绿色食用菌系列产品种植项目商业计划书.docx
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绿色食用菌系列产品种植项目商业计划书
绿色食用菌系列产品种植项目
商业计划书
摘要.........................................................1
一、公司简介................................................1
二、公司优势................................................1
第一章公司的介绍
1.1公司的宗旨..............................................3
1.2公司的名称和企业标志..................................3
1.3经营目标................................................4
1.4公司管理................................................4
第二章产品简介及定位
2.1产品摘要................................................5
2.2主要产品简介...........................................5
第三章技术与产品
3.1技术描述及技术持有....................................7
3.2产品发展计划...........................................9
3.3产品生产...............................................10
3.3.1资源及原材料供应................................10
3.4生产条件...............................................11
3.4.1自然条件........................................11
3.4.2基础条件........................................11
3.5生产能力................................................11
3.6种植过程................................................12
第四章市场分析
4.1市场规模.................................................13
4.1.1我国各地食用菌销售状况..........................14
4.2各类食用菌需求分析....................................16
4.2.1平菇市场分析......................................16
4.2.2杏鲍菇市场需求分析...............................20
4.3食用菌罐头市场分析.....................................21
4.4目标市场的设定..........................................22
4.4.1目标市场的细分...................................22
4.4.2目标市场的选择...................................23
4.5风险分析.................................................24
4.5.1.行业劣势...........................................24
4.5.2.企业自身劣势.....................................25
第五章营销策略和经营模式
5.1营销策略品牌营销分析..................................25
5.1.1食用菌缺乏品牌营销...............................25
5.1.2为产品起好品牌名称并创新品牌标志...............26
5.1.3进行精准的营销策划...............................26
5.2经营模式.................................................27
5.2.1模式、渠道策略.....................................27
5.2.2产品策略............................................28
5.3策略经营整体总结.........................................30
第六章管理组织机构图与职能说明
6.1组织结构与职能划分.......................................32
6.1.1组织结构.............................................32
6.1.2机构职责与职能......................................32
6.1.3运行模式.............................................32
6.1.4劳动定员及来源......................................32
6.1.5技术培训.............................................32
6.2工程管理...................................................33
第七章财务分析
7.1主要财务假设...............................................33
7.2销售预测....................................................35
7.3成本费用核算...............................................35
7.4利润表.....................................................36
7.5现金流量表..................................................37
第八章劳动安全卫生与消防
8.1劳动与安全.................................................38
8.1.1本工程采用的劳动安全设计依据.......................39
8.1.2劳动安全设计与采取的措施............................39
8.3消防设施和措施.............................................41
第九章风险评估及对策
9.1风险评估....................................................42
9.1.1市场及技术风险.......................................42
9.1.2管理风险...............................................42
9.2解决方案.....................................................43
摘要
一公司简介
某灵菇苑食用菌生产有限公司位于百色澄碧湖革命老区百色城东北七里处,是百色大型食用菌生产企业。
公司是以“节能、原生态、绿色、无公害、环保”为宗旨.利用特殊的工艺把甘蔗碴,木屑,玉米芯,等农副作物合成平菇以及其它食用菌所需要的生产物质,并提高平菇的生产产量和经济效益。
从而获得市场,达到为社会创造经济价值,为人类的健康和营养价值贡献点滴之力的目的。
公司成立于2008年,固定资产为400万元。
公司的地理位置优越,它正处在珠三角经济区、南(宁)贵(阳)昆(明)经济带的中心位置;打开世界地图,你也会发现:
百色正处在面向东盟的前沿,是中越“两廊一圈”的衔接带。
良好的国内国际区域合作环境,给某、给百色带来了前所未有的发展机遇。
可以预见,灵菇苑食用菌生产有限公司必将成为中国加入WTO后西南地区最具有魅力的“西部淘金地”。
公司的目前掌握了先进的技术和管理方法,能够大大的提高食用菌生产产量。
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二公司优势
本公司在市场方面具有很大的优势,主要表现在:
技术优势,区位优势,交通优势,原料优势,产品优势,价格优势,地理优势,政策与经济优势以及其他劳动力资源的优势,用地价格等竞争优势。
在地理优势上本公司种植地位于被誉为“大海的女儿”,桂西一颗“璀璨明珠”的澄碧湖风景区,该地区以自然山水为主体,水面开阔明净,湖水终年清澈,水质经过有关部门检测之后达到了国家一级天然生活饮用水。
而本公司的一切食用菌的水源都是来自该湖。
湖水为本公司创造绿色、环保、无公害食用菌创立了有力的条件。
在政策与经济优势的优势上得到了百色市领导的大力支持,进一步的推动了公司的发展。
还有就是在电供应方面种植区位于百色市澄碧发电站,完全可以满足电力需求.
以下是本公司食用菌种植地周边环境
第一章公司的介绍
1.1公司的宗旨
以“节能、原生态、绿色、无公害、环保为宗旨”利用特殊的工艺把甘蔗碴,木屑,玉米芯,等农副作物合成平菇以及其他食用菌所需要的生产物质,并提高平菇和其它食用菌的生产产量和经济效益。
从而获得市场,达到为社会创造经济价值,为人类的健康和营养价值贡献点滴之力的目的。
1.2公司名称、企业标志、公司品牌
公司名称:
某灵菇苑食用菌生产有限公司
公司象征意义:
凡称灵菇的食用菌,皆出于生态环境优良,无污染、属天然、健康食品。
“苑”则指本公司食用菌种植之地。
公司品牌:
“菇仙子”
象征说明:
自古仙子都居于环境优雅之地,仙子本生就是高雅,圣洁名词,“菇仙子”正迎合着本公司的宗旨---“节能、原生态、绿色、无公害、环保”
企业商标:
形象说明:
企业以抽象菇作为公司商标,抽象菇给人一种曲线平滑之美,正像一个婀娜多姿的仙女,正迎合着本公司“菇仙子”这一品牌名称。
1.3经营目标
利润率目标:
短期(1-3年)
中年(4-6年)
长期(6-10年)
>=18%,稳步增长
>=25%,保持同行优势
保持一定的增长趋势
销售增长率:
短期(1-3年)
中年(4-6年)
长期(6-10年)
>=14%,有明显的市场
适应性
>=23%,开发出新的产品系列
稳步增长,成长率保持在一个较高的水平
1.4公司管理
(1)公司将在适当时机对管理层及关键人员采取年薪制,确保此部分人员长期为公司服务,同时对关键人员采用奖励住房等制度,企业拟免费对全体员工提供后勤等方面的保证,使员工安心工作。
(2)公司将掌握关键技术,重要信息以及高层管理人员签订保密和禁止损害企业利益的合同。
所涉及的内容大致是:
严禁泄密,严禁高层管理人员在企业以外从事本企业经营范围内的经营活动,以及私自以本企业的资产为外企业提供担保等,违规者将诉讼法律追究。
(3)员工将采用聘用制,对每个员工都将按国家有关规定签订劳动合同。
(4)现有的知识产权归企业现法人所有。
第二章产品简介及定位
2.1产品摘要
菇类食品有香菇、草菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等。
菇类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品,也是被世界公认的“安全食品”、“超级食品”、“长寿食品”和“保健食品”。
随着菇类食品的深开发、研究与利用,菇类食品与人体健康的密切关系越来越受到人们的关注,我国是世界食用菌类生产国,其品种达300多种,年产量已超过200万吨,世界食用菌类贸易总额的30%来目我国。
食用菌不仅味道鲜美,而且营养丰富。
每百克干品中含蛋白质13-26g,脂肪1.8-2.9g,碳水化合物(糖类)60-65g,还含有维生素A、B、B2、B12、D、C及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。
有些物质是人体健康所必不可少的,对防治疾病,特别是对儿童的健康成长有着特殊的作用。
2.2主要产品简介
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。
一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
由于平菇的多种营养价值和益处,是食用菌中栽培数量最大,从业人数最多,食用人群最广的品种之一。
因为平菇的生理抗性较强,适应性较广,一年四季均可以栽培,而且,其生物学效率是食用菌种最高的品种,故而得到了广大菇农的欢迎。
尤其初学食用菌技术者,几乎无一例外的把平菇作为技术练兵的对象,可以说,相当一部分农民朋友因种平菇而脱贫、致富。
平菇多以市场鲜销为主,兼以部分盐渍品加工,干品数量很少,国内市场鲜销价多在4-6元( 每公斤,下同)之间,但由于栽培习惯或技术原因,夏季的6-8月份少有栽培,故而价格较高,多在4-7元每公斤之间,即使进入9月份,鲜菇亦有较高价位,且多年一直如此,如在济南农贸市场,9月份鲜菇一般保持6-7元的高价位;进入10月份后逐渐下滑,11月至翌年2月时段,大批量的投料陆续出菇应市,价格也一路下跌,一般在2元左右徘徊;春节后的2-3周时间,一般是鲜平菇的价格低谷时期,山东地区曾跌至0.6-0.8元每公斤,但维持时间较短,一般元宵节过后逐渐上升,约半月时间,即回归常位,并一直维持到5月份。
第三章技术与产品
3.1技术描述及技术持有
本公司的核心技术--利用温室大棚,高压灭菌室以及特有的食用菌栽培方法。
它突出的特点是冬季可以采光增温保温,夏季利用空调降温,从而实现周年栽培。
1.配料 基本原则是:
首先根据所栽培菇种的生物学特性选择栽培原料、配制C/N适宜的配方,其次根据栽培学和经济利用率确定适宜用量。
2.拌料 关键技术:
一是搅拌促使原材料混合物和湿度的均一性,无死角,无干料块;二是确保在搅拌的过程中不致使原料酸败。
因此,拌料技术要点:
①针对不同原材料采取不同的调湿方法,木屑可以通过室外日晒雨淋,以促使其提高自身含水量;棉籽壳在搅拌前浸入水池中,使其充分吸水,从而减少搅拌的时间;②由于玉米芯含有丰富的糖质,搅拌时间长、不马上装料灭菌,容易引起酸败。
所以采用浸水短期预湿的方法使其增加含水量,减少搅拌时间;③营养辅料如麸皮、米糠、玉米粉等极易酸败的物质,先倒入主料搅拌调湿,在装料前半小时将营养辅料倒入搅拌,1.5小时内完成装瓶(袋),立即灭菌。
④高温季节,在搅拌机上方安装风扇,和空调,及时排除搅拌过程中产生的热量,以避免和减轻发热、酸败。
3.装瓶(袋) 指将培养料均匀地装入栽培用的容器瓶(袋)中,然后在中央打直径1.5—2.0cm的通气、接种孔。
装料要求:
①每锅料在装瓶(袋)时,培养料的含水量必须均匀一致,准确撑握根据不同菇种和栽培原料确定含水量值,一般63~65%;②上紧下松,使培养料通气良好,发菌速度快;③瓶与瓶之间,或袋与袋之间装料松紧一致,使每瓶(袋)的装料量一致,每瓶重量误差在±20g之内;瓶肩、袋壁无空隙,培养基质之间的空隙度一致,确保菌丝发菌的均一性,从而保证出菇的均一性。
4.消毒灭菌 技术要点:
①灭菌房内的数量和密度按规定放置,如果放置数量过大、密度过高,蒸汽穿透力受到影响,灭菌时间要相对延长。
②在消毒灭菌前期,尤其是高温季节,应用大蒸汽或猛火升温,尽快使料温达到100℃,如果长时间消毒锅内温度达不到100℃,培养料仍然在酸败,消毒后培养料会变黑,PH下降,影响发菌和出菇。
③高压灭菌在保温灭菌前必须放尽冷气,使消毒锅内温度均匀一致,不留死角,培养料在121℃保温1.5—2小时。
④如果培养料的配方变化,基质之间的空隙可能会变小或变大,消毒程序也要作相应的修改,否则可能会导致污染或能源的浪费:
⑤采用全自动灭菌锅在灭菌结束后都有脱气过程,使锅内外压力平衡,便于锅门打开。
应安装空气过滤装置使外界空气通过过滤装置回流到灭菌锅内,以免影响灭菌的效果。
5.冷却 技术要点:
①冷却室必须进行清洁消毒,最好安装空气净化机,至少保持10000级的净化度;②冷却室中的制冷机应设置为内循环,要求功率大,降温快,在最短的时间内将栽培瓶降至合适的温度(平菇16—18℃),可减少空气的交换率,降低污染的风险。
6.接种 技术要点:
①接种室安装有空调设备,使室内温度保持18—20℃;②接种室的地面做到易于清理,是用环氧树脂材料等无尘材料;③接种时由于有栽培种传输至外操作区域,所以室内必须保持一定的正压状态,且新风的引入必须经过高效过滤,室内保持10000级,接种机区域保持100级;④接种室必须安装紫外灯或臭氧发生器,对室内定期进行消毒、杀菌,紫外灯安装时注意角度和安装位置,使接种室消毒均匀周到;⑤接种操作前后相关器皿、工具必须用75%的酒精擦洗、浸泡或火焰灼烧:
⑥接种操作的过程中人员必须按无菌操作要求进行。
7.发菌培养必须置于清洁干净、黑暗、恒温、恒湿,并且能定时通风的环境中。
正常情况下(室温18—20℃,料温23—25℃),接种后发菌时间:
金针菇20—23天、杏鲍菇35天左右、真姬菇30—35天(配方不同天数有所改变),然后再经过30—60天的后熟培养,即可搔菌或催蕾出菇。
3.2产品发展计划
本公司研发计划如表3-2.
表3-2研发计划表
短期(1-3)年
中期(4—6)年
长期(6—10)年
迅速打入市场,并站稳脚跟,获得品牌形象。
同时,让员工感觉到企业的优越感,建立,叫诚度。
扩大生产规模,进一步完善公司的营销网络。
培养出优秀的人才,构建企业核心竞争力。
企业选择在适宜的时候上市。
用先进的文化理念带动企业发展,形成完善的管理机制和浓厚的企业文化。
形成有影响国的健康企业形象。
3.3产品生产
3.3.1资源及原材料供应
凡是含有纤维素、木质素的农作物秸秆等都可以使用--某壮族自治区的制糖、玉米、酒精及木材加工等行业的发展加上某地处我国西南边陲,为典型亚热带气候特征,终年气候宜人,适于热带经济农作物的生长,其中玉米、水稻、等作为某主要的经济农作物。
工业化生产后由此出现的大量生物质类的废弃物可以作为培植菌类作物的经济原料。
3.4生产条件
3.4.1、自然条件
温度:
百色气候属亚热带季风气候,光热充沛,雨热同季,夏长冬短。
百色年平均气温19.0°C至22.1°C,涨幅4°C-6°C。
冬无严寒。
而白天温差大使之更适合种植菌类作物。
湿度:
年平均湿度75%。
降雨量:
历年平均降雨量1200毫米左右。
3.4.2基础条件
水:
种植区位于百色市澄碧河河畔,水资源相丰富。
电:
种植区邻近百色市澄碧发电站,完全可以满足电力需求。
通讯:
目前区内已开通移动通信,程控通讯业务。
3.5生产能力
生产大棚年生产平菇20万袋、毛木耳20万袋,预计年产新鲜平菇20万公斤、毛木耳15万公斤;恒温菇房生产杏鲍菇10万袋4万公斤,双孢子蘑菇1.5万公斤;果菌间种区:
年生产优质葡萄2万公斤金福菇1万袋1万公斤;森下蚯蚓养鸡区:
年生产特色甜香鸡5000羽;预计年实现特色农业生产品产值300万元以上。
本公司有多年种植和加工食用菌生产经验,已基本上掌握了菌种运输、选育、储藏、复壮、生产及病虫害防治等方面技术,本项目采用国内现有先进成熟的食用菌栽培工艺,菌渣生产技术,以及食用菌深加工工艺,采用机械化进行食用菌生产,可大大提高劳动生产率及专业化生产水平。
各种生物质原料的生物转化率达到国内先进水平。
同时,本项目通过利用农作物秸秆及牛粪便进行食用菌种植,具有“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”的产业特点,是由传统的资源浪费型农业转变为高效、生态农业的新月兴农业产业。
通过食用菌的生、加工,能有效地利用农业、林业、畜牧业的秸秆、枝条木屑、畜禽粪便等“垃圾”。
并将这些“垃圾”中的碳、氮、有机酸、矿物质生产出集“美味、营养、保健、绿色”于一体的食用菌产品,使高蛋白有机物进入新的食物链,改善人们的饮食结构。
3.6种植过程
第四章市场分析
4.1市场规模
中国已成为世界上食用菌生产大国和出口大国,年生产量达到1000万吨,占世界总产量和出口量的70%。
致富5000多万中国人。
食用菌是一种投资低、见效快、利润高的项目,一般利润至少百分之百,产出是投入的2—3倍,经济效益往往高于其它行业。
但是,近年来国内有一些生产食用菌大棚,由于设备简陋不配套、卫生管理水平低下、菇农素质不高,加上使用大量药用添加剂,导致菇产品的质量不合格和菇的产量不稳定。
依照联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)对新型食品开发符合“天然、营养、保健”的原则之外,还要求具备营养功能、口感好功能。
故此,中国食用菌要走出国门,打入世界市场是有待开发的。
在本国要想打出品牌就必须在食用菌栽培与加工上作到科学管理,以节能、低耗、无公害、环保为宗旨。
在本国还是有强大的开发和利用潜力的,专家认为从整个发展趋势看,将来的食用菌业可能成为一个独立产业.从大农业的角度来看,将来要分为植物类,动物类和菌类.从食用菌营养价值上来看,食用菌将成为第三世界主要蛋白质的来源。
如平菇和牛肉,猪肉含的各种成份基本相似.从销售情况看,食用菌的销售量大幅度增加,据中国食用菌行业规划2013年全国食用菌产量将达700万吨.出口70万吨,创汇10亿美元,人均消费5公斤,食用菌总产值仅次于粮、棉、油、果、菜,在种植业中居第六位,正成为新兴的农业产业。
表3-1是2011年我国对几个消费高的城市食用菌的消费报价。
4.1.1、我国各地食用菌销售状况和市场需求量、
表3-1
食用菌价格(批发价格)行情各地市场食用菌报价
2011年食用菌的平均报价
单位:
元/千克(公斤)
报价日期:
2012-03-12
产品
市场
规格
最高价
最低价
平均价
价格走势
食用菌价格
江苏省新沂市北方农副产品批发市场
4.00
1.80
2.77
食用菌价格
河南安阳豫北蔬菜批发交易市场
3.70
3.50
3.60
食用菌价格
河北省邢台市食品蔬菜集团公司顺兴蔬菜批发市场
0.00
0.00
3.60
食用菌价格
河北邯郸意蓝德农产品批发市场
4.00
4.00
4.00
食用菌价格
山东青岛城阳蔬菜水产品批发市场有限公司
0.00
0.00
4.50
食用菌价格
山西运城蔬菜果品批发市场
0.00
0.00
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