20xx年餐饮部份工作实践总结与第二季度工作计划3100字.docx
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20xx年餐饮部份工作实践总结与第二季度工作计划3100字
20xx年餐饮部16月份工作实践总结与第二季度工作计划(3100字)
20xx年餐饮部1-6月份工作总结与第二季度工作计划(3100字)
20xx年餐饮部1—6月份工作总结与第二季度工作计划
从以上数据可以看出:
20xx年1—6月份餐饮营业额为575.7万元,比经济指标510万元超出65.7万元,同比去年1—6月份497.44万元超出78.26万元。
就餐人数比去年(1-6月份)73337人次增加了(1-6月份63198)10139人次,人均用餐每人75元。
同时1-6月份共接待1155桌喜宴。
从以上数据可以看出我们20xx年1-6月份工作量与经营的成果。
二、接待情况
20xx年1—6月份餐饮部共接待了:
工商联、市侨办、人大、港口股份、市委宣传部、国人寿、连云区建设局、港口管理局、海事局、省政协等大小会议几十个。
在接待上对菜单菜肴的搭配,领导的针对服务及各种宴会台的布置,整体反映良好,都取得了圆满的成功,这与宾馆领导的正确领导以及部门全体员工努力是分不开的。
三、好人好事
1—6月份餐饮部涌现了一批好人好事,如西餐厅孟媛媛、高倩,餐厅嵇梦清、朱青云,在工作周到细致的服务,多次得到会务人员的好评,为我们酒店创造了良好的品牌形象,还有餐厅戴成成、孙晶晶等人员拾到客人丢失的物品,及时归还,受到客人的高度赞扬,为神州树立良好的形象,还有前台的王陶波、索政理、刘兆、胡媛媛、于松,以及宴会预定员他们工作积极主动,任劳任怨,加班加点为部门付出了大量的劳动。
同时在三月份餐饮员工陈倩参加全国餐摆台比赛,在连云港市选拔赛取得了第一名好成绩,厨房也涌现出一批表现积极向上,工作成绩突出的员工,冷菜间员工杨伟双,对待工作认真细致,产品制作精益求精,任劳任怨,半年下来基本没有休息,加班加点,从不计较个人得失,受到大家的一致好评。
打荷向东旭,切配孙亚港,灶台梁永闯等同志,工作认真负责,日常工作早来迟走,一年基本无失误,各尽其职,业务操作娴熟,起到表率作用。
四、管理方面
1)规范化、标准化
结合前后台各自分工不同,首先严格管理人员的管理操作规范,前台员工严格参照培训内容及相关技术要求,后台操作依据培训和标准食谱,日常工作的言行举止都亲自起表率作用,在设施设备使用上,严格参照流程,不断布置检查,督促前后台培训情况,尽可能使部门工作趋于规范、标准化运行。
2)制度化(奖罚分明)
日常管理上,严格参照宾馆和部门的相关制度及员工手册来管理员工,坚持制度面前人人平等,对事不对人,管理上要求亮化公道,工作的处罚、奖励不含情分,严肃认真地根据员工表现执行。
3)细节化
细节决定成败,日常的卫生检查,营业时的规范操作,各区域的物品摆放,员工的仪表仪容都要
细化观察,及时提出、改进、完善。
4)人性化
员工是企业的生命力,把员工摆在第一位,不管是从企业还是个人角度,我们要不断地与他们沟通交流,洞察大家的内心境界,生活上给于帮助,思想上给予鼓励,换位思考,将心比心。
5)走动式
以日常的工作现状,要加大走动式管理,领导不能一味地坐办公室,各工作岗位,各细节,要亲自巡查,去发现问题,解决问题,操作上要亲自参与,切身体会,同时记录备案,以作日常例会的资料,把工作真正做到实处。
五、会议制度、工作计划
1)部门例会坚持每周一、三、五晨会后组织召开,传达晨会精神,布置检查工作完成项,并要求主管以上人员汇报各自工作情况,工作计划,不定期抽查他们会议记录,不能为开会而开会。
2)前后台召开班前会
每日班前督促前后台召开班前会,总结前日工作,扬长避短,布置安排下步工作,言简意赅,同时察看员工精神面貌,仪表仪容,到岗情况,形成餐前良好的开端。
3)制定每周工作指令
做工作要有计划性、统筹性,制定每周每日的工作计划,同时结合部门现状,每周制订一份工作指令,周一例会下发责任分工,明确到个人,同时检查上周完成情况,对于客观原因未完成者给予处罚,让日常管理工作有条不紊的进行。
六、加强协调、团结协作
在工作,坚持杜绝你们餐厅、你们厨房等语言发生,凡是发生都以我们×××出现,在员工用工上坚持以前后台及各小点协调配合、补位、不扯皮、不推诿、不定期组织前后场交流思想。
七、质量管理
1)前后台各选一质检员
着手工作的主动性,参照现状,从部门领班以上人员推选出前后台各一质量检查员,不定期对于运行质量进行检查、记录,细节卫生、安全操作,涉及到每一方面,同时明确质检员有对部门任何人处罚权利。
2)菜肴质量
菜肴质量是厨师的生命力,在不断学习与操作的同时,严把厨房质量关,督促厨师长菜单排列,原料的切配、烹饪、装盘。
严格依据标准食谱进行。
本着稳定再发展的理念,每月购置书刊与大家共同学习、参照、挖掘新品,力争每月有创新面貌。
3)服务质量
严格劳动用工制度,因餐饮员工流动较大,春节后老员工基本上全部离职,现在岗都是新员工,所以部门在今年完善培训制度,为了使培训收到预期的效果,部门明确了培训要具有“目的性”、“实用性”、“时间性”的指导思想,其次由副经理制定了培训方案,采取理论与实践相结合,以老带新的方式进行培训。
在工作服务有不错的效果。
同时,部门内部岗位交叉培训,在工作能够减少用工,但是大大提高了工作效力,更快、更好做好服务工作,但是部门还要把培训工作做深、做细,达到部门的预期效果。
4)出勤仪表仪容
不定期抽查管理人员及员工出勤状况,是否存在有弄虚作假现象,首先要求管理人员有表率作用,每日各点巡查对员工仪表仪容,对照规定项提醒,整改,必要时处罚。
5)安全、卫生、防火
重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查小组明确各分部门卫生责任,制定了不定期检查,不合格给予相应的扣罚。
同时抓好安全防火工作,落实安全防火责任人,通过有效的措施,确保部门各项工作的正常开展和财产的安全。
八、节能降耗
1)坚持审核每日部门日报表,分析当日食品,酒饮消耗及利润情况,及时与前后台相关人员碰头,
查询出现的问题根源。
2)坚持安排市场调研
组织对市场调研,从物品价格、品种、规格,同时根据季节性及兄弟单位对照,力争同价比质、同质比价,把握好进货源头,不
定期抽查酒饮、食品原料。
3)严把加工储存关
加工及储存是物品利用率高低的重要环节,不定期对相关小点进行察看,不定期组织相关人员就如何提高使用率进行探讨,在储存上把握,先进先用原则,加工上力争物尽其用。
4)加强水、电、油、汽等能耗的节约工作
根据宾馆制订的指标,严格对照每日的使用情况,明细各点使用数据,结合客情、营收,与往年对照,与往月对比,加强日常能耗使用的规范化,最大效率化,从自身做起,杜绝一切无用功浪费现象,带领大家养成随手关水、电、油、汽的良好习惯。
九、准确定位,转变观念,做好营销
部门有专门营销小组,更加体现人性化的管理理念,将亲情服务,细微服务,超值服务与客人的沟通融为一体,同时通过全员参加,通过各种方式途径与客人沟通、宣传,以便做好各种会议和餐饮的有机链接。
在1—6月份工作,部门拜访新老客户150余家,有了自己的客户群体,征求意见150多条,及时把反馈信息反馈
给厨师长。
部门不断总结,大大提高菜肴与服务水准,同时做好各大单位的客史档案。
在1—6月份部门创收56万余元。
十、存在不足
1)菜肴出品质量有时不够稳定。
2)员工培训力度不强。
3)节能降耗工作不够完善。
4)员工个性化服务欠缺。
5)对员工考核没有形成科学、合理、有效的考核办法。
6)宴会厅布置水平有待提高。
7)金牌菜肴欠缺。
8)部门在计划性菜肴统筹性欠缺,有遗漏现象。
十一、下一步工作计划
1)就员工思想动态加大稳定,力争减少员工流失现象。
2)部门工作计划要进一步细化。
3)推出海鲜美食节,同时推出系列创新菜品。
4)全员营销,做好创收工作,外欠款回收工作。
5)加大培训力度,做好旺季用工,做好各项考核工作。
6)明确管理人员责任分工,强化责任意识。
7)做好各项接待工作。
8)监督完善区域内所有涉及能耗的记录统计工作。
9)应对旺季,前后台用品用具整理统计(维修、调换、购买、领用)。
10)对前台所有涉及的台型重新布置、装饰、包括包间。
11)对部门人员进一步梳理划分,力争减少用工浪费。
12)加大婚庆市场开发。
餐饮部20xx年x月x日
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第二篇:
20xx年一季度个人工作总结及第二季度工作计划1500字
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一、20xx年第一季度工作总结
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1、“基智团”的工作
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在费老师的指导下,第一季度的基金销售改革工作取得了实质性的进展。
每季度重点基金投资策略报告、每月基金短语评价、基金对帐单、季度定投基金投资策略报告、每周基金时事短信发送、基金发行信息短信发送等各项工作都有条不紊地展开。
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3月份,在“银华90基金”销售过程,做到及早安排、统一学习、互相竞争的局面,最终在本次基金销售,取得500多万的成绩,排名公司第五名。
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2、思考工作存在的问题,妥善解决
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每天下班回到家,安排自己十五分钟的时间,回顾一天工作的得失,发现工作的薄弱点,对于存在问题进行思考,自己设法提出可行性方案,次日进行及时解决。
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二、20xx年第二季度工作计划
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1、增强基金客户的服务工作
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目前,营业部需要从根本上转变经营模式,转变传统的经纪业务的过度依赖,需要将营业部转变成真正的营销客户心。
那么,我们的服务就是至关重要的了。
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我们营业部的基金销售工作至今已经历了八个年头,期间也积累了千余基金客户及上亿的基金资产。
如何能够更好地服务这些客户,从这些客户挖掘潜能,盘活他们的基金资产呢?
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每季度举办特色基金投资俱乐部,每次会议都安排一个主题吸引客户前来参加。
会议,我们将以基金投资的实例、分析解决客户对于自己存量基金的疑问,并出具基金短语点评,从而使客户对自己帐户的基金及时了解,适时采取必要的赎回措施。
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每次会议前,必须设计有针对性的调查问卷。
会议结束后,必须对调查问卷及时进行梳理,了解客户的内在需求,将客户需求进行登记并予以解决。
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目前,营业部的基金销售工作遇到瓶颈,我们必须转变思路,
化危机为机遇,将自身能够做好的事情做到最好。
通过自己的努力,带领营业部的基金销售走出瓶颈。
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2、整理基金客户名单,改进基金服务模式
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对于个人而言,服务基金客户必须细化手客户名单。
将手所有客户分为重点客户(资产大经常购买基金)、核心客户(偶尔购买基金)、普通客户(持有套牢基金)。
对于重点客户必须每次沟通前打印基金持仓明细,根据营业部的基金短语评论,与客户保持两周一次的电话沟通;对于核心客户,根据营业部的基金短语评论,每月保持一次电话沟通;对于普通客户,将每月的基金短语评论寄送给客户,并每月保持部分客户的沟通工作。
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3、注重融资融券的业务学习,发展融资融券的客户
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随着券商竞争格局日趋激烈,发展新业务的赢利模式也势在必行。
所以,今年融资融券新业务也作为了营业部重点考核的目标之一。
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在每天下午收盘后,利用半个小时的时间对融资融券业务及柜台操作流程进行学习。
遇到融资融券开户需求时,掌握实际开户流程,尽快分担开户柜员工的开户压力。
6月x日之前,完成两个
融资融券客户的开户指标。
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作为营业部的一员,必须学习融资融券业务、发展融资融券客户,为营业部的发展作出自己的贡献。
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4、团队成员互相支持,携手努力共创佳绩
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心理想的工作环境是团队成员和谐共处、各项业务由成员牵头组织学习并回答员工提出的疑难问题、部门之间互相支持帮助、学习成长热情高涨的集体。
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作为营业部的一颗“螺丝钉”,虽然渺小,但是也能够发挥自己的长处。
在基金业务学习,把握基金的特点,找出基金的卖点,安排让“基智团”成员轮流主持学习,对每位成员的研究
能力、组织能力、演讲能力都会有所提高。
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通过书籍、微博等传媒方式来吸收正面能量,然后在部门员工之间、营业部员工之间起到传播正面力量的导体。
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5、完成六月投资分析考试,做到有计划,有安排
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6月x日,又是一次证券从业人员考试。
我要利用现在起的两个月时间,对学习章节、学习要点按“周”进行划分,每周突出学习重点,把握书的每一个知识要点,完成章节的练习题,争取在六月完成投资分析的考试。
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- 20 xx 餐饮 部份 工作 实践 总结 第二 季度 工作计划 3100
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