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中药知识培训
中药知识培训课件
一、中药的鉴定
(一)、中药鉴定的依据
中药鉴定主要依据药典和国家颁布的有关药品标准,有三部份。
1.〈〈中华人民共和国药典〉〉,简称〈〈中国药典〉〉,是国家的药品法典。
它规定了药品的来源、质量标准和检验方法。
全国的药品生产、经营、使用和检验等单位都必须执行。
如我公司生产的维C银翘片执行的是药典2015年版一部标准。
2.〈〈国家药品监督管理局药品标准〉〉,简称国家药品标准。
3.〈〈中华人民共和国卫生部药品标准〉〉
解放以来,国家先后出版了〈〈中国药典〉〉1953年版、1963年版、1977年版、1985年版、1990年版、1995年版、2005年版、2010年版、2015年版。
如现在执行的药典2015年版一部收载中药材、中药成方制剂共2598种,采用薄层色谱法做鉴定的就有1952种,收载含量测定的1023种,每种药材都有鉴定项目;部颁和地方标准中,也都有中药鉴定的项目,这些都是鉴定中药真伪和优劣的依据。
(二)中药鉴定的方法
1、来源鉴定
就是应用植(动)物的分类学知识,对中药的来源进行鉴定,确定其正确的学名,以保证在应用中品种准确无误。
如我公司生产双黄连注射液的金银花,药典2015年版一部规定本品为忍冬科植物忍冬、红腺忍冬、山银花或毛花柱忍冬的干燥花蕾或带初开的花。
有的药材书中记载金银花三、四月开花,花初开时白色,经二、三天则变黄色,新旧相参,黄白相应,所以叫金银花。
主产于河南、山东。
2、性状鉴定
就是用眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法来鉴定药品的外观性状。
如金银花药典2015年版一部规定的性状是棒状、上粗下细,略弯曲。
表面黄白色或绿白色,密被短柔毛。
3、显微鉴定
就是利用显微镜来观察药材的组织构造、细胞形状以及内含物的特征,用以鉴定药材的真伪和纯度。
如我公司生产的大黄碳酸氢钠片中大黄的鉴定,〈〈卫生部药品标准中药成方制剂〉〉第七册规定,草酸钙簇晶大,直径60—140微米。
在显微镜下观查,大黄的草酸钙簇晶像菊花一样好看。
4、理化鉴定
就是利用药材中存在的某种化学成份的性质,通过化学方法或仪
器分析来鉴定药材的真伪和纯度。
如我公司生产的维C银翘片中的绿原酸的含量,中间体就是用高效液相色谱法测定的。
山银花和连翘是通过做薄层色谱法试验,山银花应观察到与标准品显相同颜色的荧光条斑;连翘应看到与对照品相同的斑点。
二、中药的贮藏
(一)、中药贮藏保管中常发生的变质现象
1、虫蛀药材经虫蛀后,有的形成蛀洞;有的破坏药材的性状;有的甚至将药材完全毁坏变成蛀粉。
其破坏性甚强,应注意防治。
根椐药材本身的性质而考虑不同的贮藏条件,分类保管,可防止或减少害虫的危害。
一般含脂肪油(如杏仁、桃仁等)及富含淀粉(如白芷、山药等)或蛋白质(如鹿鞭、白花蛇等)的药材比较容易虫蛀,因这些成份都是害虫良好的养料;含辛辣成份的药材,一般不易虫蛀,如花椒、胡椒;质软容易吸潮的药材,则在潮湿的情况下容易生虫;质硬的木质药材不生虫,如檀香、降香等。
2、生霉空气中存在很多量的霉茵孢子,如散落在药材表面,在适当的温度和湿度下,即萌发为菌丝,分泌酵素,溶蚀药材的内部组织,并促使有效成份发生变化,以致药材失效。
因此在药材贮藏过程中,生霉是比较严重的问题。
3、变色各种药材都有其固有的颜色,如贮藏不当,其颜色变异,药材也有可能变质。
变色的原因多种:
(1)、药材本身所含成份的结
枸中含有酚羟基,在酶的作用下,经过氧化、聚合作用形成了大分子
有颜色的化合物,于是药材的颜色变深。
如含黄碱素类、羟基蒽醌类、鞣质类等药材就易变色。
(2)、药材贮藏日久或虫蛀生霉以及经常日晒,也会因氧化变色。
(3)、药材在加工干燥时温度过高也可变色。
(4)、某些杀虫药剂可引起变色,如硫黄烟熏后,所产生的二氧化硫遇水成为亚硫酸,具有还原作用,能使药材褪色。
4、走油药材的“走油”,并非单纯某些含油药材在贮藏不当时油份的“走出”,如柏子仁。
某些药材在受潮、变色、变质后表面呈现油样物质的变化,也称为“走油”。
如天门冬、白术等。
“走油”的原因有:
(1)、温度高时,药材所含的油质就往外溢出,如桃仁、杏仁等。
(2)贮藏年久,药材某些成份会自然变质或由于长期接触空气而使变色、变质,如天门冬。
(3)与药材所含某些成份有关。
含脂肪油的药材,如杏仁、桃仁;含挥发油的药材,如当归、桂皮;含糖的药材,如天门冬、大枣等都容易“走油”。
防止药材“走油”的办法是干燥、隔绝空气和避光。
5、其它药材贮藏过程中,有效成份自然分解或起化学变化因而变质。
如贯众、鸡冠花等。
这些药材不能久贮。
含挥发油类药材在贮存过程中由于氧化、分解或自然挥发,使药效降低。
如冰片、樟脑等。
也有失水风化的如明矾、芒硝等。
(二)、药材贮藏保管中的注意事项
1、入库前的检查药材入库前应详细检查是否有虫蛀、生霉、
腐烂、变色、走油等情况及其严重程度。
凡有问题的包件都应立即进
行适当的处理。
只有合格的包件才能入库贮藏。
2、药材在仓库中的存放目前一般均放成货垛的形式,地面用木材架空,上堆包件,包件间应留适当空隙,垛与垛之间留有通道。
比较理想的是采用货架方式,包件放在货架上,这样存、取、检查均比较方便,更重要的是包件周围空气流通,可以减少生霉、虫蛀与其它
变质情况的发生
3、仓库的管理应有严格的日常管理制度,经常进行检查,贮藏药材的仓库应当保持清洁、整齐。
遇有特殊情况如台风、暴雨、洪汛期等突发气候变化前后,及时检查库房有无渗漏等不安全因素。
另外每年5-9月是雨季,是中药仓库防霉保质关健期,此时,库内温度高、湿度大,霉茵、害虫繁殖传播快,库存中药极易发生变异,要定期检查,及时采取措施。
4、虫害的防治为了保证药材不受虫害的损失,必须定期和经常及时的采取措施,干净、彻底地消灭一切害虫。
杀灭害虫的方法主要有库房杀虫和药材杀虫两种。
三、中药的炮制
(一)、炮制的目的
1、使药材纯净
中草药多以原生药材入药,因此要首先做到药材洁净,险去非
药用部分及霉变、偽杂品、泥沙等,以保证用量准确和疗效。
净制、切制、炮制等方法主要是为了达到这个目的。
2、降低或消除药材的毒性和付作用
有些具有毒性的药材,其有效剂量和中毒剂量很接近,为了确保用药安全有效,必须经过适当的炮制,以降低或消除其毒性。
如川乌有大毒,炮制后毒性降低。
3、改变药材性能
有的中草药经过适当的炮制,常可改变其性能适应医疗、调剂和制剂的需要。
如生大黄泻实热、破积滞、行瘀血,酒炒或酒蒸后则能缓和其泻下作用,炒炭能起到止泻止血的作用。
4、增强药材疗效
炮制过程中常加入一些辅料,可与药材起协同作用,增强药材的疗效。
如杜仲炒炭后的降压作用比生杜仲大一倍,历代本草对杜仲的炮制有“炒断丝”的记载,实验证明,杜仲的降压成份是水溶性的,丝被炒断后,可使有效成份的溶解度增加,从而提高疗效。
5、便于制剂
矿石、贝甲、化石及某些种子类药材,质坚难碎,不便制剂,需经煅、炒、捣等方法处理,以利入药。
如牡蛎、石膏需要经过煅制后,才好粉碎。
6、矫臭矫味
动物类及其它具有腥臭气味的药材,服后往往引起恶心甚至呕
吐,经用水漂洗或用酒、蜜、醋、土、麸等制后,可以消除腥臭气味。
如制龟板、憋甲等,即可使之酥脆,便于制剂,又可除腥去臭。
(二)、炮制的方法
中草药的炮制方法,根椐药材的特性、中医临床用药和制剂的需要,通常分为净制、切制及炮炙三类。
1、净制
即净选加工。
经净制后的药材称为“待炮炙品”。
药材在切制、炮炙或调配制剂时,均应使用待炮炙品。
净制的方法药典2015年版四部中列出了挑选、筛选、风选、水选、剪、切、刮、削、剔除、酶法、剥离、挤压、燀、刷、擦、火燎、烫、撞、碾串及泡洗等方法。
如我公司生产的维C银翘片中的山银花、连翘在提取前,就需要进行挑选。
挑选(拣选)就是把中草药中的杂质和非药用部分拣去;或是将药材拣选出来,分开大小,为进一步炮制提供条件。
如连翘捡去果柄,金银花拣去叶、梗等,为了使药材清洁;穿山甲分开大、中、小,则是为烫制甲珠提供条件。
2、切制
药材切制时,除鲜切、干切外,须经进行软化处理,其方法有:
喷淋、抢水洗、浸泡、润、漂、蒸、煮等。
软化处理应按药材的大小、粗细、质地等分别处理。
分别规定温度、水量、时间、等条件,应少泡多润,防止有效成份流失。
切后应及时干燥,保证质量。
切制品有片、段、块、丝等。
其厚薄大小通常为:
片极薄片0.5mm以下,薄片1-2mm,厚片2-4mm;
段短段10-15mm,长段10-15mm
块8-12mm的方块;
丝皮类药材丝宽2-3mm,叶类药材丝宽5-10mm。
其他不宜切制的药材,一般应捣碎或碾碎用。
3、炮炙除另有规定外,常用的炮炙方法和要求如下。
(1)、炒炒制分单炒(清炒)和加辅料炒。
需炒制者应为干燥品,且大小分档;炒时应火力均匀,不断翻动。
应掌握加热温度、炒制时间及程度要求。
单炒(清炒)取待炮炙品置热锅中,用文火(90~100℃)炒至规定程度时,取出,放凉。
需炒焦时,一般用中火(100~110℃)炒至表面焦褐色,断面焦黄色为度,取出,放凉。
炒焦时易燃药材,可喷淋清水少许,再炒干或晒干。
麸炒取麸皮,撒在热锅中,加热至冒烟时,放入待炮炙品,迅速翻动,炒至药材表面呈黄色或深黄色时,取出,筛去麸皮,放凉。
除另有规定外,每100kg待炮炙品,用麸皮10kg~15kg.
砂炒取洁净河砂置炒制容器内,用武火(110℃以上)加热至滑利状态时,投入待炮炙品,不断翻动,炒至表面鼓起、酥脆或至规定的程度时,取出,筛去河砂,放凉。
除另有规定外,河砂以掩埋待炮炙品为度。
如需如需醋淬时,筛去辅料后,趁热投入醋液中淬酥。
蛤粉炒取碾细过筛后的净蛤粉,置锅内,用中火(100~110℃)加热至翻动较滑利时,投入待炮炙品,翻炒至鼓起或成珠、内部疏松、外面呈黄色时,迅速取出,筛去蛤粉,放凉。
除另有规定外,每100kg待炮炙品,用蛤粉30kg~50kg
滑石粉炒取滑石粉置炒制容器内,用中火(100~110℃)加热至灵活状态时,投入待炮炙品,翻炒至鼓起、酥脆、表面黄色或至规定程度时,迅速取出,筛去滑石粉,放凉。
除另有规定外,每100kg待炮炙品,用滑石粉40kg~50kg
(2)炙法、是待炮炙品与液体辅料共同拌润,并炒至一定程度的方法。
酒制包括酒炙、酒炖、酒蒸等。
酒制时,除另有规定外,一般用黄酒。
酒炙取待炮炙品,加黄酒拌匀,闷透,置炒制容器内,用文火(90~100℃)炒至规定的程度时,取出,放凉。
除另有规定外,每100kg待炮炙品,用黄酒10kg~20kg。
酒炖取待炮炙品,加酒拌匀,照下述炖法制备。
酒蒸取待炮炙品,加酒拌匀,照下述蒸法制备。
酒炖或酒蒸,除另有规定外,每100kg待炮炙品,种子类用黄酒20kg,根及根茎类用黄酒30kg。
醋制包括醋炙、醋煮、醋蒸等。
醋制时,除另有规定外,一般用米醋。
醋炙取待炮炙品,;加米醋拌匀,闷透,置炒制容器内,炒至规定的程度时,取出,放凉。
醋煮取待炮炙品,加醋,照下述煮法制备。
醋蒸取待炮炙品,加醋拌匀,照下述蒸法制备。
醋炙、醋煮或醋蒸,除另有规定外,每100kg待炮炙品,用米醋20kg。
盐炙取待炮炙品,加盐水拌匀,闷透,置炒制容器内(个别药材则先将待炮炙品放锅内,边拌炒边加盐水),以文火(90~100℃)加热,炒至规定的程度时,取出,放凉。
盐蒸取待炮炙品,加盐水拌匀,照下述蒸法制备。
盐炙或盐蒸,除另有规定外,每100kg待炮炙品,用食盐2kg。
姜炙姜炙时,应先将生姜洗净,捣烂,加水适量,压榨取汁,姜渣再加水适量重复压榨一次,合并汁液,即为“姜汁”。
姜汁与生姜比例为1:
1。
如用干姜,捣碎后加水煎煮二次,合并,取汁。
取待炮炙品,加姜汁拌匀,置锅内,用文火(90~100℃)炒至姜汁被吸尽,或至规定的程度时,取出,凉干。
除另有规定外,每100kg待炮炙品,用生姜10kg或干姜3kg。
蜜炙蜜炙时,应先将炼蜜加适量沸水稀释后,加入待炮炙品中拌匀,闷透,置炒制容器内,用文火(90~100℃)炒至规定程度时,取出,放凉。
除另有规定外,每100kg待炮炙品,用炼蜜25kg。
油炙羊脂油炙时,先将羊脂油置锅内加热溶化后去渣,加入待炮炙品拌匀,用文火(90~100℃)炒至油被吸尽,表面光亮时,摊开,放凉。
(3)、煅煅制时应注意煅透,使酥脆易碎。
明断取待炮炙品,砸成小块,置无烟的炉火上或置适合的容器内,煅至酥脆或红透时,取出,放凉,碾碎。
含有结晶水的盐类药材,不要求煅红,但必须使结晶水蒸发尽,或全部形成蜂窝状的块状固体。
煅淬将待炮炙品煅至红透时,立即投入规定的液体辅料中,淬酥(如不酥,可反复煅淬至酥),取出,干燥,打碎或研粉。
(4)、蒸取待炮炙品,大小分档,按各品种炮制项下的规定,加入清水或液体辅料拌匀,润透,置适宜的蒸制容器内,用蒸汽加热蒸透或至规定的程度时,取出,稍晾,拌回蒸液,再晾至六成干,切片,干燥。
(5)、煮取待炮炙品,大小分档,按各品种炮制项下的规定,加清水或规定的辅料共煮透,至切开内无白心时,取出,晾至六成干,切片,干燥。
有毒药材煮至后的剩余汁液,除另有规定外,一般应弃去。
(6)、炖取待炮炙品按各品种炮制项下的规定,加入液体辅料,置适宜的容器内,密闭,隔水加热,或用蒸气加热炖透,或炖至辅料完全被吸尽时,放凉,取出,晾至六成干,切片,干燥。
蒸、煮、炖时,除另有规定外,一般每100kg待炮炙品用水或规定的辅料20~30kg。
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