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各种野菜及其功效
春季养生保健75宜(生活保健、养生进补、疾病防治、生活保健)
1春季饮食宜遵循高热量高蛋白原则
早春时节,气候仍较寒冷,人体为了御寒,要消耗一定的能量来维持基础体温。
所以,早春期间的营养构成,应以高热量为主。
因此,春季饮食宜遵循高热量高蛋白原则。
在春季日常饮食中,除了谷类制品外,应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量。
寒冷的刺激,可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病。
因此,早春期间,还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。
在这类食物中含有丰富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增强人体耐寒力的功能。
2春季饮食宜遵循抗病毒原则
春季是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而导致疾病的发生。
所以,在饮食上宜遵循抗病毒原则。
在春季日常饮食中,一方面应注意摄取足够的维生素和无机盐。
小白菜、油菜、辣椒、菠菜等新鲜蔬菜和柑橘、红枣等水果,富含维生素C,具有抗病毒作用;胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜,富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道绒毛及呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵抗各种致病因素的侵袭。
另一方面应注意食用富含维生素E的食物,以提高人体免疫功能,增强机体的抗病能力。
这类食物有蛋黄、豆类等。
3春季饮食宜遵循少酸增甘原则
祖国医学认为,“春日宜省酸增甘,以养脾气”。
因此,春季饮食宜遵循少酸增甘原则。
这是因为:
春季为肝气旺之时,肝气旺,则会影响到脾。
所以,春季容易出现脾胃虚弱病症;如果多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。
饮食宜清淡,忌油腻、生冷及刺激性食物。
此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜的生长期早于一般蔬菜,而且富含维生素,可采来食用,以补充一般蔬菜的不足。
4春季饮食养生宜讲究“三春”
春天,万物复苏,气候由寒变暖。
古人云,天人相应,作为与大自然息息相关的人来讲,在饮食上应注意以下“三春”的不同。
第一,早春。
早春,阴寒渐退,郊外阳光初发,乍暖还寒。
根据祖国医学“春夏养阳”的理论,在早春时节,适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜,不仅能祛散阴寒,助春阳升发,而且其中所含的碱成分,还具有杀菌防病的功效。
另外,还可适当吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品,以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要。
此时宜少吃寒性食品,以阻遏阳气发越。
第二,仲春。
古人云,春应在肝。
肝禀风木,仲春时节,肝气随万物升发,而偏于亢盛。
祖国医学认为,肝旺可伤脾(木克土),影响脾胃运化。
因此,唐代药王孙思邈曾言:
“春日宜省酸增甘,以养脾气。
”在这个时节,可适当进食大枣、蜂蜜、山药、锅巴之类滋补脾胃的食物,少吃过酸或油腻等不易消化的食品。
另外,春淡之时,应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果,以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。
仲春时节,正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时,如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等野菜,应不失时机地采食。
第三,晚春。
晚春,气温日渐升高,《饮膳正要》曰:
“春气温,宜食麦以凉之。
”晚春时节,应以清淡饮食为主,在适当进食优质蛋白质类食物之外,可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶,防止体内积热。
不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品,以防邪热化火,变发疮痈疖肿等疾病。
另外,夏季临近,从养生保健的角度讲,还应注意饮食卫生,严防病从口入。
5春季饮食宜以清平为主
春季气候变化无常,最易使人患感冒。
由于外感风寒,可使人复发旧病,也可诱发新病。
所以,中医学认为,春季的进补应以轻松疏散之品为宜,而厚味、滋腻之品则为所忌。
在这个季节里,宜选用既有丰富营养又有发散作用的食物与药物,起到既养生又预防的作用。
一般的人,特别是身体虚弱的人,更要注意选择平补、清补的饮食。
现代医学认为,平补的饮食,非常适合正常人或病人食用。
其实,适合用于平补饮食的食物是很多的。
例如:
小麦、荞麦、薏米、玉米等谷类;豆浆、豆腐、赤豆、扁豆等豆类;橘子、金橘等果类。
有条件的可选吃芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各种海产品、蛋类等。
这些食品的性质,以甘平为主,不寒不热,不腻不燥,是性平和缓的补品,适合普通人或慢性病患者长期选用,不仅可以增强人的体质,而且长期进行食补,也不会出现补之不当的偏差。
对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人来说,对症食用,会取得明显的效果。
所谓清补的饮食,是指性凉的食物,如甘蔗汁、荠菜、干品百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等。
一方面,食用这些清补的食物,具有补而不腻的特点,适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人,也就是所谓不受补的人;另一方面,这类补品还具有一定的清热作用,适用于阴虚不足,或气阴二虚,兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁、低热不除的患者。
对于一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长并兼有阳虚征象的患者忌食用。
6春季饮食宜养肝为先
第一,以脏补脏,鸡肝为佳。
鸡肝味甘而温,具有补血养肝的作用,它较之其他动物肝脏补肝的作用更强,且可温胃。
具体吃法为:
取新鲜鸡肝3只,大米100克,同煮为粥服食。
适合用于治疗老年人肝血不足,饮食不佳,眼睛干涩或流泪等病症。
此外,老年人肢体麻木者,亦可用鸡肝5只,天麻20克,同蒸服,每日食用一次,服用半月,便可见效。
第二,补肝血,食鸭血。
鸭血性平,营养丰富。
肝主藏血,以血补血,是中医常用的治疗方法。
取鸭血100克,鲫鱼100克,白米100克煮粥服食,具有养肝血的作用,辅治贫血。
同时,也是肝病患者保肝食品之一。
第三,舒肝养血,菠菜为佳蔬。
菠菜,为春天的应时蔬菜,具有滋阴润燥,舒肝养血等作用。
对肝气不舒并发胃病的辅疗常有良效。
7当春之时宜吃甜食
春季,风和日丽,万物复苏,人的精神饱满。
从养生的角度讲,应适当增加甜味食物的摄入,对身体健康有益。
古代养生名著《摄生消息论》指出:
“当春之时,食味宜减酸益甘,以养脾气。
”意思是说,春季系肝旺之时,肝气旺,则会影响到脾,多吃点甜食,则能加强脾的功能,以助抗御肝气侵犯的能力。
相反,春季如果食酸过甚,则易伤脾。
因为,多食酸味,酸味入肝,会加强肝气的偏亢。
因而,春季的饮食应“减酸益甘”,少食酸味食物。
所以,宜多食些甜味的食物。
如红糖、白糖,有补中养脾的作用。
就蔬菜看,宜常吃带甜味的胡萝卜、菜花、大白菜、柿子椒等。
辛甘之品如洋葱、芹菜、韭菜等皆宜多吃些。
但是,春季不可过食大热、大辛之品,如羊肉、狗肉、参、茸、附子等,以免耗气伤阴。
8春季早餐宜喝酸奶
酸奶是春季早餐理想的饮品。
因为,早上适当地喝一些酸奶,可以补充蛋白质和能量;晚上喝酸奶时,加上两包麦片,可产生生长激素。
生长激素可以分解脂肪,促进肌肉生长。
另外,酸奶中含有的乳酸菌,能够增强肠道菌群,从而加强人体的抵抗力,促进身体健康。
所以,春季早餐宜喝酸奶。
9春季宜食用哪些粥
第一,宜食猪肝粥。
配制﹕粳米250克,猪肝60克,加水适量,共煮成粥。
猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的作用,适合贫血头眩、目疾、肝病等患者食用。
第二,宜食菠菜粥。
配制﹕菠菜500克,粳米200克,猪油25克,精盐5克,味精3克,胡椒粉2克,加水适量,共煮成粥。
菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用,适合平时血虚肠枯而致大便秘结,尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者食用。
第三,宜食红枣粥。
配制﹕粳米250克,红枣60个,加水适量,共煮成粥。
红枣粥具有补中益气、养血安神的作用,适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。
第四,宜食黑米党参粥。
配制﹕党参、白茯苓各15克,生姜块5克,黑米100克,冰糖60克,加水适量,共煮成粥。
黑米党参粥具有补中益气、健脾养目的作用,适合气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。
第五,宜食菊花粥。
配制﹕粳米250克,干品杭白菊15克,加水适量,共煮成粥。
菊花粥具有清热解毒的作用,适合头眩、目疾、高血压、皮肤疮痈等患者食用。
第六,宜食萝卜粳米粥。
配制﹕白萝卜250克,粳米100克,生姜丝8克,猪油25克,精盐3克,加水适量,共煮成粥。
萝卜粳米粥具有消食利气,宽中止渴的作用,适合因素食肥甘、厚味较多而消化力较弱的患者食用。
第七,宜食芝麻粥。
配制﹕粳米250克,芝麻(蒸晒后研细)50克,加水适量,共煮成粥。
芝麻粥具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用,适合肝肾不足、头发早白、脱发、肺燥咳嗽及便秘等患者食用。
第八,宜食茼蒿粥。
配制﹕茼蒿500克,粳米200克,生姜5克,熟猪油10克,精盐3克,胡椒粉l克,味精2克,加水适量,共煮成粥。
茼蒿粥具有和脾胃、利二便、消痰的作用,适合肝气不舒引起的疝气疼痛以及小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳等患者食用。
10春季宜吃树上佳蔬
春季,万物复苏,树木纷纷发芽。
其中,如香椿芽、柳树芽、枸杞芽、桑叶芽、槐树芽等一些树芽嫩头,常常被人们采摘,清洗干净,入馔,成为纯天然的绿色木本蔬菜。
它们不仅味道鲜美,而且营养价值很高,被称为“树上佳蔬”。
第一,柳树芽。
在我国,食用柳树芽已有相当长的历史。
柳树芽富含蛋白质等营养成分。
如今,苏、鲁、皖等地的农村,还有春天取柳树芽制作美食的习俗,有柳树叶包子、凉拌柳穗等菜点。
柳树芽除了食用外,还能泡茶饮,具有较高的食疗价值。
第二,枸杞芽。
枸杞的嫩芽含有丰富的营养成分,具有补中益气、健身明目的功效。
枸杞芽自古以来就被认为是一种贵重的药材和珍品时蔬。
在《山家清供》中列有一道宋代名菜“山家三脆”,就是用枸杞芽、春笋尖和小香菇制成的。
第三,刺龙芽。
刺龙芽,别名树头菜,早春发出的嫩芽,采集后盐渍炒食,清脆味爽,且有黄瓜鲜味,是出口的山野蔬菜品种之一。
食前嫩芽需要在沸水中略烫,捞出,沥去多余水分,用油、盐以急火炒熟即成。
11春季宜吃哪些野菜
第一,宜吃荠菜。
“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。
荠菜率先向人们报告春的信息。
荠菜,又名香荠、鸡心菜、护生草等。
中医认为,荠菜性凉,味甘淡,气清香,无毒。
它既含有丰富的营养成分,又有良好的治病功效。
医学研究表明,在鲜品荠菜中,富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。
此外,还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分。
荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。
第二,宜吃马兰头。
马兰头,又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜等。
马兰头有白梗、红梗之分,以红梗为佳。
中医认为,马兰头性平,味甘,微寒,具有养肝血,清肝火,清热解毒的功效。
同时,也有较好的补血和明目作用。
适合肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等症患者服用。
尤其对青光眼、目赤胀痛效果更好。
在春季里,马兰头的服食方法是很多的。
如可以用来制作凉拌菜,亦可以用做馅包饺子,晒干后,还可以同肉一起烧成美味可口的菜肴。
如果用于明目,可与猪肝炒食。
若目赤胀痛,可以用菊花脑各半,制成凉拌菜。
第三,宜吃菊花脑。
菊花脑,又名菊花郎、菊铧头,即野菊花的嫩苗。
中医认为,菊花脑性平,味甘微苦,用水煮沸后,则味不苦。
具有清肝明目和良好的解毒作用。
适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用,具有较好的防治作用。
在春季里,菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。
第四,宜吃蒲公英。
蒲公英,又名黄花地丁、乳浆草、古古丁等。
中医认为,蒲公英性味苦微甘,无毒。
具有清热解毒,强筋壮骨的功效。
适合肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼、乳病(急性乳腺炎)等疾病患者食用,具有良好的治疗作用。
第五,宜吃茵陈蒿。
茵陈蒿为一年生菊科植物。
中医认为,茵陈蒿性味苦、平,微寒,无毒。
用茵陈蒿做菜,主要是采集嫩苗,老的只能作药用。
民间有
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