食品标签标准解读新.docx
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食品标签标准解读新.docx
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食品标签标准解读新
食品标签标准解读
食品营养标签解读和制作
001
能解读营养标签并计算NRV值
002
能解读食品原料和辅料配方
003
能撰写产品标签说明书
食品营养
价值分析
005
能计算食品营养质量指数
006
能进行食品蛋白质营养评价
007
能进行食品碳水化合物营养评价
008
能进行食品脂肪营养评价
食品营养
资料编写
009
能根据食品营养特点,撰写产品宣传资料
010
能设计市场需求调查表
主要规定
《食品通用标签标准》(GB7718-2004)
强制性标示:
食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标志和贮藏期、产品标准号以及质量(品质)等级
非强制性标示:
批号、食用方法、能量、营养素
《规范》仿照美国对健康声称的管理,要求营养素含量“高”、“强化”的食品及营养素补充剂标注可耐受最高摄入量(UL),并注明“超过该值对健康不利”;
功能声称使用固定用语模式有助于避免产品通过文字技巧夸大宣传、误导消费者。
一、食品营养标签管理规范
(一)范围
适用在中华人民共和国境内销售的所有预包装食品。
专类食品有特别规定时除外。
(二)必须标注的能量和4种核心营养成分
1、能量;
2、蛋白质;
3、脂肪总量(饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸);
4、总碳水化合物;
5、钠
食品企业对第一款规定的能量和4种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目。
营养成分表
(三)可以标注的营养成分
1、能量;
2、蛋白质
3、脂肪
(饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸);
4、胆固醇;
5、碳水化合物;
6、糖;
7、膳食纤维
(可溶性和不可溶性膳食纤维);
8、维生素14种
9、矿物质14个
钠、钙、钾、镁、磷、铁、锌、碘、硒、铜、佛、烙、锰、钼。
标示上款规定的营养成分不得改变名称。
(四)标注形式
营养成分的含量以每100ml、每100g和/或每份中的实际“数值”标示。
营养素参考数值(NRV)的百分比按占每份含量的多少标示。
(五)具体见技术附件
1.食品营养成分标示准则
2.中国食品标签营养素参考值
3.食品营养声称和营养成分功能声称准则
(六)豁免的产品
食品的每日食用量不足10g或10ml食品;
生肉、生鱼、生蔬菜和水果;
包装总面积小于100cm2的食品;
现制现售的食品;
酒精含量大于等于0.5%的产品;
其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。
二、营养声称
利用任何声明、建议或暗示来表示食品具有特定的营养特性,
包括:
营养素名称及含量的声称;
营养素生理功能的声称;
特定营养需要人群的声称,
如糖尿病人食品、儿童食品;
其他营养特性的声称,
如标签文字中包含有“营养”、“营养强化”、“营养强化食品”。
营养声称
(一)含义
营养素含量声称
能量或者某营养素含量“高”、“富含”、“低”、“无”等的声称;
含量比较声称
能量或者某营养素与基准食物或者参考数值相比“减少”或“增多”的声称;
营养属性声称
食品原料特性的声称,如“强化”、“增加”、“多维”的食品等。
在标示营养成分的同时必须符合相关标准的规定。
附有营养声称和营养成分功能声称的格式
(二)当含量显著时才可以用声称
营养素含量声称应当执行《营养标签标示和健康声称》的有关规定。
(三)营养声称的标示
含量比较声称中必须用倍数或质量百分数标示所声称的差异,增加或减少的实际含量应当在≥25%以上,
被比较的基准食物或数值应当符合下列要求:
1、比较的基准食物为消费者普遍认识,属于不同加工或形式的同种或同类的食品。
2、被比较的参考数值仅指膳食营养素参考数值(NRV)涉及的营养素。
中国食品标签营养素参考值
中国食品标签营养素参考值(NutrientReferenceValues,NRV,以下简称“营养素参考值”)
是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准,
是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定。
适用范围
仅适用于预包装食品营养标签的标示,
但4岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。
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