餐饮营运店面人员晋升竞聘管理办法样本.docx
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餐饮营运店面人员晋升竞聘管理办法样本.docx
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餐饮营运店面人员晋升竞聘管理办法样本
营运店面人员晋升竞聘管理办法
第一章总则
第一条为全面调动管理人员与员工的工作积极性,同时促进管理队伍与员工队伍的优化组合,完善规范竞争机制,最大限度地激励员工,充分调动员工积极性并挖掘其潜能;促进管理队伍管理水平、管理能力及服务人员的服务技能、服务质量的提高,为新店组建人才工作奠定基础。
为提高管理人员与员工的综合素质及业务技能,公司决定实施管理人员晋升、高级服务员和厨房中工(技师)及以上岗位竞聘考核。
第二条营运店面管理人员晋升与高级服务员、中工(技师)及以上
竞聘(入职公司工作满半年)。
第二章组织与管理流程
第三条考核晋升与竞聘原则
一、“逢升必考”以提高管理人员的管理水平及员工业务技能;
二、考核以各岗位具体业务工作为基础,对员工的工作业绩分项考评;
三、秉承“公平、公正、公开”,依据相关的资料做出评价和评估,保证考核结果的科学性和客观性。
第四条店面考核领导小组
总顾问:
高级人事经理(专业技术支持、指导)
组长:
高级营运经理(组长可指定组长助理协助考评工作)
组员:
营运督导、各店经理、店部门负责人、管理部长1名;
第五条考核小组工作职责
一、组长:
人力资源部拟定考核的规则流程、要求和操作办法,报总经理批准后,交考核领导小组。
授权分公司营运管理部,营运管理部负责考核工作的统一组织和实施(需上报考评计划和方案)。
二、组员:
服从于营运管理部的统一安排,组织被考核部门(单位)员工的考核工作,并接受考核领导小组以及人力资源部的监查。
第六条考核基本条件要求
一、管理人员晋升:
各部门报既定编制所缺岗位名称至营运管理部审核(审批),再根据本部岗位缺编情况推选部门表现优秀的管理人员,有一定的管理、沟通、协调、组织能力。
二、高级服务员(厨房中工及以上)竞聘,各部门根据本部岗位缺编与楼面接待服务、餐品制作生产需要推选部门表现优秀员工,具有较强的服从意识、服务意识;人品正直、责任心强、餐品专业技能操作娴熟。
第七条培训与考核
一、店面管理人员晋升与高级服务员(厨房中工及以上)竞聘培训考核工作由分公司营运管理部统一组织协调;
二、公共课程由分公司人力资源部负责培训,专业技能由部门负责培训,人力资源负责进行督查,培训结束后由营运管理部与部门统一进行考估。
第八条考核权重
一、店楼面各类员工业务理论知识总分100分、竞职演讲成绩中等及以上(中等:
申论环节能回答申论小组提出三分之二的问题且回答思路基本正确;良好:
申论环节能回答申论小组提出的所以问题且回答思路清晰、观点独到、具有建设性)。
二、店厨房各类操作员工业务理论知识总分30~40%、业务技能占总成绩的60~70%、竞职演讲:
中工(技师)成绩中等;大工(高级技师)成绩良好。
第九条考核环节与标准
一、理论知识:
考核以试卷形式进行。
考核内容包括公共知识部分(火锅店营运知识、营运手册、管理手册)和专业知识部分(各部门各岗位相关专业知识)。
试题由人力资源与营运管理部共同负责出题审定,人力资源部给予技术性指导。
考核工作由营运管理部统一组织。
二、业务技能:
考核以实操形式进行。
考核内容以岗位职责为依据。
由人力资源部以表格形式制定考核的内容和标准,营运管理部组织落实各部门具体考核,并接受人力资源部的现场监督。
三、演讲内容:
主要以岗位职责为依据,阐述竞聘的职位;竞聘的优势;竞聘后的工作设想。
主题鲜明、突出、深刻、典型,对晋升与竞聘岗位专业知识有一定的掌握及了解。
管理人员晋升演讲内容字数不少于2000字演讲时间10分钟。
高级服务员(中工及以上)竞聘演讲内容字数600~1000字以内;竞聘讲演时间5分钟。
四、综合评审:
考核以评估形式进行。
考核内容包括几个方面:
纪律遵守、敬业精神、工作质量、工作效率、宾客关系、日常行为、技能操作、沟通协作等,每项内容的评分标准按分数高低划分为几个标准区间。
不同岗位合格标准参照相关附件表格。
五、成绩统计:
考核人员日常工作表现成绩与理论知识成绩、业
务技能成绩、及岗位述职演讲成绩各按比例进行加权并总分,得出参考员工实际总成绩后,依据公司“权限管理规定”各晋升或竞聘人员总得分由营运管理部审批或审核呈报分公司人力资源部复核后报总经理批示后生效。
人力资源部予以公示、存档。
第十条实施考核操作流程
操作流程:
各部门将理论考核专业知识部分的题库和业务技能考核的内容、标准(表格形式)上报营运管理部→考核资料审定(营运管理部)→理论知识考核→业务技能考核→竞职演讲→综合评审→所属部门审核→上级管理部审批(审核)→人力资源部复核(依据权限)→总经理核准(依据权限)→人力资源部部公布存档。
第十一条符合晋升与晋级条件的个人申请时间为每月20日前,考核小组组织考核时间为每月26日~28日。
其他时间不予受理。
第三章附则
第十二条本规定由人力资源部负责修订与解释。
经分公司总经理批准后授权营运管理部负责本制度管理组织、执行。
第十三条本规定自20XX年12月1日起正式执行,原相关规定从本规定执行之日起废止。
附件:
1.《管理员工晋级综合评审表》
2.《店面高级服务员综合评审表》
3.《店面厨房操作综合评审表》
4.《楼面高级服务员晋级资质标准》
5.《厨房操作技术晋级资质标准》
6.《店面管理人员晋级资质标准》
管理员工晋级综合评审表
申请人姓名
现工资等级
类级(元/月)
部门
岗位
入职时间
年月日
申请时间
年月日
评审项目名称
□晋职、晋级□晋职□晋级
店面/营运管理部资格评审(考评店经理可由营运督导填写或评审小组指定授权人填写)
是否符合职位晋级条件
□符合
□不符合
条件说明:
员工相关理论知识考核得分
(考试试卷附后)
一年内行为规范情况
考勤:
违纪:
处分:
其他:
综合评审意见
□评审通过。
□评审不通过,不予晋级。
评审人签字
时间
年月日
任职部门/公司评审小组评审
评审项目
评审标准(总分100分)
满分
得分
备注
1、沟通理解能力
能否理解上级指示和工作安排,上下级、同事之间沟通能力。
A沟通理解能力强,10分;
B沟通理解能力良好,8-9分;
C沟通理解能力一般,6-7分;
D沟通理解能力差,6分以下。
10
2、工作执行力
能否按要求积极、主动、及时、不找借口地完成工作。
A执行力强,18-20分;
B执行力良好,15-17分;
C执行力一般,12-14分;
D执行力差,12分以下。
20
3、岗位胜任力和主动性
能否高效率地把工作做好的同时,主动参与其他工作。
A岗位能完全胜任,优秀。
主动性强,18-20分;
B岗位能很好胜任,良好。
主动性良好,15-17分;
C岗位能基本胜任,合格,主动性一般,12-14分;
D岗位不能胜任,较差,主动性差,12分以下。
20
4、工作效率及抗压性
能否及时、有效完成工作并能承受一定工作压力。
A效率高,抗压力性强,10分;
B效率及抗压性良好,8-9分;
C效率及抗压性一般,6-7分;
D效率及抗压性差,6分以下。
10
5、积极性与责任心
能否主动跟进工作及承担额外工作,敢于承担责任与否。
A积极主动,责任心强,14-15分;
B主动性、责任心良好,11-13分;
C主动性、责任心一般,8-10分;
D主动性、责任心差,8分以下。
15
6、团队协作性
能否与不同岗位同事合作,共同完成工作目标。
A团队协作性、服从性强,14-15分;
B协作性服从性良好,11-13分;
C协作服从性一般,8-10分;
D协作性服从性差,8分以下。
15
7、工作热情和与精神面貌
工作中的热情饱满度及健康积极的精神面貌。
A健康、热情,向上,10分;
B热情、精神面貌良好,8-9分;
C精神面貌热情度一般,6-7分;
D精神面貌差,工作热情差,6分以下。
10
评审综合得分
□评审通过(85分及以上;
□评审不通过,不予晋级(85分以下)。
任职部门评审意见及承诺
(或由评审小组指定授权人)
本人承诺以上评审客观公正,真实反映了晋职/晋级申请人的工作情况。
签字:
年月日
评审组长签字
时间
年月日
竞聘申论部分
成绩
□合格□不合格
评审组长签字
时间
年月日
总经办意见(选填)
评审结果应用程序
人力资源部
意见
A.员工已顺利通过职位/晋级评审,自年月日起岗位/职级由第调整为第。
B.岗位工资由第级调整为第级。
负责人签字:
时间:
年月日
分公司总经理
意见
签字:
时间:
年月日
店面高级服务员综合评审表
姓名:
所属店面:
部门:
岗位:
考核日期:
评价项目
对评价期间工作成绩的评价要点
评价尺度
优秀良好一般差
1.工作能力
A可接待服务顾客数量和台数:
(人数/台面)
6420
B销售业绩(可参照提成)
6420
C现场服务情况
8620
2.工作细节处理
A正确理解工作内容,并按照流程与操作标准严格执行
4320
B业务技能熟练,能够给其他员工指导。
4320
C破损率总是维持在很低的程度,低值易耗品的节约程度,无浪费
4320
D点单和买单的准确性
4320
E仪容仪表符合公司要求
4320
3.团队协作
A以主人公精神与同事同心协力努力工作
5420
B其工作方式能够得到上级和同事的认可
5420
C能够站在公司的角度上和同事保持和谐的工作关系
5420
D能够积极接受他人新的观念和工作方法
5420
4.职业道德与品质
A从不出现扫边等违反公司基本制度的行为
5420
B经常保持良好成绩并提出合理化建议
5420
C谦虚谨慎,虚心好学,培训成绩良好
5420
D能够站在公司的角度解决和处理问题
5420
5.礼节礼貌
A礼节礼貌适中,保持工作状态,
5420
B礼节礼貌经常受到顾客和上级的表扬
5420
6.出勤情况
A无特殊情况绝不缺勤
5420
B无迟到、早退、旷工等违反考勤制度的行为
5420
1.通过以上各项的评分(满分100分),该员工的综合得分是:
分;综合评审合格标准:
高级服务员项目良好率为达到80%;优秀分数项目达到8个。
2.评价者意见:
评价者签字:
日期:
3.间接上级意见:
审核人签字:
日期:
分公司负责人审批人:
日期:
店面厨房操作综合评审表
姓名:
所属店面:
部门:
岗位:
考核日期:
评价项目
对评价期间工作成绩的评价要点
评价尺度
优秀良好合格差
1.工作能力
A餐品制作质量(口感)
6420
B餐品制作出品时间(及时性):
8620
C熟悉掌握工作餐品制作标准:
(依据店内制作标准与规格)
8620
2.工作细节处理
A正确理解工作内容,并按照流程与操作标准严格执行
5420
B业务技能熟练,能够给其他员工指导
5420
C破损率总是维持在很低的程度,低值易耗品的节约程度,无浪费
4320
仪容着装符合公司要求
4320
所负责区域卫生保持情况
4320
3.团队协作
A以主人公精神与同事同心协力努力工作
5420
B其工作方式能够得到上级和同事的认可
5420
C能够站在公司的角度上和同事保持和谐的工作关系
5420
D能够积极接受他人新的观念和工作方法
5420
4.职业道德与品质
A从不出现扫边等违反公司基本制度的行为
5420
B经常保持良好成绩并提出合理化建议
5420
C谦虚谨慎,虚心好学,培训成绩良好
3210
D能够站在公司的角度解决和处理问题
5420
5.礼节礼貌
A礼节礼貌适中,保持工作状态,仪容符合规范
4320
B仪容、礼节礼貌经常受到顾客和上级的表扬
4320
6.出勤情况
A无特殊情况绝不缺勤
5420
B无迟到、早退、旷工等违反考勤制度的行为
5420
1.通过以上各项的评分(满分100分),该员工的综合得分是:
分;综合评审合格标准:
中工所得良好率达到70%;大工(厨房技师)所得良好率达到80%、评价项目1~2项内容(达不到良好者为不合格)。
2.评价者意见:
评价者签字:
日期:
3.间接上级意见:
审核人签字:
日期:
分公司负责人审批人:
日期:
楼面服务员晋级资质标准
一、服务员分三级:
A级:
高级服务员;
B级:
服务员;
C级:
见习服务员;
二、服务员的薪资待遇、工作职责据各分店的编制预算制定。
三、服务员各级别申请晋级资格如下:
(一)A级:
晋级高级服务员须符合以下标准:
①入司满6个月的正式服务员;
②考勤优秀(无迟到、早退、旷工);
③熟练操作火锅店服务的整个流程,包括掌握餐前、餐中、餐后整个服务流程。
④熟练火锅服务基本技能(摆台、上菜、分菜、斟酒、托盘);
以公司的服务标准前提下,有一套相对个性化的服务体系,为顾客所喜爱;
⑤服务技能技巧娴熟、轻快、摆台,收台(5分钟)动作规范、迅速;
⑥微笑服务顾客,能处理顾客的投诉、做到沉着、冷静、思路清晰;有良好的交际能力,素质高、随机应变能力强;
⑦时刻以“火锅店服务标兵(优秀员工)”约束自己,成为新员工学习的榜样。
能把自己所长、技能技巧方面的知识传授给新人,工作表现突出,同事间关系融洽、团结友好、互助互进,有较强的集体荣誉感;
⑧能独立排菜(要求:
荤素、风俗习惯、消费金额、喜好);
对店内推出新菜、特色菜了解其制作过程及特色,熟悉酒水知识。
⑨着装合公司规范标准、恰当运用“请”手势、规范的礼节礼貌用语;
⑩包厢卫生、区域卫生符合店面卫生标准;
每月累计三次被顾客投诉,由A级降到B级。
(二)B级:
服务员(见习服务员转正)须符合以下标准:
①入司满1~2个月的正式服务员;
②考勤良好。
(每月迟到不超过5分钟,请假不超过半天,无旷工);
③热爱自已的本职工作,微笑服务每一位来店顾客;
④熟悉菜单和酒水等餐品的价格以及火锅的配料;
⑤熟练火锅服务基本技能(摆台、上菜、分菜、斟酒、托盘),动作规范、娴熟、能协助点菜员点菜,熟悉菜肴搭配;
⑥摆台、收台动作规范、迅速。
见习期内客户投诉不超过三次。
(三)C级:
见习服务员(试岗期)须符合以下标准:
①五天之内熟悉火锅店台面、包厢方位、布局及客容量。
②尊重领导,会使用规范的礼貌用语,仪容仪表符合公司营运要求标准。
③熟悉火锅店茶水、酒水、菜肴的大概品种及特色系列,了解服务基本技能,努力提高及加强;
④工作踏实,了解并能遵守公司奖罚制度,能按正常的作息时间上下班;
四、上述申请资质标准不适用于公司“特聘”人员。
厨房操作技术晋级资质标准
中工
厨房技师(大工)
控制数量
高级技师(三级、二级、一级);
店面管理人员晋级资质标准
一、店面管理人员分级:
(一)管理部长(楼面部长、厨房部长);内聘(考试、评审任命)。
(二)楼面经理、厨师长;内聘(考试评审任命)或外聘。
(三)店经理:
不设申请资质评价条件,由公司内聘(考试、评审任命)或外聘。
二、服务员的薪资待遇、工作职责据各分店的编制预算制定。
三、店各级别管理人员申请晋级资格如下:
(一)管理部长级(主管):
A:
楼面部长:
①入司满一年的正式员工或入司满8个月获得“优秀员工”三次及以上者;
②熟练操作火锅店服务的整个流程,包括掌握餐前、餐中、餐后整个服务流程。
③熟练火锅服务基本技能(摆台、上菜、分菜、斟酒、托盘);
以公司的服务标准前提下,有一套相对个性化的服务体系,为顾客所喜爱;
④服务技能技巧娴熟、轻快、摆台,收台(5分钟)动作规范;
⑤微笑服务顾客,能处理顾客的投诉、做到沉着、冷静、思路清晰,有良好的交际能力,素质高、随机应变能力强;
⑥仪容仪表符合公司规范标准,礼节礼貌规范、专业。
⑦熟悉迎宾、点菜、服务员、传菜员、收银员的工作流程。
⑧了解所在区域员工一天动态,可代替班(部长)主持营业班前会议。
⑨能把自己所长、技能技巧方面的知识分享传授给身边同事,工作表现突出;
⑩同事间关系融洽、团结友好、互助互进,有较强的集体荣誉感;
B:
厨房部长:
①入司满一年的正式员工或入司满6个月获得“优秀员工”两次及以上者;
2熟识酒店菜肴的配料、烹饪、制作过程,熟悉酒店特色菜、
新菜的制作、优点及特色之处。
③熟练各餐品制作流程与制作,并能严格遵守;
④仪容仪表符合公司规范标准,礼节礼貌规范、专业。
⑤熟悉本部门日常工作流程。
⑥了解所在区域员工一天动态,可代替班(部长)主持营业班前会议。
⑦能把自己所长、技能技巧方面的知识分享传授给身边同事,工作表现突出。
⑧时刻严格要求自己,起模范带头作用,树立在员工心中的优秀师傅形象,同事间关系融洽、团结友好、互助互进,有较强的集体荣誉感。
(二)店部门经理级:
A:
楼面经理:
①入司满两年的正式员工或入司满18个月获得“优秀管理干部”三次及以上者。
②熟练火锅店楼面整个管理流程,了解所在部门员工一天动态,可代楼面经理主持营业班前会议。
③能够制度本部门可行性工作计划。
人员组织、协调与管理能力强,能够指导和培育下属。
④良好的客户关系维护与冲突处理能力。
⑤同事间关系融洽、有较强的集体荣誉感。
B:
厨师长:
①入司满两年的正式员工或入司满16个月获得“优秀管理干部”两次及以上者。
②熟悉火锅店厨房运作整个管理流程,了解所在部门员工一天动态,可代厨师长主持营业班前会议。
③熟练操作并指导餐品制作的各个环节,能把握餐品出品质量标准。
④能做好部门人员有效分工与协作,成本控制管理意识强。
⑤良好的职业操守,同事间关系融洽、有较强的集体荣誉感。
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