浅谈中国酒文化.ppt
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杯中的乾坤杯中的乾坤浅谈中国酒文化浅谈中国酒文化引言:
引言:
酒里乾坤大,壶中日月长酒里乾坤大,壶中日月长酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。
中有其独特的地位。
中国古人将酒的作用归纳为三类:
酒以治病,酒以养中国古人将酒的作用归纳为三类:
酒以治病,酒以养老,酒以成礼。
(酒以成欢,酒以忘忧,酒以壮胆)老,酒以成礼。
(酒以成欢,酒以忘忧,酒以壮胆)酒最基本的功用是体现在其饮食功能上,在中国人传酒最基本的功用是体现在其饮食功能上,在中国人传统的饮食文化里酒是必不可少的,人们说统的饮食文化里酒是必不可少的,人们说无酒必竟无酒必竟不成席不成席就是为了强调酒在饮食中的重要性。
就是为了强调酒在饮食中的重要性。
第一部分第一部分-酒的起源酒的起源我国酒的历史,可以追溯到上古时期。
我国酒的历史,可以追溯到上古时期。
史记史记殷本纪殷本纪关于纣王关于纣王以酒为池,悬肉为林以酒为池,悬肉为林,为长夜之饮为长夜之饮的记载的记载诗经诗经中中十月获稻、为此春酒十月获稻、为此春酒和和为此春酒,为此春酒,以介眉寿以介眉寿的诗句等,都表明我国酒之兴起,已有的诗句等,都表明我国酒之兴起,已有五千年的历史了。
五千年的历史了。
据考古学家证明,在近现代出土的新石器时据考古学家证明,在近现代出土的新石器时代的陶器制品中,已有了专用的酒器,说明在代的陶器制品中,已有了专用的酒器,说明在原始社会,我国酿酒已很盛行原始社会,我国酿酒已很盛行酒的起源酒的起源杜康造酒说杜康造酒说上天造酒说上天造酒说猿猴造酒说猿猴造酒说仪狄造酒说仪狄造酒说杜康造酒说杜康造酒说这个说法流传比较广泛,在白水县有一条杜康这个说法流传比较广泛,在白水县有一条杜康沟。
沟的起源处有一眼泉,四周绿树环绕,草沟。
沟的起源处有一眼泉,四周绿树环绕,草木丛生,名木丛生,名杜康泉杜康泉。
县志上说。
县志上说俗传杜康取此俗传杜康取此水造酒水造酒,此泉水质清冽甘爽却是事实。
清流从,此泉水质清冽甘爽却是事实。
清流从泉眼中汩汩涌出,沿着沟底流淌,最后汇入白泉眼中汩汩涌出,沿着沟底流淌,最后汇入白水河,人们称它为水河,人们称它为杜康河杜康河。
上天造酒说上天造酒说天若不爱酒,酒星不在天天若不爱酒,酒星不在天月下独酌月下独酌其二其二李李白白龙头泻酒邀酒星龙头泻酒邀酒星秦王饮酒秦王饮酒李贺李贺根据根据晋书晋书中关于酒旗星的记载,狮子座中的轩中关于酒旗星的记载,狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一,很明亮,辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一,很明亮,很容易找到,酒旗三星,因亮度太小或太遥远,则很容易找到,酒旗三星,因亮度太小或太遥远,则肉眼很难辨认。
酒旗星的发现,最早见肉眼很难辨认。
酒旗星的发现,最早见周礼周礼一一书中,据今已有近三千年的历史书中,据今已有近三千年的历史但是上天造酒说文学渲染过于夸张,属于文人在酒但是上天造酒说文学渲染过于夸张,属于文人在酒后渲泻想象力的结果后渲泻想象力的结果猿猴造酒说猿猴造酒说猿猴嗜酒猿猴嗜酒酒是一种发酵食品,它是由一种叫酵母菌的微生酒是一种发酵食品,它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。
含糖的水果,是猿猴的重要物分解糖类产生的。
含糖的水果,是猿猴的重要食品。
猿猴在不自觉中食品。
猿猴在不自觉中造造出酒来,这是即合乎出酒来,这是即合乎逻辑又合乎情理的事情。
当然,猿猴从最初尝到逻辑又合乎情理的事情。
当然,猿猴从最初尝到发酵的野果到发酵的野果到酝酿成酒酝酿成酒,是一个漫长的过程,是一个漫长的过程,究竟漫长到多少年代,那就是谁也无法说清楚的究竟漫长到多少年代,那就是谁也无法说清楚的事情了。
事情了。
仪狄造酒说仪狄造酒说仪狄造酒,禹饮而甘之仪狄造酒,禹饮而甘之传说仪狄是夏禹时代的一位如果说他是位善酿传说仪狄是夏禹时代的一位如果说他是位善酿美酒的匠人、大师,或是监督酿酒的官员,他美酒的匠人、大师,或是监督酿酒的官员,他总结了前人的经验,完善了酿造方法,终于酿总结了前人的经验,完善了酿造方法,终于酿出了质地优良的酒醪出了质地优良的酒醪。
第二部分第二部分-酒文化酒文化酒文化实际就是一部中国历史,我酒文化实际就是一部中国历史,我们浩浩长河的中国历史中随处可见们浩浩长河的中国历史中随处可见酒的身影。
酒的身影。
战国时期,鲁酒薄而邯郸围战国时期,鲁酒薄而邯郸围鲁酒薄而邯郸围鲁酒薄而邯郸围的故事,说的是楚宣王会见诸候,的故事,说的是楚宣王会见诸候,鲁国恭公后到并且酒很鲁国恭公后到并且酒很淡薄,楚宣王甚怒。
恭公说,淡薄,楚宣王甚怒。
恭公说,我是周公之后,勋在王室,给你送酒已经是有失礼我是周公之后,勋在王室,给你送酒已经是有失礼节和身份的事了,你还指责酒薄,不要太过份了。
节和身份的事了,你还指责酒薄,不要太过份了。
于是不辞而归。
宣王于是发兵与齐国攻鲁国。
齐国于是不辞而归。
宣王于是发兵与齐国攻鲁国。
齐国的梁惠王一直想进攻赵国,但却畏惧楚国会帮助赵的梁惠王一直想进攻赵国,但却畏惧楚国会帮助赵国,这次楚国有求,便不必再担心楚国来找麻烦了,国,这次楚国有求,便不必再担心楚国来找麻烦了,于是赵国的邯郸因为鲁国的酒薄不明不白地做了牺于是赵国的邯郸因为鲁国的酒薄不明不白地做了牺牲品。
牲品。
先秦,鹿鸣先秦,鹿鸣呦呦鹿鸣,食野之苹。
呦呦鹿鸣,食野之苹。
我有嘉宾,鼓瑟鼓琴。
我有嘉宾,鼓瑟鼓琴。
鼓瑟鼓琴,和乐且湛。
鼓瑟鼓琴,和乐且湛。
我有旨酒,以燕乐嘉宾之心我有旨酒,以燕乐嘉宾之心饮酒时和以鹿鸣琴瑟,雅趣尽兴。
饮酒时和以鹿鸣琴瑟,雅趣尽兴。
汉,鸿门宴汉,鸿门宴详情参见二学位同名经典英语爆笑剧详情参见二学位同名经典英语爆笑剧汉,文君当垆汉,文君当垆据史记据史记司马相如列传临邛(司马相如列传临邛(qiongqiong)有有一富家卓王孙之女文君新寡,因爱慕司一富家卓王孙之女文君新寡,因爱慕司马相如,司马相如和文君私奔到四川成马相如,司马相如和文君私奔到四川成都,因家徒四壁立,文君家开始又不予都,因家徒四壁立,文君家开始又不予资助,两人到临邛,尽卖其车骑后,买资助,两人到临邛,尽卖其车骑后,买了一酒舍酤酒。
而令文君当炉。
司马相了一酒舍酤酒。
而令文君当炉。
司马相如也与保庸如也与保庸杂作,涤器于市中。
这个故杂作,涤器于市中。
这个故事后来成为夫妇爱情坚贞不逾的佳话。
事后来成为夫妇爱情坚贞不逾的佳话。
历史上临邛也成为酿酒之乡,名酒辈出。
历史上临邛也成为酿酒之乡,名酒辈出。
晋代,晋代,竹林七贤竹林七贤指的是晋代七位名士:
指的是晋代七位名士:
阮籍、嵇康、山涛、刘伶、阮籍、嵇康、山涛、刘伶、阮咸、向秀和王戎阮咸、向秀和王戎。
他们放旷不羁,常于竹林下,。
他们放旷不羁,常于竹林下,酣歌纵酒。
其中最为著名的酒徒是刘伶。
刘伶自谓:
酣歌纵酒。
其中最为著名的酒徒是刘伶。
刘伶自谓:
天生刘伶,以酒为名,一饮一斛,五斗解酲天生刘伶,以酒为名,一饮一斛,五斗解酲;酒谱酒谱讲述刘伶经常随身带着一个酒壶,乘着鹿讲述刘伶经常随身带着一个酒壶,乘着鹿车,一边走,一边饮酒,一人带着掘挖工具紧随车车,一边走,一边饮酒,一人带着掘挖工具紧随车后,什么时候死了,就地埋之。
阮咸饮酒更是不顾后,什么时候死了,就地埋之。
阮咸饮酒更是不顾廉耻,他每次与宗人共饮,总是以大盆盛酒,不用廉耻,他每次与宗人共饮,总是以大盆盛酒,不用酒杯,也不用勺酒具,大家围坐在酒盆四周用手捧酒杯,也不用勺酒具,大家围坐在酒盆四周用手捧酒喝。
酒喝。
晋代,晋代,竹林七贤竹林七贤(续)(续)猪群来饮酒,不但不赶,阮咸还凑上去猪一齐饮猪群来饮酒,不但不赶,阮咸还凑上去猪一齐饮酒。
刘伶的这首诗,充分反映了晋代时期文人的酒。
刘伶的这首诗,充分反映了晋代时期文人的心态,即由于社会动荡不安,长期处于分裂状态,心态,即由于社会动荡不安,长期处于分裂状态,统治者对一些文人的政治迫害,使文人不得不借统治者对一些文人的政治迫害,使文人不得不借酒浇愁,或以酒避祸,以酒后狂言发泄对时政的酒浇愁,或以酒避祸,以酒后狂言发泄对时政的不满。
另据史料记载,魏文帝司马昭欲为其子求不满。
另据史料记载,魏文帝司马昭欲为其子求婚于阮籍之女,阮籍借醉婚于阮籍之女,阮籍借醉6060天,使司马昭没有机天,使司马昭没有机会开口,逐作罢。
这些事在当时颇具有代表性,会开口,逐作罢。
这些事在当时颇具有代表性,对后世影响也非常大。
对后世影响也非常大。
唐朝唐朝文化最发达的朝代,酒和诗也是兴盛的朝代,文化最发达的朝代,酒和诗也是兴盛的朝代,最著名李白最著名李白唯有饮者留其名唯有饮者留其名五花马,千金五花马,千金裘,呼儿将出换美酒裘,呼儿将出换美酒的豪爽大气,的豪爽大气,举杯邀明举杯邀明月,对影成三人月,对影成三人是和好朋友在一起时的放荡是和好朋友在一起时的放荡张狂,最后李白的死也是张狂,最后李白的死也是将进酒,杯莫停将进酒,杯莫停的的醉态中坠湖而亡。
醉态中坠湖而亡。
唐朝酒诗唐朝酒诗白也诗无敌,飘然思不群。
清新庾开府,俊逸鲍参军。
白也诗无敌,飘然思不群。
清新庾开府,俊逸鲍参军。
渭北春天树,江东日暮云。
何时一樽酒,重与细论文渭北春天树,江东日暮云。
何时一樽酒,重与细论文可见其英雄相惜,相互吹捧之态!
可见其英雄相惜,相互吹捧之态!
杜甫杜甫春日忆李白春日忆李白绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无?
酒邀知已的寂寞心情!
酒邀知已的寂寞心情!
白居易白居易兰陵美酒郁金香,玉碗盛来瑚珀光。
兰陵美酒郁金香,玉碗盛来瑚珀光。
酒好,还要酒具酒好,还要酒具好!
好!
李白李白劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。
劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。
好惜别!
好惜别!
王维王维今朝有酒今朝醉,明日愁来明日愁。
今朝有酒今朝醉,明日愁来明日愁。
酒以解忧!
酒以解忧!
罗隐罗隐宋朝,杯酒释兵权宋朝,杯酒释兵权这则故事说的是宋代第一个皇帝赵匡胤自从陈桥兵变,一举夺得这则故事说的是宋代第一个皇帝赵匡胤自从陈桥兵变,一举夺得政权之后,却耽心从此之后他的部下也效仿之,想解除手下一些政权之后,却耽心从此之后他的部下也效仿之,想解除手下一些大将的兵权。
于是在大将的兵权。
于是在961961年,安排酒宴,召集禁军将领石守信、年,安排酒宴,召集禁军将领石守信、王审琦等饮酒,叫他们多积金帛田宅以遗子孙,歌儿舞女以终天王审琦等饮酒,叫他们多积金帛田宅以遗子孙,歌儿舞女以终天年,从此解除了他们的兵权。
在年,从此解除了他们的兵权。
在969969年,又召集节度使王彦超待年,又召集节度使王彦超待宴饮,解除了他们的藩镇兵权。
宋太祖的做法后来一直为其后辈宴饮,解除了他们的藩镇兵权。
宋太祖的做法后来一直为其后辈沿用,主要是为了防止兵变,但这样一来,兵不知将,将不知兵,沿用,主要是为了防止兵变,但这样一来,兵不知将,将不知兵,能调动军队的不能直接带兵,能直接带兵的又不能调动军队,虽能调动军队的不能直接带兵,能直接带兵的又不能调动军队,虽然成功地防止了军队的政变,但却削弱了部队的作战能然成功地防止了军队的政变,但却削弱了部队的作战能力。
以至力。
以至宋朝在与辽、金、西夏的战争中,连连败北。
宋朝在与辽、金、西夏的战争中,连连败北。
明代明代大学问家高启在大学问家高启在明皇秦烛夜游图明皇秦烛夜游图中中描写了皇家酒宴的奢华繁盛描写了皇家酒宴的奢华繁盛大家今夕宴西园,高大家今夕宴西园,高爇爇银盘百枝火。
银盘百枝火。
海棠欲睡不得成,红妆照见殊分明。
海棠欲睡不得成,红妆照见殊分明。
满庭紫焰作春雾,不知有月空中行。
满庭紫焰作春雾,不知有月空中行。
休息一下眼睛休息一下眼睛第三部分第三部分-酒的礼俗酒的礼俗重大节日的饮酒习俗重大节日的饮酒习俗少数民族酒文化少数民族酒文化酒德和酒礼酒德和酒礼婚姻饮酒习俗婚姻饮酒习俗酒令酒令重大节日的饮酒习俗重大节日的饮酒习俗春节春节王安石在王安石在元旦元旦一诗中写道:
一诗中写道:
“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。
爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。
千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符”。
屠苏屠苏”原是
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