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烧烤店策划方案.docx
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烧烤店策划方案
烧烤店策划方案
【篇一:
烧烤店经营策划】
烧烤项目经营策划方案
一、分析上环境
1、市场行情
餐饮是阳光产业,经久不衰。
在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的大街小巷,成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。
2、消费者分析
现在市场消费烧烤的大多是年轻人,以小孩和中年人为辅,老年人基本不消费。
而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱,这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物,喜欢体验生活,享受生活。
二、目标定位
1、选择目标市场并定位
由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数,故选择这类人为目标客户。
现在市场上的烧烤大多是路边摊,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。
即便有在室内的烧烤,它们看上去也很脏,完全没有让人享受的环境。
故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤,要让年轻人到店内就是一种享受。
2、店铺选择
选择离分宜县广场周边的店面,房租控制在25000元/年。
三、营销战略
营销战略选择聚焦下的差异化战略,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势
四、营销策略组合
1产品策略
①店内装修一定要与众不同,选择1间的门面房子,店内色彩要与烧烤相协调,制成统一协调的色彩效果,在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合,因为烧烤有许多油烟,而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。
所以要考虑到油烟的排放,建议用吸烟灯来控制油烟。
②店内人员的服装一点要统一,他们的服务态度也一定要经过专业的培训
③烧烤的品类一点要广,而且尽量选择年轻人爱吃的口味
2、价格策略
价格与周边的烧烤摊位的价格一样,价格不能收太高,考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。
菜的价格和品相就要到达最高的水平。
3、销售策略
①在店铺刚开业,用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃,体验。
②用特色小礼物来提高客户的黏连度。
③建立微信群,与客人之间保持最大的互动.
④提出自助烧烤机出租的政策,与多数户外活动的群体达成合作。
把自己动手烧烤弄成一种生活方式。
五、品牌推广
1、品牌传播最快途径是口碑,故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段,让他们流年忘
返并且传播出去
2、当一个店经营的好事,就可以开连锁店,当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成
3、当只有一个店时,去打大型广告肯定不行,没有实力。
所以要依靠微信、微博、qq等
自媒体和新型媒体来做宣传。
提高互动性且价格廉价。
六、财务预算
1、房租:
25000元/年
2、装修:
包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元
3、烧烤设施:
自助烤炉电〔500元/个*5个=2500元〕自助烧烤炉碳〔200元/个*10个=2000
元〕吸烟灯〔1000元/个*4=4000元〕
4、人职工资:
4000元/月
5、促销费用:
促销员、传单、海报等约5000元
七、效益分析
1、假设天数为t,平均每天的销售额为p,则
2、假设要保本,则
=1529.3﹢200000/t(t>0)
∴p>145.2+132
所以,到t天为止要想不亏损,平均每天的销售必须在278以上
九、风险防范
1、在食品卫生方面一定要把好关
2、食物原材料的订购量要准确,这需要平时的分析预测
3、注意与政府及社区机构保持很好的联系
4、一定要储备人才,他们是烧烤店成功的关键
【篇二:
烧烤店营销策划书】
沂东嘉苑营销策划书
2013年12月8日
引言
第一部分市场解构
基本描述项目介绍
第二部分市场可行性分析第三部分消费者定位
产品定位价格策略卖点梳理
第四部分经济效益分析
销售目标财务目标
第五部分营销策划
项目营销推广策略
引言
烧烤是国内主营餐饮业态之一,烧烤的餐饮形式已成为深受广阔消费者喜欢的烹调方式。
街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景
点到处可见,烧烤的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲,再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。
各国特色烧烤的发展,让烧烤技艺得到不断融合与创新,烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。
融聚东西方烧烤精华而自成体系的品牌烧烤,已经成为时尚都市的靓丽风景。
随着时下人们对健康意识的升级,健康的饮食观念,绿色观念已经开始被人们广泛提倡。
而最近,在一向被人们认为吃多了有害健康的烧烤美食业里,将烧烤美食也引向了健康化的发展道路!
为许多倡导健康美食的消费者所称赞!
许多人都将烧烤视为好吃却又不敢多吃的美味。
烧烤既融合了无烟炭烤、铁板烧、涮烫,以及冰品、果饮等于一体,五味调和,又荤素搭配,去火去腻,吃的科学,吃得滋补,吃得口味协调,吃得营养均衡,吃得舒心健体。
要从根源上彻底消除了人们对“烟熏炭烤”的恐惧!
真正做的绿色烧烤。
现今社会上流行烧烤聚会,他们三五个人抑或更多的人聚在一起放松工作、学习、家庭压力,暂时抛下烦恼,享受朋友间的温馨。
烧烤可能是人类最原始的烹调方式,一般来说,烧烤是在火上将食物〔多为肉类〕烹调至可食用,因此亦有称此为烤肉。
现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展除各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
随着人们经济生活水平的不断提高,人们不仅仅满足于解决食欲上的需求,而是对于精神上的要求更多,他们需要一种放松的氛围,需要真诚的服务,追求店家的尊重,追求食品安全又可口。
烧烤食品因其自然纯朴的做法和原始野味的味道,成为人们越来越喜
爱的食品之一。
烧烤行业虽然火爆,但真正有特色,能吸引回头客的特色烧烤却不多见。
特别在夏天,夜晚外出休闲的人越来越多,那么品尝烧烤小吃是人们一个不可或缺的活动,所以开一家有特色有风格、绿色健康的烧烤店会有不错的市场收益。
第一部分市场解构一、项目背景
烧烤是国内主营餐饮业态之一,不管在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区,还是夜市与休闲小吃摊点,烧烤及休闲小吃随处可见,它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分,造就了一个庞大的消费市场。
约上几个朋友围桌而坐,叫上冰凉的鲜啤,边烤边吃,边喝边聊,四溢的烧肉香加上“滋滋”的烤肉声,都是令人垂涎欲滴的理由,足以让每一位美食家按耐不住。
随着烧烤餐饮行业的火爆,其经营方式也在向着两个方向发展,一个是保持街头巷尾的烧烤,其二是饭店式集约化烧烤。
二、项目介绍
1、项目名称:
特色环保烧烤店;
2、项目地址:
民主路与滨河东路十字路口往南路东,同济盛世家园沿街商铺;3、项目投资:
3、项目周边:
本店铺位于临朐核心住宅区,交通方便,人口密集,客流量大,停车便利。
背靠盛世家园小区,对面是沙滩公园、滨河公园,紧邻金诚大酒店、县直幼儿园、外国语学院等。
第二部分市场可行性分析
一、市场定位
二、行业现状
三、政策情况
四、竞争分析
1、御景花园沿街2、龙韵文化城对面沿街3、新世纪沿街
二、swot分析
1、优势〔s〕
〔1〕环境优势:
随着人们生活水平的提高,健康和环保的理念深
【篇三:
烧烤店经营策划】
烧烤策划方案
一、分析上环境
1、市场行情
餐饮是阳光产业,经久不衰。
在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的大
街小巷,成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。
2、市场背景
煌旗烧烤发源于四川省资阳市煌旗县,特色为烧烤是烤不是烟熏,所烤出肉类华而不腻、蔬菜新鲜且美味,深受广阔消费者的喜爱。
本次定位是从四川到贵州铜仁,希望得到亲睐。
铜仁市地处重庆市秀山、湖南怀化三省交接处,是典型的山区且卡斯特地貌明显的一座小城,该地区以辣为主的饮食文化主题鲜明。
铜仁市人口20万余人,娱乐和餐饮业尤为突出;夜宵的主题以烧烤为主。
铜仁本地烧烤以烟熏烧烤为主,考出的东西色、香、味部俱全介于此煌旗烧烤为首选。
3、消费者分析
现在市场消费烧烤的大多是年轻人,以小孩和中年人为辅,老年人基本不消费。
而且年轻
二、目标定位
1、选择目标市场并定位
由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数,故选择这类人为目标客户。
现在市场上
的烧烤大多是路边摊,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。
即便有在室内的烧烤,它们看上去也很脏,完全没有让人享受的环境。
故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤,要让年轻人到店内就是一种享受。
2、店铺选择
前期开业根据店铺的价格和位置综合选择,铜仁市民是有美味都会闻风而去。
二、营销战略
营销战略选择聚焦下的差异化战略,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势。
三、营销策略组合
1产品策略
①店内装修一定要与众不同,选择两至三间的门面房子,店内色彩要与烧烤相协调,制成统一协调的色彩效果,在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合,因为烧烤有许多油烟,而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。
〔根据店面位置和年限确定〕
②店内人员的服装一点要统一,他们的服务态度也一定要经过的培训,对待客户必须热情、微笑服务。
③烧烤的品类一点要广,而且尽量选择年轻人爱吃的口味。
2、价格策略
价格相对于路边摊肯定是高,但我们让顾客消费的不仅仅是烧烤,更多的是享受,不过价
格也不能过高,这样会让顾客望而止步,只需学习肯德基、麦当劳在快餐行业的适当价格皆可
3、销售策略
①在店铺刚开业,先发传单的形式告知附近的人们。
烧烤店内的优惠价在开业的前一个星期内可以打折。
打折模式:
根据消费情况:
菜类和酒类进行打折〔菜品上50送10元,酒类12瓶送2瓶〕,小小的优惠会让顾客感受到店主的温馨和体贴。
②在刚开业的前期或成熟的任何时期都可以建立vip制度,vip贵宾可以打折。
③在烧烤店内有特色烧烤推出时,要及时以传单的形式告知顾客,甚至让他们知道不一样的特色烧烤。
④烧烤店的促销活动要抱我时机推出,并要频繁,像肯德基一样一年之内每时每刻打着不同的广告。
根据消费者需求,在不同的月份不同的季节推出不同的免费;如:
情人节可赠送小礼品或者玫瑰花,夏天推出清凉一下的冷饮等。
⑤一点要建立数据库并且定期回访,如果有vip留下生日,订下生日蛋糕邀请到本店消费。
四、品牌推广
1、品牌产波最右下的途径是口碑,故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段,让他们流年忘返并且传播出去。
2、当一个店经营的好事,就可以开连锁店,当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成。
3、当只有一个店时,去打大型广告肯定不行,没有实力。
但强势的品牌必须依靠大力的广告来塑造,故当有许多店,甚至在多个城市有店铺连锁时,就可以花大手笔去打电视广告或其它广告,这样边际成本降低,效率也提高。
五、人力资源构建
1、店长:
1名,负责烧烤店的职工管理、顾客关系维护、市场推广。
2、财务人员:
1名,负责记账、分析、预测、控制。
3、烧烤师傅:
2名,只需负责烤美食,还有定期推出新美味。
4、服务员:
2--3名,负责迎宾、提供烧烤及服务、打扫卫生,还有杂活。
5、促销员:
2--3名,负责到烧烤店附近发传单等工作,并时刻观察市场,然后反馈。
六、财务预算
3、烧烤设施:
烤炉、餐桌、涮汤锅、酱刷、餐具、竹签、烟缸、筷篓、涮汤勺、托盘、工作服约1万
5、促销费用:
促销员、传单、海报等约1万/年
变动成本:
4.3+10.8=15.1万/年
七、效益分析
1、假设天数为t,平均每天的销售额为p,则
2、假设要保本,则
=415﹢200000/t(t>0)
∴p>415
所以,到t天为止要想不亏损,平均每天的销售必须在415以上〔如果会计和店长都由自己承当,每天纯收入在165就不会亏。
〕
八、职工上下班时间和福利
1、每位职工一个月休息3天〔不能连休〕,上班时间为:
早班中午12:
00点到23:
00,
晚班15:
00点到次日凌晨2:
00。
备注:
早班为准备晚上菜品,晚班为打扫卫生。
如果生意好进行灵活调整,超时算加班。
2、福利情况:
设置全勤奖励每月100元,热情服务奖100元。
九、风险防范
1、在食品卫生方面一定要把好关,让消费者看着舒心〕、吃着放心。
2、要抓好融资准备,不能让促销停止,前期投入可能会大,但后期会盈利。
3、食物原材料的订购量要准确,这需要平时的分析预测。
4、注意与政府及社区机构保持很好的联系。
5、一定要储备人才,他们是烧烤店成功的关键。
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