意大利蘑菇烩饭.docx
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意大利蘑菇烩饭.docx
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意大利蘑菇烩饭
意大利蘑菇烩饭
在餐厅吃到,感觉好吃,所以试着复刻。
自制新鲜意面:
#波隆那肉酱意面:
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用料
意大利米risotto
1杯
蘑菇
10个
牛肝菌干
5克
洋葱
半个
白葡萄酒
半杯
蒜头
1粒
橄榄油
适量
黄油
25克
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡高汤/蔬菜汤
3杯/750ml
奶油
2大勺
百里香/欧芹
1小把
帕马森芝士
20克
牛肝菌干(有会更好)
可选
意大利蘑菇烩饭的做法
1
如果有牛干菌先泡软一下,再切碎。
2
热锅放进2勺橄榄油,加进蒜末,炒香。
3
放进切好的蘑菇,炒到蘑菇7分熟。
盛出。
4
把高汤放进锅里加热至沸。
5
汤加热同时。
加热刚炒过蘑菇的锅,加进橄榄油,和15克黄油,加进洋葱粒炒香。
6
然后加进百里香
7
再加进意大利米炒均匀
8
然后加进白葡萄酒,炒拌均匀,让米吸收了葡萄酒后。
9
再加进一杯热高汤,和切碎的牛肝菌
10
炒拌匀直到汤差不多吸收干了,再加另一半
11
然后再加炒好的蘑菇搞拌匀。
12
放进盐和胡椒粉,搞拌翻炒均匀至米饭吸收。
再加另一杯高汤。
13
帕马森芝士刷碎备用
14
等米饭吸收到差不多时加进奶油
15
芝士和10克黄油,拌匀
16
盖上盖子,关火焖5分钟。
然后拌进芝麻菜或小菠菜叶,加点新鲜的欧芹或百里香拌匀。
17
上碟子,然后刷点帕马森芝士在烩饭表面。
完成。
Enjoy!
小贴士
要用木勺子搞拌,不然会把米饭搞烂。
米可以不洗直接煮,会保持大米的淀粉,煮出来会更creamy,但不放心的话,可以洗了沥干水。
煮米饭要一直搞拌至高汤吸收,再放另一杯,不能一次全放。
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