糯米南瓜饼的做法图解.docx
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糯米南瓜饼的做法图解.docx
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糯米南瓜饼的做法图解
糯米南瓜饼的做法图解
篇一:
各种南瓜饼的做法
各种南瓜饼的做法
一.巴国南瓜饼
【原料】:
南瓜500克。
小麦面粉300克面包屑150克。
白砂糖150克色拉油120克各适量。
【操作】:
1.南瓜去皮,去心、籽后切成片状,放在笼内蒸熟;
2.然后压干水分,加入白糖、面粉和匀,成圆饼形;
3.粘上面包糠,放入油锅内炸制,待熟呈金黄色即可。
【贴士】:
1.南瓜含糖分重,在炸制成饼时,如果油温不当,会出现外糊内生的现象;
2.做这种原料的点心或者小吃,都应该用低油温或者中油温,慢慢浸炸;待饼成熟后,再以高温炸香为止;
3.本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
二.芝麻南瓜饼
【材料】:
南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
【制作方法】:
1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用
2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
【特点】:
酥软甜糯,香味醇厚。
三.辣味南瓜饼
【材料】:
南瓜500克、糯米粉150克,粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量
【制作方法】:
1.将南瓜去瓤后洗干净,切成小块,先在油锅里煸炒几下,加入少量清水,用慢火熬,软烂将熟时,放入糯米粉,粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟,稍凉后取出,用手揉搓按压成一块块饼状,晒干即成
2.食用时,将南瓜饼切成片状,放入油锅中、炸、煎、炒均可,也可食用刚出的新鲜南瓜饼。
(也可用炸、煎、炒后食用)
【特点】:
香味醇厚、辣味浓烈。
四.原味南瓜饼
主料:
南瓜、糯米粉
辅料:
油
1.南瓜去皮洗净切片。
2.上锅隔水蒸熟。
3.用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团。
4.分成若干份。
5.饼模上洒些糯米粉防粘。
6.把南瓜面团放进去,用手压平。
7.倒出,下油锅小火煎熟,装盘。
[1-2]
五.油煎南瓜饼
【材料】:
糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,生油25,豆沙200克。
【制作方法】:
1.将南瓜切成块,放入蒸笼里蒸熟,冷却后剥去外皮。
再将熟南瓜搅成糊状,加糯米粉和糖,揉成粉团,散放到蒸笼里蒸熟,倒入涂过油的盆里冷却,再搓成长条,摘成12只坯子。
2.将坯子用手按扁,成旁边薄中间厚的圆形皮子;包上豆沙后,按成饼形,即成南瓜饼生坯。
3.将平锅烧热,放生油。
再将生坯放入锅内,用小火煎成两面微黄色即成。
【用法】:
随意食。
【效用】:
润肺健脾,镇咳化痰。
适用于肺燥咳嗽、脓痰等症
3]
六.椰香南瓜饼
【材料】:
主料:
南瓜
辅料:
元宵粉
调料:
白糖、椰茸、食用油
【做法】:
1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入白糖、元宵粉,然后做成大小同一的圆饼待用;
2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色;
3、装盘撒上椰茸即可。
【特点】:
酥软甜糯,香味醇厚
七.红豆南瓜饼
【主料】:
南瓜红豆沙糯米粉豆苗糖[4]
【制作步骤】:
1、红豆要事先煮成红豆沙,或是买现成的红豆沙也可,自己做好了,还可以做别的吃,不浪费。
成本还不高。
2、南瓜洗净切块,用微波炉高火加热六分钟左右,把南瓜抓成南瓜泥,要带一次性手套的哦。
哈哈。
3、南瓜泥里加入糯米粉,糖和成不太粘手的面团。
4、平底锅里放少许橄榄油,这种油对身体好,也不怕吃油过多而发胖,煎的过程中发现不太吸油。
直接在锅中把南瓜面团做出花的型状就可以点火煎了。
5、小火盖上盖子,一面煎的金黄后翻面煎另一面。
6、豆苗要之前焯过的,水里加些油和盐,能让豆苗看上去更绿。
摆盘造型。
篇二:
南瓜饼的做法和配方
南瓜饼的做法和配方:
1.南瓜500克;2.小麦面粉300克;3.面包屑150克;4.白砂糖150克;
5.色拉油120克各适量。
操作1.南瓜去皮,去心、籽后切成片状,放在笼内蒸熟;
2.然后压干水分,加入白糖、面粉和匀,成圆饼形;
3.粘上面包糠,放入油锅内炸制,待熟呈金黄色即可。
贴士1.南瓜含糖分重,在炸制成饼时,如果油温不当,会出现外糊内生的现象;
2.做这种原料的点心或者小吃,都应该用低油温或者中油温,慢慢浸炸;待饼成熟后,再以高温炸香为止;3.本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
制作方法方法11.南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。
如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。
将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;
2.南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;
3.取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,包入适量红豆馅,收口捏紧轻轻搓圆后按扁,做成小圆饼。
如此反复,将所有面皮和馅料用完;
4.将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;
5.平底锅中倒少许油,烧热后将南瓜饼放入,中小火煎至两面金黄即可。
方法21.将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水。
2.加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽。
3.其实大家也看出来了,南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的,只是这一步加工不同:
将南瓜面团直接按扁后油煎,就成了南瓜饼。
4.用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹;也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
方法31.将南瓜去皮切片放在蒸笼里,高火30分钟蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。
3.准备适量的糯米粉,南瓜泥和糯米粉以1:
1的比例,一点一点加入糯米粉。
(切记不能一下子加太多)
4.和成南瓜面团,不沾手即可,(如果沾手下面煎就会失败)把面团分成若干小块,揉圆。
5.把面团压扁,锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。
6.完成后把油滴干。
(如不滴的话那就要放少油,就不好吃)
方法4原料:
南瓜,白糖,糯米粉。
南瓜饼做法:
1.将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里,高火10分钟蒸熟。
(也可以放蒸锅里蒸熟,或者放在碗盘里加少量的水,蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟)
2.蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。
3.准备适量的糯米粉和白砂糖,将南瓜泥和糯米粉以1:
1左右的比例,一点一点加入糯米粉。
4.如果面团太干可加少量清水,直到和成南瓜面团,不沾手即可,把面团分成若干小块,揉圆。
5.把面团压扁,用心形模具压刻出心形,平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。
红豆南瓜饼【主料】:
南瓜红豆沙糯米粉豆苗糖[2]
【制作步骤】:
1.红豆要事先煮成红豆沙,或是买现成的红豆沙也可,自己做好了,还可以做别的吃,不浪费。
成本还不高。
2.南瓜洗净切块,用微波炉高火加热六分钟左右,把南瓜抓成南瓜泥,要带一次性手套的哦。
哈哈。
3.南瓜泥里加入糯米粉,糖和成不太粘手的面团。
4.平底锅里放少许橄榄油,这种油对身体好,也不怕吃油过多而发胖,煎的过程中发现不太吸油。
直接在锅中把南瓜面团做出花的型状就可以点火煎了。
5.小火盖上盖子,一面煎的金黄后翻面煎另一面。
6.豆苗要之前焯过的,水里加些油和盐,能让豆苗看上去更绿。
摆盘造型。
椰香南瓜饼
【材料】:
主料:
南瓜辅料:
元宵粉调料:
白糖、椰茸、食用油
【做法】:
1.将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入白糖、元宵粉,然后做成大小同一的圆饼待用;
2.坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色;
3.装盘撒上椰茸即可。
【特点】:
酥软甜糯,香味醇厚
油煎南瓜饼【材料】:
糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,生油25,豆沙200克。
【制作方法】:
1.南瓜切成块,放入蒸笼里蒸熟,冷却后剥去外皮。
再将熟南瓜搅成糊状,加糯米粉和糖,揉成粉团,散放到蒸笼里蒸熟,倒入涂过油的盆里冷却,再搓成长条,摘成12只坯子。
2.将坯子用手按扁,成旁边薄中间厚的圆形皮子;包上豆沙后,按成饼形,即成南瓜饼生坯。
3.将平锅烧热,放生油。
再将生坯放入锅内,用小火煎成两面微黄色即成。
【用法】:
随意食。
【效用】:
润肺健脾,镇咳化痰。
适用于肺燥咳嗽、脓痰等症
原味南瓜饼主料:
南瓜、糯米粉辅料:
油
步骤:
1.南瓜去皮洗净切片。
2.上锅隔水蒸熟。
3.用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团。
4.分成若干份。
5.饼模上洒些糯米粉防粘。
6.把南瓜面团放进去,用手压平。
7.倒出,下油锅小火煎熟,装盘。
辣味南瓜饼【材料】:
南瓜500克、糯米粉150克,粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。
【制作方法】:
1.将南瓜去瓤后洗干净,切成小块,先在油锅里煸炒几下,加入少量清水,用慢火熬,软烂将熟时,放入糯米粉,粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟,稍凉后取出,用手揉搓按压成一块块饼状,晒干即成。
2.食用时,将南瓜饼切成片状,放入油锅中、炸、煎、炒均可,也可食用刚出的新鲜南瓜饼。
(也可用炸、煎、炒后食用)【特点】:
香味醇厚、辣味浓烈。
芝麻南瓜饼【材料】:
自制南瓜饼(19张)南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
【制作方法】:
1.将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用
2.坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
【特点】:
酥软甜糯,香味醇厚。
基本功效1.解毒:
内含有维生素和果胶,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;
2.保护胃粘膜、帮助消化;3.防止糖尿病、降低血糖;4.消除致癌物质;5.促进生长发育。
营养价值:
南瓜中含有多种维生素,不但营养丰富,而且热量低,还具有抗癌的作用,其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药,常吃南瓜也有助于防治糖尿病;南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁,胡萝卜素、维生素c、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等;南瓜是维生素A的优质来源;南瓜经现代医学研究,可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变,被称为“防癌食物”之一;南瓜所含的甘露醇又有通便功效,可减少粪便中毒素对人体危害,对防止结肠癌有其功用;南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTc26在体外筛选有抑制作用,抑制率在90%以上,其它尚有抗血吸虫及驱虫作用,用以治疗血吸虫病。
食用禁忌适宜人群:
适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
不适宜人群:
南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食用。
南瓜小常识:
南瓜,又称倭瓜、饭瓜,很早就传入我国,广泛栽种,食用,因此有“中国南瓜”之说。
在我国,南瓜既当菜又代粮,在乡下很有人缘。
近年来,人们发现南瓜不但可以充饥,而且还有一定的食疗价值,于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
南瓜饼:
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。
钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。
果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
南瓜不但适合不想肥胖的中青年食用,而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。
其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。
吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。
南瓜饼简单易做,食材也好选择,是简单易做,美味营养的小吃,既能当做主食,也可用作饭后甜点。
篇三:
美味南瓜饼大全(附加图片)
清蒸南瓜饼
现在因为南瓜的营养丰富和众多的食疗作用,越来越受到城市人的喜欢.常吃南瓜还有美容的作用.今天就给大家上个用南瓜做的一个传统小吃--南瓜饼:
材料
南瓜200克,糯米粉1碗约100克左右,糖2汤,油
做法
1.南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸软。
2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状,加入白糖拌匀,糖的分量可根据自己的口味添减。
3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀,(切记不能加水,南瓜泥已经含有很多水分)然后揉成较干的面团,个人经验,面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
4.把面团分成十分,每分先搓成小圆球,然后轻轻压扁成饼坯。
5.油烧热后,把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起,比原来稍大,要注意翻动,以免糊掉,把两面煎成金黄色,就可上碟了。
蒸南瓜饼
材料
南瓜,糯米粉、澄粉、砂糖,豆沙,芹菜梗
做法
1、将半个南瓜去皮,去籽洗净切成小块;
2、放蒸锅蒸熟(也可包上保鲜膜,用微波炉加热10分钟左右);
3、用勺子将熟南瓜肉碾成泥状,加糯米粉、澄粉、砂糖,和成面团;
4、将面团分成若干小剂子,包入豆沙馅成饼胚;
5、在饼胚表面刻上装饰纹,顶部加芹菜梗点缀后放入平盘,蒸4~5分钟即可
材料
糯米粉110g,南瓜220g,白糖适量
做法
1、把南瓜去皮切成小丁快,上蒸锅蒸熟。
2、南瓜蒸熟后拿出,放进不锈钢小盆中,趁热加糖,用勺子捣成泥状。
3、之后加入糯米粉,开始和面。
4、活好面后揉成圆子,压扁,放入电饼铛内,加入少许油,煎至两面黄澄澄的,即可盛出。
小诀窍
个人贴心小建议:
把南瓜饼放入电饼铛内煎最好,因为坚决不会糊锅,而且不放油也没有关系,少吃油对身体好哦!
原味南瓜饼
材料
南瓜,糯米粉
做法
1.南瓜去皮洗净切片
2.上锅隔水蒸熟
3.用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团
4.分成若干份
5.饼模上洒些糯米粉防粘
6.把南瓜面团放进去,用手压平
7.下油锅小火煎熟
舌尖上的美食-酸奶南瓜饼
材料
鲜尤酸奶南瓜糯米包糠
做法
1、将南瓜蒸熟,加入糯米纷拌匀、把鲜尤酸奶放冰箱冻成块后切成小块;
2、用拌好的南瓜泥裹住鲜尤酸奶块制成丸子,粘上面包糠;
3、放油锅中炸至表面金黄即可。
材料
1.半个南瓜
2.面粉随意(揉出来的面手感舒服就可以了)
3.红豆馅或芝麻馅(也可以自己决定)做法
红豆馅做法:
先用高压锅把红豆煮熟,把他捣成泥即可
1.用高压锅把南瓜煮熟,去皮捣成泥。
倒入面粉,和面要和得均匀
2.将和好的面粉搓成圆形按扁,加入红豆馅搓成圆在按扁。
3。
把做好的东西在锅中炸,就可以食用了
提示:
(可以按照同样的方法,把南瓜换成紫薯,抹茶粉(不用煮)等,这样做出来彩色的会很好看你也可以试着用别的东西。
)
芝麻南瓜饼
材料
南瓜250g,糯米粉150g,白沙糖20g,白芝麻适量
做法
1.南瓜洗净,去皮去籽后切成小块,上锅蒸20分钟至熟透
2.将蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥,然后趁热一点点的加入糯米粉,边加边揉,直到揉成不粘手的光滑面团
3.将面团分成若干个小团,把小面团揉圆再轻轻压扁成小饼状,双面裹上白芝麻即成为芝麻南瓜饼了
4.锅中放油烧至5成热,把芝麻南瓜饼放入,用小火将双面煎至金黄即可
薏米仁南瓜饼
秋天是一个大词,这个词总能引发起人们无数的想象。
石榴红了,桔子青了,薄荷开了花,青山依旧在,几度夕阳红。
在这个季节里,女人们照常忙着,忙孩子、忙家务、忙工作,往往忙得忘了呵护自己。
其实,女人被夏日烤黑的肌肤此时最需要修复保养,除了为自己选择好护肤品外,内补也很重要。
Vc、VA、蛋白质和矿物质都是美白营养肌肤的优质来源。
薏米仁就是这样一种很好的美白物,女人在秋天要多食用它。
薏米仁南瓜饼口感好,又有美白功效,不妨做点这个吃,美丽总是由内而外的。
材料
南瓜300克,薏米仁30克,糯米粉(边和南瓜泥边放),蜂蜜随意,油,面包糠做法
1.薏米提前浸泡20分钟,南瓜去皮切成块(厚薄随意,薄容易蒸烂),把薏米和南瓜块隔水蒸熟(南瓜先熟烂移出,继续蒸薏米),把熟南瓜捣成泥同时薏米也熟了(薏米不须要捣烂),南瓜泥中放入薏米粒和蜂蜜拌匀。
2.南瓜泥中再加入糯米粉,边拌南瓜泥边慢慢倒糯米粉,直至揉成不粘手的南瓜面团。
3.把面团揪分成一小剂,取其中一剂揉圆再按扁。
4.两面粘上面包糠,平底锅内抹上食用油,下南瓜饼,小火煎至饼两面金黄即可(南瓜泥和薏米仁都是熟的,不要煎太长时间)。
小诀窍
把蜂蜜换成白糖也很好吃。
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