南瓜做法大全.docx
- 文档编号:28002870
- 上传时间:2023-07-07
- 格式:DOCX
- 页数:16
- 大小:43.56KB
南瓜做法大全.docx
《南瓜做法大全.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《南瓜做法大全.docx(16页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
南瓜做法大全
8
材料:
牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克,葱姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,盐2公克,糖1公克,胡椒粉少许
做法:
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。
2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面,即可捞起。
大收藏牛肉丸子
工具/原料
●剁融了的牛肉
●豆腐(想在里面加的话就加吧,这样会使其更靠近与清淡那边~自己选择吧)
●白酒
●泡过大蒜的水(最好嘛是确定已有一定性的溶解的)
●油、盐、味精、酱油、
●锅具~
步骤/方法
1.整理好工具~洗手!
~
2.把剁融了的牛肉装在大碗里(看你量的取决~建议先少量尝试~)
3.把少量的白酒倒进碗里(看你量的多少来取决~比列是一巴掌大的剁融了的牛肉就倒半瓶盖的~注意是饮料瓶盖的大小~)并用手捏和搅匀了使其与剁融了的牛肉把白酒充分吸收了!
~这是阶段用来去肉腥味的~;再把泡过大蒜的水(最好嘛是确定已有一定性的溶解的)同样的倒进去用手捏和搅匀了使其与剁融了的牛肉相融合,这阶段是用来去腥味和杀菌的(针对人体);然后是盐、味精、酱油;和上边的方法一样用手捏和搅匀了使其与剁融了的牛肉相融合(取量的多少按个人而定~注意盐的方面要少点!
~)
4.把豆腐剁成小块的倒进装有牛肉的碗里,也是用手捏和搅匀了使其与剁融了的牛肉相融合!
~(自己选择是否加豆腐~)
5.用手将其捏成丸子(大小嘛~直径差不多是大拇指的长吧)
6.上锅,点火,倒油(给锅多加热下),油快炸了的时候把丸子倒进去~炸吧~(火力大小自定)
7.等炸黄了就离油起锅~装碗就行了!
~;装饰嘛自定了~
8.最后!
~感谢我吧!
~
注意事项
我说的做法是在油炸的,不知道是否是你想要的~豆腐我还是推荐你加吧~
参考资料
豆腐丸子
美味椒盐南瓜
主配料:
净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。
调料:
胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗约100克)。
制法:
1.将南瓜洗净,去皮及籽瓤,切成5厘米长、1厘米宽的条,放在碗内,放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。
鸡蛋磕入碗内,加入面粉、淀粉、精盐、味精,搅拌成厚糊。
2.炒锅上火,放入花生油烧至五成热,把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊,放入油锅内炸成淡黄色,捞出沥油。
炒锅复上火,锅内留少许油,放入葱末、姜末炸出香味,倒入南瓜条拌和均匀,放入胡椒粉、五香粉拌匀,装盘即成。
2、咸蛋黄焗南瓜
用料:
小南瓜1只(约400-500克)
咸鸭蛋黄4只香葱段少许油2茶匙(10ml)黄酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)鸡精1/2茶匙(3克)
采购小窍门:
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。
(见图示)
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。
做法:
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。
3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。
3、金银蒜蒸南瓜
这个菜做法很简单准备材料:
南瓜半个(示个人而定)、虾米50克(喜欢食可多一点)、蒜粒(同虾米份量一样)调味料:
盐、油、糖、生抽虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片
1.将拌起来的虾米同蒜下锅爆香,铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中
2.放在锅上蒸6-7分钟,南瓜熟透即可其实这个南瓜汤是我买工具的源动力。
4、豆角炖南瓜
做法:
南瓜不用去皮洗净去瓤切块就可以.豆角去蒂洗净.锅里放油.油热后炒豆角.放葱.再放南瓜块.炒到豆角绿了就加水.酱油.盐.鸡精.花椒面.炖.炖到豆角也面面的.南瓜也面面的.豆角里的豆也面面的.汤里面有南瓜就好了.
还有啊.炖的越干越好.
5、珍珠南瓜
原材料:
鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。
调味料:
花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。
制作过程:
1、鹌鹑蛋煮熟去壳,老南瓜去皮去籽切块,青椒切片,生姜去皮切片;
2、烧锅下油,放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟;
3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡,淋入尾油炒至汁浓时,出锅入碟
6、脆炒南瓜丝
原料:
选用带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1~2个、菜油50克,精盐、葱花各少许。
制法:
1.将嫩南瓜连皮洗净,切细丝,摊在太阳下晾晒半天。
2.炒锅上火,放入菜油烧热后,倒入南瓜丝,用旺火速炒2~3分钟,撒上精盐、颠翻炒匀,放入葱花再颠翻两下,出锅即成。
7、南瓜夹
先将南瓜切成厚薄大小一样的片备用。
将肉糜加入盐、味精、鸡蛋,使劲调匀,再用面粉调点浆。
然后在锅内倒入比平时炒菜多一些的油。
在两片南瓜中夹入肉糜,挤紧,在面粉浆里滚一下,放入油锅,炸成金黄色,盛起来就可以吃了。
此菜取名为南瓜夹,营养好,入口香。
8、南瓜炒三样
吃蒸南瓜,日子长了难免厌了。
怎么办?
可以变变花样。
先把南瓜、山药切成片,黑木耳发好后用开水焯一下。
起锅,把南瓜先入锅翻炒一下,然后放入山药,略加点水,放入黑木耳,盖上盖。
熟后,放入适量盐、糖,翻炒几下出锅。
此菜黄白黑三色分明鲜艳诱人,营养丰富,口感也好。
对高血压、血液粘度高患者均有一定辅助医疗作用。
9、南瓜豆豉腐乳鸡
原料:
南瓜,鸡翅根
调料:
蚝油,料酒,腐乳,豆豉
鸡翅根事先用蚝油,料酒,腐乳,豆豉腌四五小时入味。
南瓜洗净,对切,取一半,挖去内瓤。
把腌好的鸡翅根连同腌汁一起倒入南瓜中。
蒸锅开锅后,放入锅中用大火蒸30分钟即可。
10、蒸南瓜
南瓜粥:
将洗净的米先下锅煮一会儿,然后加入南瓜块,用文火煮成粥,香甜爽口,既可果腹又有补益保健之功。
对浮肿、糖尿病、慢性支气管炎等均有食疗作用。
11、南瓜盅
在蒂部开口、去瓤,将自己所喜好的牛肉、羊肉或猪肉剁碎,加葱、姜、食油、料酒、味精和食盐做成馅料装入瓜腹内,再盖蒂,上屉蒸熟即可。
风味别致,且有补益之功。
12、炒南瓜酱
将南瓜、猪肉切丁,加葱花下油锅煸炒,加入适量黄酱,炒熟即可。
13、南瓜膳
材料:
南瓜(中)1个﹐牛肉150g﹐香菇(中)2个﹐石耳5g﹐鸡蛋1个,牛肉﹐香菇佐料﹕酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的葱4小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐香油2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉1/2小勺
汤佐料﹕盐2小勺﹐酱油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉汤4大勺
特色:
在嫩南瓜上用刀划出条纹﹐把切成丝加佐料的牛肉﹑香菇﹑鸡蛋放进去﹐再用肉汤蒸出来以后用蘸芥茉酱或醋酱油吃。
·操 作:
(1)挑细切嫩的南瓜分半﹐刀倾斜着分三次把南瓜切成6cm大小﹐挖出侵泡在盐水里除水份。
(2)把牛肉和香菇切成丝﹐加佐料炒出来。
(3)泡石耳﹐除去藓苔和沙石后切成丝。
(4)鸡蛋放盐煎成黄﹑白鸡蛋切成2cm大小的丝。
(5)把准备好的材料以馅放进腌南瓜中﹐并在平锅里放酱油﹑盐﹑白糖﹑肉汤后﹐开锅时把南瓜放进去煮的途中加汤调味道。
(6)把煮熟的南瓜放在碗里并放鸡蛋﹐搭配芥茉酱或醋酱油。
14、南瓜泡菜
配 料:
南瓜1个(约1斤)
(1)盐1/3杯
(2)白醋1又1/2杯糖1/2杯
操 作
(1)将南瓜外皮洗净后彻底沥干水份,含籽?
蟹殖?
~8片,再切成0.2公分的薄片,以调味料
(1)搅拌均匀一起腌渍约1天,期间需翻动多次使所有南瓜片能均匀浸入盐水中。
(2)将南瓜片的盐水滤除,再以冷开水冲洗1~2次,并彻底沥干水份,加入调味料
(2)搅拌均匀再腌渍1天以上,待其入味即可食用,冷藏约可保存10天。
15、南瓜百合粥
原料:
南瓜半个(约300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克,白糖、盐少量。
做法:
1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟,莲子去心,洗净备用;南瓜去蒂、去籽,洗净切丁。
2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开,放入南瓜丁和红枣、莲子,用文火煮20分钟后,揭开锅用勺顺时针搅动片刻,再放入百合、桂圆肉煮10分钟,然后放入白糖,再加少量盐以免过于甜腻。
营养点评:
南瓜可健脾养胃、消滞减肥,大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效,百合可益气安神。
因此,这款粥可作肥胖及神经衰弱者食疗之用,也可作为日常养生健美之品。
16、南瓜饼
南瓜去皮切块微波炉高火十分钟后压成泥,加些许牛奶、白糖、糯米粉揉成团。
取一小块南瓜团压成饼,包入压好的榴莲泥(也可以是红豆沙等其它馅料)。
用牙签在包好的南瓜饼上均匀压出几道条痕,上面放一粒花生米;
上开水蒸锅六分钟即可。
17、南瓜八宝饭
将老南瓜洗净,在蒂部挖开去瓤,然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内,再将瓜盖好固定,上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。
吃的时候连馅带瓜搅匀,是一份极美的甜食。
18、南瓜山芋粥
此粥把南瓜山芋切成丁,粳米糯米各半,红枣若干,加适量水,用电饭煲烧一个小时左右。
喜甜的,冬天可略加些红糖。
待粥烧成,一揭盖,满屋粥香。
一碗下肚,全身舒坦。
一个晚上,身体都暖暖的。
此粥特别适宜中老年人,冬天更佳。
19、蜂蜜南瓜饼
蜂蜜清瓜是粗粮,把这两样东西放在一起,应该有用。
将南瓜先蒸熟,碾碎后,与面粉或者其他荞麦粉之类的都行,和在一起。
然后将不粘锅加热,若要饼软,面和得稀一些,倒在锅里,摊成碗口大小,两面翻熟,起锅前,将一勺蜂蜜倒在上面,对便秘者会有益。
20、南瓜做凉菜
选茭白、黄瓜与南瓜配,将它们都切成寸把长,柳叶宽的段儿,将茭白与南瓜分别下沸水中煮一下,南瓜多煮一会,至七分熟捞起,将三样东西用盐和味精拌一下,可以混在一起装盘,也可以分别以红、白、绿拼盘,最后洒上麻油。
这个菜很有特点,又爽口又有益健康。
21、南瓜杂粮饭
原料:
南瓜,糯米1份,大麦1份,薏仁米1份,高粱米1份,葡萄干适量
调料:
糖桂花或蜂蜜少量。
提前至少6小时泡米,四种米要分别泡。
因为米一泡,会吸收水分,这样在蒸米时我们就不太容易掌握加多少水。
所以,在泡米的时候,就按照蒸米所需要的水量来泡米,等到蒸的时候一起连着泡米水一起蒸就刚好。
一般说,水量为水面刚刚高出米面约一个指头节。
米泡好后,把米混合,放入洗干净的葡萄干拌匀。
上锅把米蒸熟成杂粮饭。
南瓜洗净,对切,取一半,挖去内瓤。
把蒸熟的米饭填入半只南瓜中,一定要压瓷实。
然后放入做开的蒸锅中大火蒸大约20分钟即可。
注意,因为南瓜大小有异,时间不同,千万别蒸久了,那样南瓜会烂得没有形状。
{5}这道菜特别适合请客,分成块给客人,既是主食又是甜品。
但是注意,不要在热的时候切南瓜,等到温了之后再小心切开。
吃的时候一定要浇上糖桂花或者蜂蜜才香。
22、南瓜豆浆汁
老南瓜切块,用橄榄油加少许盐炒一下,和豆浆一起搅拌成浓汁,再煮熟即可。
老南瓜切块蒸熟,和煮熟的豆浆一起搅拌成浓汁。
23、嫩南瓜煎饼
配料:
嫩南瓜(中)1个﹐盐﹑胡椒适量﹐鸡蛋2个﹐面粉适量﹐油适量﹐醋酱油
操作:
(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圆块﹐并撒一点盐和胡椒。
(2)搅好鸡蛋。
(3)在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋﹐用油煎出来。
(4)搭配醋酱油。
用料:
小南瓜1只(约400-500克)蒜头(2-4个)香葱段少许油2茶匙(10ml)黄酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)鸡精1/2茶匙(3克)
采购小窍门:
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。
2.超市中有散装的的大蒜,一般为8-13枚/袋.
做法:
1.将大蒜掰开,用小勺碾碎,呈细颗粒状,加入水淀粉,炒一下。
2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。
3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入磨状的大蒜,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。
24、南瓜木耳浓汤
原料:
南瓜500g,嫩姜10g,白木耳50g,鲜奶、水各500ml,香菜叶3片,橄榄油10ml,酸奶5ml调味料盐、糖适量
做法:
1.南瓜去皮及籽,洗净,取400g切大丁;嫩姜洗净,去皮,切片。
2.剩下的南瓜与白木耳切小丁,加水煮熟。
3.取一个汤锅,放入橄榄油,炒香姜片,加入南瓜及水煮至熟烂,再加入鲜奶,倒入果汁机搅打成汁,倒回汤锅内。
4.加入煮熟的南瓜丁、木耳丁续煮至滚,再加入盐、糖拌匀,盛入碗内。
5.加入酸奶、放上香菜叶。
25、南瓜粉蒸肉
原料:
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根
辅料:
酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
做法:
1.五花肉洗净、去皮,切厚片,先将所有调味料加2大匙清水调匀,再将五花肉放入腌半小时。
2.南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底。
3.将蒸肉粉拌入五花肉中,均匀裹上一层后,铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时。
4.葱切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使葱花起香即可。
26、炸鸡肉和南瓜
原料:
鸡胸肉(去筋)80克、胡椒2/3小匙、酒1/3小匙、淀粉2/3小匙、南瓜50克、色拉油适量
做法:
1.鸡胸肉放入盘中,撒上胡椒和酒。
盖上保鲜膜用微波加热1分30秒。
南瓜切成大小一致厚5毫米的块,用保鲜膜包住后加热40秒。
2.沥干鸡胸肉的汤汁,撒上淀粉后,用180℃的油炸至呈金黄色(30秒)。
之后放入南瓜炸15秒。
27、南瓜海鲜盅
原料:
南瓜600克、白虾160克、蟹足肉160克
辅料:
盐2小匙、黑胡椒粉适量
做法:
1.虾子剥壳,挑去肠泥;蟹足肉冲净,沥干。
2.南瓜削皮、去籽、蒸熟,移入果汁机,加1碗水打成泥状。
3.将南瓜泥倒入煮锅内,再加3碗水以中火煮沸,加入虾子、蟹足肉,再煮沸一二成,加盐调味。
4.撒上黑胡椒粉提味。
28、素烧南瓜
原料:
花皮小南瓜1个,红甜椒少许。
辅料:
盐适量。
做法:
1.南瓜洗净,去瓤及子,切小块;红甜椒去蒂和子后,洗净,切与南瓜相仿的块。
2.锅置火上,倒入适量油烧热,放入南瓜翻炒至八成熟,放入红甜椒块、盐,炒熟即可。
芥菜腌制加工方法
原料:
芥菜100公斤,盐10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。
芥菜需为当季芥菜,且叶柄肉质无老化现象。
腌制方法:
将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。
腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。
菜要装满,尽量少留缝隙。
装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。
入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在阴凉处储藏20天左右。
待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,再取出进行加工。
加工方法:
芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:
3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形。
然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分,再与咸菜混合搅拌均匀,接着装袋包装,进行真空封口。
经加热杀菌处理后,即可冷却风干、装箱入库。
腌制加工后的芥菜,具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。
芥菜的腌制
芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态,然后加盐腌制。
腌制过程中,食盐的浓度一般在12%以下,且腌菜缸必须密封不通气,防止过酸。
其加工方法如下。
1.原料处理将采收来的原料菜抖去泥土,剔除枯黄老叶,将根部削平,长短分档。
瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心劈开,以利盐分进入。
在日光下晾晒2小时~4小时,最好当日入缸腌制。
2.盐渍将菜缸洗净、擦干,先在缸底撒一层盐,然后将原料根部朝里装缸,每装一层菜,撒一层盐。
盐的用量为原料的6%~14%:
存放30天~60天的,春季的用盐量为8%~10%,冬季为6%~6.5%;存放90天~180天的,春季用盐量为13%~14%,冬季为8%~10%。
每层菜均要排紧压实,直到装满为止。
压菜时不要损伤原料。
踏菜时先踏缸边,再慢慢转为中心,要求每层都踏到软熟出卤。
3.封缸装好缸后,上面再撒一层盐,用洁净的蒲包盖好,用竹片插紧固定,上面再排“井”字形竹片,竹片上再压大石块,然后密封缸口。
将上述腌好的芥菜,若再行加工制成长3厘米~4厘米的碎片,晒至半干再入坛,压实封口,然后将坛倒置。
这样,即使夏季出坛,也可保持不变质。
回答者:
ling3408577|三级|2011-10-1109:
12
洗净、放入容器、加水和盐,淹到没有辣味,捞出放入大锅内,加水、盐、花椒、大料等,煮透后,捞出在阳光下晾晒八成干,收入密封容器内,在阴凉处存放返潮,一周后可以取出洗净食用。
入口后有口感、耐嚼有吃肉的感觉,味道很好的。
回答者:
dfuyong7117|一级|2011-10-1121:
09
很简单的办法就是,烧一壶开水凉了以后倒入坛子里,然后把疙瘩洗干净之后放里,太大的疙瘩用刀切两半,然后加入咸盐,自己喝一下汤,感觉很咸了就行了。
然后用塑料密封起来。
半个月以后就可以打开,捞出几个,洗干净切成,好像土豆丝的条,然后尝一下,如果太咸了就加水泡3小时,如果正好就加点味精,加点辣椒面,搅拌一下,就可以食用了。
胡萝卜饺子的做法
主料:
猪肉(瘦)(200克)白菜(200克)
辅料:
香菇(鲜)(100克)胡萝卜(100克)
调料:
盐(5克)白砂糖(1克)酱油(5克)淀粉(豌豆)(10克)香油(5克)植物油(10克)
制作工艺
1.把面粉加水和盐少许混合在一起,揉搓成面团,再分成多个小面团,擀成饺子皮。
2.肉再剁细;白菜放入滚水中烫软,捞出用冷水冲凉,压去水分,切碎,加入少量的油,淀粉拌匀。
3.冬菇蒸熟切小粒;胡萝卜切小粒,放入开水中氽烫,再擦去水分。
4.把所有的馅料(瘦肉、白菜、冬菇、胡萝卜)混在一起,再加入准备好的调料(盐、白糖、酱油、淀粉、香油、植物油)拌匀,放在一边约30分钟。
60个水饺,大约需要1.2-1.5斤面吧,
胡萝卜,外形犹如人参,营养价值高,能增强人体抵抗力,故有“赛人参”的美誉。
它虽是一种蔬菜,但吃了它,却能获得在动物性食品里才有的维生素A。
因它含有丰富的胡萝卜素,而在体内,胡萝卜素可以转变为维生素A。
维生素A是儿童不可缺少的一种营养素,它能明目、润肤、壮身。
冬春季孩子爱咳嗽,维生素A可以增强气管粘膜的抵抗力,从根本上预防呼吸道疾病。
您可能会说:
“我的孩子不爱吃胡萝卜”。
其实,变变花样,讲究些烹调方法,就可以让孩子爱吃,且大大提高胡萝卜素的吸收利用率。
做胡萝卜,要记住“搀”、“碎”、“油”、“熟”这几个字。
“搀”:
胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃,可以遮盖胡萝卜的味儿。
“碎”:
胡萝卜的植物细胞,细胞壁厚,难消化,切丝、剁碎,可以破坏细胞壁,使细胞里的养分都出来。
另外,弄碎了,孩子也就没法把它挑出来。
“油”:
在体内,胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为“载体”。
没有油,同样多的胡萝卜素,转变成维生素A的比例会大打折扣。
“熟”:
胡萝卜不宜生吃。
如果榨汁喝就太浪费了:
一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓,摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染,父母还以为是得了肝、胆病呢。
例举几个小食谱,这样做出来的胡萝卜,好吃、营养价值又被充分利用。
◇什锦煨饭:
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。
以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟。
◇胡萝卜肉末氽丸子:
将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中。
◇胡萝卜馅饺子或包子:
将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、盐、油、味精、少量香菜,和成馅,做成小饺,子或小包子。
还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋因为酸可以破坏胡萝卜素。
◇胡萝卜土豆泥小饼:
将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。
牛肉丝炒胡萝卜
材料:
牛肉150克、A(酱,油、酒各1小汤匙,淀粉、水各1/2小汤匙,色拉油1小汤匙)。
葱1/2棵,胡萝卜1小根、扁豆1小把、酱油2大汤匙、糖1小汤匙,油适量。
做法:
1.牛肉切成细丝,用A调料按顺序搅拌,放置30分钟,使之入味。
2.把葱切成细丝,胡萝卜切成比扁豆稍细的条,扁豆切成适当的段。
3.油锅烧热,将扁豆炸皱后放入胡萝卜,趁硬时捞出。
4.油锅内放入牛肉,边搅拌边撤火,以油的余热使牛肉变色烧熟后取出待用。
5.锅内放油、煽炒葱、胡萝卜、扁豆、牛肉,放入酱油、糖调料,稍加偏炒即可。
猪肝炒胡萝卜的做法
做法:
将猪肝洗净切片,放于大碗内,放入碗内,加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。
将胡萝卜洗净切片。
炒锅置于旺火上,倒油于锅内,烧热,将胡萝卜放入锅内煸炒,然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。
用法:
佐餐食用。
功效:
补肝、养血、益目,适用于夜盲、目涩、目难远视。
按语:
猪肝含有丰富的铁与维生素,应用猪肝治病历史悠久。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能,所以胡萝卜既可用菜又能作果,生熟皆可服食。
加肉的就不用进行特别加工素的就需要加工。
无论荤素香菇都要事先泡发,胡萝卜需要切丁焯熟。
你的六十个饺子是什么规格?
普通饺子馆的规格需要一斤。
精致一点的七八两就行。
御膳规格只需要半斤面。
素馅香菇需要炒进味,胡萝卜就不用炒了。
为了吸水还需要加一点发好的粉丝。
肉馅的用泡香菇的水来调馅儿会更鲜美一些。
建议你不要放酱油,酱油会产生酸味。
除非你有品质很好的老抽。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 南瓜 做法 大全