蔬菜不同分类方法及农业分类法中代表作物的栽培特点.docx
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蔬菜不同分类方法及农业分类法中代表作物的栽培特点
蔬菜的分类及代表作物的特点
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未包含在内的蔬菜类型会在其他的文档中总结。
蔬菜的分类及代表作物的特点1
一、蔬菜的分类方法3
1根菜类:
这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
3
2茎菜类:
这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
4
3叶莱类:
这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
4
4花菜类:
这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
4
5果菜类:
这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官4
1白菜类4
2直根类4
3茄果类4
4瓜类4
5豆类4
6葱蒜类5
7绿叶菜类5
8薯芋类这是一类富含淀粉的块茎和块根蔬菜,如马铃薯、芋头、山药和姜等。
5
9水生蔬菜这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培,如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角和芡实等。
5
10多年生蔬菜5
11食用菌类5
12芽菜类5
13野生蔬菜5
1)按植物学分类:
中国栽培的蔬菜有35科180多种6
按农业生物学分类:
以蔬菜的农业生物学特性包括产品器官的形成特性和繁殖特性进行分类,将蔬菜分为11类。
6
3)按食用器官分类:
可分为根菜、叶菜、茎菜、花菜、果菜和种子类等6类;6
4)按对温度的要求分类:
分为耐热、喜温、耐寒、半耐寒和耐寒而适应广5类;7
5)按光周期反应分类:
可分为长光性、中光性和短光性蔬菜等。
7
第一节蔬菜的种类与分类7
1蔬菜的范围7
●一、二年生及多年生的草本植物7
●采食嫩茎、幼芽的木本植物7
●食用菌(真菌)和藻类7
●粮食经济作物,如毛豆、豌豆、蚕豆、玉米等的幼嫩果实7
●西瓜、甜瓜、草莓等草本果实类7
●野生或半野生的种类,如枸杞、荠菜、菊花脑、马兰等7
2蔬菜的食用部分7
柔嫩的叶(青菜)、新鲜的种子(毛豆)或果实(黄瓜)、膨大的肉质根(萝卜)或块茎(马铃薯)、嫩茎(莴笋)、花球(花椰菜)或幼芽(竹笋)、真菌的担子体(香菇)。
8
有的食用植株的某一部分(番茄),有的则全株可食(菠菜);8
有的可直接生食(西瓜),有的适宜熟食(芋头),有的则生、熟食皆宜(番茄),也有的必须加工后才能食用(木薯)。
8
3蔬菜分类8
一、植物学分类法8
二、食用器官分类法8
三、农业生物学分类法8
三、农业生物学分类法10
4蔬菜植物的进化11
5野生种与栽培种的差异11
6蔬菜植物的起源中心11
7个体发育的理论:
12
二、白菜类蔬菜:
13
概念13
白菜类蔬菜13
大白菜简介13
概念13
三、茄果类蔬菜15
定义15
第二章茄果类蔬菜生产技术15
第一节番茄生产技术15
一、生物学特性15
(一)主要形态特征15
(二)生长发育周期16
(三)对环境条件的要求16
二、分类(品种类型)16
1、按植株的生长习性分类:
16
三、栽培季节16
四、栽培技术16
1.番茄对温度的要求17
2.番茄对光照的要求 18
3.番茄对水分的要求 18
4.番茄对土壤及营养的要求19
5.番茄对二氧化碳的要求 19
五、采收与催熟20
番茄品种(tamatovariety),20
第二节茄子生产技术21
茄子品种21
一、生物学特性21
(一)主要形态特征21
(二)分枝结果习性22
(三)生长发育周期22
(四)对环境条件的要求22
二、分类22
三、栽培季节22
四、栽培技术22
四、采收23
辣椒品种:
24
瓜类蔬菜25
“植物胰岛素”—苦瓜26
减肥与美容兼顾—黄瓜27
利尿清热、不含脂肪—冬瓜27
浑身都是宝—丝瓜27
瓜类蔬菜的栽培 29
第一节 西瓜的栽培 29
一、生物学特性 29
(一)植物学特征 29
(二)生长发育过程 30
(三) 对环境条件的要求 30
二、类型和品种 31
(一)类型 31
三、栽培技术 31
三、栽培技术31
(一)播种与育苗31
整地、作畦与定植31
病虫害防治32
四、无籽西瓜的栽培技术32
(一)无籽西瓜的制种方法32
(二)无籽西瓜的栽培要点33
1、种子的选择和处理33
(3)2、播种育苗33
(4)3、授粉植株的配制33
(6)秋西瓜的栽培要点34
豆类蔬菜35
豆类蔬菜主要包括哪几种?
有哪些特性?
35
豆类37
水分要求37
摘叶37
蟲害37
环境条件39
薯芋类蔬菜48
一、对环境条件的要求49
一、蔬菜的分类方法
1、蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类,因此按产品器官分类也分成5种。
1根菜类:
这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
1.1肉质根类菜:
萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
1.2块根类菜:
豆薯和葛等。
2茎菜类:
这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
2.1地下茎类:
马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
2.2地上茎类:
茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等
3叶莱类:
这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
3.1普通叶菜类:
小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
3.2结球叶莱类:
结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
3.3辛番叶菜类:
葱、韭菜、芜荽和茴香等
3.4鳞茎菜类:
洋葱、大蒜和百合等。
4花菜类:
这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
5果菜类:
这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官
5.1茄果类:
茄子、番茄和辣椒等。
5.2荚果类:
豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
5.3瓠果类:
黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
按照农业生态学分类,这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来,虽然分的类很多,但较实用。
1白菜类
这类蔬菜都是十字花科的植物,包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。
多为二年生植物,第一年形成产品器官,第二年开花结籽。
2直根类
这类蔬菜以肥大的肉质根为食用产品,包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等。
多为二年生植物,同白菜类。
3茄果类
主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。
4瓜类
主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。
西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。
5豆类
豆科植物的蔬菜,以搬英或子粒为食用产品。
主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆和刀豆等。
菜豆与证豆有用支架栽培的,也有不用支架栽培的。
豌豆幼苗和蚕豆芽均可食用
6葱蒜类
这类蔬菜都是百合科的植物,主要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年生植物,用种子耀殖,或用无性繁殖。
7绿叶菜类
这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产品,如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵和冬寒菜等。
8薯芋类这是一类富含淀粉的块茎和块根蔬菜,如马铃薯、芋头、山药和姜等。
9水生蔬菜这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培,如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角和芡实等。
10多年生蔬菜
这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年,如金针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等。
11食用菌类
包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)和竹荪等。
12芽菜类
这是一类新开发的蔬菜,用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品,如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等。
绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜,也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜。
13野生蔬菜
野生蔬菜种类很多,现在较大量采集的有蔬菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜和菌陈等,有些野生蔬菜已渐渐栽培化,如苋菜和地肤(扫帚菜)等
根据蔬菜栽培、育种和利用等的需要,对种类繁多的蔬菜作物进行归类、排列的方法。
常用的分类方法有植物学分类、农业生物学分类、生态学分类、食用器管分类等。
1)按植物学分类:
中国栽培的蔬菜有35科180多种
2)
按农业生物学分类:
以蔬菜的农业生物学特性包括产品器官的形成特性和繁殖特性进行分类,将蔬菜分为11类。
(1)根菜类:
包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。
以其膨大的直根为食用部分。
(2)白菜类:
包括白菜、芥菜及甘蓝等,以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。
(3)绿叶蔬菜:
以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜,如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等。
(4)葱蒜类:
包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等,叶鞘基部能膨大而形成鳞茎,所以也叫做“鳞茎类”。
(5)茄果类:
包括茄子、番茄及辣椒。
同属茄科,在生物学特性和栽培技术上都很相似。
(6)瓜类:
包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。
茎为蔓性,雌雄同株异花。
(7)豆类:
包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆。
大都食用其新鲜的种子及豆荚。
(8)薯芋类:
包括一些地下根及地下茎的蔬菜,如马铃薯、山药、芋、姜等。
富含淀粉,能耐贮藏。
(9)水生蔬菜:
是指一些生长在沼泽或浅水地区的蔬菜。
主要有藕、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹等。
(10)多年生蔬菜:
如香椿、竹笋、金针菜、石刁柏、佛手瓜、百合等。
一次繁殖以后,可以连续采收。
(11)食用菌类:
包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等,人工栽培和野生或半野生。
3)按食用器官分类:
可分为根菜、叶菜、茎菜、花菜、果菜和种子类等6类;
(1)根菜类
a、肉质根类:
萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、辣根
b、块根类:
豆薯、葛
(2)茎菜类
a、地下茎类
——块茎类:
马铃薯、菊芋
——根状茎类:
藕、姜
——球茎类:
荸荠、慈菇、芋头
b、地上茎类
——嫩茎类:
莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋
——肉质茎类:
榨菜、球茎甘蓝
(3)叶菜类
a、不结球叶菜:
小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜
b、结球叶菜:
甘蓝、大白菜、结球莴苣
c、香辛叶菜:
韭菜、葱、芜荽、茴香
d、鳞茎类:
洋葱、大蒜、百合
(4)花菜类:
花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟
(5)果菜类
a、瓠果类:
西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、冬瓜
b、浆果类:
番茄、茄子、辣椒
c、荚果类:
菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵
(6)种子类
籽用西瓜、莲籽、芡实
4)按对温度的要求分类:
分为耐热、喜温、耐寒、半耐寒和耐寒而适应广5类;
5)按光周期反应分类:
可分为长光性、中光性和短光性蔬菜等。
第一节蔬菜的种类与分类
1蔬菜的范围
●一、二年生及多年生的草本植物
●采食嫩茎、幼芽的木本植物
●食用菌(真菌)和藻类
●粮食经济作物,如毛豆、豌豆、蚕豆、玉米等的幼嫩果实
●西瓜、甜瓜、草莓等草本果实类
●野生或半野生的种类,如枸杞、荠菜、菊花脑、马兰等
2蔬菜的食用部分
柔嫩的叶(青菜)、新鲜的种子(毛豆)或果实(黄瓜)、膨大的肉质根(萝卜)或块茎(马铃薯)、嫩茎(莴笋)、花球(花椰菜)或幼芽(竹笋)、真菌的担子体(香菇)。
有的食用植株的某一部分(番茄),有的则全株可食(菠菜);
有的可直接生食(西瓜),有的适宜熟食(芋头),有的则生、熟食皆宜(番茄),也有的必须加工后才能食用(木薯)。
3蔬菜分类
一、植物学分类法
根据植物学的形态特征,按科、属、种、变种等进行分类。
优点:
在农业部门乃至生物学科内通用
明了各种蔬菜间的亲缘关系
同科、属、种内蔬菜植物有许多相同的病虫害
缺点:
许多同科蔬菜如十字花科的萝卜与白菜,乃至同种蔬菜如芥菜有根用(大头菜)、茎用(榨菜)、叶用(雪里蕻)、籽用(黑花芥、白花芥)它们之间食用器官差异很大,因此栽培管理措施上也有较大差异。
因此,本分类法主要用于育种研究。
二、食用器官分类法
1、根菜类即食用器官为肥大的根部的蔬菜,又分为肉质根和块根两类
2、茎菜类,即食用器官为肥大的变态茎的蔬菜,分为地下茎类和地上茎类
3、叶菜类
●普通叶菜——青菜、芥菜、菠菜、苋菜等
●结球叶菜——大白菜、包菜、结球生菜等
●香辛叶菜——韭菜、芫荽、葱等
●鳞茎类——洋葱、大蒜、百合等
4、花菜类——花椰菜、金针菜、朝鲜蓟等
5、果菜类
●瓠果类——瓜类蔬菜
●浆果类——茄果类
●荚果类——豆类
三、农业生物学分类法
1、根菜类:
主要有萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)等。
食用器官为膨大的肉质直根。
2、白菜类:
主要包括白菜、芥菜、甘蓝等。
产品器官为柔嫩的叶丛或叶球,
3、绿叶菜类:
这一类蔬菜的特点是分类上比较复杂,而都是以其幼嫩的绿叶或嫩茎为产品器官的蔬菜
4、葱蒜类:
均属于百合科植物,主要包括洋葱、大蒜及韭菜、大葱等,又称为“鳞茎类”或“香辛类”蔬菜。
5、茄果类:
主要为茄科的番茄、辣椒、茄子,本类蔬菜在栽培上居非常重要的位子,表现在栽培技术和品种更新方面,科研投入最多,栽培技术及品种更新很快。
“五大蔬菜作物——白菜、黄瓜、甘蓝、番茄、辣椒”有其二,一年四季都可生产供应,而以春夏为主。
6、瓜类:
均属葫芦科作物。
主要有南瓜(美洲变种和印度变种)、黄瓜、冬瓜、瓠瓜、丝瓜、佛手瓜等,茎为蔓性,雌雄同株异花,雌雄花的形成及开花结果有一定规律,耐高温及强光能力较强,栽培技术的好坏对产量影响较大,为夏季主要蔬菜。
7、豆类:
均属豆科植物,主要有菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆等,豌豆和蚕豆要求冷凉气候,其它豆类蔬菜要求温暖环境,为夏季主要蔬菜。
豆类植物能与根瘤菌共生,固定空气中的N素。
8、薯芋类:
包括一些地下茎和地下根的蔬菜。
分类上比较杂,主要有马铃薯、山药、芋头、生姜等,均用营养繁殖
9、水生蔬菜:
主要有莲藕、茭白、慈姑、荸荠、水芹等,分类上较杂。
要求在浅水沼泽地生长,生长期长,且要求在无霜期内生长,除菱角、豆瓣菜和芡实外,都以营养繁殖。
10、多年生蔬菜:
一次繁殖、种植以后,可以连续采收数年,主要有竹笋、金针菜、石刁柏、百合等。
除竹笋外,地上部每年枯死,以地下茎或根越冬,而竹笋则须在南方生长。
11、食用菌:
包括真菌门的伞菌科和木耳科的蘑菇、平菇、木耳、银耳等。
第一节蔬菜的种类与分类
1蔬菜的范围
●一、二年生及多年生的草本植物
●采食嫩茎、幼芽的木本植物
●食用菌(真菌)和藻类
●粮食经济作物,如毛豆、豌豆、蚕豆、玉米等的幼嫩果实
●西瓜、甜瓜、草莓等草本果实类
●野生或半野生的种类,如枸杞、荠菜、菊花脑、马兰等
2蔬菜的食用部分
柔嫩的叶(青菜)、新鲜的种子(毛豆)或果实(黄瓜)、膨大的肉质根(萝卜)或块茎(马铃薯)、嫩茎(莴笋)、花球(花椰菜)或幼芽(竹笋)、真菌的担子体(香菇)。
有的食用植株的某一部分(番茄),有的则全株可食(菠菜);
有的可直接生食(西瓜),有的适宜熟食(芋头),有的则生、熟食皆宜(番茄),也有的必须加工后才能食用(木薯)。
3蔬菜分类
一、植物学分类法
根据植物学的形态特征,按科、属、种、变种等进行分类。
优点:
在农业部门乃至生物学科内通用
明了各种蔬菜间的亲缘关系
同科、属、种内蔬菜植物有许多相同的病虫害
缺点:
许多同科蔬菜如十字花科的萝卜与白菜,乃至同种蔬菜如芥菜有根用(大头菜)、茎用(榨菜)、叶用(雪里蕻)、籽用(黑花芥、白花芥)它们之间食用器官差异很大,因此栽培管理措施上也有较大差异。
因此,本分类法主要用于育种研究。
二、食用器官分类法
1、根菜类即食用器官为肥大的根部的蔬菜,又分为肉质根和块根两类
2、茎菜类,即食用器官为肥大的变态茎的蔬菜,分为地下茎类和地上茎类
3、叶菜类
●普通叶菜——青菜、芥菜、菠菜、苋菜等
●结球叶菜——大白菜、包菜、结球生菜等
●香辛叶菜——韭菜、芫荽、葱等
●鳞茎类——洋葱、大蒜、百合等
4、花菜类——花椰菜、金针菜、朝鲜蓟等
5、果菜类
●瓠果类——瓜类蔬菜
●浆果类——茄果类
●荚果类——豆类
三、农业生物学分类法
1、根菜类:
主要有萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)等。
食用器官为膨大的肉质直根。
2、白菜类:
主要包括白菜、芥菜、甘蓝等。
产品器官为柔嫩的叶丛或叶球,
3、绿叶菜类:
这一类蔬菜的特点是分类上比较复杂,而都是以其幼嫩的绿叶或嫩茎为产品器官的蔬菜
4、葱蒜类:
均属于百合科植物,主要包括洋葱、大蒜及韭菜、大葱等,又称为“鳞茎类”或“香辛类”蔬菜。
5、茄果类:
主要为茄科的番茄、辣椒、茄子,本类蔬菜在栽培上居非常重要的位子,表现在栽培技术和品种更新方面,科研投入最多,栽培技术及品种更新很快。
“五大蔬菜作物——白菜、黄瓜、甘蓝、番茄、辣椒”有其二,一年四季都可生产供应,而以春夏为主。
6、瓜类:
均属葫芦科作物。
主要有南瓜(美洲变种和印度变种)、黄瓜、冬瓜、瓠瓜、丝瓜、佛手瓜等,茎为蔓性,雌雄同株异花,雌雄花的形成及开花结果有一定规律,耐高温及强光能力较强,栽培技术的好坏对产量影响较大,为夏季主要蔬菜。
7、豆类:
均属豆科植物,主要有菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆等,豌豆和蚕豆要求冷凉气候,其它豆类蔬菜要求温暖环境,为夏季主要蔬菜。
豆类植物能与根瘤菌共生,固定空气中的N素。
8、薯芋类:
包括一些地下茎和地下根的蔬菜。
分类上比较杂,主要有马铃薯、山药、芋头、生姜等,均用营养繁殖
9、水生蔬菜:
主要有莲藕、茭白、慈姑、荸荠、水芹等,分类上较杂。
要求在浅水沼泽地生长,生长期长,且要求在无霜期内生长,除菱角、豆瓣菜和芡实外,都以营养繁殖。
10、多年生蔬菜:
一次繁殖、种植以后,可以连续采收数年,主要有竹笋、金针菜、石刁柏、百合等。
除竹笋外,地上部每年枯死,以地下茎或根越冬,而竹笋则须在南方生长。
11、食用菌:
包括真菌门的伞菌科和木耳科的蘑菇、平菇、木耳、银耳等。
4蔬菜植物的进化
原始种类经自然选择和人为选择的综合效果而演化成现在的种类。
5野生种与栽培种的差异
●栽培植物的大型化
●栽培植物品质提高,而生活力下降
●种间及种内的多样性
●成熟期的差异
6蔬菜植物的起源中心
中国中心、印度-缅甸中心、中央亚细亚中心、近东中心、地中海中心和南美洲中心等主要中心起源的主要蔬菜
7个体发育的理论:
开花素说、C/N比学说、光周期说、阶段发育学说
二、白菜类蔬菜:
窗体顶端
概念
白菜类蔬菜
包括白菜、芥菜、甘蓝3个种。
白菜包括大白菜、小白菜。
甘蓝包括芥蓝、结球甘蓝、球茎甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜等。
芥菜包括叶用芥菜、茎用芥菜和根用芥菜等。
白菜类蔬菜均起源于温带,喜温和的气候条件,适宜于月平均气温15~18℃的情况下生长,月均温超过21℃,则生长不良。
这类蔬菜多数都有较强的耐寒性,而其中的结球甘蓝和球茎甘蓝的部分品种较耐热,可在夏季栽培。
大白菜简介
大白菜是这类蔬菜的重要代表,从播种到种子收获的生活周期中分为营养生长和生殖生长两个阶段。
营养生长阶段又分为发芽期、幼苗期、莲座期、结球期和休眠期。
生殖生长阶段又分为抽苔期、开花期和结实期。
北京地区以立秋前3~5天为大白菜的最适宜播种期,白菜种子在20~25℃下可迅速发芽,出苗后随气温的逐渐降低,很适合大白菜的营养生长。
一般于立冬前后即可收获。
接着是120~150天的冬季休眠期。
白菜类蔬菜都要在低温条件下通过春化阶段,然后在长日照条件下通过光照阶段才能开花结实。
大白菜为“种子春化感应型”即在种子萌动时期就可感受10℃以下的低温阶段(10~20天)。
大白菜在结球期即已分化出花原基和幼小花芽。
经过休眠后的植株于次年春季便进入生殖生长阶段。
大白菜生产中重要的环节是适时播种、合理密植、加强肥水、中耕锄草,尤其对氮肥的需求较大,除有足够的基肥外,还需分3次追肥。
此外,威胁较大的是病害,如病毒病、霜霉病、软腐病、黑腐病、黑斑病等。
为了防止这些病害的流行和发生,必须注意:
(1)不要与十字花科的蔬菜连作。
(2)勤中耕、勤除草。
(3)合理密植,合理施肥浇水,促进植株生长健壮,以增强抗病能力。
(4)及时间苗、定苗,淘汰病株。
概念
白菜、结球白菜等一类蔬菜的总称。
十字花科,芸薹属,芸薹种中的栽培亚种群。
包括白菜、大白菜和芜菁3个亚种。
均为一二年生草本。
起源于中国,喜冷凉湿润气候,生长期中需充足肥水,要求保水保肥力强的土壤。
一般第一年秋冬形成叶丛或叶球,在15℃以下的低温条件经一定时间即可完成春化,翌年春季在长日照条件下抽薹、开花、结实。
异花授粉,染色体数均为2n=2x=20。
种子繁殖。
亚种间和品种间均易杂交,注意隔离留种。
有相同病虫害,要注意轮作。
产品以柔嫩叶丛、叶球、花薹或嫩茎为食用部位,风味佳,含多种维生素、矿物质和少量蛋白质、糖类、纤维素。
白菜类品种繁多,适应性广,是中国最主要疏菜之一,日本、朝鲜、韩国、东南亚各国普遍种植,欧美诸国也多引种而日益成为世界性蔬菜。
三、茄果类蔬菜
定义
是指茄科类的蔬菜,包括番茄、茄子、辣椒。
为全国各地主要夏季蔬菜。
有产量高,采收期长,营养丰富等特点。
其中辣椒的维生素C含量最高,每100克鲜品达100毫克,为一般蔬菜的3-4倍。
番茄味鲜美,可以代替水果。
茄子是一种南北各地普遍栽培的蔬菜。
茄果类原产热带,同属茄科。
习性相近,喜温怕冷,遇霜冻即死。
也不耐30—35℃以上高温,开花结果对光周期要求不严格,氮肥偏多茎叶徒长,青枯病、枯萎病危害较重,杂交优势显著等通性。
·窗体底端
第二章茄果类蔬菜生产技术
第一节番茄生产技术
番茄,别名西红柿,洋柿子,原产于南美洲地区。
一、生物学特性
(一)主要形态特征
1、根:
番茄的根系由主根和1—3级侧根构成,主根垂直向下伸长可达1m以上,但主要根群分布在地面以下30cm左右的土层中,根的再生能力强,较耐移栽。
2、茎:
呈半直立性或蔓性生长,需支架栽培。
分枝能力强,几乎每一节上均能生产分枝,需要整枝,茎上易生不定根,适合扦插繁殖。
番茄分枝结果习性具有明显的规律性,
由始花芽相邻的上位侧芽生成第一次分枝,间隔2—3叶,出现花序后,再生成第二次分枝,如此相继向上分枝,构成合轴分枝,称为“主干”。
3、叶:
单叶,羽状深裂或全裂,叶面上布满银灰色的茸毛。
叶片形状有花叶型、皱叶型和薯叶型三种类型。
4、花:
多为聚伞花序或总状花序,花瓣黄色,自花授粉,小果型花序单花多,大中果型少些,每个单花在花梗与花柄连接处有一个明显向内凹陷的圆环,称为“离层”。
当营养条件不良或环境条件不适时,花或果实即从“离层”处脱落,导致落花落果。
5、果实:
为多汁浆果,果肉由果皮及胎座(果肉)组成。
大型果实有心空5—6个,小型果只有2—3个,形状有圆球形、扁圆形的、卵圆型、犁形、长圆形、桃形等;颜色有:
红色、粉红色、橙黄色、黄色等,是区别品种的重要标志。
6、种子:
扁平略呈卵圆形,灰黄色,表面有茸毛,种子成熟早于果实,一般在授粉后35—40天就有发芽力。
(二)生长发育周期
1、发芽期:
种子萌动—破心,需6—9天。
2、幼苗期:
破心—第一花序显蕾,需45—50天。
2—3片真叶展开,茎
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