规章制度音乐餐吧.docx
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规章制度音乐餐吧
规章制度音乐餐吧
篇一:
餐厅规章制度
餐厅规章制度(细则)
1、上下班按时打卡,不迟到,不早退,如发现迟到、早退按佛香园过桥米线店的员工奖惩条例执行。
按时开早、例会,听取餐厅领班的当天工作安排。
2、严格按照各部位班次表上班、休假,提前到岗上班,以便有足够的时间更换制服,上班要着工装,配带工牌,工装要整洁、无污渍,如工牌丢失或损坏,按员工守则相关条例执行赔偿:
工装丢失或有破损,不予返还工装押金。
3、员工离职须提前一个月将辞职报告上交,培训交接好新员工上岗方可离岗,如有特殊情况,应及时通知领班,由餐厅领班请示总经理。
4、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。
5、对骗取事、病假的,一经查出,视情节给予旷工或辞
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退处理。
6、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。
7、员工的工作服应随时保持干净、整洁。
8、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。
9、女员工应梳理好头发,工作时间头发应盘起,不留长指甲,要保持良好的仪容仪表。
10、男员工应穿皮鞋,禁穿拖鞋或凉鞋。
女员工应穿黑色平底鞋或鞋跟不超过二公分,肉色筒袜其端不得露于裙
外。
11、工作时间内,不准大声讲话,不准有不雅之举,不剪指甲、抠鼻、剔牙,打哈欠等。
12、不准在本餐厅员工之间谈对象,一经发现开除处分。
13、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务,不傲有损宾客利益和餐厅声誉的事。
14、熟知本餐厅的主要饮食特色和服务项目,能随机应答宾客的有关问题。
15、爱护酒店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料,降低费用,延长设备寿命。
16、餐厅管理人员须做到尽心尽职,现场督导,严于律己,做员工表率,不得以权谋私,以情违章。
17、不能无故旷工,因有事不能前来工作(或在岗因事不
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能继续工作),应事先向领班请假,如果迟到要先向领班说明理由方能上岗。
18、服务生在上菜期间,不准偷吃,不准私自上厨房索要食物,不得将任何物品带出餐厅,一经发现一律按偷窃论处。
19、在服务中不准背对客人,不准斜触靠墙或服务台,不准跑步或行动迟缓,不准突然转身或停顿。
20、要预先了解客人的需要,避免聆听客人的闲聊,在不影响服务的状况下才能与客人聊天、联络感情。
21、搞好工作场所的清洁,避免在客人面前傲清洁工作;
勿将制服当抹布,保持制服的整洁;勿置任何东西在干净的桌布上,以避免造成污损,溢泼出来的食物、饮料应马上清理;上冷餐用冷盘,上热餐用热盘;不可用手接触任何食物:
餐厅中所有餐具,需要用盘子盛装拿走,盘需加餐巾;避免餐具碰撞发出声响。
22、不准堆积过多的盘碟在服务台上,不准空手离开餐厅到厨房,不准拿超负荷的餐具。
23、客人进入餐厅就餐时,以微笑并操统一的礼貌用语迎接客人,按客人的先来后到依次进行服务(特殊情况除外)。
24、在服务时尽量避免与客人谈话,如果不得不谈话,则将脸转移,避免正对食物。
25、在最后一位客人用完餐之后,不要马上清理杯盘,除非是客人要求才进行处理。
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26、所有掉在地上的餐具均需更换,且及时送上干净的餐具。
27、客人入座时,主动上前协助拉开椅子,用过的烟灰缸一定要换掉;在餐厅中避免与同事说笑打闹。
28、保持良好仪容仪表,有礼貌地接待客人,必须记住常客的习惯与喜好。
29、熟悉菜单并仔细研究;口袋中随时携带开罐器、打火机、记事本和笔;清除所有不必要的餐具缺损,但如有需要则需补齐:
确定所有的玻璃器皿与陶瓷器皿干净清洁、没有缺口。
30、未经客人同意之前,不可送上账单。
31、工作区域内不准抽烟、喝酒:
不得嚼口香糖、槟榔等;不得照镜子或梳头发、化妆。
32、工作时,不得双手交叉抱胸或搔痒:
不得在客人面前打呵欠;忍不住打喷嚏或咳嗽时要使手帕或面纸,并事后马上洗手:
不得在客人面前算小费或看手表。
33、不得与客人争吵,不得批评客人或强迫推销;对待小孩必须有耐心,不得抱怨或不理睬;如果小孩影响到别桌的客人,应恳请孩子的父母加以劝导。
34、员工必须努力专研业务技能,以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。
35、餐厅组织的培训及会议,不得无故缺勤。
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仪容仪表:
1、着装整洁、无破损、穿着统一工服,要勤洗勤换,鞋袜一致。
(建议民族服装)
2、男员工:
发前不过眉、侧不过耳、后不过领,发型发式大方,不留须。
3、女员工:
不披发、不涂有色指甲油,除结婚戒指,不佩戴其他饰物。
4、所有员工应保持口腔清洁、无异味,指甲修剪整齐。
拾遗:
1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴相关部门作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领,则由餐厅负责人决定
处理方法。
3、拾遗不报将被视为偷窃处理。
奖惩条例:
1、优秀员工:
每月按照各员工的岗位职责进行考核、评级,年终进行评比,被评为优秀员工者,将受到餐厅的荣誉及物质奖励。
(每月民主投票选举服务之星1名奖金300元,优秀员工1名奖金200元,并与全体员工张贴公示于店堂)
2、嘉奖、晋升:
对餐厅改进管理,提高服务质量和经济效益有突出贡献,
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或者在日常的工作中,创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
3、纪律处分/失职的种类:
纪律处分为?
头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、辞退或开除。
失职行为分为甲、乙、丙三类,犯有其中任何一条扣发全勤奖。
凡发生甲类失职时罚款5-10元,受到三次以上处分时将被辞退。
凡发生乙类失职时罚款20-50元,受到三次以上处分将会被辞退。
凡犯丙类失职,将视情节轻重,分别给予罚款、警告或辞退。
篇二:
餐厅规章制度
餐厅规章制度
1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
3、工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。
4、工作期间不准高声喧哗,做到‘‘三轻,说话轻、操作
轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表,工作期间严格要求自己
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的
站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴,不许嬉笑,不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞,咳嗽、打喷嚏尽量避
开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗,对客人不准用不愉快的口气和客人说
话,不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理,
影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
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16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度
第一条.考勤记录
1.各部门实行点名考勤,月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别
1.迟到:
凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚打扫卫生。
2.早退:
凡未向主管领导请假,提前5—30分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚5—30元。
3.旷工:
凡属下列情形之一者均按旷工处理。
(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者,按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
(2)未出具休假、事假证明者,按实际天数计算旷工。
休假未经批准,逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
(3)轮班、调班不服从安排,强行自由休假者,按实际天数计算旷工。
(4)请假未经批准,擅自离岗者,按实际天数计算旷工。
(5)不服从工作安排,调动未到岗者,按实际天数计算
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旷工。
(6)不请假离岗者,按实际天数计算。
(7)旷工采取3倍罚款办法。
4.事假
员工因事请假,应提前填写请假条。
事假实行无薪制度。
准假权限:
(1)员工在8:
00—17:
00之间请假以小时为单位计算工资(如:
外出办事、回家等)。
(2)请假2天以内由部门主管批准。
(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。
(4)管理人员请假需报请总经理批准。
三、员工食堂就餐管理制度
第一条.员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。
第二条.食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。
第三条.就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。
第四条.员工就餐时,要注意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。
第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准损坏餐具、
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餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。
第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。
四、员工宿舍管理制度
第一条.员工宿舍为员工休息场所,必须保持环境清洁。
第二条.员工实行轮流值日,对员工宿舍进行日常清理。
第三条.在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款20元。
第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器,和电炉子。
第五条.严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子,违者罚款20元。
第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒,一经发现视情节轻重罚款50-200元。
第七条.宿舍内不得私藏管制刀具,一经发现将给予罚款或开除。
第八条.男女员工不得混居一经发现,将开除处理。
第九条.未经他人同意不得翻动他人物品,违者处20-50元罚款。
第十条.不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿。
第十一条.值日卫生清理不干净,将处20元罚款。
五(客人遗留物品处理规定
第一条.在酒店范围内,员工无论在任何地方拾获任何遗留物品
都必须尽快交到总服务台。
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第二条.总台在接到遗失物品后,需将其记录在遗留物品登记簿上,要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。
第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。
存放时要将贵重物品与一般物品分开,贵重物品交由财务部储存,一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。
第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。
第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表,一式两份,一份交拾获者,一份连同遗留物品一起存入柜内,并将详细情况记录在遗留物品登记簿上,总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。
第六条.客人回来认领时,需复述一次报失物品的内容,遗失地点由销售部核准后如数交给客人,并请客人在登记簿上签名,如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。
篇三:
餐厅各项管理规章制度
珍宏食乐汇各项管理规章制度
一考勤制度
为规范本店管理制度,加强员工的纪律管理,特制定本制度。
(一)、上下班考勤
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员工的工作时间由经理制定。
考勤采用签到或打卡的方式,由前厅经理、厨师长负责监督和管理。
在考勤单上,各类假别应用不同的符号或文字加以区分。
因公外出而不能考勤时,应在考勤单上注明外出事由。
(二)、考勤界定及其相关处理
1、迟到:
在规定的上班时间未到岗即为迟到,迟到一次扣罚10元。
2、早退:
在规定的下班时间前离岗(或中途离岗)即为早退,早退一次扣罚10元。
3、旷工:
无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。
迟到、早退在30分钟,120分钟之间计为旷工半天,120分钟以上计为旷工一天。
旷工以“旷一扣三”给予处罚,即旷工一天扣罚三天的工资和奖金。
旷工二天(含二天)以上,(原文来自:
.csPEN
蓬勃范文网:
规章制度音乐餐吧)扣除当月全部奖金;旷工三天(含三天)以上,扣除当月全部工资、奖金及其它收入。
4、病假:
员工有病请假必须写请假条。
若遇急诊,应事先电话请假,事后补交请假条。
遇急诊请病假的员工,原则上应在三天内回单位完善请假手续。
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员工因病休假期间,无工资、奖金及其它收入。
当月病假累计在五天(含五天)以上的,扣除当月全部奖金。
5、事假:
员工请事假应事先提出书面请假申请,经批准后方可休假。
遇急事不能到店请假时,应及时电话请假,事后补假条。
员工在事假期间,无工资、奖金及其它收入。
当月事假累计在三天(含三天)以上的,扣除当月全部奖金。
6、考勤的其它处理:
(1)、员工当月累计旷工在三天(含三天)以上的,予以辞退。
其中,每迟到或早退三次折合为一天旷工(下同)。
(2)、员工全年累计旷工在十天(含十天)以上的,予以辞退。
(3)、员工全年累计病假超过三十天(含三十天)以上,或全年累计事假超过十五天(含十五天)以上,店方有权予以辞退。
7、休息
(1)、每个员工每月有四个半天的休息时间,只能上午休息;休息时间不能是节假日,星期五、六、天。
经各部门主管同意后方可休息。
8、加班
(1)、经理、厨师长安排可安排每个员工加班,不听取处罚50元。
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8、辞职
(1)、员工必须在本店干满半年以上,需要辞职的必须提前一个月书面申请,经同意后方可辞职。
自己离职的扣除所有的工资、奖金。
(四)、考勤的处理方式
考勤、处罚由各部门负责统计,并在次月初上报。
二餐具管理制度
为了加强餐具管理,提高酒楼效益,特制定以下制度:
1、换台必须严格交接清楚。
2、每月实际情况的自然餐损率计算,一般不超过2%。
3、每一个月进行一次餐损统计,如超过餐损范围必须照价赔偿。
如不按规定操作,造成损坏则加倍赔偿。
4、服务员餐具损坏后应即使上报有关管理人员。
5、严禁服务员私自拿用餐具,一经发现按违纪处理,并加倍罚款。
三餐厅卫生标准
不锈钢餐具:
光亮、无油污、无异味、无指纹、分类堆放
筷子:
毛巾:
清洁卫生、无破损、无异味无破损、无油迹、无异味、堆放整齐。
工作台:
无破损、柜类清洁卫生、物品堆放整齐合理、
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不放私人物品、柜门关闭正常。
桌子:
无破损、无晃动、清洁、无油污
椅子:
无破损、无油污、无晃动、清洁
菜单:
清洁整齐、无油迹、无缺页、光亮、清洁
门:
窗:
墙:
无脱漆、无油污、无灰尘、光亮清洁无油污、无灰尘、光亮无蜘蛛网无污迹、无吊灰、无脏迹、无破损
大理石:
无油污、无死角、不油腻、无杂物、干燥光亮。
电灯:
无油污、灯架清洁、无油腻、无蜘蛛网、亮灯、光亮
餐具:
清洁干燥、无缺口、无破损
玻璃器皿:
光亮透明、无油迹、无指纹、无破损
风口:
无吊灰、清洁卫生、无杂物
四个人卫生标准制度
1、工作时间穿制服,做到整齐干净,破损、开线要及时补修。
2、上班时间不佩带饰品。
3、男服务员发型侧不过耳,后不过领,前不遮眉,不留大鬃角,不得染发;女服务员不得留披肩发,不喷重味香水,不带假睫毛,须化淡妆,不得留长指甲或涂有色指甲油。
4、勤洗澡、理发、刮胡须、刷牙。
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如有不合乎以上标准者,第一次扣款10元,第二次扣20元,第三次扣款30元,如影响正常开餐或影响店形象及造成损失者,将进行严肃处
理,情节严重者予以辞退或除名。
五劳动纪律规范及标准
1、进入餐厅内不得大声喧哗、吵闹、跑步,不得在餐厅内吃零食。
2、严格遵守餐厅考勤制度及卫生制度,遵守其它有关的规章制度。
3、不得吃饮客人剩下食物。
4、上班时间不允许有串岗或离岗现象。
5、无条件服从上级领导的合理工作安排与调动,不得与上级领导发生顶撞现象。
6、不允许拉扯是非,故意扰乱酒店正常运转。
7、在工作时间不允许有抽烟、喝酒现象。
8、上下班时间不得在餐厅会客。
9、不允许带餐厅任何物品离店,如发现有私拿现象者,根据情节轻重,予以处理。
10、餐厅服务不允许在大厅、包间内做私事,下班时间不得打开任何电器设备,不得利用工作之便,谋取私利。
11、遵守其它临时传达的酒店规定。
以上条例,若有违反,根据情节轻重,处以10--100元罚
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款。
六电话管理制度
1、餐厅员工在上班时间不得用手机接、打私人电话,上网、玩游戏听歌等。
用电话办公事,需告知有关管理人员。
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