五谷以及蔬菜瓜果动物性食物的属性和药用价值.docx
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五谷以及蔬菜瓜果动物性食物的属性和药用价值
五谷以及蔬菜、瓜果、动物性食物的属性和药用价值
五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充,调料增欲、养生疗疾。
一、五谷属性和药用价值
粟米(小米):
性凉,味甘咸。
能益气健脾胃,滋阴清虚热,利二便。
治反胃、泻痢、消渴等。
不宜与杏同食。
秫米(黄米):
性微寒,味甘,质黏。
“肺之谷”能和胃安眠,止寒热,利大肠。
治肺疟、阳盛阴虚不眠、筋骨挛急、疮疥、犬咬等。
小儿不宜多食。
糯米(江米):
性温,味甘,质柔黏。
“脾之谷”能补脾肺,缓中止泻。
治消渴尿多、体虚自汗、便溏等。
《罗氏会约医镜》载:
“但性黏滞,病人及小儿忌之。
多食昏五脏,令人贪睡。
”
粳米(大米):
性平,味甘。
能补中益气,健脾和胃养精,除烦止渴止泻等。
治脾胃不和、中气不足、烦渴、泄泻等。
籼米(机米、南米):
性温,味甘。
能养胃和脾,温中止泻,是人体能量来源常用的主要食物之一。
薏米(薏苡仁、苡仁):
性微寒,味甘淡。
能健脾,和胃,补肺,清热泻水。
治水肿湿痹、泄痢热淋、疝气、脚气、风热筋骨病等。
妊妇慎服。
玉米(苞米、玉蜀黍):
性平,味甘。
能调中开胃,渗湿利尿,利胆降脂。
治尿路炎症及胆囊炎、肝炎、黄疸、高血压、糖尿病等。
高梁(蜀黍):
性温,味甘涩。
能温中止泻。
治吐泻、小便不利等。
阴虚内热者不宜大量食用。
小麦(淮小麦):
性平微寒,味甘。
分淮小麦、浮小麦两种。
能养心健脾,厚肠胃,除热止渴,是人体能量来源常用的粮食之一。
浮小麦:
性偏凉,味甘。
淘洗时因瘪瘦轻而浮在水面的麦粒为浮小麦,多和药用。
能益气,除烦,敛汗。
治骨蒸虚热、劳热盗汗等。
大麦(稞麦、饭麦):
性微寒,味甘咸。
能益气调中化食,除烦利水。
治腹胀、烦渴、小便不利等。
荞麦(三角麦、花麦、乌麦):
性平,味甘。
能下气利肠,清热泪盈眶解毒。
治食积,尿浊、带下等。
忌与猪肉、白矾同食。
《食鉴本草》载:
“同猪肉同食,落眉发,同白矾食杀人。
”脾胃虚寒者忌用。
莜麦(油麦、青稞麦):
性微凉,味甘微咸。
能益气,利湿,止泻。
治腹泻、水肿、尿少等,脾胃虚弱者忌食。
多食不易消化。
燕麦(野麦、雀麦):
性平,味甘。
能补脾胃,滑肠,催产。
治食欲不振,大便不调。
番薯(甘薯、红薯、白薯、甜薯、地瓜):
性平,味甘。
有红皮、白皮两种,长寿食品之一。
能补中和血,暖胃肥五脏,益气生津,利便,通乳,防癌,抗衰老。
治湿热黄疸、乳疮、便秘、夜盲。
忌食黑斑白薯,以免中毒。
有番薯不能与鸡蛋同食的说法,但没有根据。
黑豆(乌豆):
性平,味甘。
豆有五色,各入五脏,黑豆“肾之谷也”。
能补肾,镇心,明目,祛风活血,解毒消肿。
治口渴、水肿、疮疡,眼炎、二便不调等。
《本草备要》载:
畏五参、龙胆、猪肉,忌厚朴和蓖麻子。
服四环素、土霉素时,不宜食用。
小黑豆(马料豆):
性温,味甘。
能补肝肾,壮筋骨,明目益精,乌须发,解药毒。
治风痹,带下、水痘、疮疡等。
《本草备要》载:
畏五参、龙胆、猪肉,忌厚朴和蓖麻子。
服四环素、土霉素时,不宜食用。
黄豆(黄大豆):
性平,味甘。
有“豆中之王”和“植物肉”等美称。
能健脾益胃,清热利气,散五脏结积,解诸毒。
治肾病、水肿、肿毒等。
多食生痰咳嗽。
过量服食,导致疲倦昏睡。
服四环素、土霉素忌用。
红小豆(赤小豆、赤豆、红豆、红饭豆):
性平偏凉,味甘酸。
“心之谷”能利水健脾消肿,消热解毒排脓。
治水肿、痈疽、疮毒、脚气等。
蛇咬伤忌食。
多尿者忌用。
久食令人枯燥体瘦。
绿豆(青小豆):
性寒,味甘。
李时珍称其为“食中要物”、“菜中佳品”,是谷、豆中的佼佼者。
能清热解毒,消暑除烦。
治金石药毒、疮疡肿毒、暑热烦渴。
服药期间不宜多食。
脾胃虚寒滑泻者慎用。
不要与狗肉同食。
扁豆:
性平微温,味甘。
“脾之谷”能健脾和中止泻,解毒消暑化湿。
治脾湿泻痢、恶心呕吐、寒湿带下。
患寒热病者忌食。
忌生吃,炒食应熟透。
蚕豆(胡豆、南豆、佛豆):
性平偏凉,味甘。
能健脾利湿,清热涩精。
治体虚食少、水肿、遗精、带下、脚气等。
糖尿病、高血压患者忌多食。
豇豆(饭豆、豆角):
性平,味甘。
豆中之上品,用处最多。
能健脾胃和五脏,补肾益精。
治肠炎、粮尿病、遗尿、遗精、带下白浊等。
气滞便结者忌用。
豌豆(回回豆、青豆):
性平,味甘。
能理气和中,生津止渴,通乳消胀,利湿解毒等。
治粮尿病、缺乳、脚气。
刀豆(夹剑豆):
性平微温,味甘。
能温中补肾,利肠止逆。
治虚寒呃逆、腹胀、腰痛、气管炎、百日咳。
忌生食。
白芝麻(白脂麻、胡麻仁):
性平,味甘。
能滋养肝肾,润燥滑肠,补肺气,明耳目,耐饥渴。
治虚劳便秘、小儿头疮。
脾弱便溏者不宜多食。
黑芝麻(黑脂麻):
性平,味甘。
能养血补肝肾,润五脏,填精髓,坚筋骨,利大小肠。
治虚损体弱、眩晕、瘫痪、须发早白、脱发、产后奶少、便秘。
二.常见蔬菜的属性和药用价值
黑木耳(桑耳、五木耳):
性平,味甘。
生于桑、槐、榆、楮、柳等朽树上,形象人耳,故称黑木耳,是天然的滋补强壮食品。
能润肺益气,补脑安神健身强志,活血去瘀养荣,防止动脉硬化、冠心病。
治崩漏带下、痔疮便血、创伤出血、高血压、血管硬化、贫血、便秘。
忌食鲜木耳。
孕妇不宜多食。
不宜与野鸭肉同食。
白木耳(银耳):
性平,味甘淡。
生于栗树上,色白,即称白木耳,已采用人工栽培,是珍贵的滋养品。
能润肺生津,滋阴养胃,益气和血,补脑强心,清热利肠。
治肺热咳嗽、痰中带血、衄血、有肠燥热泪盈眶、便秘下血、经血不调。
黄花菜(金针菜):
性平凉,味甘。
能养血平肝,清热泪盈眶解毒,生津止渴,利尿消肿,通乳,解酒。
治头晕耳鸣、咽喉热燥、大便带血、小便不利、产后缺奶、吐血、衄血、便秘。
忌食腐烂变质和鲜黄花菜,以免中毒。
皮肤瘙痒症患者忌食。
蘑菇(肉蕈):
性凉微寒,味甘。
色白柔软,味像鸡肉,又称“鸡腿蘑菇”。
能开胃止泻,理气化痰,透发麻疹,降血糖,解毒抗癌。
治胃纳不佳、呕吐泄泻、传染性肝炎、麻疹透发不快、各种癌症。
注意识别有毒蘑菇。
误食可生吃免脑救治。
香菇(香蕈):
性平,味甘。
色紫、味香,为营养丰富的菜蔬佳品。
能开胃,托痘疹,预防佝偻病,抗癌,延缓衰老。
治食欲不振、贫血、溲浊不禁。
王士雄《随息居饮食谱》说:
“痧豆后、产后、病后忌之,性能动风故也。
”
草菇(兰花菇):
性寒,味甘。
蕈的一种,灰色,多生长在稻草类草堆上。
能清热清暑,降压抗癌。
治心血管系统疾患。
平菇(侧耳):
性平微温,味甘。
菇类的一种,生于榆属枯木或树干上,是大型真菌植物,为公认的保健菜蔬。
能滋补强壮,舒筋络,抑制肿瘤,抗癌。
治虚弱萎痹、腰腿痛、手足麻、筋络不舒。
紫菜(索菜):
性平偏寒,味甘咸。
有圆紫菜、长紫菜、甘紫菜等多种,性味和功效大致相同。
能化痰软坚,清热利水,补肾养心,滋润咽喉,降血浆胆固醇含量。
治瘿瘤、支气管炎、高血压水肿、麻疹、脚气等。
海带(纶布、江白菜、海马兰):
性寒,味咸。
在诸多食品中含碘量最多。
能软坚散结,清热利水,消痰平喘,祛脂降压。
治瘿瘤、痰热壅膈、咳喘、疝气下坠、肝脾肿大、宿食不消、小便不利、水肿、高血脂症和高血压病。
葱:
性温,味辛。
为“菜中要物”,有大葱、小葱之分。
其外实中空,辛温通窍,“肺之菜”也。
能发散表邪,舒肝理血,通上下阳气,安中利五脏,通二便,消肿,活血,解花毒。
《本草备要》曰:
为“菜伯”及“和事草”。
治风寒感冒、头痛鼻塞、疮痈肿痛、呕吐、便血、肾虚目眩、鼻衄。
《本草备要》载:
“同蜜食杀人,同枣食令人病。
”有生葱忌与杨梅同食说法,但未见科学依据。
表虚多汗者不宜多食。
葱头(玉葱、圆葱、洋葱、皮牙子):
性平温,味甘辛、辣。
葱头在欧美被称为“菜中皇后”,说:
“没有葱头,就不会烹调艺术。
”法国葱头汤和炸法国葱头环驰誉世界。
我国医界认为,葱头不但能强身健体,使锐气旺盛,而且是高血脂、高血压等心血管病患者的佳蔬良药。
能除湿祛痰,健脾和胃,下气利尿,消炎杀菌,活血防癌,抗衰老。
治伤风痰多、冠心病、糖尿病、小便不利、白喉、创伤、肠炎。
蒜(葫、葫蒜、蒜头、大蒜、独蒜):
性温,味辛。
大蒜多用于调味,生吃或熟食都行。
它的药用在国内外早有记载。
如:
1.古希腊运动员曾以大蒜作为保健食品。
2.古罗马的普利尼用大蒜治伤风、哮喘、麻疹、惊劂等病。
3.印度医生说:
常吃大蒜能提高智力,使嗓音宏亮。
4.我国肿瘤普查资料表明,大蒜有但含有防胃癌的物质,而且蒜辣素能刺激胃液分泌,增进食欲,帮助消化,所以说“蒜乃食经之上品”。
能健脾开胃,行滞气,通五脏,达诸窍,去寒湿、暑气,解毒,消肿,除虫,消谷肉积。
治肉食积滞、脘腹冷痛、痢疾肿毒、斑秃癣疮、虫积水肿、感冒等。
《本草备要》载:
忌蜜。
不宜与滋补药同食。
孕妇忌用大蒜灌肠疗法。
大蒜泥外敷忌过量过外。
薤白(野蒜、小野蒜、小独蒜、薤白头)性滑温,味辛苦。
属“百合科”,系韭类。
叶似韭而中空,根如蒜,生则气辛,熟则甘症状,有“菜中灵芝”的美誉。
能理气宽中,通阳利窍,散结生肌,泄大肠气滞,补虚解毒。
治胸痹刺痛、噎嗝反胃、泄痢下重、疮疖等。
《本草备要》载:
忌牛肉。
韭菜(起阳草、壮阳草、长生韭、扁菜):
性温,味辛。
“肝之菜”也,入血分而行气,归心益胃,助肾补阳,散瘀。
能温中壮阳,理气解毒。
治胃热噎嗝、吐衄、一切血病、痰喘、消渴、药毒、食毒、创伤瘀肿、蛇虫咬伤。
《本草备要》载:
忌蜜。
酒后不宜食。
生姜(鲜姜):
性温,味辛。
多用于调味,有“呕家圣药”称誉。
能祛寒解表,行阳散气,调中止呕,宣肺解郁,化痰开胃,解毒。
治头痛鼻塞、痰膈咳逆、呕吐、风湿痹痛、狐臭。
《本草备要》载:
疮痈人忌食。
恶黄连、黄芩、夜明砂。
烂姜有毒忌食。
甜菜(红甜菜,糖萝卜):
味甘甜。
能下泻,消除腹胀。
治贫血、伤风、流浓涕等。
香菜(芫荽、胡荽、满天星):
性温,味辛香窜。
能内通心脾,外达四肢,发痘疹,消食和胃,解毒调味。
治麻疹透发不快、食物积滞、二便不畅、发热头痛。
不宜与补药同食。
忌白术、牡丹。
芹菜(旱芹、香芹、药芹、胡芹菜):
性平凉,味甘清。
有水、旱两种,性味和功效相近。
能平肝清热,祛风利湿,养精益气,润肺止咳,健齿利喉,明目,降压,镇静。
治高血压、眩晕头痛、面红目赤、咳嗽痰喘、月经不调、赤白带下、小便不利、痈肿。
蒿子杆(茼蒿、蓬蒿):
性平,味甘辛清香。
有“菊花菜”称誉。
其药用功效,唐代孙思邈在《千金•食治》中说,能“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”。
治用脑过度引起的神经衰弱、记忆力减退、血压偏高、脾胃不和、便秘。
雪里蕻(芥菜、毛辣菜、雪菜):
性温,味辛。
营养价值较高,因有苦味,所以多腌渍吃。
能宣肺祛痰,温中顺气,开胃利膈。
治胸隔满闷、咳嗽、牙龈肿痛、小便不利。
大白菜(白菜、菘菜):
性平,味甘。
有“菜中王”之称。
群众常说:
“百菜不如白菜”。
能养胃利肠,和中消食,宽胸除烦,解毒醒酒,清热止渴。
治发热口渴、感冒咳嗽、胃病纳差、大便秘结、小便不利、疮疡等。
隔夜炒大白菜不能吃。
小白菜(油白菜):
性平,味甘。
能利胃肠,消食积,清热除烦,宣肺理气,解瘀散毒。
治脾胃不和、肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
腹泻不能吃。
洋白菜(元白菜、包心菜、卷心菜、莲花白菜):
性平,味甘。
能补肾益胃平肝,利五脏,通经壮骨,健脑明目。
治胃及十二指肠溃疡、体虚神衰、耳聋、健忘。
菜花(椰花菜、花菜):
味甘清淡。
是“菜中之上品”。
西方人把菜花视为菜中珍品,称赞它为“天赐的药物”、“穷人的医生”。
能开音,止咳,预防感冒、坏血病和抗癌。
治肺病、咳嗽等。
油菜(芸苔菜、红油菜、胡菜、寒菜):
性凉微温,味甘、辛。
能清肺止咳,消肿散血,和中滑肠利便。
治劳伤吐血、痈肿丹毒、乳疮、血痢、难产。
菠菜(菠棱、赤根菜、鹦鹉菜):
性凉,味甘。
能养成血,止血,利五脏,开膈调中,通脉润燥,清胃肠热,解酒毒。
治消渴、衄血、坏血病、高血压、小便不利、便秘、便血。
不宜与豆腐、牛奶同煮食。
忌加碱煮食。
茄子(茄瓜、矮瓜、昆仑瓜):
性寒,味甘。
是心血管患者的佳蔬。
有白、青、紫色三种,功效相同。
能清热活血,止痛,通络除瘀,利尿消肿,宽肠。
治热毒疮痈、皮肤溃疡、冻疮、乳头皲裂、便血、口疮、牙痛、脚气、疟疾。
西红柿(洋柿子、番茄):
性微寒,味甘酸。
有“天然维生素C”、“菜中之果”和“金苹果
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