第二讲 家庭礼仪 一家庭礼仪概述.docx
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第二讲家庭礼仪一家庭礼仪概述
第二讲家庭礼仪
一、家庭礼仪概述
1、家庭与社会
家庭是建立在婚姻和血缘关系基础上的亲密合作、共同生活的小型群体,是适应人类自身生产的需要而出现的社会生活组织形式。
家庭有个历史的演变过程,是从群居杂交关系的原始状态中发展而来的。
其最初阶段是血缘家庭,然后发展到对偶家庭,最后为一夫一妻制家庭。
家庭是社会的基本单位,与社会联系十分密切,是社会生活的基础。
家庭和社会之间是局部和整体的关系,整个社会的经济、政治、文化等领域能制约、渗透、影响各个家庭的存在和发展,可以说家庭就是社会的缩影。
家庭是社会的细胞,它为人们提供社会生活的最基本环境,家庭的存在和发展是健康稳定的,就能对社会起到促进和稳定作用。
反之,就会对社会发展起破坏作用。
《周易.家人》中说:
"正家而天下安矣。
"《礼记.大学》中也明确提出:
"齐家、治国、平天下。
"由此可见,中华民族自古以来就十分重视家庭的教育。
一般来说,家庭具有生产、消费、抚育和赡养、教育、社会交往等各种功能。
家庭不仅是其成员相处的一个稳定场所,也是家庭成员们与外界取得联系、进行交往的重要场所,同时又是人成长的摇篮。
除学校承担的教育任务外,家庭是对孩子人格品德、生活礼仪、生活技能等方面的影响教育起着重要作用,家庭的教育功能显得十分重要。
2、家庭礼仪概念
什么家庭礼仪?
家庭礼仪指的就是人们在长期的家庭生活中,用以沟通思想、交流信息、联络感情而逐渐形成的约定俗成的行为准则和礼节、仪式的总称。
我国传统的家庭道德标准是:
人际和睦,勤俭持家,艰苦朴素,讲究礼仪。
这是巩固和维护家庭正常关系的纽带,也是增强家庭凝聚力的强大精神支柱。
通常所说的"相敬如宾、白头偕老",是阐明夫妻间要有礼节才能幸福一辈子的道理;"父子和而家不败,兄弟和而家不分,乡党和而争讼息,夫妇和而家道兴",可见"和"是关键。
"和"就是相互谦恭有礼的意思。
因此,把握家庭礼仪具有极为重要的现实意义。
如今随着现代通讯、交通、科技的发展,人际交往的空间大为拓宽,但在社会这个庞大复杂的网络体系中,家庭依然处于一个重要的枢纽地位。
家庭礼仪是整个社会礼仪的"细胞"和基础。
家庭礼仪在现代社会生活中发挥着重要的作用,它是维持家庭生存和实现幸福的基础;能调节家庭成员之间达成和谐的关系;在家庭提倡讲究文明礼貌和,对整个社会形成良好的风气有着积极的作用,也为家庭生活带来欢乐。
家庭礼仪也有助于社会的安定、国家的发展。
要树立文明礼貌的新风,促进整个社会风气的好转,需要我们每个人、每个家庭都作出努力,家庭都文明和睦,必将促使整个社会良好风气的形式。
3、家庭礼仪的内容和特点
(1)内容
*家庭成员间礼仪。
成员礼仪主要指成员之间的礼仪规范,如夫妻之间的礼仪、父母子女之间的礼仪、兄弟姐妹之间的礼仪等等。
*家庭称谓的礼仪。
一个人的姓名称谓其实是一种约定俗成,并得到大家公认的符号,它紧紧伴随着家庭成员之间的人际交往。
称谓礼仪具有礼貌性和规范性。
*家庭仪式的礼仪。
家庭活动中离不开某些仪式,如婚礼、葬礼、庆贺、馈赠等。
这一些仪式都有各自不同的一套行为准则与活动规范,举办者与参加者由于所处的地位、立场不同,其行为都应遵从或符合一定的礼仪规范和要求,如和祝贺礼仪、礼仪等。
*家庭生活的礼仪。
家庭生活礼仪所涉及到到范围很广,是家庭生活的方方面面。
(2)特点
*家庭礼仪是以血缘关系为基础。
家庭礼仪主要体现在家庭成员之间,而家庭成员之间的关系是以血缘关系、感情关系为核心的。
因此,在家庭礼仪的形成、建立和运用必须从血缘关系这一基本点出发的。
*以感情联络为目的。
家庭礼仪的主要职能并非以个人形象的塑造为侧重点,而是通过种种习惯形成的礼节、仪式来进一步沟通感情。
虽然有血缘关系,但还需要通过一定的礼仪手段来维持、强化和巩固。
*以相互关心为原则。
要衡量一件事或某一行为是否符合家庭礼仪要求,只要分析一下双方之间是否存在相互关心的成分,真诚的祝贺、耐心的劝导,热情的帮助本身就是合乎礼仪的。
*家庭礼仪要符合社会公德礼仪标准,以促进社会文明为目的。
不同的时代环境、不同的区域、风俗,礼仪存在着很大的差异性,家庭礼仪也一样,因为它受多种因素的影响,家庭活动中的许多礼节、仪节也是变化发展的。
但有一点却是可以肯定的,那就是要评判某一种家庭礼节、仪式是否是进步的、合乎礼仪规范的,主要看它能否对社会产生好的影响。
*家庭礼仪与社会礼仪是相辅相承的关系。
因为家庭礼仪的好坏直接影响着社会的安定与否,而礼会礼仪又影响作用于家庭礼仪的形成与发展。
4、良好的家庭环境
(1)家庭关系:
家庭成员之间要感情融洽、关系和谐。
家庭成员彼此尊重信任、关心爱护,形成感情融洽、生活和谐协调的关系,这是些都是重要的家庭环境因素。
家庭和睦,对孩子的教育和品德培养和体智美的发展心理健康会收到事半功倍的功效。
(2)生活模式:
家庭要有一个合理的生活作息制度和行为常规。
诸如按时起床、休息、进餐,不吃零食、注意卫生,合理分担家务,尊老爱幼、礼貌待人、言谈举止文明,外出办事互通情报或留条等等,这些看似小事,但养成习惯,逐步形成家规,使全家人都能有秩序的生活。
(3)文化氛围。
家庭要有良好的文化气氛,积极健康的文化体育娱乐活动不仅可以调节家庭气氛,使家庭充满乐趣,而且能陶冶家庭成员的思想情操和精神情趣,提高文化修养水平。
(4)良好家风。
家风是家庭生活活动和交往过程中,甚至时代繁衍过程中,通过长者言传身教及其家庭成员的共同努力逐步形成的。
家风一旦形成,对每个家庭成员都是一种无形的教育力量,约束规范着每个人的言行,并具有继承性和延续性,影响极为深远。
诸如形成追求理想、积极向上,团结、和睦、民主、平等,勤奋好学、勤劳节俭,爱好健美、讲究卫生等等。
5、家庭成员的责任
(1)父亲角色的责任:
父亲的角色形象不仅是和母亲一起管理家庭的家长,更是孩子心目中的强者、朋友、可以信赖的合作伙伴,他对孩子思想、学习、生活的成长在一定程度上起决定性的影响。
父亲在执行上述角色功能中,需要克服自身的不足。
比如,一是不能因为工作或人际关系的原因借故施暴于孩子;二是克服传统的大男子主义、唯我独尊的观念,要能细心顷听孩子的意见,以平等态度与孩子交谈各种问题。
特别重要的是父亲和母亲一样,必须从各方面修养自身,事事处处为孩子作出榜样。
(2)母亲角色的责任:
母亲不仅要给孩子美好的生命,抚养孩子成人,更重要的是应懂得如何教育好孩子,把孩子培养成社会需要的人才。
要懂得如何尊重孩子,并按孩子的特点把他培养成具有独立人格的人。
母亲要细心观察和悉心研究孩子各个发展阶段的生理与心理的变化,因势利导,施之以教。
在孩子需要得到的帮助时,无论是因疾病、学习、思想、精神、心理,都能给予无条件、无保留的关怀和鼓励。
同时,母亲也是对孩子成长影响最大的人,她的思想品德乃至言行举止都潜移默化地影响着子女。
因此,要求母亲自身成为子女的楷模。
(3)儿女角色的责任:
传统家庭中,儿子的角色责任非常明确,其家庭地位仅次于父亲,不仅要为家庭续“香火”,更是法定的财产继承人。
他有赡养父母、为父母养老送终、创造财富、维持一家人生计的责任。
在现代家庭里,儿子对家庭承担的责任、义务和权利是与女儿是同等的,要尊敬父母,接受父母的教育,承担家务劳动,关心父母的生活;长大成人到能独立生活后,要赡养父母,孝敬父母,让父母过一个快乐的晚年。
女儿的家庭地位和角色责任在现代家庭中,与儿子是一样的。
为此女儿应该从以下方面来设计自己的角色形象,一是从严要求自己,为将来胜任繁复的人生义务打下良好基础。
二是要保持积极向上、豁达的人生观,并从科学化以及生理、心理上高标准要求自己,培养自己。
三是婚后无论是否与父母同住,都应承担起赡养父母、孝敬父母。
让父母安度晚年的责任。
现在我国家庭基本上是独生子女,因此,独生子女在家庭中要承担起子与女均应承担的角色义务。
6、家庭的类型
(1)核心家庭:
指父母与未婚子女组成的家庭,一般说这种家庭关系比较简单,父母是双职工,有稳定的收入,经济条件不会太差,父母二人共同关心一个或两个孩子,现代家庭一般为此类型。
该类家庭容易出现的是父母过分溺爱孩子,孩子对父母的依赖思想较强。
(2)扩大家庭:
指除父母与孩子之外还有祖父、祖母、外祖父、外祖母或者叔叔、伯伯、姑姑、姨姨在一起生活。
几代人同住一起,比起核心家庭来关系要复杂得多,无论是父母对孩子的教育,还是孩子与家庭成员的相处都有一定的难度。
这种家庭类型的利弊都是十分明显的,但随着社会情况的变化,这种家庭结构越来越少。
(3)缺损家庭:
此家庭类型是相对于完全家庭而言的。
如果父母离婚,孩子跟着父亲或母亲一方生活,或者父母中有一人去逝,孩子由父母中的一方带着生活都属缺损家庭。
生活在缺损家庭的孩子较之生活在完全家庭的孩子有不少不利因素。
(4)特殊的家庭类型:
再婚家庭。
父母离婚或父母一方早亡,一方带着孩子重新结婚,这会给子女的心理带来不利影响。
父母不和。
父母双方长期关系不好,争吵不休,孩子难以把握好与父母的关系,不知该对谁亲对谁疏。
养子家庭。
孩子出生后,遭到遗弃或被人收养,一般在幼年时候不会发生什么问题。
随着年龄的增大,渐渐懂事,一旦知道现在的父母不是自己亲生的父母,心理上、思想上就可能发生一些变化,给其与养父养母的关系带来一定影响。
不管是哪种类型的家庭,只要你已经生活在其中,就无法重新选择了。
我们既不必为生活在美满幸福的完全家庭而沾沾自喜,也不必为生活在缺损家庭或反常家庭而自卑,我们应学会正确认识不同类型家庭的利弊,自觉地去调适与父母的相互关系。
7、家庭成员称谓
对象
称呼
自称
向他人谦称
父亲之祖父
曾祖父
曾孙(孙女)
家曾祖父
父亲之祖母
曾祖母
曾孙(孙女)
家曾祖母
父亲之父亲
祖父
孙子(孙女)
家祖父
父亲之母亲
祖母
孙子(孙女)
家祖母
父亲之伯父
伯祖父
伯祖父
父亲之伯母
伯祖母
家伯祖母
父亲之叔父
叔祖父
家叔祖父
父亲之叔母
叔祖母
家叔祖母
父亲之姑母
姑奶奶
家姑祖母
父亲之姑父
姑爷爷
家姑祖父
父亲之兄
伯父
侄子(侄女)
家伯父
父亲之嫂
伯母
侄子(侄女)
家伯母
父亲之弟
叔父
侄子(侄女)
家叔父
父亲之弟媳
叔母
侄子(侄女)
家叔母
父亲之姐妹
姑母
内侄子(侄女)
家姑母
父亲之姐夫妹夫
姑父
内侄子(侄女)
家姑父
母亲之祖父
外曾祖父
家外曾祖父
母亲之祖母
外曾祖母
家外曾祖母
母亲之父亲
外祖父
外孙子(外孙女)
家外祖父
母亲之母亲
外祖母
外孙子(外孙女)
家外祖母
母亲之伯父
外伯祖父
家外伯祖父
母亲之伯母
外伯祖母
家外伯祖母
母亲之叔父
外叔祖父
家外叔祖父
母亲之叔母
外叔祖母
家外叔祖母
母亲之舅母
外舅祖母
家舅祖母
母亲之舅父
外舅祖父
家外舅祖父
母亲之姨母
外姨祖母
家姨祖母
母亲之姨父
外姨祖父
家外姨祖父
母亲之兄弟
舅父
外甥(外甥女)
家舅父
母亲之嫂弟媳
舅母
外甥(外甥女)
家舅母
母亲之姐妹
姨母
外甥(外甥女)
家姨母
母亲之姐夫妹夫
姨父
外甥(外甥女)
家姨父
兄
哥哥
弟弟
家兄
兄之妻
嫂嫂
家嫂
弟
弟弟
哥哥
舍弟
弟之妻
弟妇
舍弟妇
姐妹
姐姐,妹妹
家姐,舍妹
姐夫妹夫
姐夫,妹夫
家姐夫,家妹夫
叔伯之子
堂兄(弟)
家堂兄,舍堂弟
叔伯之女
堂姐(妹)
家堂姐,舍堂妹
姨之子
表哥(弟)
家表兄,舍表弟
姨之女
表姐(妹)
家表姐,舍表妹
嫂嫂弟媳之父
姻家翁
家姻翁
嫂嫂弟媳之母
姻家婆
家姻婆
姐夫妹夫之父
姻家父
家姻父
姐夫妹夫之母
姻家母
家姻母
嫂嫂弟妇之兄弟
姻兄姻弟
家姻兄,舍姻弟
姐夫妹夫之兄弟
姻兄姻弟
家姻兄,舍姻弟
二、家庭餐饮礼仪
1、餐饮礼仪简介
餐饮礼仪问题可谓源远流长。
据文献记载可知,至迟在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
早在《礼记》中就有着宴会食序的记载,先是饮酒,再吃肉菜而后吃饭的程序和现在大致一样。
在有十六种菜肴的宴会上,菜肴分别排成四行,每行四个。
带骨的肴放在主位的左边,切的纯肉放在右边。
饭食靠在食者载方,羹汤则放在右方。
切细的和烧烤的肉类放远些,醋和酱类放近些。
蒸葱等佐料放在旁边。
酒浆等饮料和羹汤放在同一方向。
如果陈设干肉牛脯等,那就弯曲的在左,挺直的在右。
宴会有献宾之礼。
先由主人取酒爵到宾客席前请进,称为"献";次由宾客还敬,称为"酢";再由主人把酒注入觯后,先自饮而后劝宾客随着饮,称"酬",这幺合起来叫作"一献之礼"。
如今,请客宴会了叫酬酢,其本身就强调礼仪。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪,自有一套程序:
主人折柬相邀,临时迎客于门外。
宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶点。
客齐后导客人席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。
客人坐定.由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。
席间斟酒上菜也有一定的讲究:
应先敬长者和主宾,最后才是主人。
宴饮结束,引导客人入客厅小坐,上茶,直到辞别。
这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整,如山东、香港及台湾,许多影视作品中多有体现。
清代受西餐传入的影响,一些西餐礼仪也被引进。
如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。
中西餐饮食文化的交流,使得餐饮礼仪更加科学合理。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。
其座次借西方宴会以右为上的法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧,变通处理,斟酒上莱由宾客右侧进行,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。
酒斟八分,不可过满。
上菜顺序依然保持传统,先冷后热。
热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份莱或配莱席点和小吃先宾后主,上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能头尾朝向正主位。
这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序,更使主客身份和情感得以体现和交流。
因此,餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全,使主客双方的修养得到全面展示。
2、使用筷子调羹
(1)筷子的使用:
筷子是中餐最主要的常用餐具,吃饭用筷子是我们的传统。
*拿筷子的方法。
右手持在筷子的中下端处为宜,要用大拇指、食指轻轻捏住筷子,中指稍稍托住上面一根筷子,无名指托住下面的一根筷子。
*用筷子的要求和忌讳。
摆放筷子,要把筷子一双双理顺,大头冲桌外,小头冲桌里,然后轻轻地放在每个人的餐桌前。
不要一横一坚立叉摆放,不要一根是大头,一根是小头。
筷子要摆放在碗的右边,不能搁在碗上。
用筷子夹菜,饭菜未上齐不要先拿起筷子,用时将筷子的小头冲下对齐,不能坐在饭桌边,一手拿着一根筷子随意敲打,或用筷子敲打碗、碟。
不能用筷子在菜盘里挥来挥去,用筷子搅菜上下乱翻,不能将筷子当餐叉使用穿刺菜肴,不要将筷子含在口中,更不能将筷子当牙签使用剔牙。
筷子上沾有饭粒或菜叶,应吃干净,不能用带有饭粒或菜叶的筷子夹菜;夹起菜时,不要让菜汤滴下来;遇到别人也来夹菜,要注意避让,谨防"筷子打架"。
在吃饭中途需暂时离开时,要将筷子轻轻搁放在桌子上的碟、碗边,不能插在饭碗里,或放在碗上。
不要把筷子当作道具,在餐桌上乱舞,也不要用筷子指向他人;在请别人用菜时,不要把筷子戳到别人面前。
(2)筷子的语言:
请用筷——用膳时,主人为表示盛情,一般可说"请用筷"等筵语。
直筷——筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。
横筷——将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。
小辈为了表示对长者的尊敬,必须等长者先横筷后才能跟着这幺做。
据史载,宋代有个官员陪皇帝进膳时,因先横筷而犯了大不敬的罪。
现在用膳时,即使先吃完饭的,也不立即收拾碗筷,要等全桌膳毕后再一起收拾,可以说这是古代横筷礼仪的延续,表示"人不陪君筷陪君"。
(3)调羹的使用:
调羹也是常用的餐具,主要是喝汤,有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。
它同使用筷子一样,也有一定的讲究。
*拿调羹的方法:
右手持调羹的柄端,食指在上,按住调羹的柄,拇指和中指在下支撑。
有人持调羹的方式是拇指在上,按住调羹的柄,食指和中指在下支撑,这是不正确的。
*使用调羹要求禁忌:
使用时,不要将调羹碰碗、盘发出声响。
从外向里舀(吃西餐则应从内往外舀),调羹就口的程度,要以不离碗、盘正面为限,切不可使汤滴在碗、盘的外面。
喝汤时不能发出响声。
有的同学对此不太注意,嘴里发出呼噜呼噜的声音,这是十分粗俗的。
不要以口对着热汤吹气。
有时端上桌的汤很烫,这时,应先少舀些汤尝一尝。
如果太烫,可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀,等汤稍许降温时,再一口一口地喝。
不要将汤碗直接就口。
当汤碗里的汤将喝尽时,应用左手端碗,将汤碗稍为侧转,再以右手持调羹舀汤。
不要将汤碗端起来,一饮而尽,这样做不符合餐桌礼仪的要求。
3、吃相要文雅
*用餐要文雅。
吃的时候应闭嘴细嚼慢咽,不要发出咀嚼声和舐咂嘴的声音,更不宜吃的响声大作,"电闪雷鸣"。
切忌狼吞虎咽,满脸开花,吃相不雅。
*不宜乱吐废物,唾液飞溅。
进餐过程中吃到鱼刺肉骨之类,可用餐巾或手掩口,用筷取出放在盘碟里,不可直接外吐。
鱼刺、肉骨、果核、用过的牙签和餐巾纸等物,不能直接堆置桌上,应搁在放残渣的盘碟内。
*被东西噎住时,如果喝水、劲咳嗽能解决问题,可以用餐巾捂住嘴再咳嗽。
如果长时间咳嗽,就应该向其它用餐者道歉并离开餐桌。
在气阻严重情况下,应毫不犹豫地请求别人的帮助。
用手指把鱼刺或其它的什幺东西拿出喉咙并将其放在盘子边上。
*剔牙时,要以手遮口。
不能用筷子代替牙签剔齿缝,不宜张口剔牙,捅来捅去。
*不宜宽衣解带,脱鞋脱袜。
吐痰擤鼻,坏人食兴。
*不宜挑三拣四,挑肥拣瘦。
下手取食,起身夹菜,乱用餐具。
与人抢菜,乱换位置。
非议饭菜,为难主人。
*不宜替人添菜,热情过头。
不宜酗酒划拳以酒灌人,出人洋相争吵起哄。
吸烟不止,污染空气。
谈话不应含着食物。
汤和食物如果太热,不可用嘴吹。
4、就餐的坐姿
就座后,坐姿应端正,但不僵硬,上身轻靠椅背。
不要用手托腮或双臂肘放在桌上。
不要随意摆弄餐具和餐巾,要避免一些不合礼仪的举止体态,例如随意脱下上衣,摘掉领带,卷起衣袖;说话时比比划划,频频离席,或挪动座椅;头枕椅背打哈欠,伸懒腰,揉眼睛,搔头发等。
最得体的入座方式是从左侧入座。
当椅子被拉开后,身体在几乎碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅时,就可以坐下来了。
用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。
两脚交叉的坐姿最好避免。
5、家庭的餐饮
在家庭我们都要一日三餐,家家如此。
家庭用餐时也讲究礼仪,家庭餐饮同样能反映出家庭的文化修养。
那么家庭餐饮要注意些什么呢?
餐前:
*如果饭菜还没做好,应该帮家长做些力所能及的下手活。
在用餐前要主动帮家长做准备工作,不应坐在餐桌前,等着父母把饭莱端上来。
帮助家长摆好桌凳,用干净抹布擦拭饭桌,再摆好碗筷,在饭桌上摆放筷子时,要把筷子一双双理顺,大头冲桌外,小头冲桌里;然后轻轻放在每个人的餐桌前。
不要一横一竖交叉摆放,也不要一根是大头,一根是小头,筷子要放在碗的右边,不能搭车碗上。
然后请长辈入席。
*吃饭前要洗手。
如果刚放学回来或刚运动完毕,应该先洗手洗脸再上餐桌,否则,满头大汗,满脸灰尘就用餐,不但不讲卫生,还会影响别人的食欲。
要主动帮助家长盛饭端莱。
盛饭时,不要盛得过满;端菜端饭时,用大拇指扣住碗或盘边,食指、中指、无名指托住碗或盘的底儿,手心空着。
要注意,大拇指翘起来,不然大拇指沾到饭莱上很不卫生。
端着饭菜要端稳慢走,不要让饭菜洒出来。
*饭菜先端给谁,摆在什幺位置,要注意按老幼宾主顺序。
端饭要先端给长辈,如:
先端给爷爷、奶奶,再端给爸爸、妈妈,最后端给自己,如果有客人共同进餐,要先端给客人,再按家庭辈份依次端上。
端菜,要先把好吃的菜,合长辈口味的菜,摆放在靠近长辈的面前。
即使是自己最爱吃的菜,也不能放在自己面前。
有时,长辈出于疼爱,将你爱吃的菜摆放在你面前,也应礼让。
入座:
家庭用餐的入座,虽然不像参加宴会或到他人家中作客那样讲究,但也应注意一定的礼仪。
*先请长辈入座。
一般上座应让爷爷、奶奶或爸爸、妈妈坐,自己坐下首,即对着爷爷、奶奶或爸爸、妈妈的位置。
如果爷爷、奶奶年老体弱,行动不便,应搀扶着他们入座。
要按照就餐的坐姿来要求自己。
坐姿要端正,两小臂靠近桌边上,手臂不要横托在桌上;双手在桌上,右手持筷子,左手扶着饭碗,不要右臂在桌上,左臂在桌下;两腿靠拢,双脚平放,不要一条腿搭在另一条腿上,两腿交迭,更不能坐在桌前跳脚晃身。
*如果有客人共同进餐,座次会有变动,一般是请客人坐上座。
如果这时饭桌坐不下了,自己应主动地坐另外的桌子上,让出座位。
千万不要争座位,那样就有失礼节了。
*待用餐时不能在饭菜还未摆好上齐时,就先拿起筷子准备夹莱,或眼睛盯着饭菜,显出一幅迫不及待的样子;更不能坐在饭桌边,一手拿着根筷子随意敲打,或用筷子敲打碗碟。
用餐:
用餐时一般应注意以下几点:
*让长辈先动碗筷用餐,或在听到长辈说:
“大家一块儿吃吧!
’’你再动筷,不能抢在长辈的前面。
*吃饭时,要端起碗,大拇指扣住碗边,食指、中指、无名指扣碗底,手心空着。
不端碗时,要注意吃相文雅。
夹菜时,不能用筷子在菜盘里翻来翻去,或用筷子搅莱,应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起;不要用筷子穿刺莱肴,当餐叉使用;不要将筷子含在口中,更不能把筷子当牙签使用。
如果筷子上有饭粒或菜叶,应吃干净后再去夹菜。
注意夹菜时,不要让菜汤滴下来,遇到别人也来夹莱时,要注意避让,谨防“筷子打架”。
一次夹菜不要太多。
喝汤时,调羹不要碰响碗盘,从外向里舀(吃西餐时则应从里往外舀),调羹就口的程度,要以不离碗、盘正面为限,千万不要把汤滴在碗、盘的外面。
喝汤时不能发出响声,也不要用嘴对着热汤吹气。
可先用调羹少舀一点尝尝、慢慢喝,或舀到碗里,等汤稍稍凉些再喝。
不能将汤碗直接就口喝,当汤碗里的汤快喝尽时,应用左手端碗;将汤碗稍稍侧转,再用调羹舀汤,不要将汤端起一饮而尽。
吃饭时,要闭嘴咀嚼,细嚼慢咽,这样既有利于肠胃消化,也是餐桌上的礼仪要求。
决不能张大嘴,大块往嘴里塞,狼吞虎咽,更不能在夹起饭菜时,仲出脖子,张开大嘴伸着舌头用嘴去.接菜;—次不要送人口中太多的食物,这样会给人留下一个嘴馋和贪婪的印象,也不要遇到自己爱吃的菜时,就把盘子端到自己跟前,或者大吃特吃,要顾及餐桌上的其它人。
如果盘中的菜已不多,你想把它吃干净,应征询一下同桌人的意见,别人都表示不吃了,你才可以把它吃光。
*在吃饭中途需要暂时离桌时,要将筷子轻轻搁在桌子上的碗边或碟边,不能插在饭里或放在碗上。
不要用筷子指别人,在请别人用菜时,不要把筷子戳到别人面前。
总之筷子不能在餐桌上舞动。
用餐的动作要文雅一些。
夹菜时,注意不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌子上,不要把汤泼翻。
不挑食、偏食,珍惜粮食不
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