甜柿派.docx
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甜柿派.docx
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甜柿派
甜柿派
做好的成品为了烘托冬日气氛,特别筛了糖粉在柿子上。
还特意跑到楼下,小区里种的柿子树上折了一支带着残叶的枯枝,这下主题性更强,画面也更为饱满。
柿子从形体上分,有大柿子和小柿子之分。
大柿子吃软的,俗称软柿子;小柿子吃硬的,俗称脆柿子。
从口味上分,甜柿和涩柿。
甜柿可以直接食用,涩柿则需要人工脱涩后方可食用。
做这个柿子派需要用到软柿子和脆柿子两种。
软柿子放在派馅里,脆柿子用来装饰表面。
柿子有养肺胃、清燥火的功效。
可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。
适用人群:
脾胃消化功能正常的人适合食用。
特别提示:
不要空腹吃柿子,柿子宜在饭后吃。
用料
低粉
100克
黄油
60克
脆柿子
2个
糖粉
10克
鸡蛋
1个
盐
1克
蛋黄
2个
柿子
1个软的
牛奶
200克
白砂糖
20克
低粉
10克
玉米淀粉
10克
低粉
100克
黄油
60克
脆柿子
2个
糖粉
10克
鸡蛋
1个
盐
1克
蛋黄
2个
柿子
1个软的
牛奶
200克
白砂糖
20克
低粉
10克
玉米淀粉
10克
甜柿派的做法
1
先来制作派馅,配齐原料
2
低筋面粉+糖粉过筛,加入软化切成块的黄油
3
用手揉搓黄油和面粉,揉成屑状
4
加入一枚全蛋液和盐混合
5
用手轻轻揉成团即可,无需过度揉搓
6
用保鲜膜包住派皮,压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时
7
用冷藏的时间,我们来做派馅
8
牛奶入锅,加入白砂糖混合
9
加入蛋黄液
10
筛入低筋面粉和玉米粉,开小火边搅拌边搅拌
11
软柿子切开表皮,取出果肉
12
果肉放入粗筛中,用筷子搅拌柿子果肉,帮助过筛
13
加入柿子果肉后,继续用蛋抽搅拌,感觉到阻力糊化了
14
脆柿子切成小瓣备用。
立刻起锅,稍事冷却
15
冰箱中取出冷藏好的派皮,隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片
16
擀好的派皮铺在模具上,用手把派皮和模具四周贴合紧密
17
用擀面杖擀过派皮,切掉多余的残边
18
用叉子扎小孔静置15分钟,烤制的时候可以防止派皮鼓起和回缩
19
烤箱预热180度,放上重石,烤制20分钟
20
取下重石,填入派馅,码上切好的柿子片,烤箱预热175度,加热30分钟,派馅凝固即可
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