蔬菜净菜特性检测标准.docx
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蔬菜净菜特性检测标准.docx
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蔬菜净菜特性检测标准
蔬菜(净菜)检测标准
1范围
本规范规定了蔬菜(净菜)产品的技术要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存等。
本规范适用于生产和销售的蔬菜(净菜)一一以无公害蔬菜为原料,经挑选,清洗(干燥),整理,包装而成的
新鲜蔬菜。
(包括瓜类、豆类、根茎类、茄果类、结球叶菜类、花菜类、绿叶菜类、水生蔬菜类、食用菌类和多
年生蔬菜类)。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包
括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的
最新版本。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2711非发酯性豆制品及面筋卫生标准
GB2762食品中污染物限量
GB2763食品中农药最大残留限量
GB4789.23食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验
GB7T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB7718食品标签通用标准
GB/T8854蔬菜名称
(一)
GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
GB19338蔬菜中硝酸盐限量
DB33291.3无公害蔬菜第3部分质量标准
DB3301/T046食用农产品包装与标识
国家技术监督局75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法
3技术要求
3.1感官要求
产品应具有新鲜蔬菜原有的特性。
成熟度适中,新鲜脆嫩,色泽良好,形态正常,个体均匀,外观清洁,无腐烂、
无霉变、无异味,无影响食用的病虫害状及机械损伤。
具体见表1:
表1蔬菜(净菜)感观要求
类别名品种名称感官要求
瓜类黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜、越瓜、苦瓜、毛节瓜、佛手瓜等形状、色泽一致,瓜条均匀,无疤点,
无断裂,不带泥土,无畸形瓜、病虫害瓜,烂瓜、无明显机械伤
豆类豆工豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀豆、毛豆、扁豆等形态完整,成熟度适中,无病虫害斑。
食荚类:
豆荚新鲜
幼嫩,均匀。
食豆仁类:
籽粒饱满较均匀,无发芬。
不带泥土、杂质
根茎菜类萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、大葱、蒜藁、葛苣、大蒜、洋葱、马铃薯、薯茄、芋、姜、
豆薯等皮细光滑,色泽良好,大小均匀,肉质脆嫩致密。
新鲜,无畸形、,不带茎叶、须根
茄果类番茄、茄子、甜椒、辣椒等色鲜,果实圆整、光洁,成熟度适中,整齐,无烂果、异味、病虫和明显机
械损伤。
结球叶菜类白菜类、甘蓝类、结球离苣等肉质鲜嫩,形态好,色泽正常;结球紧实;茎基部削平,无抽藁
花菜类花椰菜、青花菜类等形状正常,肉质致密、新鲜,不带叶柄,茎基部削平,可带主茎,花椰菜的花球颜
色白色或乳白色,青花菜的花球青绿色、无紫花、无枯蕾何毛花现象绿叶菜类青菜、芹菜、煎菜(空心菜)、菠菜、叶用葛苣、韭菜、范菜、青蒜苗、分葱、四季葱、韭菜等肉质
鲜嫩,形态好,色泽正常;茎基部削平,无抽藁(菜心除外);菠菜和本地芹菜可带根
水生蔬菜类菱白、藕、茅芹、慈菇、菱角等肉质嫩,成熟度适中,无杂质、机械伤,新鲜,菱白无灰菱
食用菌类蘑菇、香菇、平菇等应具有食用菌正常的商品外形及固有的色泽、香味,无外来杂质,新鲜、坚挺
多年生蔬菜类竹笋、黄花菜、芦笋等幼嫩,无病虫害斑,无明显机械伤
注:
以上蔬菜的规格大小按市场需求确定。
3.2安全卫生要求
3.2.1污染物残留限量指标应符合GB2762的要求,具体见表2。
3.2.2农药残留限量指标应符合GB2763和GB18406.1的要求,具体见表3。
3.2.3微生物指标见表4。
3.3定量包装的蔬菜(净菜)净含量的允许短缺量按75号令规定。
表2蔬菜(净菜)中污染物残留限量指标
项目最高残留限量(mg/kg)
硝酸盐(NaN03计)
440(瓜果类、豆类)
1200(茎菜类)
2500(根菜类)
3000(叶菜类)
亚硝酸盐(NaN02计)4.0
表2蔬菜(净菜)中污染物残留限量指标(续)
项目最高残留限量(mg/kg)
铅0.3(球茎类)
0.3(叶菜类)
不作要求(食用菌类)
5/15
0.1(其他蔬菜)
镉0.1(根茎类,除芹菜)
0.2(叶菜类、食用菌类、芹菜)
0.05(其它蔬菜)
汞0.01
碑0.05
铭0.5
硒0.1
第1.0
稀土0.7(菠菜除外)
表3蔬菜(净菜)中农药残留限量指标
项目最高残留限量(mg/kg)
甲胺磷不得检出
6/15
氧化乐果不得检出
涕灭威不得检出
甲拌磷不得检出
甲基对硫磷不得检出
久效磷不得检出
对硫磷不得检出
马拉硫磷不得检出
地亚农0.5
喽硫磷0.2
嚷嗪酮0.3
乙酰甲胺磷0.2
双甲眯0.5(果菜类)
表3蔬菜(净菜)中农药残留限量指标(续)
7/15
项目最高残留限量(mg/kg)
敌菌灵10(番茄、黄瓜)
联苯菊酯0.5(番茄)
甲奈威2
多菌灵0.1(芦笋、辣椒)
0.5(番茄、黄瓜)
克百威0.1(马铃薯)
不得检出(其它蔬菜)
灭幼月尿3.0(甘蓝类)
百菌清5(叶菜类、果菜类、瓜菜类)
毒死螂0.1(叶菜类)
1.0(甘蓝类)
8/15
0.05(茎菜类)
0.1(韭菜)氟氯氟菊酯0.1(甘蓝类)
氯氟氟菊酯0.2(叶菜类、果菜类)
氯氟菊酯2(叶菜类)
0.5(果菜类、豆类)
0.2(黄瓜)
灭蝇胺0.2(黄瓜)
2,4-滴0.2(大白菜)
0.1(果菜类)
滴滴涕0.05
澳富菊酯0.5(叶菜类、甘蓝类)
0.2(果菜类)
9/15
敌敌畏0.2
除虫月尿1.0(叶菜类、甘蓝类)
乐果1.0(叶菜类、甘蓝类)
0.5(果菜类、豆类、根茎类)
顺式鼠戊菊酯1.0(叶菜类)
乙烯利2.0(番茄)
杀螟硫磷0.5
表3蔬菜(净菜)中农药残留限量指标(续)
项目最高残留限量(mg/kg)
甲富菊酯0.5(叶菜类)
倍硫磷0.05
鼠戊菊酯0.5(叶菜类、甘蓝类)
10/15
0.02(块根类)
氟鼠戊菊酯0.5(甘蓝类)
0.2(果菜类)
0.05(块根类)
氟胺鼠菊酯0.5(甘蓝类)
六六六0.05
异菌月尿5.0(番茄)
2.0(黄瓜)
代森镒锌1.0(果菜类)
2.0(黄瓜)
甲霜灵0.5(黄瓜)
灭多威2.0(甘蓝类)
11/15
二甲戊灵0.1(叶菜类)
氯菊酯1.0
伏杀硫磷1.0(叶菜类)
亚胺硫磷0.5(大白菜)
辛硫磷0.05
抗财威1.0(甘蓝类)
腐霉利5.0(果菜类)
2.0(黄瓜)
0.2(韭菜)
克蜻特2.0(叶菜类)
五氯硝基苯0.1(果菜类)
0.2(马铃薯)
12/15
三嚏酮0.1(黄瓜)
乙烯菌核利3.0(番茄)
1.0(黄瓜)
表4蔬菜(净菜)中微生物指标
项目指标
菌落总数(个/克)<50000
大肠菌群(MPN/100克)<150
致病菌不得检出
4.试验方法
4.1感官要求
在自然光线下用鼻嗅和目测法进行<
4.2安全卫生要求
4.2.1污染物限量指标
13/15
硝酸盐含量的测定按GEBZT5009.33的规定执行,其它指标的测定按GB2762的规定执行
4.2.2农药残留限量指标测定方法按GB2763和GB18406.1的测定标准执行。
4.2.1.1有机磷农药的测定按GB/T5009.20—1996和GB/
1998的规定执行。
有机磷农药的测定按
GB/T5009.20-1996和GB/
1998的规定执行。
有机磷农药的测定按
GB/T5009.20-1996和GB/
1998的规定执行。
有机磷农药的测定按
GB/T5009.20-1996和GB/
4.2.3微生物指标按GB4789.23的规定执行。
4.3净含量允差
取样品,用感量0.1g天平称量,按国家技术监督局第75号令的规定进行。
5检验规则
5.1组批
以同一生产日期、同一品种为一组批。
5.2抽样方法从每一组批中随机抽取2Kg样品。
取1Kg品作为制备实验室样品,Ikg样品作为备样。
备样应低温冷冻保存。
5.3检验项目
申请使用无公害蔬菜标志时,应对3.1、3.2和3.3所列项目做全项检验。
5.4判定规则
本规范规定的测定方法进行测定时,测定的结果符合本规范要求的,则判该批产品为合格产品,测得的结果不符
合本规范要求的,则判该批产品为不合格品。
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