海鲜馆员工管理规章制度范文.docx
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海鲜馆员工管理规章制度范文.docx
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海鲜馆员工管理规章制度范文
海鲜馆员工管理规章制度范文
一、公共纪律
1、迟到或早退一次者,限30分钟以内1分钟扣1分,超过30分钟作旷工一天处理。
请假未获上级批准而擅自缺勤者作旷工处理.旷工一天扣30分,连续旷工三天作自动离职处理。
2、未经上级批准,私自调班者扣10分。
3、不参加会议者扣20分,会议迟到者扣5分,会议期间电话须调振动,如发出响声者扣5分。
4、上班时间相互打闹、闲谈、口头警告后当天仍重犯者扣10分。
5、上班时间内大声谈笑者、相互哼唱小调者扣10分。
6、上班时间内吃零食、嚼槟榔、吸烟、喝酒者扣10分(营销人员敬酒除外)。
7、上班时间内看书、阅报、玩游戏、听随声听音乐者扣10分,口头警告后仍重犯者扣30分。
8、向客人索取小费、礼物者扣20分。
9、做事不认真,引起客人投诉者,经查实后,视情节轻重扣10-20分。
10、上班期间,未经上级批准,脱岗漏岗者扣10分,情节严重的扣20分。
12、上班时间打私人电话、接私人电话、接发短信者扣10分。
13、上班时间不按规定着制服,或仪容不整者,扣5分。
14、不使用公司日常问候用语,一次扣5分;口头警告后仍不改者,扣10分。
15、在营业场所内随地吐痰、乱扔垃圾者扣10分。
16、不服从宿舍管理员指挥和管理,扣10分。
17、违反宿舍管理制度,视情节扣10-30分。
18、上班时间与异性客人过分热情、举止言谈不检点者扣20分。
19、对待客人或上司态度冷淡傲慢者扣20分,不服从上级工作安排者视情节轻重扣30-100分。
20、向外透露公司机密,视情节轻重扣30-100分或作开除处理。
21、搬弄事非,挑拔离间,造成严重后果者,扣100分。
22、与同事发生争吵或斗殴或顶撞上级,视情节轻重扣30-100分或开除。
二、总经理、楼面经理
1、贯彻和执行董事会在管理上的决议不力,无工作实效,视情节轻重扣30-100分或解聘。
2、因个人工作方式法或决策问题导致员工发生大的情绪波动,造成不良后果的,视情节轻重扣30-100分或解聘。
3、因管理不善,疏忽,餐厅发生安全事故的,视责任轻重扣30-100分或解聘。
4、应对突发事件处置不当,造成严重后果的,视责任轻重扣30-100分或解聘。
5、因管理、决策失误等原因造成餐馆盈利大幅下滑,视责任轻重扣30-100分或解聘。
6、徇私考核直接下属的品行业绩,处置问题明显不公,视责任轻重扣30-100分。
三、会计
1、对原始凭证的审核把关不严,以致出现各种差错,每次扣20分。
2、各类报表报送不及时、不准确,每次扣20分。
3、各项财务数据和财务状况不及时提供给总经理,影响经营决策,每次扣50分。
4、验货过磅不准确,每发现一次扣20分。
5、验货把关不严,原材料质次价高,未打回重买的,每发现一次扣50分。
6、故意做假账,违反财经纪律的,开除。
四、采购
1、凡批量购进的物品高于市场批发价,每发现一次扣100分。
2、如进货渠道有误,导致物品次、劣、假、伪,每发现一次扣50分(并退货)。
3、违反采购程序,未经总经理审核,私自采购,每次扣10分。
4、出现采购错漏,影响经营的,每发现一次扣50分。
5、如有利用工作之便假公济私行为,每发现一次扣100分,严重者予以开除处理。
五、仓管
1、未对全店的电气、供水、机械、冷气、压力容器等设备进行正常维护及时检修,影响营业的,每次扣10分。
2、对其它部门的维修请求不与理睬,每次扣10分。
3、紧急问题未马上解决,一般问题超过一天,每次扣20分。
4、原材料的领用与库存不符,每次扣10分(并赔)。
5、库存原材料未标明类别、名称及进货日期、生产日期、保质期,每发现一次扣10分。
6、保管室因工作失误导致原材料变质,造成不必要的浪费,每发现一次扣20分并按价赔偿。
7、仓库“防火防盗防鼠”工作不落实,每次扣10分。
8、未做好盘点报货工作,导致原材料积压过多或断档脱销,每次扣30分。
9、各类报表编制不及时、不准确,每次扣10分。
10、仓库收进假次货物,相关人员按物品进货价5倍予以处罚。
六、收银员、吧生
1、未做好盘点报货工作,导致吧台商品积压过多或断档脱销,每次扣30分。
2、各类报表编制不及时、不准确,每次扣10分。
3、未妥善保管好单据和帐单,发生遗失,每次扣10分,造成损失的照价赔偿。
4、接待顾客不礼貌,态度不好,引起顾客反感、投诉的,每次扣10分。
5、收款时不唱收唱付,出现收款差错的,每次扣10分,短款照实赔偿。
7、收款细辩真伪,收进假钞每次扣10分,并自担损失。
8、不按规定程序、权限执行打折,制作作废单,每次扣50分。
9、买单先收款后打折,签实收者,视营私舞弊处理,每次扣50分。
10、出现侵吞、坐支、挪用公款,玩单行为一律开除。
七、营销(服务)员
1、写单字迹不规整,不按要求,造成损失者,按全价赔偿,并扣10分。
2、写单不写姓名,入单不写时间者,每次扣5分。
3、因叫错、写错单造成退菜,客人投诉者,视情节处理,并扣10分。
7、区域卫生不合标准者,一处扣5分。
8、不使用托盘者,扣5分。
9、上菜不对台号、不打勾、不报菜名者扣2分。
10、客来不迎、客走不送者,扣5分。
11、餐中服务不及时更换烟灰缸、骨碟者、上热茶扣5分。
12、见到客人不问好者扣5分。
问好而无笑容者扣2分。
13、拿餐具发出效大响声者扣5分。
14、餐前准备工作不足者扣5分。
15、见到地面垃圾不拾者扣5分,往地上吐痰、扔垃圾、倒水、倒油者扣10分。
16、领取餐具、物品不规范者扣5分。
17、摆位不规范者,扣2分。
18、上客用用具未按要求者,扣2分。
19、当班时间不配带火机、笔、开瓶器者,扣2分。
20、未按要求收台,扣5分(客人要求例外)。
21、本岗位客人遗留物品不提醒者,扣5分。
22、客人走后不关空调、电器者,扣5分。
23、例会不遵守纪律,站姿不正确者,扣5分。
24、上班时间内出现托肋、靠墙壁、拔头发等不雅姿势者,口头警告后仍重犯者扣10分。
25、私留客人酒不退者扣10分,如客人投诉,个人将负责全部损失。
26、遗留物品不上交者,扣30分。
27、未按规定程序买单,买单谋私利者,视情节处理扣50分或开除。
十、传菜员
1、未按规定做好开市前准备,出现配料不足、开水未烧等问题,领班扣10分。
2、传菜员传菜时报错菜名、台号者,每次扣5分。
3、划单出现错误,导致上错菜者,每次扣10分
4、夹单不准确或没夹好者,每次扣10分。
5、区域卫生不合标准者,一处扣5分。
6、未按规定做好收市工作,每次扣10分。
7、未把关菜品,将不合格菜品传出的,每次扣30分。
8、前台起菜、加菜或点菜单未及时传进厨房的,每次扣30分。
9、点菜员已注明客人特殊要求的菜品,未达到客人要求而传出菜的,每次扣30分。
十一、海鲜管理、保安
1、区域卫生不合标准者,一处扣5分。
2、不及时上前引导客人停放车辆的,每次扣5分。
3、不提醒客人车辆门窗未关闭的,每次扣10分。
4、因工作疏忽,致使客人车辆被堵塞的,每次扣10分。
5、出现海鲜死亡不及时通知厨房保鲜的,每次扣20分。
6、因管理不善,造成海鲜死亡、遗失者,视情节处理扣50分或开除。
十二、水洗
1、因工作失误导致菜品出现退菜的,每次扣20分,一月内类似情形出现3次(含)以上,开除。
2、未按时完成本职工作,视情节处理扣10分至30分。
十三、保洁
1、区域卫生不合标准者,一处扣5分。
2、不按规定及时打扫责任区卫生,经提醒仍不落实者,每次扣20分。
十四、实施办法:
1、扣分与工资密切挂钩,由各部门经理级以上人员出示《处罚通知单》,由被扣分人部门经理、总经理签名即生效。
处罚情况在次日例会上通报,月底由会计统一结算从绩效工资中扣除。
2、被处分的员工如不服,应在三日内亲自或书面向所在部门经理或人力资源部申诉,本部门经理或人力资源会同有关人员进行研究协商后,做出处罚决定,对处理不服的还可以向公司执行总经理申请进行复议或处理。
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