近年食品安全事故.ppt
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近年食品安全事故.ppt
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近年来重大食品安全事件我国自上个世纪80年代以来,食品安全问题日益严重,从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛(福尔马林)、激素、面粉添加剂(过氧化苯甲酰)、面粉漂白剂、假酒(甲醇)、洗衣粉油条、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油,到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油(反式脂肪酸)、农药残留严重超标等等,直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。
这些问题已对人民生命健康和民族生存构成严重威胁。
随着一连串食品质量问题的曝光,我国食品安全现状十分令人担忧。
我国食品现况重大食品安全事件回顾国内大头婴儿(劣质奶粉):
大头婴儿(劣质奶粉):
2004年4月30日,新华网披露:
在安徽省阜阳市,由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉,13名婴儿夭折,近200名婴儿患上严重营养不良症。
龙口粉丝事件龙口粉丝事件2004年5月,中央电视台揭露:
一些粉丝生产商为降低成本,在生产中加入了有致癌成分的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。
该粉丝主产地山东招远市100多家粉丝厂因此关张停业。
这一事件使历史名牌遭遇信任危机。
中国传统名牌尤其是以地域命名的品牌,几乎都存在一个品牌所有人缺失的问题。
谁都可以用这块牌子挣钱,但谁都不负责任,“一荣俱荣、一损俱损”。
苏丹红苏丹红2005年3月一则消息引起了全国的震动:
亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的“美味源”牌辣椒酱被检出“苏丹红一号”,随后肯德基快餐食品的调料在检查中被发现含有“苏丹红一号”成分。
很多中国人由此次的苏丹红事件开始关注我国的食品安全性问题。
食品中添加苏丹红的主要目的是为了增加红色,以掩盖天然辣椒素光照褪色的缺点,使辣椒制品长期保持鲜红的颜色。
正是由于苏丹红具有染红其他食品的功能,加上价格低廉,很快在印度等国率先被不法商家添加到食品中去。
瘦肉精瘦肉精盐酸克伦特罗盐酸克伦特罗2006年9月13日以来,上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒事故,截至9月16日已有300多人次到医院就诊。
“瘦肉精”学名叫盐酸克伦特罗,是一种平喘药。
添加到饲料里,可提高猪的瘦肉率,现已禁用。
瘦肉精含量过大或无病用药可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状,对于患有高血压、心脏病的人来说危险性极大。
2011年315特别节目“健美猪”真相报道,河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养,有毒猪肉有部分流向河南双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司。
三鹿奶粉事件三鹿奶粉事件2008年9月11日,卫生部证实,经调查,高度怀疑三鹿集团旗下的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染;同日,三鹿集团承认奶粉受污染,全部召回8月6日以前产品。
河北省曲周县的张玉军在2007年7月前一直在当地从事养殖业。
在养牛过程中,他经过多次试验,“发明”了将三聚氰胺和麦芽糊精按一定比例配制“蛋白粉”的方法,据称“能够提高牛奶中的蛋白质含量,而且不易挥发,不易被检查出来”。
地沟地沟油油不知道从什么时候起,城市的下水道成了一些人发财致富的地方。
他不知道从什么时候起,城市的下水道成了一些人发财致富的地方。
他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,仅仅经过一夜的过们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的滤、加热、沉淀、分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食食用油用油”,最终通过低价销售,重返人们的餐桌。
据报道,目前我国每年返,最终通过低价销售,重返人们的餐桌。
据报道,目前我国每年返回餐桌的地沟油有回餐桌的地沟油有200200至至300300万吨。
一旦食用,则会破坏白血球和消化道黏万吨。
一旦食用,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。
膜,引起食物中毒,甚至致癌。
“泔水油泔水油”中的主要危害物中的主要危害物黄曲霉素的黄曲霉素的毒性则是砒霜的毒性则是砒霜的100100倍。
倍。
近日,公安部指挥浙江、山东、河南公安机关破获一团伙生产销售食近日,公安部指挥浙江、山东、河南公安机关破获一团伙生产销售食用地沟油案件,一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环用地沟油案件,一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。
被查获存在非法使用地沟油制售食用油节的地沟油黑色产业链浮出水面。
被查获存在非法使用地沟油制售食用油的济南格林生物能源有限公司污浊不堪,执法人员查获大量地沟油的济南格林生物能源有限公司污浊不堪,执法人员查获大量地沟油。
2010年8月31日,山东媒体爆出,“只需一滴,清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是通过化工合成的有毒物质,食用后会损伤肝脏,还能致癌。
“一滴香一滴香”2011年4月初,央视曝光上海盛禄食品有限公司分公司涉嫌将白面染色制成的馒头,在上海华联等多家超市销售。
报道播出后,上海工商部门组织相关企业自查,并已经发现了涉嫌染色处理的馒头。
染色馒头染色馒头毒豆芽可致癌毒豆芽可致癌2011年4月17日凌晨,沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点,在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨,半成品8吨,老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤。
有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。
了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率,这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。
其中尿素用量超标27倍;恩诺沙星是一种抗生素,一般用在动物身上;6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。
企业缺乏社会责任企业缺乏社会责任,缺乏社会道德,缺乏社会道德,为了利益不择手段为了利益不择手段2011年4月,安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂,可让猪肉变“牛肉”。
牛肉膏死猪泡农药腌腊肉死猪泡农药腌腊肉20112011年年44月月2727日南方日报记者日南方日报记者曝光了曝光了广州广州一非法作坊在死猪一非法作坊在死猪中拌入剧毒农药腌制腊肉,并中拌入剧毒农药腌制腊肉,并且公开销卖。
白云区质量技术且公开销卖。
白云区质量技术监督局副局长易忠说,该窝点监督局副局长易忠说,该窝点使用的盐很可能是工业用盐,使用的盐很可能是工业用盐,而现场发现的敌百虫是剧毒物而现场发现的敌百虫是剧毒物质,绝对不允许添加入食品内,质,绝对不允许添加入食品内,“该窝点除非法生产,还涉嫌该窝点除非法生产,还涉嫌在食品中添加国家禁用的物质在食品中添加国家禁用的物质”。
而这间非法作坊所生产的。
而这间非法作坊所生产的“问题腊肉问题腊肉”,不仅堂而皇之,不仅堂而皇之地流入白云区多家农贸市场,地流入白云区多家农贸市场,甚至还摆上了附近一家甚至还摆上了附近一家“张家张家港市好又多连锁超市港市好又多连锁超市”,每日,每日购买此种腊肉的街坊络绎不绝购买此种腊肉的街坊络绎不绝政府管制根本不到位政府管制根本不到位这是一种政府权力的缺失这是一种政府权力的缺失味千拉面味千拉面“汤底门汤底门”事件事件2011年7月,味千拉面被媒体曝光,称其猪骨熬制的拉面汤底实则是由专门的汤粉、汤料调制出来,而根本不是广告宣传的老汤。
此新闻一出,让味千拉面身陷“汤底门”事件。
味千拉面7月25日已公开承认其汤底并非猪骨现场熬制,但澄清其着力宣称的纯猪骨熬制汤底是用猪骨汤浓缩液稀释而成,而这一解释,也引发了社会各界的广泛关注。
针对有媒体指出味千拉面在面料中违规添加食品添加剂丙二醇和山梨糖醇的情况,有关监管部门近期对味千拉面面料生产供应商领先食品(上海)发展有限公司的抽查发现,该公司生产的3种生湿面制品样品经检测,山梨糖醇含量分别为17.9克/千克、18.4克/千克和19.4克/千克;丙二醇含量分别为1.05克/千克、1.05克/千克和1.08克/千克,均符合国家食品添加剂使用的有关标准要求。
2012年4月月15日,央视每周质量报告曝光,河北一些企业用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗,随后熬制成工业明胶,卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业,最终流向药品企业。
经调查发现,9家药厂的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标,其中超标最多的达90多倍。
毒胶囊事件插入一段小笑话从前有一双皮鞋,两只鞋子彼此相爱。
可是有一天,它们失散了.一个变成了酸奶,一个变成了胶囊,它们以为以后永远再也不能在一起了谁知道,他们在胃里相遇了2013年7月20日,央视记者在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中,取回可食用冰块进行抽样检测。
食品安全国家标准冷冻饮品卫生标准中规定食用冰块菌落总数不超过100cfu/mL,大肠菌群不超过6MPN/100mL,不得检出致病菌。
从央视新闻中提供的数据来看,三家快餐店的食用冰块菌落总数均高于国家标准,即超标。
对此,三家快餐店回应冰块菌落超标事件称,立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备,同时向消费者表示歉意。
肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水。
食品污染造成的危害可以归结为:
可以归结为:
(1)
(1)影响食品的感官性状;影响食品的感官性状;
(2)
(2)造成急性食物中毒;造成急性食物中毒;(3)(3)引起机体的慢性危害;引起机体的慢性危害;(4)(4)对人类的致畸、致突变和致癌作用。
对人类的致畸、致突变和致癌作用。
三种危害因素(三个“凶手”)11、生物危害、生物危害22、化学危害、化学危害33、物理危害、物理危害三个主要环节11、农牧生产环节、农牧生产环节22、食品加工环节、食品加工环节33、流通消费环节、流通消费环节食品发生安全问题的特点:
(11)隐蔽性)隐蔽性:
不能及时发现和做出评价;有些情不能及时发现和做出评价;有些情况不表现为急性;容易导致人的忽视。
因此监控况不表现为急性;容易导致人的忽视。
因此监控和预警十分重要。
和预警十分重要。
()相对性()相对性:
主要表现为产品中的有害物质、安主要表现为产品中的有害物质、安全评价和安全对象的相对性。
食品安全问题不是全评价和安全对象的相对性。
食品安全问题不是一个简单的问题,下结论之前需要进行风险性评一个简单的问题,下结论之前需要进行风险性评估。
估。
()爆发性()爆发性:
随着经济贸易的全球化,食品的流随着经济贸易的全球化,食品的流通速度快大、物流范围广,问题的出现具有爆发通速度快大、物流范围广,问题的出现具有爆发性,其影响面可能是全国,甚至于全世界。
性,其影响面可能是全国,甚至于全世界。
食品不安全原因(11)环境污染导入食物链)环境污染导入食物链工业废水污染工业废水污染水体富营养化水体富营养化农用化学品污染农用化学品污染(22)检测技术滞后)检测技术滞后美国的方法可同时检测食美国的方法可同时检测食品中品中360360多种农药残留物多种农药残留物德国的方法可检测德国的方法可检测325325种种加拿大的方法可检测加拿大的方法可检测251251种种我国最新研制的仪器,却我国最新研制的仪器,却只能检测只能检测180180种种农药残留农药残留食品安全家底不清食品安全家底不清出口受阻出口受阻检测种类少检测种类少痕量、微量组分检测不出痕量、微量组分检测不出新型污染物无法检测新型污染物无法检测(33)食品安全标准不完善)食品安全标准不完善食品标准体系不完善食品标准体系不完善国际贸易技术壁垒国际贸易技术壁垒食品安全标准亟待提高食品安全标准亟待提高中华人民共和国产品质量法中华人民共和国产品质量法1993中华人民共和国标准化法中华人民共和国标准化法1989中华人民共和国农产品质量安全法中华人民共和国农产品质量安全法2006中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法1995已初步形成了一套食品质量安全标准体系已初步形成了一套食品质量安全标准体系迫切需要建立全国食品安全风险快速预警与快速反应系统迫切需要建立全国食品安全风险快速预警与快速反应系统(44)从业人员法律意识)从业人员法律意识淡漠淡漠部分从业人员法律意识淡部分从业人员法律意识淡漠,自觉守法意识不强漠,自觉守法意识不强生产经营者利欲熏心,不生产经营者利欲熏心,不择手段,制假手段五花八择手段,制假手段五花八门,欺骗消费者门,欺骗消费者解决食品问题,是我们共同的责任!
三
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