食品安全知识点.docx
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食品安全知识点.docx
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食品安全知识点
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食品安全知识点——食品安全基本知识部分判断题第一关:
勤洗手,接触干净食品以前要用流动水将手洗干净。
答案:
正确包装上印有“QS”表记的食品是国家同意上市销售的食品,能够放心购置。
答案:
正确在商场、商铺里选择包装食品时只需包装美丽,自己喜爱就买。
答案:
错误烧焦的鱼和肉不可以吃。
答案:
正确扁豆炖熟透了不会惹起食品中毒。
答案:
正确剩饭菜温一下,不凉就能够吃了。
答案:
错误
生食鸡蛋和吃熟鸡蛋同样,对人体没有缺点.答案:
错误长时间寄存的米饭发粘后不可以吃。
答案:
正确第二关:
食品应当无毒、无害、切合应当有的营养要求,拥有相应的色、香、味等感观性状。
答案:
正确掺假的食品只需不影响人们的身体健康,就能够销售。
答案:
错误
3.小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一个边,露出里面的冰淇淋,小刚说,反正是在冰箱里存放的,不重要。
答案:
错误直接从奶牛身上挤出的鲜奶,还有热气呢,又没有弄脏,直接喝也不会生病。
答案:
错误5.有人开着车到小区里销售直接挤出来的散装鲜奶,叔叔阿姨都去买,说是有营养,对吗?
知识改变命运
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答案:
错误家中的糕点出现了哈喇味,奶奶说:
没有长虫和发霉,能够吃。
答案:
错误土豆抽芽了,皮也绿了,还可以吃。
答案:
错误8.有一袋奶粉,出厂日期是2003年3月1日,保质限期是2004年3月1日,此刻还可以吃。
答案:
错误判断“不干不净吃了没病”的做法对仍是错。
答案:
错误第三关:
1.豆浆中含有一种毒性物质,叫皂素,皂素在100℃时很快被分解而失掉毒性。
答案:
正确吃银耳需将根基部摘除。
答案:
正确到野外郊游,能够顺手采些野菜、蘑菇回家吃。
答案:
错误霉变甘蔗不可以吃。
答案:
正确生吃鱼胆会惹起食品中毒。
答案:
正确美丽的蘑菇有毒,颜色不美丽的蘑菇没有毒。
答案:
错误会发霉的食品是好东西,由于它不含有防腐剂,因此才发霉,食用起来更安全!
答案:
错误8.饮料的外包装商标有保质限期,但是无生产日期,观察瓶盖是不平坦的,还有点锈斑。
可以购置。
答案:
错误9.含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味,无虫蛀,无发霉;有点发粘,固然不好吃,我也要吃,不可以浪费。
答案:
错误10.家里的面包放在冰箱里,5天后长出一片霉斑,奶奶把霉斑去掉了,说能够持续吃。
知识改变命运
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答案:
错误第四关:
能够放心生吃三文鱼,生吃龙虾等海产品。
答案:
错误污染食品的有害物质分为三大类:
生物性污染物、化学性污染物和放射性污染物。
答案:
正确稍微抽芽的马铃薯,完全挖去芽、芽眼及芽周部分还可以够吃。
答案:
正确食品放入冰箱就不会坏了。
答案:
错误生吃鸡蛋有营养。
答案:
错误烂白菜将就着吃吧,这样省钱。
答案:
错误隔夜的饭菜是放在冰箱里的,取出来不用热就能够吃了。
答案:
错误民间有很多对于毒蘑菇和可食蘑菇的辨别方法,如:
美丽的蘑菇有毒等判断方法,用这些方法、经验鉴识毒蘑菇靠得住。
答案:
错误9.购置袋奶,标签上写着0-4℃保留,保质限期为48小时。
但是一些奶站把奶放在地上的纸箱子里面,没关系。
答案:
错误第五关:
1.《中华人民共和国食品安全法》第十条规定:
任何组织或许个人有权检举食品生产经营中违犯本法的行为,有权向相关部门认识食品安全信息,对食品安全监察管理工作提出建议和建议。
答案:
正确2.生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子,能克制胰蛋白酶的消化作用,但对人体不会产生有害的影响。
答案:
错误
4.超出保质限期的食品,看上去没坏,还可以够销售。
答案:
错误储存食品时必定要注意通风、干燥和低温,食品一旦发霉就应立刻抛弃。
知识改变命运
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答案:
正确我看见小溪边有人洗衣服,我在他不远处的地方洗米没关系。
答案:
错误白果是银杏树的果实,吃了有保健作用,能够采摘食用。
答案:
错误亚硝酸盐有咸味,能够取代食盐炒菜。
答案:
错误******************************************************
单项选择题
第一关:
1、食用熟食品以前应当对食品进行____________后才能食用。
直接吃温一下C完全加热D冰镇答案:
C2.炒扁豆必定要做到:
____________。
急快速炒完全煮熟焖透C炒成嫩绿色D多放油答案:
B吃白果的时候应当将它的____________剔掉。
胚芽内果皮C外果皮D果肉答案:
A第二关:
1、盛装生、熟食品的容器应当_______________使用。
分开混用C不要分开
知识改变命运
精选文档你我共享D擦擦再用答案:
A2.正常干银耳经水泡发后颜色为___________。
A纯白色B白色或微黄C深黄色至黄褐色D透明的答案:
B3.霉变甘蔗瓤部的颜色为____________。
A白色B浅棕色C有红、黑斑点D蓝色答案:
B第三关:
1.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,此中心温度不低于____________。
A60℃B65℃C70℃D75℃E80℃答案:
C2.在烹调后至食用前需要较长时间(超出2小时)寄存的食品,应当在以下哪一种条件下存放?
高于55℃或低于15℃高于55℃或低于10℃高于60℃或低于10℃高于60℃或低于15℃高于65℃或低于10℃答案:
C
食品冷藏的温度一般在____________。
0~5℃之间0~10℃之间0~15℃之间5~10℃之间5~15℃之间答案:
A第四关:
知识改变命运
精选文档你我共享1、烧焦的鱼和肉含有____________,不可以吃。
苯氯化钠C苯并芘香味答案:
C豆浆煮沸后,再持续烧______________分钟,才能饮用。
1-2分钟5-8分钟3-5分钟10分钟答案:
C食品或原料冷冻所用的温度一般在____________。
A-20℃~-10℃之间-20℃~-5℃之间-20℃~-1℃之间-15℃~-5℃之间-15℃~-1℃之间答案:
C第五关:
1.《中华人民共和国食品安全法》第28条明确规定严禁生产经营的食品共有_________项。
A3项B6项C8项D11项答案:
D2.病死、毒死或许死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品__________。
都不可以吃假如看起来较新鲜就能吃C煮的时间长一些再吃烤熟后能够吃答案:
A马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼,一边加工一边收钱。
食品容器和工具都不切合卫生要求,不可以吃经过高温制做就算消毒了,能吃不干不净,别没事找事看上去很干净,能够吃答案:
A
知识改变命运
精选文档你我共享用感观鉴识食品的好坏是指:
__________。
A经过眼看、鼻闻、嘴尝鉴识B经过化验经过看商标听他人说答案:
A********************************************
多项选择题第一关:
1.预防食品中毒的举措中,加热完好指:
__________。
把食品加热完好,特别是肉、禽类、蛋类和海产品
B制作汤汁和炖煮的食品必定加热至沸腾,并保证它们的温度达到
70°C
对肉和禽类食品、保证汤汁清明,不体现粉红色,最好使用温度计丈量内部温度开锅后5分钟就能够熟食食用前要从头完全加热答案:
ABCE2、从营养和预防疾病的角度出发,蔬菜、水果应倡导__________。
现吃现买吃新鲜的洗净后再吃听广告上宣传,决定吃什么需要去皮的水果,剥皮以前不用洗答案:
ABC
3、在商场、商铺里选择包装食品时应注意哪些质量问题?
要看食品的表记有无出厂日期有无保质限期看包装美丽不美丽能否是廉价包装能否完好答案:
ABE如何选购饮料?
一定是在保质期内的饮料无漏气或锈蚀颜色美丽娇艳廉价容器能否鼓涨答案:
ABE
知识改变命运
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A.第二关:
1、以下的__________自己含有有毒物质。
土豆河豚鱼银耳毒蘑菇生木薯答案:
BDE食品中毒按病因分为哪几种种类?
细菌性食品中毒,如沙门氏菌食品中毒化学性食品中毒,如误食农药污染的蔬菜惹起的中毒有毒动植物食品中毒,如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒真菌性食品中毒,如食霉变甘蔗中毒吃鱼虾致使的食品过敏性疾病答案:
ABCD哪些要素能惹起食品中毒?
细菌性要素霉菌性要素植物性要素动物性要素化学性要素答案:
ABCDE下边哪些食品不可以吃?
生豆浆未炒熟的扁豆生鱼胆霉变甘蔗抽芽土豆答案:
ABCDE第三关:
1.烂白菜对健康的危害主假如产生以下物质__________。
亚硝酸盐亚硝胺纤维素果胶木质素答案:
AB安全制备食品的原则包含:
冲洗隔绝
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烹炒冷冻购置答案:
ABCD食品卫生五项举措中的“使食品保持在安全的温度下”指的是:
A.不要将熟食在室温下搁置超出2个小时B.食用后,立刻将熟食和易腐化的食品冷藏(最幸亏5°C以下)C.在吃以前保持熟食滚烫(超出60°C)即便是在冰箱里,也不要储存食品过久不要将冷冻的食品在室温下搁置答案:
ABCDE吃海鲜应注意哪些问题?
在靠谱的商场、商场购置海鲜不吃死蟹、死鳝鱼海鲜生吃,先冷冻再浇点儿淡盐水海鲜忌与某些水果同吃吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮等食品,且不要立刻去游泳。
答案:
ABCDE第四关:
1、食品中毒的特色是__________。
发病急有共同进餐史C临床症状相像D人与人之间不传染人群发散答案:
ABCD2、痢疾__________。
属于食品中毒属于传得病C不属于食品中毒D不属于传得病属于寄生虫感染答案:
BC
A.如何预防食品中毒?
保持洁净和个人卫生生熟分开加热完好使食品保持在安全的温度下使用安全饮用水和生鲜资料
知识改变命运
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ABCDE第五关:
1.除掉蔬菜表面农药残留的方法:
A清水泡10分钟开水烫一下C去除表皮D碱水泡10分钟用清洗灵冲洗答案:
ABCDE2、不是惹起霉变甘蔗中毒的有害物质包含:
__________。
神经毒素3-硝基丙酸红细胞凝聚素椰毒假单胞菌毒素苯并芘三聚氰胺答案:
BCDE3.以下哪些举措能预防食品中毒?
A.水果蔬菜及其制品在食用以前要完全冲洗;在切果蔬以前在炒菜以前,蔬菜应当用洁净的流水冲洗干净香蕉、桔子等带皮水果,在剥皮以前不需要冲洗用干净的毛巾或纸巾冲洗后的水果进一步擦干答案:
ABCE《中华人民共和国食品安全法》规定了以下哪些食品不可以卖?
腐败变质食品油脂酸败霉变生虫、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品掺假混杂或许感官性状异样的食品答案:
ABCDE沁园春·雪
北国风光,千里冰封,万里雪飘。
知识改变命运
精选文档你我共享望长城内外,惟余莽莽;大河上下,顿失滔滔。
山舞银蛇,原驰蜡象,欲与天公试比高。
须晴天,看红装素裹,格外妖娆。
江山这样多娇,引无数英豪竞折腰。
惜秦皇汉武,略输文采;唐宗宋祖,稍逊风骚。
一代天骄,成吉思汗,只识弯弓射大雕。
俱往矣,数风流人物,还看今朝。
克
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