厨房火灾应急预案文档3篇.docx

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厨房火灾应急预案文档3篇

厨房火灾应急预案文档3篇

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JinTaiCollege

厨房火灾应急预案文档3篇

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1、篇章1：

厨房火灾应急预案文档

2、篇章2：

厨房着火应急预案文档

3、篇章3：

学校火灾消防应急演练预案文档

厨房是家庭住宅和饭店餐厅的一个重要场所，预防厨房火灾和火灾以后的逃生方法必不可少。

下面小泰收集了厨房火灾应急预案，供大家参考。

篇章1:

厨房火灾应急预案文档

一、目的和依据

为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。

二、适用范围

本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。

三、基本情况

职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。

四、火灾的发现

火灾的发生一般会出现：

烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：

（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；

（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；

（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。

五、消防灭火方法和注意事项：

（1）、先救人，后灭火的原则。

（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；

（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

（6）职工必须懂得“三懂三会”。

三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。

三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。

六、疏散方法和注意事项

（1）疏散时机：

现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。

（2）疏散方式：

火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。

（3）疏散指令的发出：

疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

（4）发布疏散指令的方法：

由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。

（5）餐厅的疏散：

餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；

（6）物资的疏散：

保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；

（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；

（9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；

（10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；

（11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。

（8）事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。

七、核实上报

根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。

行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。

八、抢救结束后的处置

1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。

2、保护好现场以便调查火灾原因。

3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。

4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。

篇章2:

厨房着火应急预案文档【按住Ctrl键点此返回目录】

1、有关人员（厨房大厨或服务员）发现火情后立即向驾驶台或当值驾驶员报告（报告内容如：

厨房电烤箱着火，火势较大等），或用就近的手操呼叫点发出报警，并即刻切断有关电源、关闭风机，用就近的手提灭火机或灭火毯进行扑救（若火势很大，应在现场守候，等待施救人员到达）。

2、接到报警后，驾驶台人员立即报告船长并发出火警信号，用船令广播向全船广播，各职人员立即按应变部署携带灭火器材奔赴现场，机舱开启消防泵。

船长向总调及就近的主管机关报告。

3、人员到达后，各队队长分别向现场指挥报告人员抵达情况，现场指挥令各小组各就各位，并向发现火情人员询问火情（着火原因、火势大小、已采取的措施、人员情况及其它存在的危险情况等），并向总指挥报告火情及人员准备情况。

（各小组准备完毕，队长向现场指挥报告）

4、总指挥根据现场指挥的报告，命令隔离队切断厨房的总电源，关闭厨房所有通风；皮龙组冷却厨房四周舱壁；视情派探火组进行探火，若火情、火势等明确，应立即命令灭火队进入现场进行灭火（先探测舱门温度，开启门缝观察，然后保持低姿前进，注意进入火场应用开花水雾掩护）。

5、现场指挥按照总指挥的指示分配各项灭火工作。

6、各小组队长完成后向现场指挥报告，并在现场待命。

7、现场指挥向总指挥报告灭火的各项工作进展情况。

8、灭火队将火扑灭后向现场指挥报告：

厨房火已用手提灭火机扑灭。

9、现场指挥向总指挥报告：

灭火队已用手提灭火机将火扑灭。

10、总指挥命令现场指挥派人进行彻底检查灭火的效果。

11、检查人员（灭火队队长）向现场指挥报告：

火已彻底扑灭，无复燃可能。

12、现场指挥向总指挥报告：

经检查，火已彻底扑灭，无复燃可能。

请示是否打开通风，恢复清理现场？

13、总指挥同意后，现场指挥命令打开厨房所有通风，进行现场清理。

14、现场清理完毕后，现场指挥向总指挥报告：

厨房已清理恢复正常。

15、总指挥命令集合队伍并进行讲评。

16、如火势大，无法控制，应向上级机关请示増派外援。

篇章3:

学校火灾消防应急演练预案文档【按住Ctrl键点此返回目录】

为了提高保障我们的学校公共安全和处置突发火灾事件的能力，最大程度地预防和减少突发火灾事故及其损害，保障师生生命财产安全，维护学校教育教学秩序和校园稳定，促进学校全面、协调可持续发展，依据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》、《市教育系统消防安全管理实施细则（试行）》等法律、法规、规章，制定本预

1．学校设立突发火灾事故消防处置应急指挥组，由校长、分管校长、部门主管组成。

发生突发事故校长和事故所在部门负责人必须急速就位，并启动应急报告程序。

如发生火灾指挥组指令有关工作部门组织初起火灾扑救，由指挥长命令各行动组就位参与紧急处置。

指挥组下设灭火行动组，通讯联络组、疏散引导组、安全防护网救护组。

各组成员分别由总务处、校长办、教导处落实。

具体职能人员必须迅速就位，参与相关工作。

灭火行动组由总务处组建的学校义务消防队组成，接获指令网后急速赶赴现场进行初起火灾扑救工作，在消防队到达现场后配合扑灭工作，服从消防队指挥。

通讯联络组由校长办组成，值班人员接到火警报告后负责向校长、分管校长汇报、请示，向市局汇报、请示，负责向各工作组下达指挥组命令。

校长、分管校长发出指令各行动组必须执行。

疏散引导组由政教处负责组建和实施。

根据火灾发生部位和程度，年级分管主任、分管生活指导主任到达现场组织师生疏散引导，办公楼、教学楼、图书馆和实验楼、公寓楼等各楼层现场工作人员，根据指挥组指令，迅速有序地疏散引导学生进入空旷安全地带。

安全防护救护组由政教处组织治保室、校医室人员就位。

治保室组织导护人员、门卫到达现场维护秩序，校医室组织初起火灾受伤师生的救治，确诊需要转送医院就诊的与医院联系。

2．报警与接警的处置程序。

如发生突发火灾事件，现场人员发现初起火灾后应急速组织扑灭并及时派员报告校长办，校长办接警后迅速报告校长、分管校长，由校长、分管校长视情况决定是否启动应急预案。

如遇地震事件，现场人员应即时疏散师生到安全区域，并派员及时清点人数报告校长或行政值班人员。

夜间门卫值班时发现初起火灾应立即报告治保室和分管校长并视情及时报警。

生活指导组值班人员发现或接到初起火灾报告应立即通过应急广播通知全体寄宿生保持冷静，并报告分管主任、分管校长，根据初起火灾情况确定报警。

3．应急疏散的组织程序和措施。

初起火灾发生现场的教职工应及时组织学生有序疏散。

应急指挥组运行后，应急指挥组指令应急疏散引导组人员到场组织疏散。

其他非现场师生应根据应急指挥组要求，确定是否疏散。

疏散时引导人员应明确疏散队伍走向，各疏散引导人员应相互配合，确保疏散有序，不发生拥挤踩踏等二次伤害事故。

疏散地点应选择就近空旷安全区域。

疏散结束应及时进行人员清点，发现人员缺少的应组织查找。

疏散情况应及时做好书面记录，由在场人员签字。

组长应在现场安抚在场师生，对有伤病学生应报安全防护组处置。

4．火灾扑救初起火灾的程序和措施。

初起火灾发生后现场人员应及时利用现场灭火设备对初起火灾进行扑灭，应急指挥组运行后，灭火行动组到达现场组织扑救工作，消防队到达现场后，现场人员要予以配合。

扑灭初起火灾贵在及时、正确。

要根据不同燃烧物选用有效灭火方法、设备。

5．通讯联络、安全防护的程序和措施。

地震或初起火灾现场人员应立即将现场情况报告通讯联络组。

通讯联络组根据分工分别报告校长、分管校长并联络各部门工作人员做好应急准备。

安全防护、救护组接到应急指挥组指令后急速就位。

安全防护组维持现场秩序，（http:

//）配合指挥组做好与消防、公安部门到达现场人员协作。

救护组及时检查受伤师生伤情，作出妥善处理。

应急工作中各班主任要主动发挥作用，各班主任必须到达现场，维护本班学生秩序，组织疏散引导，联系受伤学生家长。

党团组织应发挥核心和突击队作用。

在岗党团教师要身先士卒，协助组织应急处置工作。

对在应急处置工作中作出贡献的部门和人员，给予褒奖并报送上级部门表彰。

对玩忽职守、推诿扯皮，造成事件和损失扩大的部门和人员给予相应处理。

副组长：

蒋国生、张立新

成员：

黄祖洪、施昌华、潘水华

副   组长：

周颖、花韦、毛勇进、杨卫高

成员：

各班班主任、各部门主管

副组长：

戴菊美、李建

成员：

校医、门卫、导护人员、生活指导组人员

本次演练模拟突发起火点为教学楼内某一角落易燃物燃烧爆炸，信号为钟声突然响起。

全校师生正处于上课过程中，现场紧急组织疏散和救

护，开展灭火自救和请求消防部门支持。

具体预案如下：

初二

（1）班：

全体学生从前门、后门向西到学校广场北大道。

初二

（2）班：

全体学生从前门、后门向东到教学楼前的小广场。

初二（3）班：

全体学生从前门、后门向东到教学楼东的走道。

初二（4）班：

全体学生从前门、后门向东到教学楼东的走道。

初二（5）班：

全体学生从前门、后门从西楼梯下楼到教学楼前的小广场。

初二（6）班：

全体学生从前门、后门

从西楼梯下楼到教学楼前的小广场。

初二（7）班：

全体学生从前门、后门从东楼梯下楼到教学楼东的走道。

初二（8）班：

全体学生从前门、后门从东楼梯下楼到教学楼东的走道。

初二（9）班：

全体学生从前门、后门从西楼梯下楼到教学楼前的小广场。

初二（10）班：

全体学生从前门、后门从东楼梯下楼到教学楼东的走道。

初一（9）班：

全体学生从前门、后门从西楼梯下楼到教学楼前的小广场。

初一（10）班：

全体学生从前门、后门从东楼梯下楼到教学楼东的走道。

初一

（1）班：

全体学生从前门、后门向西到学校广场北大道。

初一

（2）班：

全体学生从前门、后门向西到教学楼前的空地。

初一（3）班：

全体学生从前门、后门向西到教学楼前的空地。

初一（4）班：

全体学生从前门、后门从西楼梯下楼向东到学校广场北大道。

初一（5）班：

全体学生从前门、后门从西楼梯下楼到教学楼前的空地。

初一（6）班：

全体学生从前门、后门从东楼梯下楼到教学楼东的走道。

初一（7）班：

全体学生从前门、后门从西楼梯下楼到学校广场北大道。

初一（8）班：

全体学生从前门、后门从东楼梯下楼到教学楼东的走道。

1、教室内学生按前、后分两队分别从前、后门出教室，每对单人前进，各班主任确定学生快速出教室的顺序，在走廊行进时靠墙壁前进，在楼梯行进时靠墙壁前进时，楼梯右侧的班级靠右侧行进，楼梯左侧的班级靠左侧行进，如：

初二

（5）班学生下楼梯靠楼梯的西侧下，初二

（6）班学生下楼梯靠楼梯东侧下。

2、下楼梯的班级学生如遇到前面学生人群下楼，必须等待排队跟其后面，不可抢道拥挤。

3、所有学生在行进时应做到快速、猫腰、护头、掩鼻，不慌乱尖叫，坚决排队前进。

4、在班级上课的教师必须组织学生有秩序离开教室，待所有学生离开教室后才可离开，并迅速到达各楼梯口指挥学生下楼，待所有学生离开建筑物后跟随最后的学生离开，并到集合地点清点人数上报，如有受伤学生则立刻送其抢救。

2号楼：

底层西楼梯口：

陈东霞；底层东楼梯口：

何波、陆丽娟

2层西楼梯口：

陆萍、花韦；2层东楼梯口：

俞立华、顾庆霞

3层西楼梯口：

梅红；3层东楼梯口：

郁瑾

4层西楼梯口：

顾忠良；4层东楼梯口：

杨卫高

3号楼：

底层西楼梯口：

陈丹丹

2层西楼梯口：

张健、胡玉兰；2层东楼梯口：

王菊

3层西楼梯口：

相永昌；2层东楼梯口：

袁婕

1、学校广场及以北道路：

初三1、3班；初二1班；初一1、4、7班。

现场指挥：

石凯锋。

2、2号教学楼前小广场：

初二2、5、6、9班；初一9班。

现场指挥：

花韦

3、1号教学楼东侧走道及以南走道：

初三2、4、5班。

现场指挥：

毛勇进

4、2号教学楼东侧走道：

初二3、4、7、8、10班；初一10班。

现场指挥：

杨卫高

5、3号教学楼前空地：

初一2、3、5班。

现场指挥：

周颖

6、3号教学楼东侧道路：

初一6、8班。

现场指挥：

杨卫高

各班主任配合年级组长组织疏散，学生未完成疏散不得离开，疏散时应有序不拥挤，严防踩踏事件发生。

各工作组在接获指令后急速赶赴现场组织灭火、施救。

组长应到达现场参与演练，结束后向指挥组报告工作。

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