山药栽培技术.docx
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山药栽培技术.docx
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山药栽培技术
山药的栽培技术
一、概述
山药(Dioscoreasp.)又名薯蓣,大薯,薯蓣科,一年生或多年生缠绕性藤本植物。
地下块茎富含淀粉、蛋白质等碳水化合物。
薯蓣多年生缠绕草本。
块茎肉贸肥厚,略呈圆柱形,垂直生长,长可达1米,直径2~7厘米,外皮灰褐色,生有须根。
茎细长,蔓性,通常带紫色,有棱,光滑无毛。
叶对生或3叶轮生,叶腋间常生珠芽(名零余子);叶片形状多变化,三角状卵形至三角状广卵形,长3.5~7厘米,宽2~4.5厘米,通常耳状3裂,中央裂片先端渐尖,两侧裂片呈圆耳状,基部戟状心形,两面均光滑无毛;叶脉7~9条基出;叶柄细长,长1.5~3.5厘米。
花单性,雌雄异株;花极小,黄绿色,成穗状花序;雄花序直立,2至数个聚生于叶腋,花轴多数成曲折状;花小,近于无柄,苞片三角状卵形;花被6,椭圆形,先端钝;雄蕊6,花丝很短;雌花序下垂,每花的基部各有2枚大小不等的苞片,苞片广卵形,先端长渐尖;花被6;子房下位,长椭圆形,3室,柱头3裂。
蒴果有3翅,果翅长几等于宽。
种子扁卵圆形,有阔翅。
花期7~8月。
果期9~10月。
生山野向阳处。
现各地皆有栽培。
本植物的藤(山药藤)、叶腋间的珠芽(零余子)亦供药用,各详专条。
产量高、营养丰富,既能代粮,又能作菜,可炒食、煮食、糖馏。
块茎耐贮藏,可延长供应期,有堵淡补缺的功能。
块茎中含副肾皮素,干制入药,为滋补强壮剂,对虚弱、慢性肠炎、糖尿、遗尿、遗精、盗汗、祛痰等病有辅助疗效。
二、生物学特征特性
山药都用无性繁殖,须根系,发芽后根着生于茎基部,呈水平方向伸展,达1米,主要分布于20厘米~30厘米的土层中。
横断面圆形或多棱形,右旋。
地下块茎有长圆柱形、圆筒形、纺锤形、掌状或团块状。
外皮有红褐、黑褐、紫红等色泽,肉白色,也有淡紫色,表面密生须根。
叶先端尖,基部戟状,叶柄长,叶腋发生侧枝或形成气生块茎,称零余子。
花单生雌雄异株,穗状花序,花小、白色或黄色。
蒴果具3翅,扁卵圆形,栽培中极少结实。
山药性喜高温干燥,块茎10C时开始萌动,茎叶生长适温为25C~28C,块茎生长适宜的地温为20C~24C,叶、蔓遇霜枯死,块茎能耐—15C的地温。
短日照能促进块茎和零余子的形成。
对土壤要求不严,但以土质肥沃疏松、保水力强,土层深厚的沙质壤土最好。
三、品种选择
中国栽培的山药是薯蓣属下,两个能形成地下肉质块茎的栽培种。
1.普通山药(D.batata)又名家山药。
叶对生、茎圆、无棱翼,叶脉7~9条突出。
这类中按块茎形状又可分为三类。
扁块种,块茎扁形,似脚掌如江西、湖南、四川、贵州的脚板薯,浙江瑞安的红薯。
圆筒种,块茎短圆形或不规则团块状,如黄岩薯药、台湾圆薯。
长柱种,块茎长30厘米~100厘米,直径3厘米~10厘米,如江西南城的淮山药,江苏宿迁、郊县、沛县的线山药、牛腿山药、鸡腿山药等。
2.田薯(D.alata)又名大薯,茎具棱翼,叶柄短、叶脉多为7条,块茎甚大,有的重达40公斤以上。
按块茎形状也分三类。
扁块种,如广东葵薯、福建银杏薯。
圆筒种,如台湾白薯、广州早白薯。
长柱种,如台湾长白薯、江西广丰的千金薯和牛腿薯等。
四、山药的栽培
(一)播种
1.整地挖沟或打洞栽培山药以轻松肥沃、土层深厚的沙质壤土为宜,用充分腐熟的面肥撒匀后耕翻。
一般栽培山药需深翻,栽培扁块种和圆筒种耕深较浅,耕翻30厘米后按60厘米~100厘米宽作平畦或高畦栽培。
长柱种按行距2米~3米距离,挖一深度与山药产品器官长度相等的深沟,一般深60厘米~100厘米、宽33厘米的深沟,挖土时表土与心土分两边堆放,经日晒风化后择晴天填土。
填土时先填心土,后填表土,分层踩实。
其踩法是两脚贴沟壁踩,中间留一条松土,每次填土不超过10厘米~12厘米。
如此分层踩实,直至将沟变成垄,在垄中间一条松土线上插芦苇作标记,等待播种。
这种传统的挖山药沟的栽培方法费工、费力。
近年沛县种长山药已用打洞栽培代替挖山药沟的栽培方式。
打洞栽培是于秋末冬初,经施肥、平整后,在冬闲时按行距70厘米放线,在线上用铁锹挖5厘米~8厘米的浅沟,然后用打洞工具在线内按株距25厘米~30厘米打洞,要求洞壁光滑结实,洞径8厘米左右,深150厘米备用。
2.栽植江淮流域在3月中旬至4月上旬栽植,传统的挖山药沟的栽培方法应在做好的山药垄上开沟,沟底与地面平,沟中浇水。
若用山药尾子栽植的,应将山药尾子顺沟按同一方向横卧或倾斜插入,并在每一芽头附近插入陈芦苇秆作标记,避免中耕时伤芽和引导新生山药沿秆下伸。
在栽植时,山药施肥应与薯块隔开,以免烂薯。
打洞栽培在播种时先用宽20厘米的地膜覆盖洞口,随即把山药种薯上的芽对准洞口,以便新生山药块茎顺利人洞,最后培成宽40厘米、高20厘米的垄,结合培垄,在垄间施肥整平。
(二)田间管理
山药的田间管理工作有浇水、施肥、拔草、铺粪、盖草、支架、理蔓、整枝及控制零余子的产量等工作。
1.水肥管理山药叶片正反面都有很厚的角质层,所以十分耐旱,在栽植时浇沉沟水后覆土,出苗前可以不再浇水。
山药的吸收根系分布浅,发生早,呈水平方向伸展,用锄头中耕易伤根系,多数采用拔草、盖土、盖草的管理方法。
山药采用分期追肥的方法,在山药沟的两侧开沟施腐熟的厩肥或饼肥,6月份茎叶生长盛期、7月份块根大量积累养分时各追一次。
在施氮肥的同时,施草木炭等磷、钾肥料效果很好。
如用黄粪为追肥,宜远离块茎,以免烧坏薯块。
山药行距较大,一般都间套速生蔬菜,对速生蔬菜进行肥水管理,往往利及山药,可以节省山药的肥水管理工作。
2.支架、理基、整枝山药茎长,纤细脆弱,易被风吹断,一般应立支架。
山药支架高,其产量也高,通常3米左右。
山药多数不整枝,但除去基部2~3个侧枝,能集中养分,增加块茎产量。
同样原理,山药零余子产量过高,也会影响地下块茎的产量,故应及早抹去过多的零余子。
(三)采收留种
一般山药应在茎叶全部枯萎时采收,过早采收产量低,含水量多易折断。
如不急于上市,可在地里保存过冬,至迟可延迟到翌年3月中、下旬,萌芽前采收。
一般亩(1亩=667平方米)产1500公斤~3000公斤。
小面积丰产地可达7000公斤以上。
山药在江淮流域一般开花不结籽,生产上用无性繁殖材料播种,其方法有三。
1.顶芽繁殖法长柱种山药茎端有一肉质粗硬、不堪食用的部分,俗称山药尾子,可以用来繁殖。
用山药尾子繁殖,一般每块切取60克~80克,栽下后有顶端生长优势、产量较高,但繁殖系数不能提高,即今年栽的面积只能与去年相等。
2.切块繁殖为了提高繁殖系数,紧接山药尾子的食用部分切块催芽,待长出不定芽后栽植。
3.零余子繁殖法山药叶腋中长出的气生块茎称零余子,可以用来扩大繁殖。
用零余子繁殖花工少、占地小、繁殖系数大,山药不易退化,是生产上不可缺少的繁殖方法。
但用零余子繁殖法是用去年收下的零余子,留至今春播种,秋余只能收到13厘米~16厘米长,200克~250克重的小山药,必须在翌年春季再种,前后需三年方能收到产品。
(四)贮藏加工
山药薯块耐寒,必要时可以就地贮存,延迟至次年3月上中旬采收。
也可用土窑贮藏,窖中山药与沙土相间层积贮藏,最后覆土呈屋脊形,上盖稻草防止雨水侵入。
窖内保持10C~15C,一直可贮存到次年4~5月。
山药除鲜山药供应市场外,近年也有将鲜山药加工成毛条或光条出口。
毛条的制法是将山药浸水、刮皮、硫磺熏蒸、晒干后便制成粗制品毛条。
将毛条浸水泡软、撒上淀粉、搓光、切成16厘米~18厘米的山药条,再撒上淀粉,搓光、晒干便成精制品光条。
五、山药的病虫害防治
炭疽病 山药在高温多雨季节易生炭疽病,发病后造成茎枯、落叶。
初期叶片上生黑色斑点,后期叶片颜色变为黑色,病斑呈水浸状,严重时影响植株生长造成减产。
防治:
发病初期每隔7天喷1次50%退菌特600倍液,或70%的甲基托布津1000倍液,连喷2~3次;及时清除田间病叶,排除积水。
褐斑病 主要危害叶片,雨季严重。
发病初期叶片上产生黄色或黄白色病斑,后期叶片颜色变为淡褐色,严重时叶片枯死。
防治:
发病初期,每隔7天喷1次50%的退菌特600倍液,或70%的甲基托布津1000倍进行浇灌。
也可用2.5%的敌杀死2000倍液进行防治。
花叶病 叶脉多显示绿带,当完全展开叶上呈现褪绿斑及轮纹,成长中后期叶面发生坏死斑点。
防治:
选用健康块根做种。
防治传毒媒介蚜虫,10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液,或2.5%蚜虱立克乳油3000倍液,10%蚜虱统杀1000倍交替喷雾。
线虫病 多在初秋高温季节发生,在地下块根上出现不规则褐色病斑,地上部茎蔓上出现椭圆形病斑。
防治:
选用健康块根做种。
如仍有感染嫌疑,可进行温汤浸种,即放置52~54℃的温水中浸泡10分钟,并上下搅拌两次,使受热均匀,达到杀虫目的,也可用40%甲基异柳磷500~800倍液浸种48小时,浸后晾干,再进行晒种。
小地老虎 生长期块茎被咬食,使块茎不能正常生长,严重影响山药的产量和品质。
防治:
可用40%的辛硫磷颗粒剂在山药移栽前撒入田中,或用90%的晶体敌百虫1000~1500倍液进行浇灌,也可用2.5%的敌杀死2000倍液进行防治。
蛴螬 生长期块茎被咬食,使块茎不能正常生长,严重影响山药的产量和品质。
防治:
傍晚每667平方米摆放泡桐叶60~80片,且将泡桐叶正面朝下,翌晨进行人工捕杀。
也可每667平方米用90%的晶体敌百虫50~100克,加水1.5~2千克溶解后拌入炒香的棉子饼1.5~3公斤制成毒饵。
傍晚将毒饵撒在行间,诱杀幼虫。
还可用40%的辛硫磷颗粒剂在移栽山药前撒入田中,或用90%的晶体敌百虫1000~1500倍液进行浇灌。
六、山药功效
【采集】11~12月采挖,切去根头,洗净泥土,用竹刀刮去外皮,晒干或烘干,即为毛山药。
选择粗大的毛山药,用清水浸匀,再加微热,并用棉被盖好,保持湿润闷透,然后放在木板上搓揉成圆柱状,将两头切齐,晒干打光,即为光山药。
【药材】①毛山药:
呈圆柱形,弯曲而稍扁,长约15~30厘米,直径1.5~6匣米,表面黄白色或棕黄色,有明显纵皱及未除尽之栓皮,并少数根痕。
质较硬,断面白色,颗粒状,粉质。
气微,味甘微酸,嚼之发粘。
②光山药:
呈平滑的圆柱形,长10~20厘米,直径2~4厘米。
表面淡黄白色,光滑。
质坚硬,不易折断,断面白色,粉质。
气微,微甘味酸,嚼之发粘。
以质坚实,粉性足,色洁白者为佳。
主产河南。
此外,湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。
一般以河南博爱,沁阳、武陟、温县等地(古怀庆所属)所产质量最佳,习称"怀山药"。
除上述正品山药外,在少数地区尚有以日本薯蓣(长江以南各省多有野生,其块茎习称野山药,土山药,原植物参见"风车儿"条)、三角叶薯蓣(分布云南、四川、西藏)等多种薯蓣属植物的块茎也作山药使用。
【炮制】山药:
拣去杂质,用水浸泡至山药中心部软化为度,捞出稍晾,切片晒干或烘干。
炒山药:
先将麸皮均匀撒布于热锅内,俟烟起,加入山药片拌炒至淡黄色为度,取出,筛去麸皮,放凉(每山药片100片,用麸皮10斤)。
《本草衍义》:
"山药入药,其法,冬月以布裹手,用竹刀子剐去皮,于屋檐下风径处,盛竹筛中,不得见日色。
一夕乾五分,俟全乾收之,惟风紧则干速。
"
【性味】甘,平。
①《本经》:
"味甘,温。
"
②《别录》:
"平,无毒。
"
③《药性类明》:
"味甘,性凉而润。
"
④《药品化义》:
"生者性凉,熟则化凉为温。
"
【归经】入肺、脾、肾经。
①《汤液本草》:
"手太阴经。
"
②《伤寒蕴要》:
"入手、足太阴二经。
"
③《得配本草》:
"入手、足太阴经血分,兼入足少阴经气分。
"
【功用主治】
健脾,补肺,固肾,益精。
治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精、带下,小便频数。
补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。
用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。
麸炒山药补脾健胃。
用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。
①《本经》:
"主伤中,补虚,除寒热邪气,
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