本科毕业设计说明书年产3000吨猕猴桃果汁工厂设计.docx

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本科毕业设计说明书年产3000吨猕猴桃果汁工厂设计

本科毕业设计说明书

题目：

年产3000吨猕猴果汁

工厂设计

院（部）：

市政与环境工程学院

专业：

生物工程

班级：

生物092

姓名：

吴世英

学号：

50

指导教师：

张超

完成日期：

2021年6月

目　　录Notableofcontentsentriesfound.

摘要

本工艺设计说明书是依照设计任务书的内容，通过综合“年产3000吨猕猴桃果汁工厂设计（在普遍搜集资料整理后，依照目前我国果汁的进展与需求生产新型的果汁饮料为消费者提供更多绿色而且健康的选择。

本设计以经济效益和优先采纳先进设备为原那么，选取产品的工艺流程和设备，说明书中论述了猕猴桃汁的加工，对产品方案进行了比较择优选型，对原辅材料进行了介绍，对果汁的工艺流程、物料衡算、工艺操作和各个工序、设备选型作了详细的论述，并利用工艺流程图和物料处置作了直观的说明。

关键词：

猕猴桃汁；工艺设计

Abstract

Theprocessdesignspecificationisbasedonthedesigntaskofthebook,afteracomprehensive"100,000tonsoffruitjuiceplantdesign.Afterfinishinginawidecollectionofinformation,accordingtothecurrentneedsofthedevelopmentandproductionoffruitjuicedrinksnewtoofferconsumersmoregreenandhealthychoices.Thedesignofcost-effectivenessandtheprincipleofprioritytotheuseofadvancedequipment,selectproducts,processesandequipment,thespecificationdescribesthekiwijuiceprocessing,andproductsolutionswerecomparedonmeritselectionofrawandauxiliarymaterialswereintroduced,forjuicetheprocess,materialbalance,processoperationsandthevariousprocesses,equipmentselectiondiscussedindetail,anduseprocessflowdiagramsandmaterialhandlingmade​​intuitiveinstructions.

Keywords:

kiwijuice；processdesign

第一章前言

猕猴桃水果的营养价值：

猕猴桃营养丰硕，美味可口。

果实中含糖量为13%左右，含酸量为2%左右，而且每百克果肉含维生素400毫克，比柑桔高近9倍。

专门是鲜果的酸甜适度，清香爽口。

称之为“超级水果”，名不虚传。

据最近研究显示，猕猴桃被以为是营养密度最高的水果之一，天天吃两颗猕猴桃，可大量补充躯体中的钙质等，大大增强人体对食物的吸收力，改善睡眠的品质。

猕猴桃中含有的微酸，能够增进肠胃得臑动，减少肠胃胀气，明显改善睡眠状态。

猕猴桃更是含有有丰硕的维生素C，一颗猕猴桃含的维生素C就有87毫克左右，而且果肉中的黑色颗粒部份，含有丰硕的维生素E，能够避免发生黄斑部病变。

且猕猴桃属于低脂低热量的水果，还有丰硕的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。

猕猴桃中所含有的精氨酸能够帮忙伤口快速愈合，并有医治阳痿的作用。

猕猴桃中还含有多种大量的氨基酸，像精氨酸等这种氨基酸能够作为脑部神经的传导物质、并可增进生长激素的分泌。

因此猕猴桃是一种营养价值极高的水果,其可溶性固形物质的含量为14-20%，含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，而且还含有丰硕的矿物质，每100克果肉含钙量为27毫克,磷26毫克，铁毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素等，其中维生素C的含量达100毫克（每百克果肉中）以上，有的品种高达300毫克以上,是柑桔的5--10倍，苹果等水果的15--30倍，因此活着界上被誉为“水果之王”。

由于猕猴桃营养全面、丰硕，而且还含有一些人体必不可缺少的重要物质，因此，猕猴桃对维持人体健康,防病治病具有重要的作用。

多食用猕猴桃能够预防老年骨质疏松等；抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化;可改善心肌功能,防治心脏病等。

在抗癌方面，猕猴桃更是具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用等。

一些癌病人食用猕猴桃后,能够减轻厌食和恶病质，还能够减轻病人作X线照射和化疗中产生的副作用或毒性反映。

多食用猕猴桃,还具有阻止体内产生过量的过氧化物,避免老年斑的形成,延缓人体衰老。

因为人们一样早饭很少吃蔬菜和水果，因此早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好适应，补充躯体需要的水分和营养。

可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。

要注意的是，空肚时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以避免胃不舒畅。

不管是鲜果汁、纯果汁仍是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽可能少喝。

果汁的酸度会直接阻碍胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成份结合阻碍这些营养成份的消化吸收，令人们在用饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不行，肚子不适。

除早饭时外，两餐之间也适宜喝果汁。

 人们喝果汁大多是因为感觉有营养，而且好喝。

许多人以为果汁能够代替水果，喝果汁能够补充水果中的营养成份（例如维生素C），专门是应该给不爱吃水果的小孩多喝一些，乃至完全取代饮用水。

但果汁也不能完全代替水果老人和小孩适量少喝点果汁能够助消化、润肠道，补充膳食中营养成份的不足。

成年人若是不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方式。

还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了躯体对水分的需要，的确也是一件好事。

果汁中保留有水果中相当一部份营养成份，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于一般白开水。

比起水和碳酸类饮料来讲，果汁的确有相当的优势。

可是大部份果汁之因此“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成份调味后的结果。

果汁的营养和水果有相当大的差距，万万不要把二者混为一谈，果汁不能完全代替水果。

第一，果汁里大体不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的进程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；第三，水果中某种营养成份（例如纤维素）的缺失会对整体营养作用产生不利的阻碍；第四，在果汁生产的进程中有一些添加物是必然要阻碍到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、避免果汁变色的添加剂等；第五，加热的灭菌方式也会使水果的营养成份受损。

因此，关于能够食用新鲜水果的人来讲，整个的水果永久是营养学上最好的选择。

 只是仍是有几个误区需要说明，误区一：

喝果汁能够代替吃水果，新鲜的果汁的确是最接近鲜水果的东西了，但喝果汁并非能代替吃水果。

当水果压榨功效汁时，果肉和膜被去除，在那个进程中，维生素C也会减少；果汁类饮料通常要通太高温消毒处置，很多营养成份也因此失去。

另外，水果中的植物纤维也是有利健康的，但在榨汁时，这些植物纤维也被剔除。

误区二：

果汁类饮料能够代替白开水果汁类饮料中，或多或少会加入添加剂，如大量饮用，会对胃产生不良刺激，还会增加肾脏过滤的负担。

误区三：

果汁喝得越多越好由于果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能致使肾脏病变，产生一种称作“果汁尿”的病症。

另外，过量摄入果糖会引发消化不良和酸中毒现象。

误区四：

药物和果汁同服。

果汁中含有大量维生素C，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱性的药物与果汁同服，不仅会降低药效，还会引发不良反映。

如磺胺药与果汁同服，会加重肾脏的负担，对患者健康不利。

总结：

碳酸饮料与果汁饮料都有各自的优势与不足，咱们应该合理饮用才有有助于健康。

世界上目前消费量最大的前26种水果中，猕猴桃不管是数量仍是种类量，都是最为丰硕全面。

猕猴桃果实中的维生素C、镁及微量元素含量最高，猕猴桃由于相关于香蕉及柑桔，更是含有理想的钾含量而位居榜首。

猕猴桃的Vc含量及食用纤维素的含量也达到了优秀标准，与此同时，猕猴桃中的Ve及Vk含量被视定为优良，猕猴桃果实中脂肪含量低而且无胆固醇。

与其它水果不同的是猕猴桃含有比较宽广的营养成份，大多数其他水果富含单一、两种营养成份，可是每一个猕猴桃可提供8%DV叶酸，8%DV铜，8%泛酸，6%DV钙和鲜，4%DV铁和生素B维6，2%DV磷和Va和其它维生素和矿物质等。

猕猴桃鲜果及其通过深加工后的制成产品，更是深受国内外消费者的青睐，猕猴桃果品中含有的独特的香气成份和加工制成品中含有的维生素C的高含量（据测定每升猕猴桃干酒中含有的维生素C达到250至480mg）为最一大特色，比葡萄酒都高出数十倍。

另外依照医学研究证明，猕猴桃鲜果及其通过加工后的制成品对人体都是具有良好的保健作用。

此刻随着一般公共生活质量、水平的不断提高和消费品位的多元化，味美可口、营养丰硕的果酒和果汁类饮料更是愈来愈受到消费者的喜爱。

果酒及果汁类饮料因为是绿色纯天然原料，品种、体味更是多样化，因此居家、旅行、酒宴都能用得上，市场适应面也比较宽广。

专门是进入了21世纪后，从世界果酒及果汁类饮料市场的前景来看，饮料酒消费方式发生了专门大的改变，专门是发达国家，愈来愈要求慢慢的减少酒精的摄入量，追求纯天然、且含糖量比较少的有利于健康的果酒及果汁类饮料，进一步增进了饮料酒的品种结构的改变[1]。

因此，碳酸饮料和白酒饮料等传统消费的主流地位受到了极大的挑战，而果酒及果汁类饮料等一类功能性的饮品等新生代产品那么是加倍的受到了国内外市场的重视。

因此，就果汁饮料而言其最大特点是不但能够解渴，而且还含有丰硕的维生素、矿物质、微量元素等，具有极为高的营养价值、保健功能等，同时还因为是原汁原味更是受到了公共消费者的喜爱与青睐。

因此，开发猕猴桃等水果类的产品具有超级广漠的市场应用前景。

猕猴桃果汁的生产现状：

2001年时我国的果汁类饮料总产量达到了130万吨，人均消费止不到公升，尽管相较于1991年的中国人均消费果汁类饮料公升增加了318%，但与世界人均消费量7公升多相较仍然是相距甚远，因此，这就预示着果汁类饮料有着超级良好的市场应用前景。

而本项目提出的那么是进展猕猴桃果酒果汁饮料，因此，产品从类型上看不同化程度高，开发果酒及果汁类的饮料产品正好能够幸免上述情形的发生。

因此关于一样的企业来讲，关键的是开发出具有特色的果酒和果汁类饮料，在原材料和技术开发方面能够形成企业的核心竞争能力。

而且也因为特色水果易受到气候、季节、地理位置等条件的限制，种植比较难于推行，因此原料的产量比较有限，这在专门大的程度上制约了产品的市场的覆盖率，因此这也是大公司大企业那么是不肯参预其中的缘故。

而且中华猕猴桃水果这一稀有的品种水果类仅仅在我国的长江中游两岸的几个省有散布，国外更是没有我国的这一种特色水果品种（世界上仅新西兰有必然数量不同的品种，而且其它国家不同品种的产量也是极为的微少）。

可是此刻我国国内的生产果汁类饮料的企业已经达到了60余家，比较好的品牌果汁类饮料有：

乐百氏、露露、康师傅、椰风、椰树、汇源、统一、佳得乐、三得利、茹梦、莱阳梨汁、华邦果汁等等。

这一些企业在果汁类饮料行业取得了比较好的经营业绩，在中国市场上更是已经形成了自己的品牌，成为国内饮料业骨干企业，更是为该行业的进展起到了领头人的作用。

从分析消费群体来看，果汁类饮料比较符合经济进展的规律和人们消费观念的转变。

果汁类饮料消费者中女性所占的比例比男性多出大约13个百分点；从年龄的组成来看，15岁—34岁的消费者占其中的%；从受教育的状况和家庭月收入来看，受教育状况和家庭的月收入越高，那么饮用果汁的偏向性越强。

果汁类饮料的要紧消费群体仍是为年轻女性群体和高学历高收入的群体，依照调查，高学历的女性那么是更喜爱喝茹梦，而高收入的中年人那么是更比较喜爱喝三得利。

这就预示着果汁类饮料市场消费在我国已经趋于成熟，经济的快速进展必然致使消费品的多样化和高品位水果产品的消费。

因为我国的果汁类饮料生产销售均集中在广东、海南、福建、浙江等东南沿海省份，而这些地域不单是最大的生产地域，而且也是最大的消费地域。

可见，果汁类饮料作为一种纯天然、低糖低脂肪的新型健康饮料，也带有着强烈的地域色彩。

另外，大中城市也是果汁类饮料消费的集中区域，这主若是由于大中城市的人均收入水平较高所致，和消费的消费观念更趋于理性化的表现。

第二章工艺流程论证

猕猴桃生产的工艺流程

本设计是以猕猴桃为原料进行的生产，由于猕猴桃本身具有营养丰硕，口味清香的特点，而且生产的季节性很强，因此必需要采纳一套专门适用于猕猴桃的处置工艺，现确信的工艺流程如下：

注：

催熟的进程中需加入催熟剂乙烯，破碎进程中那么需加入抗氧化剂，压滤分离进程中要加入助榨剂，洗果的进程中那么需加入高锰酸钾和氧化及自来水进行冲洗。

在通过二级蒸发浓缩蒸发出芳香物经回收后加入贮罐中[2]。

工艺流程说明

原料的处置

a.原料的选择

未通事后熟软化的猕猴桃鲜果含有的糖度低，单宁比较含量高，容易易带来生涩味；过于熟的软果，糖度也比较低，酸度更高，而且果实容易受到霉菌的污染，容易使醪液的挥发性酸度升高，致使总酸也升高，因此，只有八成熟的微软果，糖含量最高，总酸、挥发酸、单宁的含量比较低，汁液鲜美、味道清香，风味好。

因此选取八成熟的原果，通过人工挑拣以辨别果品的色泽、重量和体积以后，把染菌果（烂果）、机械损伤果、落地果、僵果等挑选出来，并除去杂物，挑选出均匀一致的鲜果后放置6-7天进行后熟软化等处置。

后熟是本设计在原有生产工艺上采取了的改良工艺之一，在添加完一后熟罐以后，猕猴桃的果汁味道更鲜美，成效取得了显著提升[3]。

b.后熟时期

①.确信果实后熟时期

果肉硬度是衡量猕猴桃果实后熟时期的最好指标，成熟猕猴桃果实的硬度在～㎏f之间，后熟进程中，果肉变软，硬度慢慢下降至～㎏f，一样以为现在果实已完全后熟达即食状态，这是猕猴桃可取得最正确食用品质的硬度水平。

需进一步装运流通的猕猴桃果实建议硬度不宜低于㎏f，假设硬度更低，果实在运输及装卸进程中极易受物理损伤。

为了确信果实的后熟时期，必需用标准果实硬度计探头在室温环境（12～25℃）下测定果肉硬度。

 通常情形下，为了加速果实的后熟进程，对冷藏期短于4周或果肉硬度高于～㎏f的果实，需要利用乙烯进行处置；而贮藏期在4周及以上或果肉硬度小于㎏f的果实，只要调整温度即可达到最正确的后熟水平。

 ②.乙烯催熟 

在20℃密封环境中，用10～100ppm的乙烯处置6小时，以后通风换气2小时，最后再次用10～100ppm的乙烯处置6小时。

为了幸免或减少失水，可在果盘或中转箱上覆膜，乙烯处置后，依照表1标明的催熟后温度与软化速度的关系及猕猴桃的预期消费打算，将乙烯处置后的果实寄存在适合的温度环境中。

表1乙烯20oC处置后猕猴桃的软化速度

温度，oC

20

软化速度

kf/天

．6

③.催熟前的监测

拟作催熟处置的果实在抵达贮藏场所后，必需抽取至少30个果实测定果肉硬度。

成熟果实采摘、装运时的果肉硬度一般是～㎏f，待催熟处置的猕猴桃抵达目的地时要求硬度在～㎏f之间，决不能低于～㎏f，要求抵达时果实的温度能高于10℃。

除非果实要在3天内上架销售，不然都应将果实寄存在低温条件下（低于℃）。

 为幸免运输、装卸进程的震动和挤压给果实造成机械损伤，当包装内果实的硬度降至～㎏f或更低时，应将其及时投放零售市场销售。

 抵达零售市场后，自果实回温到20～25℃室温起，未催熟处置的果实硬度将天天降低㎏f，若是保留在～0℃条件下，果实硬度降低速度大约是㎏f/天天（见表1）。

当猕猴桃硬度低至～㎏f并在常温货架上开始软化时，为了延长货架，可将果实转至冷库留宿或启用低温货架。

建议果实连番上架并将最软果摆在货架前端。

④.控温后熟

假设果肉硬度高于㎏f而低于㎏f，通过调整温度即可触发并操纵果实后熟。

在表1软化速度的基础上，依照猕猴桃预期消费打算设置果实的后熟温度。

c.原料的清洗

猕猴桃的清洗要紧的目的是去除原果表面的残余农药、污垢和初步的除菌，清洗方式是采纳高锰酸钾溶液喷淋处置3-5分钟，清洗设备能够采纳全自动淋水回转式灭菌锅。

d.原料的破碎

猕猴桃除少量的皮渣之外几乎都能够食用，因此，清洗后就能够够马上进行破碎。

由于猕猴桃果实中的蛋白质、纤维素和木质素等的含量均比一样的水果要高，结构亦比较脆弱。

在破碎鲜果的时候，假设是破碎的太细，许多细小的纤维素那么是容易将滤布孔堵塞住，造成过滤困难；但假设是果肉破碎得不够细腻，其组织内部的汁液因为粘性的作用，单单靠外界的挤压力是难以完全的把汁液从果肉的破碎组织中完全分离出来。

因此，本次设计采纳齿笼式破碎机，它的破碎粒度为3-5mm，而且配有专门的螺旋送料的机构，而且仍是具有结构新颖紧凑，功率小、节能、生产能力大，利用范围比较广等诸多特点，物料的接触部件均是为优质的不锈钢制造[4]。

e.果胶酶的添加

在果实压榨之前需要加入必然量的果胶酶和软化酶进行加热预处置等步骤，如此能够使猕猴桃中的大量果胶转化为可利用的糖，同时又是大大的降低了果汁的粘度，使其出汁率能够提高约20%，减少了大量的本钱，而且节约了因为压榨而使机械堵塞的清洗时刻。

果胶酶的添加温度是450C左右，果胶酶添加量为40mg/L，软化酶的添加量是400mg/L左右，添加方式那么是直接加入酶解罐中酶解，酶解时刻为150min。

表2几种常见果汁中果胶酶的用量

果汁种类

用量

果汁种类

用量

苹果汁

3000-5000

葡萄汁

2000-3000

草莓汁

4000-8000

醋栗汁

4000-6000

李汁

6000-8000

乌饭树汁

4000-6000

树莓汁

3000-5000

樱桃汁

2000-4000

酶解罐是本设计在原有生产工艺上采取了的改良工艺之一，在添加完一酶解罐以后，猕猴桃的出汁率能从原先的60%大大的提高到80%左右，成效取得显著提升。

f.SO2的添加

由于猕猴桃果汁容易发生酶促褐变，致使产品的色泽加深，风味变差，猕猴桃果汁发生酶促反映的缘故要紧有以下三条：

由于果汁中含有单宁等多酚物质

在加工的进程中接触了大量氧气（一样在猛烈的搅拌时发生）

处置进程中含有多酚氧化酶和过氧化酶等。

非酶褐变主若是由于氨基酸和含羰基的化合物发生反映时引发的。

褐变致使的结果是在果汁中容易形成黑色素之类的深色物质，致使果汁的色泽变成深褐色，口感也相应的变差。

因此在加工的进程中需要添加抗氧化剂以避免其氧化。

此刻国内外比较普遍的采纳SO2作为抗氧化剂，不仅能够有效的避免猕猴桃果汁发生褐变，产生氧化异味，而且还具有必然的杀菌成效，更可抑制杂菌的生长。

在我国食物添加剂标准规定，利用SO2的时候量不得超过300mg/L，因此本设计利用的剂量为200mg/L，添加的方式为加入饱和的亚硫酸溶液。

果汁的处置

a.压榨过滤

猕猴桃果加工的关键工序确实是取汁，取汁的工艺更是关系到了其下游产品的质量，决定了下游链的产品的营养成份、香气成份和猕猴桃特有的高维生素C含量等。

这都在最终得产品中取得再现。

由于猕猴桃果的各类特性，如其果胶、果泥的含量极高，营养和香气类的物质具有极高的热敏性，维生素含量易在过滤进程中取得大量的减损等，使得过滤设备的选择成了水果加工界的技术性难题。

本设计在通过对照硅藻土压滤机和采纳其他过滤介质的过滤设备以后，最终发觉硅藻土压滤机相较于与其他压滤机，更是具有不易被堵塞，容易清洗清洁，单次的过滤处置量大，过滤的时刻简短等等优势，这就解决了猕猴桃汁粘度高不容易压榨的难点，而且其操作也方便，过滤的本钱低、利用效率高，因此是果汁生产厂家的最正确选择[5]。

猕猴桃压榨依照不同的方式能够分为许多种。

假设是按力的方向压榨能够分为一维压榨、二维压榨和多维压榨；假设是依照压榨压力、压榨速度和时刻的关系能够分为恒压压榨、恒速压榨和变压变速压榨；依照压榨物料状态的不同又能够分为半固态饱和物料的滤饼压榨。

因此，通常在滤饼内含水率有必然的散布，即靠近过滤介质表面处的含水率最小，而滤液表面处的含水率最大。

因此试图用提高过滤压来降低滤饼水分这种做法并非生效，因为现在只有靠近过滤介质的滤饼间隙率有所减少，而其他处的间隙率几乎无太大的转变。

可是假设对滤饼实施压榨，那么能取得专门好的脱水成效。

通过压榨过滤分为过滤时期和压密时期。

①过滤时期

用于压榨的物料，能够是一样的料浆、滤饼或是湿润饱和的半固体状固液类混合物。

在送入压榨脱水机的一样料浆，第一要受到过滤，而且在滤室中形成和并慢慢生成滤饼，接着滤饼层受到压密脱水。

因此能够说，一样的滤浆的压榨进程确实是由过滤时期和压密时期来组成的。

由于一样料浆生成的滤饼的含水率，可不能因为压力的增大而有明显的转变。

可是一进入到压密的时期，料浆的含水率却会随着压力的增加而有明显的减少。

含水率的减少进程，以直到料饼无明显变形时候才会停止，

②压密时期

由过滤时期终了过渡到了压密时期，便会有液体从料饼内被榨出来，最终会达到料饼内遍地的含水率均打到相同。

b.超滤澄清

由于过滤机的布孔孔径比较大，因此，现在的果汁中含有大量的酵母和其他混浊物等等杂质，因此有必要再通过进一步的过滤分离来提高果汁的澄清度，再次去除杂质。

传统的工艺是采纳动力澄清的分离法进行澄清，此工艺尽管操作简单而且比较方便，而且澄清剂原料容易患到，可是成效不太好，只是能够临时的去除掉果汁里面的部份酵母和浑浊物，在产品长期的陈放期间果汁中的蛋白质、残淀粉、胶体物质等等会慢慢的聚集沉淀于瓶底或附着在瓶壁上，严峻的阻碍了产品的外观及形象。

因此，在本设计中作者便决定采纳超滤澄清的方式对果汁进行分离提取，超滤的过滤精度为微米，能够有效地滤除果汁中的铁锈、病毒、细菌、霉菌、酵母和果胶等等，而且能够保留住对人体有利的一些矿物质类元素，因此，通过超滤过的果汁具有比较长的货架寿命。

其果汁的得率大约为96%-98%，而且且加工时刻很短（低于2h），能够实现冲洗与反冲洗，利用的寿命相对照较长，因此便采纳了超滤法澄清果汁，如此即可大量的节省贮藏设备和人力。

c.纳滤和反渗透浓缩

纳滤和反渗透浓缩纳滤（NF，Nanofiltration）这是一种介于反渗透和超滤之间的力驱动膜的分离进程，纳滤膜的孔径范围通常在几个纳米左右。

再与其他的压力驱动型膜分离进程相较，显现的比较晚。

它的显现能够追溯到70年代末.Cadotte的ＮＳ-300关于膜的研究，以后，纳滤便进展得专门快，膜组器便于80年代的中期商品化。

纳滤膜大多是从反渗透膜衍化而来的，如CA、CTA膜、芳族聚酰胺复合膜和磺化聚醚砜膜等等。

可是与反渗透相较较，其操作时的压力更低，因此纳滤又是被称作“低压反渗透”或“疏松反渗透”（LooseRO）。

纳滤分离的作为一项新型的膜分离技术，技术原理近似于机械筛分。

可是，纳滤膜本体便带有电荷性。

这是它在很低的压力下仍然具有比较高脱盐性能和截留的分子量为数百的膜也能够脱除无机盐的重要缘故。

　　由于纳滤分离愈来愈普遍