生产部管理手册.docx
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生产部管理手册
第一章:
生产部组织结构与责权
第一节:
生产部组织结构图
第二节:
生产部管理机构岗位责权
1、生产计划管理机构的职责
2、生产质量管理机构的职责
3、生产计划管理机构的权力
4、生产质量管理机构的权力
第二章生产计划管理
第一节:
生产计划主管岗位职责
第二节:
生产计划专员岗位职责
第三节:
年度生产计划编制流程
第四节:
企业生产计划安排流程
第五节:
企业生产计划接单流程
第三章生产车间管理
第一节车间管理岗位职责
一、生产部经理岗位职责
二、车间主任岗位职责
三、车间班组长岗位职责
四、调度员岗位职责
五、统计主管岗位职责
六、生产部内勤岗位责任制
七、预剥皮操作员岗位责任制
八、红内脏操作员岗位责任制
九、白内脏操作员岗位责任制
十、带骨分割人员岗位责任制
十一、吊挂剔骨员岗位责任制
十二、去骨修肉人员岗位责任制
十三、带骨修割人员岗位责任制
十四、肉板、肉卷人员岗位责任制
十五、一包组人员岗位责任制
十六、入库组人员岗位责任制
十七、冷库搬运人员岗位责任制
十八、二次包装人员岗位责任制
十九、卫生清扫员岗位责任制
二十、洗衣员岗位责任制
二十一、生产技术主管岗位职责
第二节车间管理制度
一、车间员工管理条例
二、车间卫生管理条例
三、员工考核管理制度
四、车间生产管理制度
第三节车间管理表格
一、车间生产计划总表
二、各车间生产统计表
三、绩效考核表
第四节车间管理流程
一、生产车间计划管理流程
二、车间生产目标管理流程
三、车间生产调度管理流程
四、生产车间进度控制流程
五、班组生产任务安排流程
第五节车间管理方案
一、车间管理人员考核方案
三、车间管理人员考核细则
第四章生产质量管理
第一节:
生产车间质量管理岗位职责
一、质量主任岗位职责
二、质检员岗位职责
第二节:
质量管理制度
一、质量日常检查制度
二、不合格品管理办法
三、质量管理培训制度
四、全面质量管理提案制度
第三节:
质量管理表格
一、过程检查记录表
二、产品质量抽检记录表
三、不合格品记录表
四、不合格品处理记录表
五、不合格产品退货统计表
第四节:
质量管理流程
一、产品质量管理流程
二、生产过程检验流程
三、成品检验管理流程
四、质量改进管理流程
五、生产部与各部门之间手续传递流程
第五节:
质量管理方案
第五章车间现场管理
第一节:
生产车间现场管理制度
第二节:
生产车间现场管理表格
第三节:
生产车间现场管理流程
第四节:
生产车间现场管理方案
第一章
生产部
组织结构与责权
一、
生产部组织结构图
库工
二、生产部岗位职责
1、生产计划管理机构的职责
调配生产任务,审核、登记和分发订单
2、生产质量管理机构的职责
原料入厂的质量检验及异常情况处理,包括外协产品、来料的质量检验
3、生产计划管理机构的权力
参与产品开发战略制定的权力
4、生产质量管理机构的权力
对有关质量管理制度执行情况的监督权、检查权
第二章生产计划管理
一、生产计划主管岗位职责
负责制定生产物资的需求计划
统计主管岗位职责
负责生产技术统计资料的分类归档管理工作。
二、生产计划专员岗位职责
负责生产任务的编制与下达
三、年度生产计划编制流程
年度生产计划
正式文件
四、企业生产计划安排流程
①汇总分析
五、企业生产计划接单流程
相关资料存档
第三章生产车间管理
第一节车间管理岗位职责
负责将有关法律、法规、公司的质量方针和目标贯彻执行到本部门和各生产车间。
一、生产部经理岗位职责
负责审核周计划、月计划。
职责13
职责4
职责3
负责公司的生产统计管理工作,制定出合理的统计管理制度。
职责5
制定本部门车间工段长以上岗位的职责、规范及要求,掌握各产品的标准和相关知识,确保本部门的有效运转。
职责2
职责6
做好组织协调工作,本部门及各车间部门加强与其他部门的沟通交流,使公司的方针、策略能及时得到贯彻执行,确保生产的正常运行。
职责7
负责安全生产方面的组织管理和监督工作,确保安全、文明生产。
负责起草生产部年度工作总结。
职责12
负责调整和分配本车间员工的工作任务,对违纪员工提出批评、警告或作出书面处理报告。
负责数理统计及各报表的审核工作,对生产成本的降低提出可行性方案。
职责10
负责按照计划方案及经营目标,统筹安排生产,保障产品对市场的充足供应。
职责11
负责生产部员工的月薪评定、晋级工作。
职责9
负责生产部的全面日常事务。
职责8
做好计划管理工作,对各部门的计划完成情况进行分析提出建议,以供领导决策。
根据生产部下达的生产计划,下达当天的生产任务,并对上次生产中出现的问题,提出纠偏措施,落实责任人实施整改;并对前一天的生产进行总结。
二、车间主任岗位职责
职责10
职责12
职责13
职责11
负责完成生产部交付的其他任务。
负责协调本车间中各工段的关系。
负责生产部员工的月薪评定、员工晋级等工作。
负责协助生产部经理对车间员工薪酬的评定。
在车间主任的领导下开展生产管理工作,负责本工段内生产、人员、设备、工器具、环境卫生等管理工作。
职责1
三、车间班组长岗位职责
负责完成本工段职能内的事务;负责工段内人员专业技术、规章制度、日常行为的培训、管理。
职责2
负责监督本工段的生产记录、统计工作。
参与生产部员工的月薪评定、员工晋级等工作。
职责10
负责作好所在工段生产员工的思想工作,及时上报员工思想动态。
职责9
负责所在工段内各班组的任务分配,协调各班组的工作,作好均衡生产。
职责8
协助车间主任建立和完善车间各项规章制度。
职责7
负责对生产工艺、技术指标、加工过程及时提出合理化建议。
职责6
负责落实公司规章制度、车间规章制度、工艺操作规程、技术标准、卫生标准等各项规章制度;负责对违反的人员及时制止,并提出书面处理意见。
职责5
负责所在工段的预防性安全管理工作。
职责4
必须掌握各岗位的各项技能,成为所在工段各岗位的模范操作者和各项工作的带头人。
如有需要能够随时到任意一个岗位操作以维持正常的生产。
职责3
职责11
四、调度员岗位职责
负责生产车间各种工器具、水、电、气、冷、生产原料的协调、调度工作,与各部门、生产车间作好相应的沟通、联络工作。
职责2
根据月销售计划制定月生产计划,交生产经理审核后上报。
职责7
负责周报、周计划的制定,交生产经理审核后上报。
职责6
定期跟踪辅料和包材的库存量,确定需求量,及时申请采购催办,保证安全库存。
职责5
负责跟踪生产车间生产计划的完成情况。
职责4
负责跟踪订单的完成情况,与生产车间生产量和库存数量进行定期核实,保障及时供货。
职责3
负责下达屠宰令及生产部下达的其它生产任务,保证下达任务的正确性。
职责1
五、生产部内勤岗位责任制
负责生产技术统计资料的分类归档管理工作。
六、预剥皮操作员岗位责任制
负责完成屠宰班长下达的各项任务。
七、红内脏操作员岗位责任制
负责完成副产品工段长下达的各项任务。
负责红内脏产品的入库工作。
职责10
对因个人行为造成的罚款负责。
职责11
八、白内脏操作员岗位责任
负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。
职责1
负责完成当天的各项生产任务。
职责2
负责白内脏区域的卫生清扫工作,负责本岗位的工器具准备工作。
职责3
负责按照工艺操作规程及产品标准将肚子、大肠、小肠等白脏产品进行分离并清洗。
职责4
负责本岗位的产品质量。
职责5
负责检验出腔岗位的产品质量。
职责6
负责将加工完的副产品和下脚料、废弃物等要分开放在指定的容器内。
职责7
负责白内脏产品的入库工作
职责8
负责班后的卫生清洗消毒工作。
职责9
对因个人行为造成的罚款负责。
职责10
九、带骨分割人员岗位责任
负责执行剔骨工段、带骨分割组长下达的各项工作任务。
负责完成当天的各项生产任务
负责班后的卫生清洗消毒工作。
职责10
对因个人行为造成的罚款负责。
职责11
十、吊挂剔骨员岗位责任
负责执行剔骨工段、吊挂剔骨组长下达的各项工作任务。
对因个人行为造成的罚款负责。
职责10
十一、去骨修肉人员岗位责任制
负责班前各种工器具的准备工作。
十二、带骨修割人员岗位责任制
负责执行修割工段长、带骨修割组长下达的各项工作任务。
对因个人行为造成的罚款负责。
职责10
十三、肉板、肉卷人员岗位责任
负责执行修割工段、肉板、肉卷组长下达的各项工作任务。
职责10
负责班后的卫生清洗消毒工作。
对因个人行为造成的罚款负责。
对因个人行为造成的罚款负责。
职责11
十四、一包组人员岗位责任
负责执行内包工段长、内包组长下达的各项工作任务。
职责10
负责生产加工过程中的个人安全。
负责保持现场卫生和操作范围内的工器具的摆放整齐。
职责11
负责班后的卫生清洗消毒工作。
职责12
对因个人行为造成的罚款负责。
职责13
十五、入库组人员岗位责任制
负责执行内包工段长、入库组长下达的各项工作任务。
职责10
负责班后的卫生清洗消毒工作。
对因个人行为造成的罚款负责。
职责11
十六、冷库搬运人员岗位责任制
负责执行内包工段长、搬运组长下达的各项工作任务。
职责10
对因个人行为造成的罚款负责。
十七、二次包装人员岗位责任制
负责执行冷库工段长、二次包装组长下达的各项工作任务。
职责10
负责将加工完的产品及时转入下道工序。
负责保持现场卫生和操作范围内的工器具的摆放整齐。
职责11
负责班后的卫生清洗消毒工作。
职责12
对因个人行为造成的罚款负责。
职责13
十八、卫生清扫员岗位责任制
负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。
职责1
负责完成车间主任下达的各项任务。
职责2
负责车间换鞋间、一次更衣室、二次更衣室、洗手池、水靴消毒池区域范围内的卫生清扫工作。
职责3
负责清扫区域内地面、墙壁、更衣柜等表面清洁无污物,各房间的门、玻璃不锈钢洗手池清洁干净
职责4
负责更换洗手消毒液,消毒池消毒液,要保持水位,勤更换。
职责5
负责自己使用的工具定位摆放。
职责6
对因个人行为造成的罚款负责。
职责7
十九、洗衣员岗位责任制
负责执行公司、生产部、屠宰车间下达的各项制度。
职责1
负责完成车间主任下达的各项任务。
职责2
负责车间新旧工作服装的收发工作,认真核对工作服号码,详细记录收发的时间、数量。
职责3
负责工作服的清洗消毒工作,保证工作服及时清洗。
职责4
负责监督工作服的人为损坏和乱穿工作服行为,并负责修补破损的工作服。
职责5
负责洗衣房工作范围内卫生清扫工作和工器具的摆放整齐。
职责6
负责操作机器设备的日常维护。
职责7
对因个人行为造成的罚款负责。
职责8
二十、生产技术主管岗位职责
负责将当天所需生产的产品名称、编码及数量公布到车间白板。
第二节车间管理制度
一、车间管理条例
随着企业的不断发展和扩大,企业内部管理也由粗放式管理逐渐转为制度化、规范化管理。
为了保证产品质量,保证安全生产,保证企业内部各环节正常运行,杜绝违规违纪现象的发生,全面提高员工的整体素质,更好地发挥全体员工的主人翁精神,特制定此《条例》。
第一条:
工作时间
第1款:
迟到(包括会议迟到)(处罚20元)。
第2款:
早退(包括会议早退)(处罚20元)。
第3款:
工作时间不在岗(除特殊情况外)(处罚20-50元)。
第4款:
工作时间干与工作无关的事情(处罚50元,三次以上辞退)。
第二条:
劳动纪律
第5款:
不请假、稍假示为旷工(处罚扣三天工资,请销假执行《企业内中的请销假制度》)。
第6款:
在岗期间睡觉(处罚20元或待岗)。
第7款:
在工厂内出现打架现象(处罚100元/人,造成不良后果的,降级或开除)。
第8款:
工作完毕后不关水、电、门、窗(处罚20元,丢失物品由直接责任人赔偿)。
第9款:
喝酒上班(处罚100-500元)。
第10款:
喝酒后闹事(辞退)。
第11款:
带零食进入车间或在车间内吃零食(处罚20元/次)。
第12款:
厂区内禁止吸烟,(200元/次,连续三次辞退)。
第13款:
故意扰乱生产秩序,破坏公共财产(处罚50-100元,损坏公物按价赔偿,情节严重者,辞退或追究经济责任或法律责任)。
第14款:
不服从管理及调动(处罚50-100元或待岗)。
第15款:
在工作现场吵闹喧哗(处罚20元)。
第16款:
不按时保质、保量完成本职工作(处罚20-50元,重者待岗)。
第17款:
工作期间出现倚、靠、趴、坐等现象(处罚20元)。
第三条:
思想道德
第18款:
有损害工厂荣誉的言论和事情(处罚50元,造成不良后果辞退)。
第19款:
有影响员工团结的言论和行动(处罚100元,重者辞退)。
第20款:
服务态度不好,破坏工厂形象(处罚50元或待岗)。
第21款:
言行不一致,欺上瞒下(处罚100元,重者辞退)。
第22款:
不响应工厂或环节号召(处罚30元)。
第23款:
对客户吃、拿、卡、要(处罚100元,情节严重者追究经济责任和法律责任并辞退)。
第24款:
辱骂他人,不听劝阻,动手打人(处罚100元,并追究经济责任和法律责任)。
第25款:
私拿工厂物品(按原价加倍处罚,重者追究经济责任和法律责任并辞退)。
第26款:
出差影响工厂形象者(处罚100元以上并辞退)。
第四条:
学习、会议、活动
第27款:
不参加学习(处罚20元)。
第28款:
不参加会议(处罚20元)。
第29款:
不积极参加各项活动(处罚20元)。
第30款:
讨论时不主动发言(处罚20元)。
第31款:
会上不讲,会后乱讲(处罚50元)。
第32款:
参加各种活动、学习,不遵守纪律(处罚20元)。
第33款:
学习考试不及格(处罚20元或待岗)。
第五条:
劳保
第34款:
劳保物品发放标准参照工厂内部劳保标准,超标或丢失(照价赔偿)。
第35款:
不按标准执行,私自领用,发放劳保用品(照价赔偿,待岗)。
第六条:
工资
工资标准,参照工厂内部工资标准或劳动定额,超出数额全部退回(重者负责人待岗或辞退)。
第七条:
工器具
第36款:
工器具不按规定消毒时间消毒(处罚20元)。
第37款:
工器具由专人负责管理(出现丢失或损坏按原价赔偿)。
第38款:
工器具更换时必须以旧换新(更换时专人负责验收,因不验收而造成损失的处罚30元,并追究经济责任)。
第39款:
工器具出现故障,不及时维修(处罚50元,造成工器具损坏追究经济责任)。
第八条:
技术指标
第40款:
产品出现混级(处罚20元)。
第41款:
不按操作规程及质量要求操作(处罚20元-50元)。
第42款:
不符合出成比例(处罚20-50元/次)。
第九条:
出现以下现象对管理者
第43款:
工作现场出现脏、乱等现象(处罚环节负责人20元)。
第44款:
月初工作没计划,月末工作不总结(处罚20元)。
第45款:
传递手续填写不全,传递不及时(处罚30元)。
第46款:
不按时组织学习、培训、召开会议(处罚20元)。
第47款:
不按时填写、上报有关数据资料(处罚30元)。
第48款:
不按时组织活动(处罚20元)。
第49款:
产品质量意识不够,漠不关心,造成严重后果(追究经济责任和法律责任并辞退)。
第50款:
利用职权发泄私愤,打击报复,不认真工作(处罚50-100元或调离工作岗位,情节严重者辞退)。
第51款:
工作中相互推托责任(处罚50元/人)。
第52款:
出现分配工作不公的现象(处罚50-100元,重者降职)。
第53款:
工作人员思想不稳定,因个人情绪而影响工作(处罚20-50元,重者待岗)。
第54款:
使用的原材料管理混乱(处罚20-50元)。
第55款:
不按时完成各项生产任务(处罚100元,重者待岗)。
第56款:
对本环节违规操作或违纪员工不进行管理或管理力度不够(处罚50元)。
第57款:
对下属的实际困难不闻不问,不积极主动的帮助解决(处罚20-50元)。
第58款:
对成本控制漠不关心,未采取措施或措施不利者(处罚100-200元)。
第59款:
对安全生产漠不关心,未采取措施或措施不利者(处罚100-200元,造成严重后果追究其经济责任和法律责任)。
第60款:
因本人工作失职,造成不良影响或经济损失(处罚50-100元,重者追究经济责任并辞退)。
注:
1、本环节未注明条款可借用其它环节条款。
2、以上条款未注明处罚对象,均指直接责任人。
3、班组长、质检员、统计员的考核以绩效考核标准为主,未注明条款以管理条例执行。
二、卫生管理条例
第一款:
违反《出品食品卫生检疫条例》和《食品卫生法》(处罚:
追究经济或法律责任)。
第二款:
有传染病的员工进入车间(辞退并处罚直接负责人50元)。
第三款:
工作人员进入车间不穿工作服(处罚20元)。
第四款:
工作服(包括围裙、套袖、口罩、手套)不干净(处罚20元)。
第五款:
工作服(包括围裙、套袖、口罩、手套)穿戴不规范(处罚20元)。
第六款:
佩戴首饰、手表等物品进入车间(处罚20元)。
第七款:
化妆、留长指甲、长胡须,进入车间的(处罚20元)。
第八款:
穿工作服上厕所或出车间(处罚50元)。
第九款:
进入车间不双脚踏入消毒池,不洗手(处罚20元)。
第十款:
带食物杂物进车间(处罚20元)。
第十一款:
在车间内随地吐痰(处罚20元)。
第十二款:
对着产品咳嗽或打喷嚏(处罚20元)。
第十三款:
垃圾不按时清理或未倒入指定地点(处罚20元)。
第十四款:
生产过程中台案、刀子、刀棍、模具、称、铁盘、垫板等工器具以及设备、设施不及时清洗、擦拭(处罚20元)。
第十五款:
生产过程中机器或工具的部分零件掉入产品中未及时取出(处罚50元,如果造成质量事故,追究经济责任)。
第十六款:
本工作范围内的卫生不合格(处罚直接责任人20元)。
第十七款:
不同工种使用的工器具交叉使用(处罚20元/人)。
第十八款:
未及时清洗被污染的手、围裙、套袖、水靴等(处罚20元)。
第十九款:
原材料或产品落地不及时处理(处罚20元)。
第二十款:
产品污秽不洁,进入下道工序(处罚20元),
第二十一款:
车间内出现苍蝇(处罚20元)。
第二十二款:
卫生员对进入车间人员漏检(处罚20元)
第二十三款:
对包装物管理不善,造成污染(处罚20元)。
第二十四款:
工作结束后,工器具未清洗消毒,不放到指定地点(处罚20元)。
注:
1、本环节未注明条款可借用其它环节条款。
2、以上条款未注明处罚对像,均指直接责任人。
三、车间考核制度
一、总则
第一条为加强和提升员工绩效和本公司绩效,提高劳动生产率,增强企业活力,调动员工的工作积极性,制定此考核制度。
第二条绩效考核针对员工的工作表现。
第三条本制度适用于生产部内所有员工,包括试用期内的员工。
二、考核方法
第四条对车间主任、主管、班组长以上人员的考核,采取上级主管考核综合评判的方法,每月年考核一次,并以次为基础给出年度综合评判。
第五条对一线员工的考核,采取月度工作表现考核的方法。
1.月度业绩考核为A者,本月工资增加3%;
2.月度业绩考核为B者,本月工资保持不变;
3.月度业绩考核为C者,本月工资减少5%;
4.月度业绩考核为D者,本月工资减少10%;
第六条月度业绩考核连续三个A的,将给与季度奖励。
月度业绩考核连续二个D的,将给与降职或辞退。
第七条员工的年度综合考核以其月度考核为基础,由直接上级给出综合判断。
综合判断的结果将与该员工的优秀员工评选挂钩。
三、考核时间
第八条考核时间为每月的十四日至十六日,若逢节假日,依次顺延。
第九条月度绩效考核结束后,将在两天公布结果。
四、车间员工奖励管理制定
1)奖励类别
突出贡献奖
评选优秀员工
类别3
提前转正
类别1
岗位调换
类别2
类别4
2)提前转正条件:
条件1
条件2
条件3
必须是全勤奖得主。
条件4
条件5
能够及时、准确的完成领导安排的任务。
在工作中团结同事。
条件6
条件7
试用期员工。
从入厂到提出转正期间无违反公司任何规章制度的记录。
在工作中态度端正,表现积极,操作技能突出。
在本职工作中个人技能提前达到本岗位的要求。
程序:
由班组提出→评定小组评定→生产经理审核→报办公室批准执行
评定小组人员:
生产车间主任、生产车间主管、班组长、调度员、内勤员、员工代表
频次:
员工参加工作一个月之后二个月之前随时进行。
奖励方式:
工资及福利依照转正后员工待遇。
3)岗位升迁条件:
员工能够做好本职工作并且在其他岗位有培养的潜力。
程序:
由班组长提出→评定小组评定→生产经理审核→报办公室批准执行。
评定小组人员:
生产车间主任、生产车间主管、班组长、调度员、内勤员、员工代表
频次:
随时进行。
奖励方式:
员工由低工资岗位提到高工资岗位。
4)评选优秀员工条件:
能够及时准确的完成领导安排的任务。
程序:
班组长提出10%名额→评定小组进行评定→生产经理审核批准→报办公室。
评定小组人员:
生产车间主任、生产车间主管、班组长、调度员、内勤员、员工代表
频次:
每月
奖励金额:
50元
奖励方式:
每月以现金方式发放,同时进行表彰。
评选比例=员工总数×5%
5、突出贡献奖:
依据《员工守册》的奖励办法执行
6、激励细则
违反公司公司条例的依据公司制度执行;
违反车间管理规范的依据本细则执行。
激励程序:
激励100元以下的
生产车间主管以上或部门管理人员提出→车间主任签字确认→生产经理审核批准
激励100元以上的
生产车间主管以上或部门管理人员提出→车间主任签字确认→生产经理审核批准→上报总监批准→报办公室备案
处罚权限:
处以10—20元(包括20元)的罚款由各班组提出,生产车间主管审核决定并执行;处以20—50元(包括50元)的罚款由生产车间主管提出,车间主任审核决定并执行;处以50-100元(含100元)的罚款由车间主任提出,报生产经理经审核批准并执行,100元以上的罚款由生产经理提出,报生产总监批准执行,同时报办公室备案。
处罚方式:
生产部出书面通知后,月底在工资中兑现。
处罚依据:
依据《车间管理条例》。
车间卫生消毒
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《肉品卫生检验试行规程》及有关法律法规制定车间卫生消毒操作规程及实施方案细则:
消毒方式分两种:
物理方式、化学方式
物理消毒是用82℃的热水对消毒对象进行浸泡刷洗达到消毒目的。
化学消毒是运用化学药品来杀死病原微生物的方法。
药品选用原则要求具有高效、低毒、无异味性能稳定、腐蚀性小的特点。
1、生产前的卫生清理、消毒标准:
冷库车间有单独的一套消毒方式,生产前要用75%酒精消毒,然后投入生产。
2、生产过程中车间的卫生清理、消毒标准:
对生产当
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