食堂承包协议书范本之欧阳计创编.docx

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食堂承包协议书范本之欧阳计创编

食堂承包协议书范本（签定时可根据情况改动）

时间：

2021.02.11

创作：

欧阳计

甲方：

（以下简称“甲方”）

乙方：

上海品正餐饮管理有限公司（以下简称“乙方”）

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下协议：

一、经营方式：

1、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。

2、乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。

3、乙方自行采购、加工，自负盈亏。

4、乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。

5、承包期内必须添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。

二、双方权利及义务：

1、甲方权利义务：

1）甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。

2）甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。

3）甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。

2、乙方的权利义务：

1）乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。

2）乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。

严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。

3）乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。

4）餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。

经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。

经常清理灶台及炊事用品污垢。

5）做好消除蚊、蝇、鼠害。

6）冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。

7）乙方现场工作人员必须具有健康证。

8）所有食堂工作员工工资和福利均由乙方负责。

9）厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。

三、伙食标准：

早餐元/人，中餐元/人，晚餐元/人，夜宵元/人。

其中中餐标准为大荤小荤素菜汤及水果，晚餐标准为大荤小荤素菜汤及水果，米饭任食。

（如有变动，双方协商核定）

四、结算方式：

甲方按双方核定用餐数，每个月计算餐费，于每月的5日前以现金或支票付给乙方。

五、合同期限：

试用期为1个月，合同期一年，即从年月日至年月日止。

试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合同期。

合同期满，双方如无异议，自动续约。

六、合同终止条例：

若甲方有意终止合作关系，须提前15天通知乙方；乙方有意终止合作关系，须提前30天通知甲方；

七、违约责任：

1、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律后果。

2、甲方无故未按时结清乙方账款超过15日（以结算确认单日起）的，应承担违约金0.3%/天。

3、一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方最后一个月餐费的10%。

八、其它：

本合同壹式贰份，甲乙双方各执壹份，双方签章后生效。

未尽事宜，双方协商解决。

甲方:

乙方:

上海品正餐饮管理有限公司

甲方代表：

乙方代表：

签约日期：

年月日

食堂管理

食堂管理食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。

食堂管理细则

1、经理岗位责任制：

l在贵单位分管生活工作的领导直接领导下，负责膳食科的全面工作，确定经营服务的方针和方向，制定管理目标和全年工作计划、报上级领导批准后实施。

l对所属食堂有确定经营服务范围权，人事调动聘用权、奖金分配权。

同时负有相应的责任。

l按照现代化管理手段，如加强食堂基础管理制，包括制订合理的工时定额指标，各类考核指标和奖惩办法，建立和健全各项管理制度。

不断提高科学管理水平。

l加强对内职工进行思想教育，树立高尚的职业道德，并同经济管理、行政管理，有机结合起来，创造新的管理方法是炊事人员树立全心全意为广大职工提供优质服务的思想，调动炊管人员的积极性，达到统一思想，集中精力，搞好伙食供应的目的。

l有计划组织炊管人员参加各种形式的技术培训、技术练兵、业务、文化学习等活动，会同有关部门，定期以对炊管人员进行业务考核，不断提高炊管人员的素质，并鼓励炊管人员把掌握的技术和知识运用到实际工作中去，不断提高工作消率。

l经常对职工进行安全生产教育，建立健全、安全生产制度，落实防火，防窃、防毒等安全措施，杜绝重大事故性的发生。

l贯彻“上海市职工食堂工作规范，”制定实施规划，力争基本实现工作规范各项要求。

l定期召开食堂核心会议，研究食堂动态，作出决定，布置工作。

l督促搞好民主管理，定期向贵单位汇报工作。

2管理岗位责任制

在经理领导下，负责食堂生产管理，经济核算，仓库等工作，认真完成食堂各项指标。

A、团结带领食堂职工，不断提高饭菜质量，提高服务水平。

B、经常注意供需动态，掌握信息，向组长布置任务，防止供需脱节。

C、配合组长做好高度工作。

D、定期召开业务会议经常研究食堂工作和经济活动分析，检查岗位责任制执行情况，掌握经济，粮食平衡情况并提出有效改进措施。

E、负责制定工艺规格标准，检查饭菜质量执行情况，统一投料标准。

F、负责督促检查环境，操作，出售，消毒和个人“三白四勤”清洁卫生工作以及落手工作执行情况。

G、负责之订工时定额，按照考核标准负责对本食堂炊管人员进行考核。

H、关心食堂人员职业道德教育，关心生活，经常开展家访谈心活动。

I、负责协调班组之间工作。

J、负责奖金管理和分配工作。

食堂管理五常法

五常法定义

1.常组织即分层次管理

（1）整理身边物品

食堂管理

（2）区分要与不要,舍弃不用和不能用的物品

2.常整顿即定置,定位,定量,定进出,定标识

（1）将物品分类分区放置,排列整齐

（2）明确厨房和仓储物品的数量

（3）对需要的物品标识,有<名>有<家>

（4）库房井然有序,厨房一目了然

（5）随时方便取用

3.常清洁即责任分担

（1）经常清扫,消除污染

（2）及时擦抹,拖干水迹

4.常规范即制度化

（1）学习和执行同步

（2）检查和改正同时

5.常自律即谨慎守纪

（1）坚持良好习惯

（2）不断提高自身素质

（3）充分发扬团队精神

为什么要学习五常法　　

1.必须性:

（1）从食品安全的要求看很重要

（2）从餐饮发展的形势看很必要

（3）从餐饮卫生的现象看很紧迫

（4）从餐饮管理的需要看很互补

（5）从五常法执行的实践看可行

2.陋习现象:

（1）地面积水,又湿又滑

（2）环境乱,灶面台面油污,污物,积尘多

（3）随手现象普遍:

随手扔,放,倒,丢.

（4）砧板,刀具等用具,容器横七竖八,着地放,砧板开裂

（5）物品乱放混用:

生品,未成品,成品交叉放置

（6）仓库无搁架,食品着地堆,,不分类,不分架,杂乱无章,个人卫生一般

（7）大厨师,名厨师,主厨师不做卫生

（8）找物品费时,费力,甚至找不到,重复采购

（9）浪费损耗多,缺乏成本意识

（10）无更衣习惯,上厕所不更衣,不洗手

3.时代趋势

（1）各项工作专业化越来越强,职业化日益明显

成绩效果越来越体现在学习力和执行力上

胜利大队加强食堂管理

胜利油田桩西采油厂作业大队本着最好一餐在食堂的宗旨,坚持365天抓生活,一心一意为职工,既保证职工吃饱吃好,又提升了就餐科学营养质量,调动了一线职工保油上产热情,促进了大队文明建设和谐稳定发展。

面对日就餐职工多、众口难调的实际,为了确保职工吃上可口的饭菜,以充沛的体力、健康的身体投入保油上产,大队党委按照最好一餐在食堂的要求,在加强食堂管理上花气力,在搞好优质服务上下功夫,大队主要领导每周听取食堂管理员的汇报,协调解决有关问题,不定期到食堂检查督导工作,深入施工现场了解职工对食堂饭菜质量的反映,并采取措施强化食堂管理,以您的满意,就是我们的追求为宗旨,一方面推行挂牌制,做到饭菜质量与月度奖金浮动挂钩,增强炊管人员的责任心;加大烹饪技术练兵力度,切实提升烹饪素质,目前,食堂和每一名职工都有自己的拿手绝活和品牌菜,为实现饭菜的色、香、味、佳打下了基础。

另一方面加强科学营养的配餐,一日三餐排出菜谱,每餐推出一个特色品牌菜,主食保持在5个以上品种,副食保持8个以上品种,保证职工都能吃到新鲜的食品,满足了不同职工的口味需求。

为了解决好作业工人野外井场一顿饭问题,大队专门配备了方便、卫生的专用饭盒,使井场上的职工一年四季及时吃上了卫生可口的热饭热菜,受到了一线职工的欢迎

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。

因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。

因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。

所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。

依笔者之见应从以下几个方面来进行。

　　一、市场经营的定位

　　市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。

因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。

　　1.当地的饮食习惯爱好：

包括：

菜品的原料、配料是否便采购。

当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

　　2就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。

　　3.就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

　　4.就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

　　综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。

　　二、经营场所的布置

　　确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：

　　1.厨房的设备配置与餐位的配比；

　　2.厨房菜系与楼面服务的配合工作；

　　3.卫生防疫设施，设备的配置；

　　4.水、电、照明的引入及控制；

　　三、人员

　　餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。

餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。

怎样使餐厅运营起来？

这就是一个用人的问题。

而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。

制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。

其内容主要为：

　　1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；

　　2.详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；

　　3.制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；

　　4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；

　　5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。

内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。

为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。

　　6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。

即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。

因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。

为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。

其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。

当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。

　　四、管理制度

　　餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。

管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。

故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

　　1.人力资源方面：

包括：

用工制度、薪金制度、激励制度等；

　　2.经营销售方面：

包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；

　　3.财务成本方面：

包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；

　　根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

　　五、经营运作

　　餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：

经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。

餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。

而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。

　　在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。

然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

　　六、市场营销及推广方面

　　1.树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度

　　餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。

如：

慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。

或是在一些有纪念意义的节日，如：

教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。

以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。

　　2.厨房特价

　　厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。

　　3.赠品或赠券

　　餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。

这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。

　　4.建立和收集客源人事档案

　　建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。

届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。

　　5创造良好的用餐环境

　　良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。

　　七、品牌树立的设想

　　1.规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫

　　餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。

服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。

要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。

　　2保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力

　　餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。

这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。

如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。

　　所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。

而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。

铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。

这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。

厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。

食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过

程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。

可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。

台州市路桥佳成餐饮管理有限公司是一家专业从事企业饭堂承包管理的连锁经营服务机构，自成立以来，一直秉着“专业、务实、真诚、敬业”的经营理念，奉承“服务第一、质量第一、客户第一”的服务宗旨，通过几年的努力，不断提高、完善，在与广大企业的服务合作过程中，越来越受到关注、认可、赞赏，并走在同行业的前列。

     公司本着“以人为本”的管理原则，在向客户提供优质服务的同时，还不断加强企业自身人员素质及能力的培养，使公司质量方针不断地持续改进，满足顾客提出的新要求，从而达到更高质量目标的实现。

佳成餐饮管理有限公司让您无后顾之忧，全身心投入现代商战。

我们的优势：

经验丰富

     公司从事大型职工餐厅操作具有多年历史，积累了丰富的配餐管理经验和行业经验。

管理技术力量雄厚公司配备有专业酒店管理人员、高级厨师和面点师。

能做出本地菜以外，还可提供川菜、粤菜、鲁菜、徽菜、东北菜、淮阳菜系的服务；同时可提供南北点心、京津小吃及多种面食服务。

能合适来之各个地方的员工的口味。

配送后勤保障有力

公司拥有有力的后勤配送服务组，备有多辆专用箱式送餐车。

收费合理

为满足顾客要求，公司努力做到拥有星级酒店的服务及菜品质量，职工食堂的收费标准。

根据个人的不同标准丰俭由人，也可统一标准自选菜式。

服务全面周到

公司根据客户的生产性质、时间要求、员工地区来源的比例和男女食量比例，制定了一套完整的从管理到口味的调配方案。

让就餐员工开心、企业/单位领导放心、企业生产/学校教学安心；顾客向公司反馈的信息和问题都能得到及时圆满的答复。

     为实现以顾客满意为目标，确保顾客的需求和期望得到满足，并将其转化为公司的产品和服务的要求，特确定公司的质量方针为：

关注顾客需求  恪守服务承诺

保证质量领先  力创企业品牌

为此，我们将质量目标理解为：

以顾客需求为导向，关注顾客的口味及营养成分，针对不同的人群，提供多种多样的营养产品。

在服务方面，我们最大限度地满足顾客提出的各种合理要求，如工作中出现失误将严格按《服务承诺》及时处理，争取最大程度地做到让顾客满意：

质量方面，公司导入并实施ISO9001质量管理标准，最大程度地控制食品危害，保证食品的质量和营养，争取走在同行的前列。

实施前述一系列的工作，我们旨在增强顾客满意、提升企业形象、实现质量目标、营造企业品牌，从而达到更高经营目标的实现。

依据质量方针，公司制定2005年的质量目标：

公司总目标：

顾客满意>98%

部门目标：

1、卫生合格率>98%；2、配送及时率>99%;3、设备运转正常率>98%；4、食品不合格率<5%;5、原材料不合格率<1%；6、顾客投诉率6%；7、顾客投诉处理率100%；8、人员培训率100%；9、新菜品开发数2种/半年。

部分菜式

荤菜类

咖喱鸡煲

猪肉酿节瓜

生炒猪舌

干炒凉瓜

汤类

火腿烧豆角

麻油凤爪

红油心舌

凉拌麻辣海带

糖醋排骨

韭黄牛肉

酸甜排骨

兰豆炒猪心

麻婆豆腐

骨头海带汤

猪肉炒酸菜

麒麟凤爪

五香排骨

鱼香腰花

酿南瓜

西红柿蛋汤

东坡香菇鸭

鸡肉炒青椒

红烧排骨

蒜心炒腰花

家常豆腐

排骨萝卜汤

脆皮炸肠头

猪肉炒木耳

清煮排骨

嗜嗜鸡

麻辣黑粉条

木耳蛋花汤

烧鸭炒辣椒

牛腩炖萝卜

蒜香排骨

三杯鸡

炒包菜

西洋菜鱼骨汤

腐竹扣肉

猪肉炒花菜

尖椒排骨

酱油鸡

炒生菜

香菇肉片汤

火腿炒豆角

鸡翅炒西芹

纸包排骨

白切鸡

炒小白菜

猪骨煲菜干

五香羊肉

猪肉炒腐竹

啤酒鸭

盐焗鸡

炒菠菜

乌鸡生地党参

鲜菇扒鸭掌

蛋炒西红柿

尖椒鸭下巴

胡椒鸡

炒冬瓜

鸡爪煲鸡骨草

回锅肉

猪肉炒尖椒

潮州卤鸭

辣子鸡

炒空心菜

猪骨煲赤小豆

酸梅蒸排骨

鸡什炒四季豆

白切鸭

咖喱鸡

炒大白菜

猪骨煲粟米

鲜菇牛肉

猪肉炒咸菜

豉汁鸭

牛腩萝卜

炒青瓜

猪骨莲藕

油泡鸡腿

鸭肉炖香芋

烤鸭

凉瓜牛肉

炒菜心

鸡爪煲花生

猪心拼蒜心

鸭肉炖酸梅

脆皮鸭

白切牛百叶

炒红萝卜

白蛤煲绿豆

红烧鱼块

午餐肉炒粉丝

猪手炖花生

红油毛肚

炒丝瓜

猪骨煲清补凉

金银炒滑蛋

川式咸皮蛋

卤猪手

潮州牛丸

炒木瓜

冬瓜骨头汤

油鸡翅

猪肉炒青瓜

冬菇章鱼卤烧猪

麻辣牛肉

炒四季豆

紫菜蛋花汤

清远白切鸡

鸡翅炒豌豆

南乳猪手

脆皮鹅

炒猪红

豆腐鱼头汤

香麻炸鸡

猪肉炒豆干

咕噜肉

烤鹅

炒香麦

瘦肉豆芽汤

红烧肉

烧鸭炒豆角

梅菜扣肉

五杯鹅

炒豆芽

黄花蛋汤

脆皮猪肚

午餐肉炒洋葱

红烧肉

大蒜豆仔鱼

炒高丽菜

三鲜汤

南乳炆猪手

牛腩炖萝卜

叉烧肉

宫保鸡丁

炒油炸豆腐

马蹄骨头汤

蛋炒凉瓜

油炸白带鱼

东坡肉

榨菜蒸滑鸡

炒扁豆

金针菇肉丸汤

冬菇牛腩煲

猪脚炖黄豆

咸鱼蒸肉饼

蒜泥白肉

炒上海青

乌鸡炖黄芪

辣椒炒猪肝

鱼煮水豆腐

鲜菇肉片

银黄鸡柳

油炸茄子

白果炖老鸭

牛肉炒苦瓜

鸡腿炒木耳

回锅肉

素菜类

炒芥菜

乌鸡生地炖水鱼

香肠炒四季豆

粤式咸卤蛋

松子鱼

酱烧茄子

冬瓜蛤蜊汤

韭黄炒蛋

鸭肉炖荷兰豆

红烧鱼

麻辣土豆丝

糖醋椰菜花

瘦肉蒸咸蛋

火腿炒四季豆

酸甜鱼片

清炒蒲瓜片

酱烧苦瓜

白云猪手

猪肉炒木瓜

清蒸鱼

菠菜粉丝煲

凉拌青瓜

鲜菇牛肉

葱蒸鸡蛋

酸菜鱼

番茄烧豆腐

麻辣豆腐

生姜炖狗肉

鲜笋炒牛肉

炆塘虱

酿冬瓜

食堂操作方案

尊敬的贵公司各位领导：

我公司关于承包贵公司食堂的操作方案有如下几点：

一、甲方无偿提供厨房、厨具、所以的厨房设备、住宿、水电、燃料（按人数定、可协商）。

二、工作人员由乙方负责聘用和管理，乙方工作人员进入甲方公司食堂时必须持有健康证，并给甲方办公室审核登记发给上岗证，否则甲方可以不接受。

三、由乙方负责媒体三餐膳食安排，每餐不得少于四荤四素，价格按乙方提供的标准菜例：

早餐标准：

每人任挑两种，稀饭任吃。

（最低消费1元）

中、晚餐为以下标准：

每人任挑一荤一素，米饭任吃。

（最低消费3.5元）

四、乙方负责食堂的环境卫生、厨房用具必须保持卫生清洁，食堂餐具