长粽子的包法图解.docx
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长粽子的包法图解.docx
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长粽子的包法图解
长粽子的包法图解
篇一:
手把手教你怎么包粽子(具体图解)
手把手教你怎么包粽子(具体图解)马上就要端午节了,许多伴侣都在相互打听怎么包粽子?
粽子的做法?
如何包粽子?
今日来教大家如何包粽子,大家要好好学哦!
温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤干水分。
把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出冷水洗净,剪两端多余后滤干。
(如喜爱包带红枣或肉的粽子,包粽子的过程中,将食材放置中间就可以啦)
下面就要告诉大家如何包粽子啦,详见图片分解
格外提示:
端午粽与食物的最佳搭配
1.茶
超甜的粽子,如枣泥、豆沙等,配薄荷茶、绿茶。
能增进葡萄糖的代谢,清热去腻。
格外油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,配普洱茶、菊花茶、山楂茶。
关心消化。
2.木瓜,菠萝清甜消食,缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉,这种吃法既美容又助消化。
哪些人不宜吃粽子?
粽子芳香淡雅,软糯滑腻,口味多样,颇受人们宠爱。
然而,制作粽子的原料糯米,油性及黏性较大,过量进食简单引起消化不良,并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,所以不行贪食。
粽子蒸或煮熟后,能释放出一种胶性物质,进食后会增加消化酶负荷,兼之其性温滞气,吃多了会加重胃肠负担,故患有胃及十二指肠溃疡的病人最好不食或少食。
另外,老年人和儿童以及消化功能较弱者,也应慎食,以免影响消化及正常饮食。
端午节就快到了,市面上粽子琳琅满目,但最近食品平安问题有点让人心悸,端午节吃粽子是习俗,为了我们的饮食平安,不妨自己动手在家包粽子,大家尝试一下推举的三角粽子的包法,盼望大家有个健康欢乐的端午节!
篇二:
各类粽子的包法
端午节各种粽子的做法大全粽子的南北风味:
于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味,其中比较有名的粽子有:
北京粽子北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。
目前,市场上供应的大多数是糯米粽。
在农村中,仍旧习惯吃大黄米粽。
黏韧而芳香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采纳果脯为馅。
广东粽子南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形特别,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。
品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、*烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。
【粽子百态】
国内:
于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味。
其中比较有名的粽子有:
北京粽子
北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。
目前,市场上供应的大多数是糯米粽。
在农村中,仍旧习惯吃大黄米粽。
黏韧而芳香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采纳果脯为馅。
广东粽子
南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形特别,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。
品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽,风味更佳。
四川粽子
四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺简单,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。
其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。
煮熟后食之,香辣适口,风味独特。
苏州粽子
苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。
如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜蜜,油润芳香。
嘉兴粽子
浙江嘉兴粽子历史悠久著名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。
嘉兴粽子当推“五芳斋”为最,素有“江南粽子大王”之称。
它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。
米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。
很多海内外伴侣皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名。
海南粽子
海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的芳香,后有肉、蛋的浓香。
香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。
山东粽子
在诸多品种的粽子里,辈份最大,资格最老的,当首推山东黄米粽子。
选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,制品风味独特,食用时,可依据食客习惯,佐以白糖,增加甜味。
四川粽子包榨菜
四川涪陵榨菜世界著名,所以用榨菜包粽子也成为我国绝无仅有的一绝。
湖南粽子怕不辣
湘西的辣椒熏鱼粽,因当地多山高林密空气湿度大,人们爱用红椒加上烟熏鱼包粽子,吃完一个粽子会辣出一身汗。
内蒙古粽子奶香浓
内蒙古牧民过端午节时,用刚挤的鲜奶搅拌糯米包粽子,其粽子飘溢奶香,颇具特色。
青海粽子包羊肉
青海省的农牧民,喜用鲜羊肉包粽子,肥而不腻非常可口。
这种吃法,在我国西北部地区较流行。
___粽子用葡萄干
___人在过端午节时,用上好的葡萄干包粽子,那洁白莹亮的粽子如同镶嵌了很多颗绿玉宝石一般,食之果香溢人。
汩罗粽子
湖南汩罗传奇是粽子发源地,汩罗粽子历来以品种多、制作精致而著称于世。
国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种,并采纳外形精致的真空塑料包装和罐头包装,无菌卫生,深受国内外消费者的宠爱。
闽南粽子厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。
烧肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料,香甜嫩滑,油润不腻。
闽南话“热”与“烧”同含义,所谓“烧肉粽”,就是要趁热而食的粽子,热食则更有风味。
___粽子
带有深厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。
烧肉粽最为流行,它的“内容”丰富多彩,包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等,成了终年可见的传统小吃。
新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和台南的“再发号肉粽”都很著名气。
八宝粽也是代表品种,它选料多样,将猪腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、萝卜干、鱿鱼分别切成丁,锅烧热,先下洋葱末,再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀,与糯米拌匀后,裹扎蒸熟,香味浓郁。
有名歌星邓丽君以一首台语“烧肉粽”的歌曲而大受欢迎,由此可见___粽子在___饮食文化的地位。
此外,有名的粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、厦门的“烧肉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。
国外:
端午节吃粽子是中国的传统习俗,但在世界的一些国家和地区,也有吃粽子的习俗。
越南的粽子
越南的粽子是用芭蕉叶包裹的,有圆形和方形两种。
他们认为,圆形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。
端午节吃粽子可以求得风调雨顺,五谷丰登。
缅甸的粽子
缅甸人爱吃粽子,但不是和端午节联系在一起的。
粽子是用糯米作主料,用成熟的香蕉和椰蓉作馅。
这种粽子香气扑鼻,令人陶醉。
柬埔寨的粽子
柬埔寨的粽子称为“布袋粽”,它不用植物叶包裹,而是取一个布袋,将糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋,然后扎紧口袋蒸熟。
食用时剥去布袋,用刀切着吃。
泰国的粽子
泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋,由于是用绿色粽叶包裹,所以蒸熟后呈淡绿色,味道非常芳香。
日本的粽子
在日本,人们包粽子不是用糯米,而是用磨碎的米粉,其粽子的样子也与中国的不同,他们习惯于包锤形粽子。
朝鲜的粽子
朝鲜的粽子被称为“车轮饼”。
人们把鲜嫩的艾叶煮后捣碎加在米粉中,再做成车轮样子,吃时味道可口。
菲律宾的粽子
菲律宾人喜爱包长粽子,风味与中国浙江一带的粽子不同。
粽子还是菲律宾人过圣诞节必不行少的食品。
印度尼西亚的粽子
印度尼西亚人对粽子馅格外讲究,常用鲜肉末加香菇、葱做粽馅。
吃时香滑可口,多吃不腻。
哥斯达黎加的粽子
哥斯达黎加的粽子是用经过格外加工的带粘性的玉米粉为主要原料,配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆等,有的还浇上牛肉汁,然后用新奇的芭蕉叶包成扁方形。
墨西哥的粽子
墨西哥人也有吃粽子的习俗,他们把粽子称为“达玛尔”。
主料是粗颗粒的玉米面,用肉片和辣椒作馅,用玉米叶子或香蕉叶子包成,别有风味。
秘鲁的粽子
秘鲁人是在圣诞节时吃粽子,全家人围坐在一起,边庆祝圣诞节,边吃粽子,甚至已出嫁的女儿也赶回娘家,再尝娘家粽子的风味
粽子的一些包法:
又是一年端午节,家家户户少不了吃粽子。
盛夏闻艾叶香,包上粽子过端午。
虽然现在超市里有速冻的粽子,但吃起来总觉得缺少点什么,还是自己动手包粽子,想吃什么口味全凭自己作主,或许一代名粽就会在你的手上诞生。
1.原料的预加工1.糯米、绿豆、花生米的泡制:
将纯糯米淘洗后,用60℃的水浸泡5小时,或用冷水浸泡12小时。
绿豆淘洗后,加滚水浸泡3.5小时,或用冷水浸泡12小时后去皮,效果最佳。
花生米加滚水浸泡3小时,或冷水浸泡5小时后去皮。
2.葱姜油的制作方法:
把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色,出香味后,捡去葱姜末,即成葱姜油。
3.糯米绿豆瓣:
将泡好的糯米、绿豆瓣,以3∶1的比例混合拌匀后,加点碱(3公斤糯米,10克碱),再拌入葱姜油,即成糯米绿豆瓣。
4.陈皮咸肉的制法:
用料:
五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。
制法:
把肉洗净,切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好,搓在肉条上,然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。
腌渍10小时后,捡去葱丝、姜丝。
5.腐乳咸肉制法:
用料:
五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。
制法:
把肉切成手指粗细的条,把糖、料酒、葱结、姜丝调好,搓在肉条上,腌渍10小时,捡去葱、姜,放腐乳碾碎,拌入腌渍肉条的味料,再腌渍1小时即可。
6.陈皮牛肉制法:
用料:
牛腱子肉500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许
制法:
将洗净的牛肉,切成手指粗细的条,用小苏打搓匀,放入适量滚开水中,再依次放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一会儿即放酱油,煮至八分熟即好。
7.腊肉的制法:
用料:
五花猪肉500克甜面酱250克料酒少许葱1根姜15克另有塑料绳毛头纸(窗户纸)。
制法:
将肉洗净,切33厘米左右长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的条。
将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。
把肉条放甜面酱中浸2小时。
用窗户纸分别把每一条肉包严,用绳扎好,挂在阴凉处风干,约10天左右即好。
8.腊肠的制法:
用料:
猪的肥瘦肉1公斤料酒半肠匙白砂糖3汤匙精盐1汤匙葱2根姜25克肠衣3条喜爱陈皮味的,可放些陈皮丝腌渍,或放味精也可。
制法:
将猪肉切1厘米见方的丁,用上述调味料腌渍10小时。
用50℃的水将肠衣泡5~6小时即软,再用水灌进肠内输通备用。
将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗灌入肠衣,边灌边分节,挂在阴凉处阴干,约1星期左右便可。
9.*烧肉的制法:
用料:
肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许,高级酱油100克油适量。
制作:
把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条,用上述调味料腌制24小时,将肉条用文火油煎至八分熟,切丁待用。
10.豆沙的制法:
将煮烂的豆子,放在小竹筛中,筛底下放一小盆水。
用手在筛底上揉搓豆子,豆沙筛入水盆中,将豆沙水倒入豆包布口袋中,挤落水分,即成豆沙。
11.各类粽子的具体包法:
粽叶分清晰正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。
这个不好描述阿。
用棉线或者草绳系紧。
粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。
每个粽子都肯定要放肥肉哦,不然不好吃的。
煮粽子了:
一口大锅,肯定要够深。
把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时假如像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。
再大的粽子就得小火2~3小时了。
煮粽子中间千万不要停火,肯定要保持水大开。
美味粽子的做法(组图)
1.台式粽子
材料:
长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
做法:
将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。
洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
2.绿豆鸭蛋粽
糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。
将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。
取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可
3..咸鸭蛋粽
用料:
配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克熟咸鸭蛋黄5个竹叶、马莲。
制法:
包法与火腿粽相同。
包成,上蒸锅煮1小时后,移文火煮10分钟即好。
4.陈皮牛肉粽
泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。
用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。
包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。
5.百果粽子
用料:
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。
先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。
包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
6.健康素粽
材料:
三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
调味料:
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。
2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
做法:
1、将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用。
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。
3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料
(1)炒香备用。
4、煮好的三宝米加入调味料
(2)拌匀。
5、粽叶2片重迭,卷成尖桶状,放入2大匙做法(4)之三宝米,再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放1大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用棉绳捆紧。
6、置入蒸笼蒸10分钟即可。
7.兴肉棕
预备工作:
粽叶:
假如是新奇的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;假如是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新奇的一样处理米:
淘米要快,尽量不要让米吃水。
用萝把米控干,略微放一会儿(米里会吃进去一点水)。
加酱油、盐(酱油稍多)。
肉:
把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:
2比较合适。
往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。
酒多一点好吃,酱油少放一点。
用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
8.鸳鸯XO咸肉粽的做法
配料:
圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法:
猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到匀称为止;粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成始终角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。
粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。
主要养分成分:
蛋白质80g,脂肪170g,醣类463g,钠3930mg,胆固醇210mg,热量3790cal
9.简易肉粽
1.糯米泡2小时备用
2.香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟
3.粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子
篇三:
包粽子的方法与步骤
包粽子的方法与步骤
1
2
3
4
5
6
7
端午节快到了,粽子是我们华人过端午节必不行少的食品。
有着千年的悠久文化历史。
每遇端午,家家户户,大街小巷都飘溢着甜丝丝的粽子芳香。
粽子进展到今日,已经成为我国民间很受欢迎的食品之一。
粽子的花样虽多,但归结起来,也很简洁,不过就是样子与馅料的区分。
样子,有三角形,四角形,圆锥形等,无论哪种样子,旨在不漏馅即可;馅料无非咸甜之分,一切全看自己口味。
现在教你怎么包粽子,跟家人过个欢乐的端午节!
食材糯米、红豆、红枣、粽子叶(不同品尝各不相同)等
步骤/方法
首先选择上好的圆糯米,(糯米有两种,长糯米不适合包粽子,由于没有圆糯米粘性足,口感糯)。
然后依据自己的喜好,可以放些红豆、红枣等等。
。
这里用到的是粽子叶,而不是芦苇叶,假如初次包粽子,粽子叶是首选,芦苇叶
比较窄,要用好几片才能包一个粽子,新手包这样的粽子就会手忙脚乱,而粽子叶页面宽大,只要一片就可以包完整个粽子。
按图示上的卷法,卷成一个圆锥形。
满满地填上馅料,填到溢出来的样子,这样有利于后面的包裹,可以使粽子里的馅料布满整个粽子。
然后根据螺旋的手法,粽叶的另一端开头慢慢的卷起来。
看图示卷到最终的样子,留一点尾巴。
最终尾巴全部卷起来,用大拇指压住。
最终把卷起来的那一面对折过来。
用棉线底部十字形的捆包起来,捆好不散开就可以。
煮粽子最好用高压锅,煮的快,放入粽子8分满,加入8分满水,煮1个小时左右即可。
《长粽子的包法图解》由:
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