石墨混合的粘土比例越大,写出的字越不明显,常用来复写。
“B”是英文“Black”(黑)的词头,代表石墨,用以表示铅笔芯质软的情和写字的明显程度。
以“6B”为最软,字迹最黑,常用以绘画,普通铅笔标号则一般为“HB”。
考试时用来涂答题卡的铅笔标号一般为“2B”。
14、俗话说:
“良药苦口”,有什么根据?
许多中药中含有某些味道很苦的有效成分,如黄连含黄连碱,麻黄含麻黄碱等,因此才有“良药苦口”的俗语。
16、为什么不能用茶水服药?
服药通常是用温开水送服的,为何不能用茶水呢?
茶水中含鞣酸,它会和药物中的多种成分发生作用,从而使药效降低以至失效,如贫血病人服用铁剂会同鞣酸反应生成难以被人体吸收的鞣酸铁。
17、为什么抗菌素类的药物宜在饭后服用?
抗菌素药类大部分是胺类化合物,人空腹服用后药物易被胃中胃酸分解,既降低药效,又对胃壁产生较大的刺激作用。
而饭后服用药物,由于胃酸被食物冲淡,药物就不会被胃酸分解,因此抗菌素药物一般在饭后服用。
18、绘制装饰图案用的“金粉”、“银粉”是用什么做的?
“金粉”是用黄铜(铜锌合金)制成的。
将黄铜片和少量润滑剂经过碾碎和抛光就制成“金粉”,“金粉”广泛用于油漆和油墨中。
“银粉”是用价格便宜且和银一样有银白色光泽的铝制成的,铝粉质量轻,在空气中很稳定,反射光能力强。
制铝粉有两种方法:
一种将纯铝薄片同少量润滑剂混合后用机械碾碎;另一种是将纯铝加热熔融成液体,后喷雾成微细的铝粉。
19、灯泡用久了发黑,因为钨丝发热蒸发遇冷灯泡壁;铝锅用久变黑,是因为水里的铁盐置换了铝;没擦干的小刀在火上烘表面变蓝,因为铁和水化合生成四氧化三铁。
20、男子剃须时,可用牙膏代替肥皂,由于牙膏不含游离碱,不仅对皮肤无刺激,而且泡沫丰富,气味清香,使人有清凉舒爽之感。
21、自来水刚煮沸就关火对健康不利,煮沸3-5分钟再熄火,烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值,最适合饮用
防冬季身上发痒多穿棉制品多吃菠菜
进入冬季很多人身上会发痒,有些人以为这是洗澡不够干净,就用热水冲洗,哪晓得越洗越痒,身上都抓出血了,还是痒。
对付这个毛病,可以尽量穿纯棉、柔软的内衣,保持清洁和宽松;多吃些富含维生素a的食物,如瘦肉、动物肝脏、胡萝卜、菠菜和豆制品,少吃刺激性大的食物,如辣椒以及牛、羊、狗、鹅肉等。
最后很重要的一点是,洗澡水温不宜过高,不要以为身上痒用热水泡会缓解,这样只会让你更痒;洗澡时间也不要过长,不要用碱性肥皂;洗完澡后,最好抹些润肤露,这样能减少和预防皮肤瘙痒。
冬季,该如何防止被静电电到呢?
一是室内要保持一定的湿度。
除了经常通风换气外,要勤拖地、勤洒些水,或者放些盆栽花草;尽可能避免使用化纤的地毯、窗帘和塑料质地的饰物。
二是尽量避免穿化纤的衣服。
洗衣服时可以使用防静电的洗涤剂。
三是使用保湿性能好的护肤品,以保证皮肤的水分;勤洗澡、勤换衣服也能有效地消除人体表面积聚的电荷和带电尘埃。
四是在饮食方面,可适当增加含维生素c、a、e和酸性食物的摄取,如胡萝卜、卷心菜、西红柿以及香蕉、苹果、猕猴桃等含有大量的维生素c的水果。
带鱼、甲鱼可增加皮肤的弹性和保湿性,具有良好的除静电功能。
五是在摸门把手或水龙头之前用手摸一下墙壁,将体内静电“放”出去。
如何洗羽绒服
经验一:
手洗。
在羽绒服内侧,都缝有一个印有保养和洗涤说明的小标签,细心的人都会发现,90%的羽绒服标明要手洗,切忌干洗,因为干洗用的药水会影响保暖性,也会使布料老化。
而机洗和甩干,被拧搅后的羽绒服,极易导致填充物薄厚不均,使得衣物走形,影响美观和保暖性。
经验二:
30度水温漂洗。
先将羽绒服放入冷水中浸泡20分钟,让羽绒服内外充分湿润。
将洗涤剂溶入30度的温水中,再将羽绒服放入其中浸泡一刻钟,然后用软毛刷轻轻刷洗。
漂洗也要用温水,能够利于洗涤剂充分溶解于水中,可使羽绒服漂洗得更干净。
经验三:
使用洗衣粉浓度不能过高。
如果一定要用洗衣粉清洗羽绒服,通常两脸盆水放入4至5汤匙洗衣粉为宜,如果浓度过高,难以漂洗干净,羽绒中残留的洗衣粉,会影响羽绒的蓬松度,大大降低保暖性。
经验四:
最好使用中性洗涤剂。
中性洗涤剂对衣料和羽绒的伤害最小,使用碱性洗涤剂,如果漂洗不净,残留的洗涤剂会对羽绒服造成损害,并且容易在衣服表面留下白色痕迹,影响美观。
去除残留碱性洗涤剂,可在漂洗两次之后,在温水中加入两小勺食醋,将羽绒服浸泡一会儿再漂洗,食醋能中和碱性洗涤剂。
经验五:
不能拧干。
羽绒服洗好后,不能拧干,应将水分挤出,再平铺或挂起晾干,禁止曝晒,也不要熨烫,以免烫伤衣物。
晾干后,可轻轻拍打,使羽绒服恢复蓬松柔软。
生活中的化学小常识
1.不要把菠菜和豆腐放在一起做菜
菠菜的维生素含量在各种蔬菜中是名列前茅的。
一斤菠菜,约含胡萝卜素(制造维生素A的原料)133克;含维生素C138克,比大家熟知的西红柿的含量高一倍多。
因此常吃菠菜对健康很有好处,对贫血、高血压、软骨病和牙出血等病症也有很好的疗效。
菠菜中含有很多草酸,不宜和豆腐放在一起做菜。
因豆腐中的氯化镁(卤水MgCI2)或石膏(CaSO4)与草酸相遇就发生了化学反应,生成了不溶入水的草酸镁或草酸钙,沉积在血管壁上,影响血液循环,这一点对儿童的正常发育影响特别大。
菠菜中的草酸还影响儿童对钙的吸收。
但菠菜的这个缺点是可以补救的,只要先用热水将菠菜掏一遍,再放入凉水中浸泡20分钟左右,这样一来绝大多数的草酸就浸出来了。
2.锅炉水能喝么?
家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水。
这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧粥,这是什么原因呢?
我们知道,水里含有微量的硝酸盐,当水长时间加热,由于水分不断蒸发,硝酸盐的浓度相对地增加,而且它受热分解变成了亚硝酸盐。
亚硝酸盐对人们的健康是极为有害的。
它能使人体血液里的血红蛋白变性,不能再与氧气结合,早成缺氧。
亚硝酸盐也能使人体血压下降,严重时可引起虚脱。
现代医学已证明,亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质。
所以,蒸锅水不能喝。
附:
卫生饮水与化学
在炉上长时间沸腾的水,还有电热水器中反复煮沸的水。
这种水因煮开过久,水中多含不发挥性物质,如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐。
久饮这种水,会干扰人的胃肠功能,出现暂时腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐,还会造成机体缺氧,严重者会昏迷惊厥,甚至死亡
人们饮用的自来水,都是经氯化消毒灭菌处理过的。
氯处理过的水中可分离出13种有害物质,其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。
当水温达到90℃时,卤化烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克,超过国家饮用水卫生标准的2倍。
专家指出,饮未煮沸的水,患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%-38%。
当水温达到100℃,这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少,如继续沸腾3分钟,则饮用安全。
3.人们在购买羊肉时,常根据肉的颜色来判断肉的新鲜程度,道理何在?
由于屠宰猪羊时放血不完全而残存血红素,血红素中铁以二价离子形式存在,因此新鲜肉呈鲜红色。
随着肉的陈放,二价铁离子逐渐被空气氧化为三价铁离子,使肉呈现暗红色。
4.10种食物不宜多吃
松花蛋:
制作松花蛋需要用一定量的铅,因此,多食可引起铅中毒,还会造成缺钙。
臭豆腐:
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等,这些都是蛋白质分解的腐败物质,多食对人体有害。
味精:
每人每天味精摄入不应超过6毫克,过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高,限制了必需的2价阳离子钙和镁的利用,可造成短时期头痛、恶心等症状,对人的生殖系统也会带来不良影响。
方便面:
方便面中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等,常吃对身体不利。
葵花籽:
葵花籽中含有不饱和脂肪酸,多吃会消耗体内大量的碱,影响肝细胞的功能。
菠菜:
菠菜营养丰富,但它含有草酸,食物中的锌与钙会与草酸结合而排出体外,从而引起人体锌与钙的缺乏。
猪肝:
1000克猪肝含有胆固醇高达400毫克以上,而一个人的胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化并加重心血管疾病。
烤牛羊肉:
牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质,这是诱发癌症的物质。
腌菜:
腌菜如腌制得不好,会含有致癌物质亚硝酸胺。
油条:
油条中的明矾是含铝的无机物,天天吃油条,铝就很难由肾脏排出,从而对大脑及神经细胞产生毒害,甚至引发老年性痴呆症。
常吃解毒食物有益健康
猪血:
我国传统医学认为,猪血有利肠通便、清除肠垢之功能。
现代医学证实,猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后,能产生一种解毒、清肠的分解物,这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应,然后从消化道排出体外。
海带:
中医认为海带性寒、味咸,功能软坚散结、清热利水、去脂降压。
海带还有预防白血病(血癌)的作用。
胡萝卜:
胡萝卜也是有效的解毒物。
不仅含有丰富的胡萝卜素,食后能增加人体维生素A,而且含有大量的果胶,这种物质与汞结合,能有效地降低血液中汞子的浓度,加速体内汞离子的排除,故有驱汞作用。
食品的色、香、味
食品的颜色,多属人工着色,制作时加了食用色素。
也有的食物的颜色是由于本身含有某种天然色素。
如青菜的茎叶和未成熟的水果所呈现的绿色是叶绿素,西红柿的红色是蕃茄色素,虾蟹的外壳含有蜊蛄红素,遇热后能呈现红色。
食品的香气来源于醇类、醛类、酮类、酯类等挥发性物质。
鱼、肉、蛋里都含有丰富的蛋白质,蛋白质本身并无鲜味,但是煮熟后,水解成了多种氨基酸,氨基酸具有鲜美的味道。
在氨基酸中,要算谷氨酸的味道最鲜美了。
“味精”就是谷氨酸的钠盐。
蔗糖用水冲稀到200倍,就感觉不到甜味了,而味精用水稀释到3000倍,还能尝到鲜味!
近来又研制出一种由谷氨酸钠与肌苷酸钠混合制成的强力味精,其鲜味是味精的40倍。
虾、蟹、螺、蛤的体内含有很多琥珀酸,故有被人们所喜爱的独特鲜味。
桂皮的香气是由于含有桂皮醛,曲酒的香气则来自发酵过程中产生的杂醇和酯类。
香蕉的香气是挥发出来的乙酸异戊酯,柑桔的香气来自所含的橙花醇。
至于糕点、糖果的香味,则是由于加了人造果味香精。
在我国,人们习惯于把味道分成酸、甜、苦、辣、咸“五味”。
酸味是各种有机酸电离出来的氢离子所致,酸味的强弱决定于氢离子浓度的大小。
食醋中大约含有3%—5%左右的醋酸,酸菜中含有乳酸,水果、饮料或糖果中的酸味,来源于组成它的柠檬酸、酒石酸,苹果酸以及维生素C等成份。
甜味是蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖等糖类物质引起的。
制作糕点、饼干、冰棍、冰淇淋时,还常常加入适量糖精,以增加甜度。
糖精的化学名称叫邻磺酰苯甲酰亚胺,它的甜度是白糖的500倍左右,不过它没有营养价值,只能刺激人的食欲。
含有生物碱的物质多数具有苦味,像黄连、可可等。
茶叶中含有5%咖啡碱,茶水越浓,其味越苦。
辣椒含有辣椒素,大葱、大蒜中含有蒜素,生姜中含姜油酮,芥末和萝卜的辣味来自芥子油,胡椒含有胡椒碱。
谁都知道,食盐是咸的,当化合物里同时含有一价阳离子和一价酸的阴离子时都有咸味。
例如钾、钠的氯化物、溴化物、碘化物等。
对于不能食用盐的肾脏病患者,可食用也能产生咸味的苹果酸钠盐来代替。
除了这“五味”以外,味道中还一种,就是涩味,某些水果如柿子、李子中因含有鞣酸而具有涩味。
总之,味道是食物里含有物质对味觉神经的化学-物理刺激作用,而引起的不同感觉。
油条与化学
首先是发面,即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。
在发酵过程中,由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶),使一小部分淀粉变成葡萄糖,又由葡萄糖变成乙醇,并产生二氧化碳气体,同时,还会产生一些有机酸类,这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。
反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。
有机酸的存在,就会使面团有酸味,加入纯碱,就是要把多余的有机酸中和掉,并能产生二氧化碳气体,使面团进一步膨胀起来;同时,纯碱溶于水发生水解;后经热油锅一炸;由于有二氧化碳生成,使炸出的油条更加疏松。
从上面的反应中,我们也许会耽心,在油条时不是剩下了氢氧化钠吗?
含有如此强碱的油条,吃起来怎能可口呢?
然而其巧妙之处也就在这里。
当面团里出现游离的氢氧化钠时,原料中的明矾就立即跟它发生了反应,使游离的氢氧化钠经成了氢氧化铝。
氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶,在医疗上用作抗酸药,能中和胃酸、保护溃疡面,用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。
常见的治胃病药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝,因此,有的中医处方中谈到:
油条对胃酸有抑制作用,并且对某些胃病的一定的疗效
不能混食
1.海鲜+啤酒易诱发痛风
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。
吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
2.火腿+乳酸饮料容易致癌
将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。
为了保存肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。
当硝酸盐碰上有机酸时,会转变为一种致癌物质亚硝胺。
3.萝卜+橘子易诱发甲状腺肿大
萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸,如果同时食用大量的橘子、苹果等水果,水果中的类黄酮物质会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。
4.鸡蛋+豆浆降低蛋白质吸收
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
5.牛奶+巧克力易发生腹泻
将牛奶与巧克力混在一起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙,食用后不但不能被吸收,还会发生腹泻、头发干枯等症状。
6.水果+海鲜不容易消化
吃海鲜的同时,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。
因为这些水果中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会沉淀凝固,形成不容易消化的物质。
7.菠菜+豆腐易患结石症
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。
这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石。
8.橘子与牛奶
在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。
因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收。
在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
9.果汁与牛奶
牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性物质。
10.牛奶与药
有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。
由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。
因此,在服药前后一段时间也不宜喝奶。
8.不能混放的物质
鲜蛋与生姜、洋葱蛋壳上有许多小气孔、生姜和洋葱有强烈气味,易透进小气孔,使鲜蛋变质。
面包与饼干面包含水分较多,如果两者放在一起,面包变硬,饼干也会失去酥脆。
茶与香烟、糖果茶叶对气味的吸附作用很强,会把香烟中的辛辣味吸收,使茶叶变味。
另外茶叶与糖果共处,易潮发霉。
粮食与水果粮食堆积易发热。
水果受热后会蒸发水分变干瘪,而粮食吸收水分后生霉变。
水果为什么可以解酒饮酒过量常为醉酒,醉酒都有先兆,语言渐多,舌头不灵,面颊发热发麻,头晕站立不稳……都是醉酒的先兆,这时需要解酒。
不少人知道,吃一些带酸味的水果或饮服1~2两干净的食醋可以解酒。
什么道理呢?
这是因为水果里含有机酸,如苹果里含苹果酸,柑橘里含柠檬酸,葡萄里含酒石酸等,而酒里的主要成分是乙醇,有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的,同样道理,食醋也能解酒是因为食醋里含有3%~5%的乙酸,乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸已酯。
苹果的营养苹果的营养很丰富,它含有多种维生素和酸类物质。
苹果中含钙量比一般水果丰富的多,有助于代谢掉体内多余的盐份。
苹果酸可代谢热量防止下半身肥胖。
至于可溶性纤维果胶,可治疗便秘。
吃檫成丝的生苹果,其果胶能止住轻度腹泻。
苹果酸可以稳定血糖,预防老年糖尿病,因此糖尿病人宜吃酸味苹果。
苹果含有的糖和锂、溴元素,是一种有效镇静的安眠药,且无副作用。
苹果含有锌、镁元素,故常吃
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