笋干红烧肉.docx
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笋干红烧肉
笋干红烧肉
材料:
笋干,肘子肉,葱,姜,大料,白糖,酱油,油,胡椒粉,味精
制作:
1笋干泡软,入沸水煮十分钟,捞出冲凉后切条
2肉洗净切成块,葱切段,姜切片
3锅中烧水,水开后将切好的肉块放入锅中,加2--3个葱段与肉同煮,撇去浮沫,直至肉块断生捞出
4炒锅上火,倒入食用油,加2小勺白糖,炒糖,糖色微红时将煮好的肉块倒入翻炒,至肉块均匀变色后加水没过肉块,投入葱段,姜片,大料,笋干加酱油,少许胡椒粉,大火烧开后,调小火盖锅焖约五十分钟至肉块软烂,加味精出锅即可。
小贴士:
这道菜的肉最好用下五花来制作。
炖肉时加水量大一些,中途尽量不加水,若须加水则加热水
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