外语学院水果咖啡吧经营计划书.docx
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外语学院水果咖啡吧经营计划书
外语学院水果咖啡吧经营计划书
项目背景
随着社会的发展,人们的生活节奏也随之不断的加快,身处校园内的学生更是这样,不但要承受学习上带来的压力,更要承受这将来就业带来的压力,在压力之下学生的生活也变的异常单调而简单,他们除了学习生活之外很少会去买一些水果之类的含有多种维生素的食品,这也使得很多学生因为缺少维生素而导致的一些疾病。
但学生的内心还是渴望有一种适合自己的休闲和放松的并且函有维生素和营养的饮品。
希望我们的水果咖啡吧能带来一种“喝水果”和喝咖啡的时尚,也很适合学生追求时尚简单快节经济实惠的心理。
必将在校园内带动一股"喝水果"的潮流。
对于年轻的“80后”来说,“新奇、时尚、潮流、特色”的休闲吧成为一种流行消费趋势。
由于以青年和在校学生消费群体为主要目标顾客,故十分强调商品的文化属性。
“水果咖啡吧”主要分成两个区,果汁区和咖啡区。
果汁区以泡沫奶茶、果汁、各式冷饮等时尚饮品为主导,融合文化时尚氛围且价位适中。
咖啡区设置不同档次的咖啡饮品,现磨咖啡,各类咖啡。
咖啡一种外来的文化。
咖啡文化是带有移民色彩的文化,是培养人性的文化。
前者适合了年轻学者容易吸收外来文化的特点,适合了这个社会多元化思维的发展趋势。
后者是学术界永恒的追求。
所以说这样的文化很容易在大学校园里生存、融合、发展。
咖啡文化来到中国大陆可以说是移民再移民的文化,咖啡文化发源于非洲再传播到欧洲再到日本再到台湾,然后再是中国大陆。
面对这样的一种文化,这里面有很多故事可讲,又有很多工艺可学,有很多文化的融入,这些都是咖啡文化。
作为校园里的大学生来说,他们是追赶潮流的先锋,是接触和吸纳外来文化的中坚力量,他们需要咖啡文化出现在他们的生活中。
大多数大学生都喜欢幽静清雅的环境,喜欢休闲时尚的氛围,喜欢捧一杯奶茶、咖啡或果汁悠闲自得地看书、听音乐等。
我们都喜欢交友休闲但消费力不够,而刚步入社会的青年人有一定消费能力但无理财意识,舍得休闲消费,基本为月光族。
水果咖啡吧正好迎合了这两类人群的需求,在冷饮吧、咖啡馆之间寻找到了错位生存空间。
经营理念
品味水果滋味,诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流。
市场定位
外语学院水果咖啡吧位于云南财经大学内,希望将其打造成我校的的一道风景以及我院的一个独立品牌,开阔更广阔的市场。
格调方面:
咖啡区为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境。
果汁区则为舒适、自然、清新的格调。
给消费者一种自然、健康的氛围。
我们的水果咖啡吧面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,同时也面向周边各大学各高校的师生,学生家长及参观人士。
主营果汁、奶茶、冷饮、热饮、咖啡、各种品种丰富的套餐。
水果咖啡吧将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收.
经营模式
装修上体现温馨的气氛,区内摆放多种绿色植物,制造一种休闲的气氛。
对于需求愈来愈个性化的顾客,进行订制性的一对一服务,根据每个顾客和某类群体,从营养学角度为顾客量身定制"营养快餐"。
营销策略
1、宣传策略:
一开始先不要把目标放在盈利上,要先打好前期基础,做好宣传。
在校内发传单,同学之间口口相传。
制作一系列精美海报在校园广泛宣传开来。
另一方面,既然是要商业化发展,就不要孤立的发展,那样只会越来越没有市场。
所以,要联合校园内外各个社团,各个组织,例如,我们为他们免费提供场地,我方作为承办方,他们作为主办方,开展一些活动。
并积极支持他们的一系列活动,以此鼓励他们来此消费,这也是一种很好的宣传模式,同时也为我们的休闲吧提高知名度,被广泛的认识和光顾。
2、品牌策略:
营造典雅的个性氛围,符合本校大学生的总体消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方,要具有独特性;易吸引人的注意。
3、价格策略:
1)主要走中低档价格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足。
2)针对消费者比较价格的心理,价格不宜高出同行业竞争者.但是可以打出本店特色带有特别标注的符号视为本店特色价格可以偏高。
这样也可以体现本店具有一定特色产品。
4、促销策略
(1)开业前进行一系列宣传工作,发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容。
(2)促销策略中的宣传策略走低成本,高产出方式,印刷宣传品。
利用广告宣传栏宣传,利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。
(3)推出一系列特价产品,特价食品,特价套餐等等。
(4)推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。
(5)按累计消费一定消费额,赠送一定价值的优惠券,
经营核心是营销组合,营销组合的关键是产品组合。
为了追求吃法的花样翻新及科学的营养膳食。
为了突出消费者的利益,就要通过不同饭食的配套和组合,提供合理营养。
突出色、香、味、形、器的美食特点,为顾客提供高品位的服务。
满足顾客的多元化需求。
通过个性化产品和服务赢得顾客,用低价位行销实现顾客忠诚,这是开办“水果咖啡吧”的两个关键环节。
在具体操作上,用短缺水果和进口水果与普通水果搭配而使价格适中。
年轻人所喜欢的时尚元素,如音乐、杂志、留言等一样都不能少。
将这里当成与朋友聚会聊天或是情人约会的休闲场所。
1环境管理,要要靠优雅整洁的环境吸引消费者,细节管理首先从桌椅开始,装修现代温馨,保证卫生。
2开设自助书吧,在水果咖啡吧里,特设了一些书架上,上面摆放着各式各样的休闲书籍、杂志等,顾客不仅可以来这里轻松休闲,还可以看书,经营手法非常灵活。
经营休闲吧更重要的是经营文化。
管理理念
1、以学院为同龄部门,人人平等,不分上下级,不分从属级。
但需互相监督,员工可以向学院提出自己的意见或见解。
2、营造集体氛围:
员工来自本院同学,竞争上岗,自愿报名。
要让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。
3、公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干部门设置与职责。
学院综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好水果咖啡吧与学校的交流工作。
督促各部门及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见。
综合决策各种工作的运行。
代表水果咖啡吧与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作。
4、工作轮班组织:
在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。
薪资按小时结算。
员工守则与店规
1人事记录:
员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.
2员工证
员工在当值时须佩带员工证。
如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还。
3考勤:
员工必须依照编定的“工作时间表”及“岗位责任表”当值工作。
员工应准时上班,直至规定时间下班为止。
如有任何调班,先得到部门主管允许。
4请假手续:
如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准。
未经告假而擅离职守者,作旷工论。
如申请病假,需出示注册医生签发的病假条。
5工作责任
员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任.
6服务态度
对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.
7仪容
须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪.从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。
8操守行为
员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。
并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方。
9拾遗
如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回。
绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分。
10携物出店
员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理。
11防火和火警
员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场。
产品介绍
一、咖啡区以专业咖啡为主,结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。
1.咖啡 以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:
蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布琪诺、爱尔兰咖啡、拿铁咖啡等。
2.西餐类 最好以进口牛排为主、如:
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排等。
二、水果区以鲜榨果汁为主,结合各色奶茶,冷饮,甜品,薯条,冰激凌等,同时可以搭配一些特色小吃,可以综合东南亚国家和云南以及各省比较突出易于准备的特色小吃。
1.各类果汁可以创新搭配,依照顾客的要求而定。
2.时尚饮品 如:
木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等
3.根据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等
赢利分析
“水果咖啡吧”机器设备的购买费用大约在6万元,办理各种证件3000多元。
合计下来,一间"水果咖啡吧"的投资只要7万元便可营业了,每月需要缴纳的税费、工商管理费、卫生管理费共800元,雇用两名员工工资大约1500元,水电费在淡旺季平均每月800元,"水果咖啡吧"利润根据淡旺季的相抵,大约在25%左右,平均每天的营业额可达900元。
财务管理
1.实行严格的财务管理
实现损益控制的手段是通过“日报表”和“月报表”上的科目审核。
2.每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。
3.店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走。
4.如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏本店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。
5.对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样本店的盈亏在帐面上一目了然,避免经营管理工作的盲目性。
6.财务管理目标:
追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益。
7、盈亏平衡分析开设休闲吧,销售毛利应接近或略高于行业平均水平。
在了解了别的休闲吧的平均毛利水平,估算到休闲吧的各项变动成本和固定成本后,就可以计算出盈亏平衡点,并确定达到盈亏平衡所须的营业额。
可大致计算出水果咖啡吧的销售利润率和投资回报率,从而确定投资回报期。
创新设想
为了突出外语学院的特色,同时广泛吸引校内外同学和老师的光临和消费。
1、为了吸引顾客,也同时发挥我们外语学院的优势。
在吧内设置一面外语墙,同学们有任何外语类的问题可以留言,我们将邀请外语成绩较好的同学或专业老师定时给予回复。
或者有翻译的需要也可以以此方式间接地请教。
2、划分出一小块区域作为——英语角。
该区域的服务需用全英文的。
只要有想要锻炼自己英语口语的同学均可以到此感受,我们将定期邀请一些外国朋友来,和感兴趣的同学们交流。
3、定期搞一些互动——如,开辟一个小舞台,以供同学们自愿的自我展示,还可以不定期邀请校内外一些乐队或个人,来唱歌,演说等,吸引同学们的目光。
同时也为我们的休闲吧作了极好的宣传。
4、我们的菜单运用英汉双语。
器具时尚,简约,大方,有特色。
5、在吧内设置一个报刊杂志架,整齐摆放一些最新的最前沿的各类的报纸、杂志,以供顾客在点餐之后打发时间。
吧内的音乐以外文的轻音乐为主,也可以应顾客的要求播放他们喜欢的音乐。
6、实行累积消费,到一定程度的顾客可以办理贵宾卡。
并在其生日那一天,免费为其以及其朋友提供一定量的餐饮。
并免费提供场地,制造氛围。
外语学院
社会实践报告
系别:
班级:
学号:
姓名:
作为祖国未来的事业的继承人,我们这些大学生应该及早树立自己的历史责任感,提高自己的社会适应能力。
假期的社会实践就是很好的锻炼自己的机会。
当下,挣钱早已不是打工的唯一目的,更多的人将其视为参加社会实践、提高自身能力的机会。
许多学校也积极鼓励大学生多接触社会、了解社会,一方面可以把学到的理论知识应用到实践中去,提高各方面的能力;另一方面可以积累工作经验对日后的就业大有裨益。
进行社会实践,最理想的就是找到与本专业对口单位进行实习,从而提高自己的实战水平,同时可以将课本知识在实践中得到运用,从而更好的指导自己今后的学习。
但是作为一名尚未毕业的大学生,由于本身具备的专业知识还十分的有限,所以我选择了打散工作为第一次社会实践的方式。
目的在于熟悉社会。
就职业本身而言,并无高低贵贱之分,存在即为合理。
通过短短几天的打工经历可以让长期处于校园的我们对社会有一种更直观的认识。
实践过程:
自从走进了大学,就业问题就似乎总是围绕在我们的身边,成了说不完的话题。
在现今社会,招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”,可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?
为了拓展自身的知识面,扩大与社会的接触面,增加个人在社会竞争中的经验,锻炼和提高自己的能力,以便在以后毕业后能真正真正走入社会,能够适应国内外的经济形势的变化,并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题,我开始了我这个假期的社会实践-走进天源休闲餐厅。
实践,就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实际中去,使自己所学的理论知识有用武之地。
只学不实践,那么所学的就等于零。
理论应该与实践相结合。
另一方面,实践可为以后找工作打基础。
通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西。
因为环境的不同,接触的人与事不同,从中所学的东西自然就不一样了。
要学会从实践中学习,从学习中实践。
而且在中国的经济飞速发展,又加入了世贸,国内外经济日趋变化,每天都不断有新的东西涌现,在拥有了越来越多的机会的同时,也有了更多的挑战,前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了,中国的经济越和外面接轨,对于人才的要求就会越来越高,我们不只要学好学校里所学到的知识,还要不断从生活中,实践中学其他知识,不断地从各方面武装自已,才能在竞争中突出自已,表现自已。
在餐厅里,别人一眼就能把我人出是一名正在读书的学生,我问他们为什么,他们总说从我的脸上就能看出来,也许没有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧!
我并没有因为我在他们面前没有经验而退后,我相信我也能做的像他们一样好.我的工作是在那做传菜生,每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上8:
30分上班,虽然时间长了点但,热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感悟了生活,接触了社会,了解了未来.在餐厅里虽然我是以传菜为主,但我不时还要做一些工作以外的事情,有时要做一些清洁的工作,在学校里也许有老师分配说今天做些什么,明天做些什么,但在这里,不一定有人会告诉你这些,你必须自觉地去做,而且要尽自已的努力做到最好,一件工作的效率就会得到别人不同的评价。
在学校,只有学习的氛围,毕竟学校是学习的场所,每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。
而这里是工作的场所,每个人都会为了获得更多的报酬而努力,无论是学习还是工作,都存在着竞争,在竞争中就要不断学习别人先进的地方,也要不断学习别人怎样做人,以提高自已的能力!
记得老师曾经说过大学是一个小社会,但我总觉得校园里总少不了那份纯真,那份真诚,尽管是大学高校,学生还终归保持着学生的身份。
而走进企业,接触各种各样的客户、同事、上司等等,关系复杂,但我得去面对我从未面对过的一切。
记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是,学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。
在这次实践中,这一点我感受很深。
在学校,理论的学习很多,而且是多方面的,几乎是面面俱到;而在实际工作中,可能会遇到书本上没学到的,又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。
或许工作中运用到的只是很简单的问题,只要套公式似的就能完成一项任务。
有时候我会埋怨,实际操作这么简单,但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?
这是社会与学校脱轨了吗?
也许老师是正确的,虽然大学生生活不像踏入社会,但是总算是社会的一个部分,这是不可否认的事实。
但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导,有些问题有了有课堂上地认真消化,有平时作业作补充,我比一部人具有更高的起点,有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题,作为一名大学生,应该懂得与社会上各方面的人交往,处理社会上所发生的各方面的事情,这就意味着大学生要注意到社会实践,社会实践必不可少。
毕竟,很快我就不再是一名大学生,而是社会中的一分子,要与社会交流,为社会做贡献。
只懂得纸上谈兵是远远不及的,以后的人生旅途是漫长的,为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才.很多在学校读书的人都说宁愿出去工作,不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。
我们上学,学习先进的科学知识,为的都是将来走进社会,献出自己的一份力量,我们应该在今天努力掌握专业知识,明天才能更好地为社会服务。
实践心得:
虽然这次的实践只有短短的几天,而且从事的是比较简单的服务工作,但是通过与各种各样的人接触,还是让我学会了很多道理。
首先是明白了守时的重要性。
工作和上学是两种完全不同的概念,上学是不迟到很多时候是因为惧怕老师的责怪,而当你走上了工作岗位,这里更多的是由于自己内心的一种责任。
这种责任是我学会客服自己的惰性,准时走上自己的岗位。
这对我以后的学习生活也是一种鞭策,时刻牢记自己的责任,并努力加强自己的时间观念。
其次让我真实的体会到了合作的重要性。
虽然我工作的只是小小的一家餐厅,但是从点单到制作到递送到结帐这一环环的工作都是有分工的,只有这样才能使整家店的工作效率都大大的提高。
以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子,但这一次是深刻的体会到了,正所谓“众人拾柴火焰高”,“团结就是力量”。
在以后的学习和工作中,一定会要牢记这一点,将自己融入到集体中,和大家一起携手走向辉煌。
再次,这次打工的经历也让我的心理更加趋于成熟。
在餐厅里每天面对形形色色的客人,重复着单调的工作。
让从未涉世的我还是有那么一点点不适应的,但是坚持就是胜利。
打工毕竟和在家是完全不同的概念,我们学会需要忍耐,需要学会承受,需要学会坚持。
将自己这短短的一月的实践同理论相联系,我了解到当代大学生与以往的大学生相比较,求学经历、生活条件、所处社会大环境都相对优越,也没有经过必要的挫折教育,因此,意志往往比较脆弱,克服困难的能力也较差,常常是对社会的要求较高,对自我的要求较低。
大学生的责任意识日益成为社会关注的热点问题,责任意识和诚信意识成为不少地方采用人才的两个新标准。
大学生参与社会实践是促进大学生素质教育,加强和改进青年学生思想政治工作,引导学生健康成长和成才的重要举措,是学生接触社会、了解社会、服务社会,培养创新精神、实践能力和动手操作能力的重要途径。
对于当代大学生来说,应当刻苦学习专业知识,不断提高综合素质和运用知识的技能。
从大学生活的开始到走进社会的大圈子中,就只有短短的几年时间,谁不想在将来的社会中能有一席之地呢?
所以大家认为大学生必须投身校园内外的各类实践活动,有助于锻炼品质,提高能力。
可见其对大学生综合素质的提高有不可抵触的重要性。
不能否认有过打工经历的同学,看起来要比其它同学更成熟、社会适应力更强,但对于学生,社会适应力只是一方面的衡量指标,大学期间主要的任务是学业结构的搭建,即知识结构、专业结构的搭建,为了打工影响甚至放弃了专业知识的学习,结果是得不偿失的。
实践出真知,社会实践活动是大学生活的重要组成部份,培养当代大学生的历史使命感、社会责任感和积极向上的精神风貌,充分发挥实践育人的作用,提高大学生的综合素质,也是检验所学理论知识的标准,社会实践不但为大学生提供了一个发挥自我才能,展现自我风采的舞台,也是培养和锻炼同学们综合能力的一个阶梯,更是一个大学生进入社会,走上工作岗位前的演练场地。
社会实践活动,从而确定比较正确的人生前进方向。
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