《餐厅服务实务》教学设计教案.docx
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《餐厅服务实务》教学设计教案
教学设计方案
课程名称/代码
餐厅服务实务
课程类型
□专业核心技能课□专业基础技能课
□实践课□公共基础课
□专业素质拓展课□人文素质拓展课
总学时/周学时
160/8
学分
8
授课教师
周颖
职称
高级讲师
所属教学部门
旅游服务与工艺美术
授课班级
2012酒店服务与管理
授课学期
2013—2014学年第一学期
教材名称/作者
《餐厅服务技能》校本教材/周颖
参考资料
《中西餐饮服务实训教程》机械工业出版社、《餐厅服务与管理》高等教育出版社
2013年8月20日
项目一餐前准备
任务1餐厅服务岗位认知——参观酒店
学习领域
餐厅服务实务
项目
餐前准备
任务
任务1餐厅服务岗位认知——参观酒店
课内时数/课外时数
4/0
周/课次
1/1
知识
技能
目标
通过参观学习让学生对餐饮部有全面的了解。
加强对餐饮部的感性认识,培养学生树立规范的服务意识,培养学生对酒店专业的热爱。
能力训练
任务、案例
餐前准备技能实训
任务一
餐厅服务岗位认知----参观酒店
重点
难点
重点:
餐饮部的概念和餐饮部产品的产销特点。
难点:
餐饮部的组织结构与管理职能
教学
方法
手段
教学方式:
讲授、真实现场参观
教学辅助手段:
酒店
师生互动:
参观、指导、答疑
教学条件
教室、酒店现场
教学要求
教学分组:
全班分为两组,两名指导教师(任课教师和班主任),到达酒店后一组从楼下开始参观,一组从顶楼开始参观。
安全事项:
在参观过程中,注意学生的人身财产安全,不要弄坏酒店的设施设备。
参考资料:
迪拜酒店图片资料
教学内容过程设计
1~4节课180分钟
参观酒店的餐饮部,让学生对餐饮部有全面的认识,加强服务意识的培养。
培养学生对酒店专业的热爱。
教学
过程
教师活动
学生活动
设计意图
时间
旁批
任务
布置
(1)中餐厅服务员的服务程序和服务规范是什么?
(2)中餐厅服务员的仪容仪表和礼仪规范有哪些要求?
(3)说出餐饮部各部门的管理职能。
(4)说出餐饮部餐厅的种类。
分组;思考老师提出的要求,以组为单位制定计划。
使学生明确本次任务干什么,如何干,激发学生“学”的兴趣。
知识
储备
引导学生收集资料。
学生以组为单位,利用课外时间收集资料。
激发学生自主学习。
做中教。
观察教师的示范动作或讲解,思考如何做才能达到技能要求。
启发学生积极思考,全方位熟悉知识,激发学生“做”的兴趣。
小组
方案
制定
教师引导学生制定合理的行动方案。
通过集体讨论,自主确定方案、组内同学分工。
增强学生“做好”的自信心;使学生规范、准确进行工作。
任务
实施
做中教:
教师巡回检查,个别指导,创设问题情境,加强教学互动。
按照制定的行动方案,各组学生团结协作完成任务。
增强学生合作意识和创新意识,使任务实施井然有序。
过程
督导
做种教:
教师跟踪全过程,与学生一起讨论,及时引导学生,检查实施进度。
对过程中出现的情况进行讨论、分析,对自己的工作及时进行修正。
激发学生“做”的积极性,使学生熟悉工作流程,学会技能。
绩效
评价
从学生操作规范性、准确度;是否达到技能要求;完成结果;组内协作情况。
四个方面对每组进行绩效评价。
进行组内互评;组间互评。
通过分析、讨论使学生明白自己工作应注意的地方,知道为什么这样做。
总结
教师对本次教学活动进行小结并填写学生成绩考核表。
总结本次学习情况,主要是已经学会了那些知识与技能,那些知识与技能还需要继续学习与巩固。
使学生了解自己的工作与技能要求的差距,明白工作规范、准确、熟练的重要性。
课外
安排
画出该酒店餐饮部组织结构图
课后
小结
任务2环境与物品的准备
学习领域
餐厅服务实务
项目
餐前准备
任务
任务2
环境与物品的准备
课内时数/课外时数
4/0
周/课次
1/2
知识
技能
目标
知识目标:
能熟练掌握餐厅环境清洁、餐具清洁等基本要求,并能规范地进行操作。
能力目标:
1.懂得用规范的方法对环境的清洁进行打扫。
2.娴熟掌握对各种餐具的清洁与维护。
3.掌握玻璃器皿擦拭的基本方法和服务规程。
能力训练
任务、案例
餐前准备技能实训
任务二:
环境与物品的准备
重点
难点
重点:
餐具的保养与维护。
难点:
餐具的洗涤标准和程序。
教学
方法
手段
教学方式:
讲授、演示、现场操作指导
教学辅助手段:
餐具和玻璃器皿
板书设计:
一、餐具的保养与维护
1.陶瓷餐具
2.玻璃器皿
二、餐具的洗涤标准和程序
1.标准
2.程序
教学条件
教室、实训室、餐具、玻璃器皿
教学要求
教学分组:
学生四人一组进行餐具和玻璃器皿擦拭服务
安全事项:
在练习过程中,注意学生自身安全,不要损坏实训室的设施设备。
教学内容过程设计
第一节课(45分钟)
一、课堂提问,导入新课(5分钟)
客人在餐厅用餐发现餐具有破损、玻璃酒具上有污渍时会有什么反映?
二、讲授知识点(40分钟)
一、餐具的保养与维护
餐具器皿是餐厅的易损易耗品,操作方法不当管理制度欠缺都会造成餐具器皿的大量损破与流失,餐具器皿的卫生状况和外观现象,直接影响餐饮服务质量的优劣。
餐具器皿种类、数量众多,并配套使用,特别是一些较名贵的高档餐具器皿,需要大批资金投入。
因此,必须掌握各类餐具器皿的正确操作方法,并形成良好的操作习惯,加强维护保养和控制管理的计划制度。
陶瓷餐具:
1检查破损:
后勤部门要求每市搬运出楼面使用的各类器皿必须认真检查,破损的餐具不能使用,检查时,可将两个瓷器轻微碰撞一下,声音清脆说明完好无损,声音沙哑则带有暗损。
2及时清洗:
使用后的餐具要及时清洗,不得残留油迹、茶垢和食物洗涤时要用专用洗涤剂并要经过消毒,使用的过程当中要注意洗涤方法、操作程序,轻放轻拿,遵守清洁部的操作要求与程序,脏餐具不能叠放过多造成破损。
3分类存放
清洗完毕的餐具规格多,品种杂应在洗涤后立即分类清点整理,按规定的位置存放。
4谨防潮湿
受潮后容易使色袋材料霉变、腐蚀的瓷器表面餐具,保管存放的位置要干燥通风,以免使瓷回产生裂纹、降低陶瓷器具的质量。
5搬运
不论是干净或使用过的陶瓷器皿,在搬运的过程当中都要分类摆放,操作力度不能过大,以免因碰撞而产生破损,干净的器皿存放出楼面使用时分类摆放要整齐不能过高。
玻璃器皿
1搬运
玻璃器皿应轻拿轻放,服务时,拿杯子下半部或杯柄,运送时应用托盘铺上口布,将杯倒在托盘上运送,以防有灰尘掉入杯中,注意不可杯子摞杯子,因为这样会导致大量破损,并容易服务发生意外。
2测定耐温性能
对新购进的玻璃器皿可进行一次耐温急变测定,以利于使用和洗涤。
3检查清洗
在摆台前要对全部玻璃器皿进行认真检查,不得有破损,清洗时,先用冷水浸泡使用过的酒杯以除去酒味,然后洗涤消毒,高档酒杯以手洗为好。
4保管
洗涤过的玻璃器皿要分类放好,正常用的器皿要用软性材料隔开,以免器皿之间直接触发生摩擦和碰撞,造成破损,勿将玻璃器皿与氧化物、硫化物接触。
二、餐具的洗涤标准和程序:
标准
1、所有餐具洗涤后必须严格消毒。
2、洗涤后的餐具应无油渍、水渍、无缺口、裂纹。
3、消毒的标准合乎国家的卫生标准。
程序
1、将撤回的餐具质检合格后将残物刷净,并分类存放在待洗涤的工作台上。
2、分类的餐具分类冲洗(不允许混洗)。
3、据分类的餐具冲洗后再分类清洗。
4、选择合理的消毒方式分类消毒(热力、化学等)
5、制定的方案存入保洁柜中,并登记。
建立餐具出入库的相关单据
硬件和软件完善后,对所有的餐具进行一次全面清理盘存,保证所有餐具百分之百合格。
清点人员为洗涤部长、传菜部长、荷王、中餐厨师长、凉菜厨师长、点心厨师长、总厨师长、财务部、管家部,对清点的每一款餐具都要规定洗涤消毒后的存放地点、存放数量,并专盘专用。
对每一种餐具要标明品种、型号和存放时间。
餐具领用表中的备注就是为了保证从洗涤部出去的餐具是完好无缺的,也是保证餐具零破损的先决条件。
洗涤部的餐具按要求完好无缺地出去了,回来是否完好呢?
是否够数呢?
下一步请看荷台控制。
三、学生对模拟餐厅的玻璃器皿进行擦拭服务实训,并要求操作规范。
第二~四节课(135分钟)
一、学生对模拟餐厅的餐具和玻璃器皿进行擦拭服务实训,并要求操作规范。
(125分钟)
二、课后讲评,整理实训室(10分钟)
教学
过程
教师活动
学生活动
设计意图
时间
旁批
任务
布置
学生对模拟餐厅的玻璃器皿进行擦拭服务实训,并要求操作规范
分组;思考老师提出的要求,以组为单位制定计划。
使学生明确本次任务干什么,如何干,激发学生“学”的兴趣。
知识
储备
引导学生收集资料。
学生以组为单位,利用课外时间收集资料。
激发学生自主学习。
做中教。
观察教师的示范动作或讲解,思考如何做才能达到技能要求。
启发学生积极思考,全方位熟悉知识,激发学生“做”的兴趣。
小组
方案
制定
教师引导学生制定合理的行动方案。
通过集体讨论,自主确定方案、组内同学分工。
增强学生“做好”的自信心;使学生规范、准确进行工作。
任务
实施
做中教:
教师巡回检查,个别指导,创设问题情境,加强教学互动。
按照制定的行动方案,各组学生团结协作完成任务。
增强学生合作意识和创新意识,使任务实施井然有序。
过程
督导
做种教:
教师跟踪全过程,与学生一起讨论,及时引导学生,检查实施进度。
对过程中出现的情况进行讨论、分析,对自己的工作及时进行修正。
激发学生“做”的积极性,使学生熟悉工作流程,学会技能。
绩效
评价
从学生操作规范性、准确度;是否达到技能要求;完成结果;组内协作情况。
四个方面对每组进行绩效评价。
进行组内互评;组间互评。
通过分析、讨论使学生明白自己工作应注意的地方,知道为什么这样做。
总结
教师对本次教学活动进行小结并填写学生成绩考核表。
总结本次学习情况,主要是已经学会了那些知识与技能,那些知识与技能还需要继续学习与巩固。
使学生了解自己的工作与技能要求的差距,明白工作规范、准确、熟练的重要性。
课外
安排
复习巩固餐厅的玻璃器皿的擦拭要求。
课后
小结
任务3餐桌的布置与整理(托盘端托服务技能实训)
学习领域
餐厅服务实务
项目
餐前准备
任务
任务3
餐桌的布置与整理
课内时数/课外时数
4/0
周/课次
2/3
知识
技能
目标
知识目标:
1、了解托盘的种类和用途。
2、托盘的使用方法和操作要领。
能力目标:
1、掌握托盘的操作程序与操作要领。
2、能做到动作规范、操作娴熟、表情自然、姿态大方、运用自如。
能力训练
任务、案例
任务三:
餐桌的布置与整理
任务1
托盘端托服务技能实训
重点
难点
重点:
托盘的种类和用途。
难点:
托盘的使用方法。
教学
方法
手段
教学方式:
讲授、演示、现场操作指导
教学辅助手段:
托盘、瓶子
板书设计:
一、托盘的种类和用途
1.托盘的种类
2.托盘的用途
二、托盘的使用方法
1.轻托
2.重托
教学条件
教室、实训室、托盘、瓶子
教学要求
教学分组:
学生两人一组进行轻托练习
安全事项:
在练习过程中,注意学生自身安全。
教学内容过程设计
第一节课(45分钟)
一、用教材上的案例,导入新课(5分钟)
二、讲授知识点(40分钟)
一、托盘的种类和用途
1.托盘的种类
(1)按制作的原材料,可分为塑料托盘、木制托盘、金属托盘(如镀金托盘、镀银托盘、铝托盘、不锈钢托盘等)、胶木托盘等;
(2)按规格的大小,可分为大、中、小三种规格的托盘;
(3)按托盘的形状,可分为方形托盘、长方形托盘、圆形托盘、异形托盘等。
2.托盘的用途
(1)小型的圆形和方形托盘通常用来运送账单、信件和湿巾等小件物品;
(2)大中型的圆、方形托盘通常用来斟酒、上菜、展示饮品等;
(3)大中型的长方形托盘通常用来运送菜点、酒水和盘碟等较重的物品;
(4)异形托盘通常用于特殊的鸡尾酒会或其他庆典活动。
二、托盘的使用方法
(一)轻托
轻托是指在餐厅服务工作中使用大小合适的托盘,专门为宾客上菜、斟酒、收餐具时使用的一种托盘运送物品的方法,因所托物品重量较轻,一般在5千克以内,故称轻托,又因需要平托于胸前,故又称胸前托或平托。
1.操作要领
(1)左手臂自然弯曲成90°,掌心向上,五指分开稍弯曲,使掌心徽呈凹形。
(2)用五指指端和手掌根部"六个力点"托住盘底,利用五指的弹性控制盘面的平稳。
(3)托盘平托于胸前,略低于胸部,基本在第二、第三颗衣扣之间,盘面重心稍向里侧,保持平衡,利用左手手腕灵活转向。
(4)遇有障碍物应及时里压外摆,躲闪避让。
2.操作程序与标准
(1)理盘
根据需要选择合适的托盘,将托盘洗净、擦干,垫上一块经过消毒的专用盘巾(胶木托盘能够防滑,可不垫),洒些清水,以防滑动。
(2)装盘
装盘时,根据所需托送的物品形状、质量和体积合理装盘。
同时必须遵循安全稳妥,便于托送,便于取用的原则。
一般来说,在数种物品同时装盘时,重物、高物放在托盘的里档,轻物、低物放在托盘的外档;先取用的物品在上、在前,后取用的物品在下、在后。
用长条形托盘时,码放的物品应并排摆放,横竖成行;用圆形托盘时,码放的物品可呈圆形。
托运酒水时,商标朝外,显示给客人。
(3)起托
起托时,身体成站立姿势站在与托盘保持一定距离的台前,左脚向前迈一步,身体向左前方前倾,左手放到与托盘同样的平面上,用右手将托盘慢慢移至左手上,按托盘操作要领托住盘底。
托稳后用右手扶住托盘边缘起身,左脚撤回,调整好重心,松开右手放回体侧,身体成站立姿势。
(4)行走
(5)卸盘与落托
托盘行走过程中,如果需要取用盘内物品称之为卸盘。
卸盘时,用右手取走盘内所需物品,左手托盘应注意随着盘内物品的变化而用左手手指的力量来调整托盘重心,且应从前后左右交替取用。
托盘行走过程中,如需将托盘整个放到工作台上称之为落托。
落托时,应左脚向前,用右手协助左手把把盘小心推至工作台面,放稳后按照从外到内的顺序取用盘内物品。
3.要点提示
(1)左手端托,右手自然下垂,禁止行走过程中用右手扶托。
(2)不可将托盘越过客人头顶,以免发生意外。
(3)端托行走时,目光应平视前方,切勿只盯托盘。
随着托盘重量的增多或减少,要做到迸出有序,掌握好重心,保持盘面平稳。
(4)端托时,即使再急,不能抢路,不能不让路,不能跑步行进。
(一)重托
重托是指在餐厅服务工作中使用的大型托盘,专门用于运送较重的菜点、酒水和盘碟等物品时使用托盘运送物品的方法,因所托物品重量较重,一般在5千克以上,故称重托。
1.操作要领
(1)双手将托盘拉至台面的边沿处,使托盘1/3悬空。
(2)右手将托盘扶稳,左手伸人盘底,五指分开,掌心向上伸平托住盘底中心,双脚分开呈外八字形,两腿屈膝下蹲呈骑马蹲裆式,腰部略向左前方弯曲。
(3)在左手确定好端托重心后,右手扶住托盘边沿,协助左手向上用力将托盘慢慢托起至轻托状,随后左手腕向左后方转动180度,同时使托盘向外旋转送至左肩外上方,待左手托实、托稳后,再将右手放回体侧呈下垂站立姿势。
|
(4)托起托盘后,应悬空托于左肩上方,盘底距肩约2厘米,托盘边缘距耳朵约2厘米,前端稍向外侧,不近嘴。
2.操作程序
(1)理盘
重托所托物品经常与汤汁、菜品、碗碟接触,油腻比较大,使用前必须洗净、擦干、消毒,铺上专用洁净的盘巾(胶木防滑托盘可不垫),起到防泊、防滑的作用。
(2)装盘
装盘时,物品之间留有适当的位置,以免行走时发生碰撞或声响。
物品装盘要分类码放,重量均匀分布,重物、高物放在里档或托盘中心位置。
切忌将所有物品不分大小、形状、体积混装在一个盘内,这样容易滑动,甚至翻盘。
-
(3)起托
起托时用右手相助将托盘拉出台面,左手托住盘底,掌握好重心后,将托盘旋转送至左肩外上方,盘面顺左掌成"一"字形。
起托时,不论左掌和托盘怎样转动,.,盘面应始终保持平稳,防止汤水外溢。
(4)行走
行走时,表情自然,步伐不宜过大、过急,平稳自如。
右臂自然下垂随身体自然摆动,或扶住托盘前内角,随时准备防止他人的碰撞,保持身体平稳。
(5)落托
落托时,左脚向前迈一步,周右手扶住托盘边缘,左手向右转动手腕,同时托盘向右旋转,待盘面从左肩移至与台面平行时,再用左臂和右手将托盘推至台面。
第二节课(45分钟)
三、教师示范(10分钟)
四、教师指导,学生练习(30分钟)
五、总结教学效果,布置课后练习。
(5分钟)
第三、四节课(90分钟)
一、用中圆托盘托起装满水的1.25升的饮料瓶3个或具有相同重量的其他物品,学生分组进行轻托练习。
(85分钟)
1、练习装盘
2、练习起托
3、练习站立
二、课后讲评,整理实训室(5分钟)
教学
过程
教师活动
学生活动
设计意图
时间
旁批
任务
布置
用中圆托盘托起装满水的1.25升的饮料瓶3个或具有相同重量的其他物品
分组;思考老师提出的要求,以组为单位制定计划。
使学生明确本次任务干什么,如何干,激发学生“学”的兴趣。
知识
储备
引导学生收集资料。
学生以组为单位,利用课外时间收集资料。
激发学生自主学习。
做中教。
观察教师的示范动作或讲解,思考如何做才能达到技能要求。
启发学生积极思考,全方位熟悉知识,激发学生“做”的兴趣。
小组
方案
制定
教师引导学生制定合理的行动方案。
通过集体讨论,自主确定方案、组内同学分工。
增强学生“做好”的自信心;使学生规范、准确进行工作。
任务
实施
做中教:
教师巡回检查,个别指导,创设问题情境,加强教学互动。
按照制定的行动方案,各组学生团结协作完成任务。
增强学生合作意识和创新意识,使任务实施井然有序。
过程
督导
做种教:
教师跟踪全过程,与学生一起讨论,及时引导学生,检查实施进度。
对过程中出现的情况进行讨论、分析,对自己的工作及时进行修正。
激发学生“做”的积极性,使学生熟悉工作流程,学会技能。
绩效
评价
从学生操作规范性、准确度;是否达到技能要求;完成结果;组内协作情况。
四个方面对每组进行绩效评价。
进行组内互评;组间互评。
通过分析、讨论使学生明白自己工作应注意的地方,知道为什么这样做。
总结
教师对本次教学活动进行小结并填写学生成绩考核表。
总结本次学习情况,主要是已经学会了那些知识与技能,那些知识与技能还需要继续学习与巩固。
使学生了解自己的工作与技能要求的差距,明白工作规范、准确、熟练的重要性。
课外
安排
复习巩固轻托要操作要领
课后
小结
任务3餐桌的布置与整理(铺台布实训1)
学习领域
餐厅服务实务
项目
餐前准备
任务
任务3
餐桌的布置与整理
课内时数/课外时数
4/0
周/课次
2/4
知识
技能
目标
知识目标:
1.认识台布的种类和规格。
2.了解铺台布三种方法的基本要求。
能力目标:
1.让学生对台布的种类和规格有基本的认识。
2.掌握铺台布三种方法的操作程序与标准。
能力训练
任务、案例
餐前准备技能实训
任务三:
餐桌的布置与整理
任务2
铺台布实训
1推拉式
2撒网式
3抖铺式
重点
难点
重点:
铺台布的方法及操作技能。
难点:
铺台布的方法及操作技能。
教学
方法
手段
教学方式:
讲授、演示、现场操作指导
教学辅助手段:
托盘、瓶子
板书设计:
一、台布的种类及规格
1.台布的种类
2.台布的规格
二、铺台布的方法及操作技能
1.推拉式
2.抖铺式
3.撒网式
教学条件
教室、实训室、桌子、桌布
教学要求
教学分组:
学生两人一组进行铺桌布练习
教学内容过程设计
第1节课(45分钟)
任务三:
餐桌的布置与整理
任务2:
铺台布实训
一、课堂提问,导入新课(5分钟)
前面我们学了餐巾花的折叠,那么选择口布时怎么来考虑与台布的搭配?
让学生懂得宴会桌上口布和台布的色彩、质地、图案等都应搭配得当。
二、讲授知识点(20分钟)
一、台布的种类及规格
1.台布的种类
(1)按台布的质地分,有纯棉台布、化纤台布、塑料台布、绒质台布等,其中纯棉台布吸湿性能较好,大多数餐厅较常使用。
(2)按台布花型图案分,有团花、提花、散花、工艺绣花等,其中提花图案的台布使用较多。
(3)按台布的颜色分,有白色、黄色、红色、绿色、粉色等,其中多数餐厅为了整洁卫生,常使用白色台布。
2.台布的规格
(1)140cm×140cm的台布,适用于90cm×90cm的餐台。
(2)160cm×160cm的台布,适用于100cm×100cm的餐台。
(3)180cm×180cm的台布,适用于150cm×150cm的餐台。
(4)200cm×200cm的台布,适用于170cm×170cm的餐台。
(5)220cm×220cm的台布,叫重用于200cm×200cm的餐台。
(6)240cm×240cm的台布,适用于220cm×220cm的餐台。
(7)260cm×260cm的台布,适用于240cm×240cm的餐台。
(8)160cm×200cm和180cm×300cm等长方形台布多用于西餐长台。
二、铺台布的方法及操作技能
1.推拉式
服务员站在副主人位置上,右脚向前迈一步,上身前倾,将台布正面朝上打开,用两手的大拇指与食指分别夹住台布的一边,其余三指抓住台布,用两手臂的臂力将台布沿着桌面向胸前合拢,然后沿着桌面用力向前推出、拉回,铺好的台布十字取中,四角下垂均匀。
这种方法适用于零餐餐厅或较小的餐厅,或因有客人就座于餐台周围等候用餐时,或在地方窄小的情况下进行铺台。
推拉式铺台布操作程序与标准:
(1)准备。
服务员将台布准备好,站在副主人位置上,准备操作。
(2)打开。
服务员将折好的台布正面朝上打开,捏住台布一边。
(3)合拢。
服务员把多余台布抓拢,用两手臂的臂力将台布沿着桌面向胸前合拢
(4)推出。
服务员拽住台布一边,将其余部分台布顺着桌面向对面推出。
.
(5)定位。
服务虽用食指和大拇指将台布拉固定位,十字取中,四角下垂均匀。
2.抖铺式
服务员站在副主人位置上,右脚向前迈一步,上身前倾,将台布正面朝上打开,用两手的大拇指与食指分别夹住台布的一边,其余三指将多余台布提拿于胸前,身体呈正位站立式,利用双腕的力量,将台布向前一次性向前抖开,然后拉回平铺于餐台。
这种方法适用于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。
抖铺式铺台布操作程序与标准:
(1)准备。
服务员将台布准备好,站在副主人位置上,准备操作。
(2)打开。
服务员将折好的台布正面朝上打开,捏住台布一边。
(3)提起。
服务员将多余台布提拿到胸前,抓紧台布。
(4)铺出。
服务员拽住胸前台布一边,将其余部分
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- 餐厅服务实务 餐厅 服务 实务 教学 设计 教案