羊肉胡萝卜饺子精品做菜教程.docx
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羊肉胡萝卜饺子精品做菜教程
羊肉胡萝卜饺子
临近年关,想家的感觉越来越强烈,晚上睡觉从不做梦的我,最近总是梦到家里人,梦到爸爸高中三年不管刮风下雨,天气多么恶劣,每天早晨送我上早自习,晚上9点多下晚自习的我走出校门,第一眼看到的就是爸爸守在校门口的身影;梦到妈妈每天一个人忙忙碌碌为家人准备一日三餐的情形;梦到去世的爷爷奶奶,小时候的我总喜欢跟在爷爷奶奶身后,尤其是放寒假的日子里,和奶奶一起用剪刀剪窗花和对联上各种形形色色的图案,和爷爷一起用毛笔字写对联;还有姥姥姥爷,从出身到上小学一直是姥姥姥爷把我带大,他们可以说是我幼小心灵的启蒙老师,如今,姥姥姥爷也都离开我们。
今天冬至节,在老家有“冬至吃饺子”的习俗。
想起奶奶,也想起奶奶做的羊肉饺子,没有一点腥膻味,香而不柴,那是我吃过的最好吃的饺子。
前年,大爷家的儿子来苏州出差,我按照奶奶的方法给弟弟包饺子,弟弟吃第一口和我说:
“姐,你这饺子和奶奶做的味道一个样,自奶奶去世后,这是我第一次吃这么香的饺子。
”的确,奶奶一直是位生活特别自理的人,活了七十八岁,没有给子女任何生活上的负担,总是对子女说:
“只要我能动一天,就不需要你们照顾!
”直到生病躺在病床上,还对照料她的儿媳们说:
“不好意思,给你们添麻烦了!
”奶奶留给子女的印象太多太多......
用料
橘子皮
面粉
250g
胡萝卜
羊肉
清水
125g
花椒
八角
大葱
生姜
五香粉
盐
羊肉胡萝卜饺子的做法
1
面团的和制过程:
面粉250克放在和面盆里
2
准备清水125克(冬天用30度左右的温水)
3
准备好的温水全部倒入面粉里(秘笈一:
水全部倒入面粉里再搅拌,面粉的吸水性一致,做好的饺子皮有弹性,不宜破)
4
用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀,形成葡萄状的雪花面絮
5
用手把所有面絮揉和在一起
6
形成表面粗糙的面团
7
再用手反复揉面团
8
形成表面光滑的面团,盖湿布放在一边饧制
9
花椒八角橘皮水的煮制:
锅里放入适量清水,放入八角1个、花椒几粒、橘子皮适量
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