广州早茶文化.ppt
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广州早茶文化.ppt
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广州人嗜好饮茶,一大早人们的见面打招呼就是问“饮左茶未”(喝了茶吗?
)广州早茶文化叹:
广州的俗语,为享受、消遣之意。
“”早早茶茶起源在咸丰同治年间有一种馆子叫“一厘馆”,它的设备很简陋,木桌板凳,供应糕点,开口挂一个木牌子,写着“茶话”两个字,为客人提供一歇脚叙谈,吃东西的地方,后来出现了“茶居”,“居”就是“隐”即躲起来,也是为了提供一些有闲的人消磨时间的好去处,后来规模大了才改名成茶楼。
礼仪一:
叩指礼在主人给客人斟茶时,客人要用食指和中指轻叩桌面,以表示谢意。
相传当年乾隆皇帝下江南到广州,有一次来到一家茶馆,兴之所至,竟给随行的仆从倒起茶来,按照皇宫的规矩,仆从是要跪受的。
但是为了不暴露乾隆皇帝的身份,仆从灵机一动,将食指和中指弯曲,做成屈膝的姿势,轻叩桌面,以代替下跪。
单指叩礼:
表示没有组建家庭的单身族双指叩礼:
表示已婚人士夫妻两人同时敬叩之意。
礼仪二:
揭盖续水揭盖续水:
当茶壶中的茶水空了,不需要客人吆喝,只需将壶盖揭起,放在壶口和壶把之间,服务员便会心领神会地来倒上滚烫的开水。
相传清代广州有八旗弟子游手好闲,仗势欺人。
一次上茶馆喝完茶后将随带的鸟笼中的鸟塞进茶壶,盖上壶盖,大声呼叫堂倌续水,堂倌不知底细,揭盖续水,一鸟冲出,八旗弟子乘机诬赖伙计放走了珍鸟,高价索赔。
店主无奈,只好高价赔款。
从此,茶馆定下规矩,茶客要求续水,必须自己打开壶盖。
“唔该,埋单”“唔该”:
(粤语)麻烦您真不应该。
搭公交车或者地铁:
“唔该,借借”虾饺虾饺是广东具代表性的点心,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限拉肠干蒸烧卖“干蒸”是广东地区最受欢迎的茶楼早点之一,在上个世纪已经流行于香港、澳门等地,是广东人饮茶吃早点的重要角色。
蒸排骨蒸排骨是一道家常菜,也是广东人早茶桌上常客,主要食材是猪排骨,主要烹饪工艺是蒸凤爪饮早茶不仅仅是喝茶、吃茶点,更是倾谈生意、交换信息、会朋聚友、谈天说地的社交活动。
生意人把茶楼当作商谈重地,普通人则在此抒解压力,饮早茶这种方式让人感到非常从容,非常自在。
每天早晨,不用赶着上班的广州人会买一份报纸,轻轻松松地走进茶楼,要一壶茶,买两样小点心,即广州人常说的“一盅二件”,边吃边看报,或者约一两个好友,叫几样点心,边吃边聊,日子过得悠然自得。
谢谢!
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