开始学做早饭吧二十一种早饭做法HOLD住你的食欲.docx

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开始学做早饭吧二十一种早饭做法HOLD住你的食欲

∙开始学做早饭吧，二十一种早饭做法HOLD住你的食欲

　　引导语：

有时候我们会因为工作的日理万机，而忽略了早饭的重要性，从而引发一些肠胃病痛的问题。

一日三餐属早餐最重要，是其他副餐不能相比较的。

下面我们就一起来看看21种早餐的做法，让你轻松吃出好身体！

　　一.皮蛋瘦肉粥

　　材料：

大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。

调料：

盐。

　　做法：

　　１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。

　　２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。

当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

　　３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。

　　二.海鲜云吞面

　　材料：

方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。

　　调料：

盐，鸡粉，胡椒粉，香油。

　　做法：

　　1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。

　　2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过下水。

　　3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。

　　三.肉末旋饼

　　材料：

开水面团1份（后附开水面团做法）

　　内馅：

肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。

　　做法：

　　1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。

　　2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。

　　3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。

　　4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

　　开水面团做法：

材料：

中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。

1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。

2.用手搓揉。

3.再酌量加入冷水。

4.将冷水完全揉进面团。

5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。

　　四.美味卷饼

　　材料：

春饼，酱肉，黄瓜，葱白。

　　调料：

甜面酱，辣椒酱。

　　做法：

　　1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。

2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

　　五.家常蛋饼

　　材料：

中筋面粉300克冷水450毫升淀粉1大匙盐.少许色拉油2大匙鸡蛋1个葱末少许

　　做法：

　　1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。

这些材料的用量要自己根据需要缩减。

当早餐的话就要减少分量了。

这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

　　2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。

　　3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

　　六.番茄火腿蛋卷

　　材料：

鸡蛋..3个番茄..半个或1/4个洋葱.1/4个火腿......1片盐、胡椒粉......各少许（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。

）

　　做法：

　　1.准备好材料，都很普通常见。

　　2.鸡蛋打入碗中，2~3个。

　　3.西红柿洋葱火腿切成丁。

　　4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。

5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。

这时可以倒入蛋液。

6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可。

　　七.香菇鸡肉粥

　　材料:

大米..半杯,香菇..2朵,鸡胸肉..半块（鸡腿肉也可以）,玉米粒..适量,胡萝卜..一小块,盐......1匙

　　做法：

　　1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

　　2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。

　　3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。

切成你满意的任意形状都可以。

我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。

你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

　　4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。

　　5.最后加入一点盐调一下味就好了。

香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

　　八.八宝水波蛋

　　需要准备的材料：

　　鸡蛋2个，猪肉10克，豌豆10克，胡萝卜10克，香料10克，虾仁10克。

　　青笋10克，鱿鱼10克，盐1小匙，白糖少许，料酒少许，水淀粉少许。

　　做法：

　　1.鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。

　　2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。

　　3.取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。

　　4.再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

　　九.火腿卷蔬菜

　　用到的材料：

　　火腿4片，胡萝卜35克，圆白菜35克，洋葱35克

　　芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克奶酪片或奶酪丝......适量盐、白胡椒粉......适量

　　做法：

　　1.需要的材料和准备工作：

火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。

　　2.处理蔬菜丝：

将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。

放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。

　　3.做火腿卷（如图）：

将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。

做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。

还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。

做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。

　　十.虾排三明治

　　材料：

鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。

　　调料：

沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~

　　2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。

　　3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。

　　4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。

　　5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。

最后可用牙签固定。

　　十一.法式吐司

　　材料：

白吐司4片，果酱适量，鸡蛋2个，鲜奶125毫升。

　　做法：

　　1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。

　　2.吐司去边后均匀的抹上果酱，每2片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶蛋液中裹一下。

　　3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。

　　4.吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。

　　十二.水果燕麦牛奶

　　材料：

即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干。

　　做法：

　　1.燕麦片用半杯热开水冲泡。

　　2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。

　　3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。

　　十三.土豆沙拉三明治

　　需要的材料：

　　黑米吐司......5片土豆......1个鸡蛋......1个苹果......半个或1个

　　沙拉酱......适量盐、白胡椒粉......少许

　　做法：

　　1.土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。

　　2.苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎。

　　3.土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀。

　　4.黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。

　　5.把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。

这步最好别省略~

　　6.把土豆沙拉夹入吐司即可。

这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友聚会，还是讨好小朋友，都很适用。

　　十四.蓝带猪排

　　材料：

　　猪里脊肉......一块起司......2片火腿......2片鸡蛋......1个面粉......少许面包屑......少许盐、胡椒粉......各适量

　　做法:

　　1.准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小。

　　2.把整块里脊肉片片成两片，最好薄一点。

　　3.然后用肉锤轻轻敲打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜。

　　4.将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会。

　　5.趁这个时候准备一些面粉。

6.一份面包屑。

7.一份蛋液。

　　8.将肉片铺平，现在上面铺一层火腿。

9.在一层起司片。

　　十五.蔬菜浓汤

　　准备一下材料：

西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜1瓣

　　高汤（用鸡汤就行，现在天冷了，熬汤的机会越来越多，若手头上没有现成的高汤用，可以用个汤宝代替。

）

　　盐少许胡椒粉少许鲜奶油（也可以用牛奶代替）

　　做法：

　　1.把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。

　　2.取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料。

　　3.如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火。

　　4.煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。

　　5.跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶油即成，食谱书上常说：

“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。

”你也亲手验证一下吧。

浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~

　　6.选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，家乐福）点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

　　十六.豆腐汉堡排

　　要准备的材料：

　　豆腐..小半块肉馅...适量胡萝卜...少许香菇...1个姜末..少许

　　盐...1小匙料酒..1小匙生抽..1小匙淀粉..少许香油..少许胡椒粉.少许

　　面粉、蛋液、面包糠.适量

　　做法：

　　1.豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用。

2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。

　　3.肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可。

如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里。

如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。

　　4.把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了。

具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。

煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热。

　　十七.圆白菜煎饼

　　需要的材料：

　　面皮需要的材料：

中筋面粉.300克沸水..150克冷水.60克（用的是开水面团）

　　内馅需要的材料：

圆白菜..300克虾皮.30克葱..小半根白芝麻...适量盐少许白胡椒粉.少许香油..少许

　　做法：

　　1.圆白菜洗净，切丝；葱洗净切末备用。

　　2.锅内加入少许油，烧热后倒入葱末，炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝，炒至菜丝变软，加入盐、白胡椒粉、香油调味，拌炒均匀后关火，馅料就做好了。

　　3.面粉过筛，一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状，然后用手搓揉，这时再酌量加入冷水，将冷水完全揉进面团，揉好的面团放在一边醒15分钟左右。

　　4.将面团分成若干份小面团，用擀面杖将小面团擀成圆片，包入炒好的馅料，压扁成饼状，用刷子在小饼表面刷一层清水，再蘸一层白芝麻，依次做好所有的小饼。

　　5.最后用平底锅煎熟就可以了，内馅已经是熟得了，不必煎太久，只要两面都上色，成金黄色就好了。

看起来跟馅饼做法差不多，做好后我觉得比馅饼要清淡很多，好吃很多。

　　十八.葱香千层肉饼

　　需要的材料：

　　面粉..300-400克猪肉馅..200克香葱或大葱..适量鸡蛋..1个

　　盐.1小匙料酒.1小匙生抽..2小匙老抽..1小匙姜末..少许香油..少许色拉油..少许胡椒粉.1小匙

　　做法：

　　1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

　　2.面粉和成面团揉透揉匀。

　　3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

　　4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

　　5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。

煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~

　　十九.栗子粥

　　需要的材料有：

　　糯米或大米..100克（也可以大米和糯米都放一些）栗子.10个（大约150克左右就行）

　　糖桂花或者白糖..适量（不放这些调味也很好喝）

　　做法：

　　1.做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。

　　2.糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。

如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~

　　3.30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

　　二十.黄金鱿鱼圈

　　所需的材料：

　　鱿鱼圈（或者鱿鱼，自己切成圈）面包粉鸡蛋生粉或面粉

　　调料：

盐胡椒粉料酒

　　做法：

　　1.我们把需要的材料准备好，我用的是现成的鱿鱼圈，把买来的鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。

如果你买的是鱿鱼，那要自己处理干净后切成圈，在挑鱿鱼的时候，最好选择身材比较匀称的，这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。

再分别准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液，生粉或面粉，面包粉，这样方便我们下面的操作。

　　2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，这样比较爽口，解腻，配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~酸酸的很开胃~或者加几滴柠檬汁也是一样的~

　　3.都准备好后，开始制作，在鱿鱼中加入盐，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来，将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。

　　4.依次做好所有的鱿鱼圈，锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。

炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。

时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了~这样才会外酥里嫩非常的好吃~鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用，还可以蘸沙拉酱或是椒盐，味道都很好~

　　二十一.香酥红豆饼

　　用到的材料有：

　　油皮：

低粉.200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）

　　白砂糖..40克水..100克左右黄油.40克

　　油酥：

低粉......120克色拉油......60克左右内馅：

红豆......500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）白糖......适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）

　　做法：

　　1.将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。

　　2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。

红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。

在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。

这样红豆馅就算做好了。

　　3.下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。

将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

　　4.取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。

这步做好后醒3-5分钟。

　　5.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。

这步做好后再醒3-5分钟。

　　6.再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。

然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

　　7.最后包入红豆馅，做成小饼的形状。

　　8.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可

　　编后语：

俗话说得好“民以食为天”，每一个人可能都希望能够身体健康，吃的食物也可以干净卫生，毕竟只有有了好的身体才可以有充足的时间去做自己喜欢的事情，那么我们就要从自己生活中的各个细节做起，尤其要格外注意自己平日里的饮食。