茶艺教程考试1.docx

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茶艺教程考试1

提示：

选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准！

题目

答案

（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

玻璃茶具-更新

世界上第一部茶书的书名是（）?

《茶经》-更新

茶海是用来（）。

均匀茶汤浓度-更新

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花香。

甜香-更新

以下属于黑茶的是（）。

普洱茶-更新

城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

纯净水-更新

茶海是用来（）。

均匀茶汤浓度-更新

由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。

95℃以上-更新

宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

斗茶-更新

基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。

后发酵-更新

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香-更新

陆羽《茶经》指出：

其水，（）。

山水上，江水中，井水下-更新

茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

湿润-更新

基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。

后发酵-更新

在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

水温-更新

白茶的香气特点是（）。

毫香-更新

具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

铁观音-更新

普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇，汤色红浓。

陈香-更新

江苏吴县的洞庭山是（）的产地。

碧螺春-更新

（）产于湖南省岳阳市，香气清高，味醇甘爽，汤黄澄亮，芽壮多毫，条直匀齐，着淡黄色茸毫。

君山银针-更新

绿茶颜色碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触不易变色。

错-更新

碧螺春的制作工艺是采摘、（）、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制。

杀青-更新

90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

红茶-更新

茶叶冲泡程序中，“温润泡”的目的是（）。

利于香气和滋味的发挥-更新

黑茶的加工工艺为（）。

鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥-更新

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

香气-更新

当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

托盘-更新

下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

普洱茶-更新

名优绿茶可以用高温水冲泡。

错-更新

泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

错-更新

乌龙茶中白毫乌龙是发酵度最重的一种乌龙茶。

对-更新

龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。

对-更新

泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。

错-更新

紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变、耐人寻味，壶经久用，具有光泽、美观等优点。

对-更新

碧螺春产于湖南的君山岛。

错-更新

被称为武夷四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。

对-更新

黄茶的加工分为杀青、闷黄、揉捻、干燥。

对-更新

茶树的原产地在印度。

错-更新

下面哪类茶叶属于温性茶？

红茶#普洱茶-更新

绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四大类。

对-更新

1

【单选题】（3分）

（ ）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.陶土茶具

B.漆器茶具

C.玻璃茶具

D.竹木茶具

正确答案是:

C

2

【单选题】（3分）

世界上第一部茶书的书名是（ ）?

A. 《品茶要录》                        

B.《茶具图赞》

C.《榷茶》

D.《茶经》

正确答案是:

D

3

【单选题】（3分）

茶海是用来（  ）。

A.取茶渣             

B.均匀茶汤浓度

C.盛取干茶

D.嗅茶香

正确答案是:

B

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4

【单选题】（3分）

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（ ），绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A.甜香

B.熟香

C.清香

D.花香

正确答案是:

A

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5

【单选题】（3分）

以下属于黑茶的是（ ）。

A.普洱茶

B.君山银针

C.肉桂

D.铁观音

正确答案是:

A

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6

【单选题】（3分）

城市茶艺馆泡茶用水可选择（  ）。

A.纯净水    

B. 鱼塘水    

C.消防水   

D.自来水

正确答案是:

A

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7

【单选题】（3分）

茶海是用来（   ）。

A.取茶渣

B.均匀茶汤浓度

C.盛取干茶

D.嗅茶香

正确答案是:

B

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8

【单选题】（3分）

由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（  ）的沸水。

A.70--80℃

B.90℃左右

C.95℃以上

D.80--90℃

正确答案是:

C

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9

【单选题】（3分）

宋代（ ）的主要内容是看汤色、汤花。

A.泡茶

B.鉴茶

C.分茶

D.斗茶

正确答案是:

D

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10

【单选题】（3分）

基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ ）的黑茶类等，共六大茶类。

A.重发酵

B.轻发酵

C.后发酵

D.全发酵

正确答案是:

C

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11

【单选题】（3分）

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ ）。

A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

正确答案是:

D

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12

【单选题】（3分）

陆羽《茶经》指出：

其水，（   ）。

A.江水上，山水中，河水下

B.山水上，河水中，江水下

C.山水上，江水中，井水下

D.泉水上，溪水中，河水下

正确答案是:

C

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13

【单选题】（3分）

茶树性喜温暖、（  ），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A.干燥

B.潮湿

C.水湿

D.湿润

正确答案是:

D

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14

【单选题】（3分）

基本茶类分为不发酵的绿茶类及（  ）的黑茶类等，共六大茶类。

A.重发酵

B.后发酵

C.轻发酵

D.不发酵

正确答案是:

B

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15

【单选题】（3分）

在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（  ）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温

B.水温

C.水质

D.水量

正确答案是:

B

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16

【单选题】（3分）

白茶的香气特点是（ ）。

A.陈香

B.蜜香

C.毫香

D.花香

正确答案是:

C

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17

【单选题】（3分）

具有代表性的闽南乌龙茶有（  ）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A.铁观音

B.大红袍

C.水仙

D.肉桂

正确答案是:

A

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18

【单选题】（3分）

普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（ ），滋味陈醇，汤色红浓。

A.陈香

B.焦香

C.果香

D.甜香

正确答案是:

A

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19

【单选题】（3分）

江苏吴县的洞庭山是（ ）的产地。

A.大方茶

B.碧螺春

C.雨花茶

D.绿牡丹

正确答案是:

B

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20

【单选题】（3分）

（  ）产于湖南省岳阳市，香气清高，味醇甘爽，汤黄澄亮，芽壮多毫，条直匀齐，着淡黄色茸毫。

A.铁观音

B.信阳毛尖

C.六安瓜片

D.君山银针

正确答案是:

D

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第2部分总题数:

20

21

【单选题】（2分）

绿茶颜色碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触不易变色。

A.对

B.错

正确答案是:

B

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22

【单选题】（2分）

碧螺春的制作工艺是采摘、（）、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制。

A.渥堆

B.杀青

C.干燥

D.闷黄

正确答案是:

B

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23

【单选题】（2分）

90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A.红茶

B.龙井茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

正确答案是:

A

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24

【单选题】（2分）

茶叶冲泡程序中，“温润泡”的目的是（）。

A.抑制香气的溢出

B.利于香气和滋味的发挥

C.减少内含物的溶出

D.保持茶壶的色泽

正确答案是:

B

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25

【单选题】（2分）

黑茶的加工工艺为（ ）。

A.鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥

B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

D.萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥

正确答案是:

C

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26

【单选题】（2分）

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（   ）、净度来看。

A.韵味

B.叶底

C.品种

D.香气

正确答案是:

D

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2分

27

【单选题】（2分）

当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

A.杯托

B.双手

C.托盘

D.传递的方式

正确答案是:

C

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28

【单选题】（2分）

下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（   ）

A.太平猴魁

B.六安瓜片

C.普洱茶

D.祁门红茶

正确答案是:

C

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29

【单选题】（2分）

名优绿茶可以用高温水冲泡。

A.对

B.错

正确答案是:

B

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30

【单选题】（2分）

泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

A.对

B.错

正确答案是:

B

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31

【单选题】（2分）

乌龙茶中白毫乌龙是发酵度最重的一种乌龙茶。

A.对

B.错

正确答案是:

A

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32

【单选题】（2分）

龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。

A.对

B.错

正确答案是:

A

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33

【单选题】（2分）

泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。

A.对

B.错

正确答案是:

B

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34

【单选题】（2分）

紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变、耐人寻味，壶经久用，具有光泽、美观等优点。

A.对

B.错

正确答案是:

A

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35

【单选题】（2分）

碧螺春产于湖南的君山岛。

A.对

B.错

正确答案是:

B

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36

【单选题】（2分）

被称为武夷四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。

A.对

B.错

正确答案是:

A

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37

【单选题】（2分）

黄茶的加工分为杀青、闷黄、揉捻、干燥。

A.对

B.错

正确答案是:

A

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38

【单选题】（2分）

茶树的原产地在印度。

A.对

B.错

正确答案是:

B

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39

【多选题】（2分）

下面哪类茶叶属于温性茶？

A.红茶

B.绿茶

C.普洱茶

D.乌龙茶

正确答案是:

A,C

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40

【单选题】（2分）

绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四大类。

A.对

B.错

正确答案是:

A