饲料添加剂常考题目.docx

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饲料添加剂常考题目

一绪论

（1.）饲料添加剂：

为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称

（2）饲料添加剂的作用：

1．改善（完善）饲料营养价值和全价性、提高饲料利用率、促进动物生长；2．抑制有害物质的负作用、防止畜禽疾病及提高畜禽健康水平；3．改善饲料的物理特性，改进饲料的加工和贮存特性；4．改进畜产品品质；（3）饲料添加剂分为：

1．营养性饲料添加剂，是指用于补充饲料营养成分的少量或微量物质，包括饲料级氨基酸、维生素、矿物质微量元素、非蛋白氮等。

2．一般饲料添加剂，是指为保证或者改善饲料品质、提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或者微量物质。

3．药物饲料添加剂，是指为预防、治疗动物疾病而掺入载体或稀释剂的兽药的预混物，包括：

抗球虫药类、驱虫剂类、抑菌促生长类等。

二．生产方法

（1）化学法饲料添加剂原料中，能用化学法生产的种类很多，所有的矿物质添加剂、大部分维生素和某些饲料改良剂都是用此法生产的。

硫酸亚铁：

酸解法生产微量元素的方法。

以废铁和硫酸反应，经酸解、过滤、结晶、干燥等过程

（2）微生物发酵法的特点：

1.微生物一般特点：

微生物个体小、结构简单，常用于发酵工业的细菌、放线菌和部分真菌都是单细胞。

其特点为第一，繁殖快。

一般细菌在最适条件下每20min就能繁殖一代。

第二，易于变异。

第三，易于培养。

2生物学特性发酵工程是以微生物细胞来催化的，发酵过程中所有中间步骤都在细胞中进行，不像化学工业生产那样需要经过几个中间产物的步骤。

3．生产安全、能源消耗低4．原料便宜、易于选材5．投资少，成本低6．有利于环保（3）发酵工程的特点是：

采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的药品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术（4）微生物发酵的培养方法（发酵类型）：

连续培养和同步培养，细菌分批培养。

包括筛选法和诱导法，使群体内的细胞分裂同步化（5）天然物中有效成分的分离提取：

1溶剂萃取法:

由相似相溶原理和溶剂的极性和化学成分的极性，通过浸渍法、回流提取法、连续提取法提取2水蒸气蒸馏法（6）基因技术：

包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程四个方面

三营养性添加剂

（1）氨基酸添加剂的一般作用：

1    改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白质利用率，促进动物生产；2改进肉的品质；3    促进钙的吸收；4    抵抗应激症；5    提高抗病力；6    改善和提高动物消化机能，防止消化系统疾病的发生；7    诱食和调味。

（2）限制性氨基酸（LAA）：

指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需蛋白质氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

赖氨酸和精氨酸之间的颉颃，血液中赖氨酸浓度升高，会降低精氨酸在肾小管的重吸收，由尿中排出的精氨酸便增多（3）氨基酸的生产技术目前世界上氨基酸的生产技术主要有四种方法:

发酵法、化学合成法、化学合成-酶法和蛋白质水解提取法。

（4）L-赖氨酸是白色结晶或结晶性粉末，只有L型才具有活性，有旋光性，易溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚。

常用赖氨酸产品的形式L-赖氨酸盐酸盐，外观为白色或浅褐色结晶粉末，无味或稍有异味（5）蛋氨酸又名甲硫氨酸，体内的20余种氨基酸中，有3种是含硫的。

具有旋光性。

在动物体内，L型易被肠壁吸收，D型要经过酶转化为L型才能参与蛋白质的合成（6）肽的概念：

肽是氨基酸以酰胺键方式构成的直链结构，在本质上与蛋白质完全一致，均属氨基酸的聚合体，仅仅是氨基酸的聚合度小于蛋白质。

和游离氨基酸相比可以避免氨基酸之间的竞争，与蛋白质日粮相比：

肽可以在胃肠道中直接吸收，而蛋白质通常应在胃蛋白酶、胰酶或肠内相关蛋白酶、肽酶的作用下（7）生物活性肽：

指的是一类分子量小于6000D，具有多种生物学功能的多肽。

肽可在碱性硫酸铜下发生双缩脲反应生成蓝色物质，（8）肽的分类：

1根据生物活性来源分为内源性（体内一些重要内分泌腺分泌出来的肽类）和外源性（来自植物动物蛋白而不是来自内部或机体产生的，2肽的生物学功能a：

生理活性肽：

（具有生物活性的肽类，有大有小，常经过糖苷化，磷酸化或酰化衍生，在细胞生理及代谢的调节上具有重要作用），分为抗菌肽，神经活性肽，激素肽及调节激素肽，酶调节剂和抑制剂，免疫活性肽，矿物元素结合肽b：

营养肽：

易吸收，矿物元素吸收促进肽，消化吸收调节肽，高F值寡肽，c：

抗氧化肽，d：

调味肽（9）肽的生产方法:

分离法，水解法，生物合成法，DNA重组技术，酶解法，发酵制肽法，（10）肽的营养作用：

1促进矿物质元素吸收利用2促进瘤胃微生物对营养物质的利用3提高动物的生产性能4脂肪代谢的调控。

（11）生物活性肽在饲料工业中的应用：

1改善饲料风味，提高适口性2促进生长保健，提高免疫力，可做为抗生素3满足幼龄畜禽对蛋白质的要求，提高生产性能4具有强的抗氧化作用，作为天然抗氧化剂5调节脂肪代谢，改善动物品质（12）维生素添加剂的一般作用：

促进畜禽生长发育，改善饲料报酬；  提高种畜禽的繁殖性能；增强抵抗应激能力；改善畜禽产品质量（13）维生素分类：

按其溶解性分为脂溶性和水溶性两大类。

脂溶性：

A、D、E、K水溶性：

B1、B2、泛酸、B6、B12、烟酸、生物素（H）、叶酸（BC）、胆碱、VC，前9种叫B族维生素。

（14）VA与胡萝卜素，又叫视黄醇或抗干眼维生素，维生素A仅存在于动物体内，植物中不含维生素A，但含有类胡萝卜素。

1．视觉功能2．维持上皮组织（皮肤和黏膜）健康3维生素A参与性激素形成，提高繁殖力4．促进骨骼和中枢系统发育5能促进动物生长，缺乏时生长受阻，活力下降6．免疫

（15）VE：

为生殖所必需的脂溶性物质，又抗不育维生素或生育酚，α-生育酚为淡黄色粘稠油状物。

VK参与凝血酶原和凝血因子的形成（16）矿物元素一般作用:

1．保障动物健康2．提高动物生产性能3．提高畜产品品质（17）钙磷比：

牛为2~1:

1，猪为1.5~1:

1，鸡为2:

1（18）硫酸镁有无水，1水和7水三种形式，有轻泻作用，（19）铜添加剂的营养功能和效价:

1cu不足，引起fe吸收障碍2铜参与动物体的成骨过程，3细胞氧化机能不足，黑色素沉着不足4SOD的辅基，缺少脑磷脂形成缺乏（20）Zno具有收敛功能，锌营养生理作用：

1锌是体内许多酶组成成分。

2维持上皮组织和被毛健康3维持激素的正常功能，特别是促进维生素A代谢4维持生物膜正常结构与功能5与免疫功能有关6促进生长发育和组织再生（21）锰营养生理作用:

1锰的主要营养作用是在碳水化合物、脂类、蛋白质和胆固醇代谢中作为酶活化因子或组成部分2锰缺乏主要影响骨骼发育和繁殖功能。

骨异常是缺锰的典型表现，禽类缺锰产生滑腱症和软骨营养障碍（22）砷：

参与动物体内的抗氧化作用和维持细胞膜完整性;传递电子，参与辅酶A辅酶Q的合成

四药物饲料添加剂

（1）非营养性添加剂——指加入饲料中用于改善饲料利用率、保持饲料质量和品质、有利于动物健康或代谢的一些非营养性物质。

主要包括饲料药物添加剂、益生素、酶制剂、酸化剂、中草药及植物提取成份、防霉剂、饲料调制剂、调味剂等。

（2）药物添加剂是指为预防、治疗动物疾病而掺入载体或稀释剂的兽药预混物。

包括抗生素和合成抗菌药物添加剂两大类。

（3）抗生素根据化学结构分为：

1．多肽类常用的有杆菌肽锌，恩拉霉素，吸收差，排泄快，无残留、毒性小2．四环素类包括金霉素、土霉素和四环素，均由链霉菌发酵产生3．大环内酯类红霉素、泰乐菌素、北里霉素、螺旋霉素、林肯霉素等属于此类4．含磷多糖类黄霉素、大碳霉素5．聚醚类抗生素莫能菌素、盐霉素6．氨基糖苷类新霉素，安普霉素，7．合成抗菌药物饲料添加剂（4）抗生素的抑菌杀菌机制：

（1）干扰细胞壁的合成

（2）改变细胞膜通透性（3）影响细菌细胞内的蛋白质合成4）抑制核酸合成（5）抗生素的促生长机理：

（1）影响肠壁的组织结构，饲用抗生素可使小肠重量变轻,肠壁变薄、肠绒毛变长

（2）抑制动物肠道内有害微生物区系（3）抗生素的免疫调节作用（4）影响营养物质代谢,促进养分的吸收利用（6）驱虫保健剂：

驱虫保健剂是指添加于饲料，能防治畜禽寄生虫病，促进畜禽生长和提高饲料利用率的饲料添加剂（7）抗球虫药：

抗球虫药主要是通过作用于球虫生活史的不同阶段而达到抑制与杀灭球虫的目的五饲用酶制剂

（1）饲用酶制剂——是将一种或多种用生物工程技术生产的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂。

（2）分类：

消化性酶类（淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶）非消化性酶类（纤维素酶，半乳糖苷酶，植酸酶，果胶酶）（3）酶制剂的作用机理:

1破坏植物细胞壁，消除饲料中的抗营养因子，提高饲料的利用率2降低了食糜的粘稠度,减少疾病的发生3消除抗营养因子4补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌

六益生素

（1）益生素：

用已知有益的微生物经过培养，发酵，干燥等特殊工艺制成的，对人畜安全有益的活菌制剂并用于饲料的添加剂。

（2）生产益生素菌种应具备条件：

1无病原性，无毒性，无毒副作用2有利于促进菌群平衡，预防生态失调3产生特异细菌素，降低肠道ph值4耐受胃内低Ph值环境，不被蛋白酶破坏，耐受加工过程破坏5能够粘附在胃肠黏膜上，6在胃肠特定的部位定植且增殖（3）根据菌种类型分类1．乳酸菌制剂，共生菌，产生抗生素-乳酸菌素。

双歧杆菌绝对厌氧，芽孢杆菌兼性厌氧菌；光合细菌，改善水体环境，增加水产动物体重，色泽等方面有很好的作用。

（4）寡糖是指2～10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链的小聚合物的总称。

（5）益生素的作用机理:

（一）对病原菌的拮抗作用1通过改变肠道环境抑制有害菌。

产生挥发性脂肪酸和乳酸，降低肠道PH值；2通过产生某些抗菌物质抑制有害菌3在肠道内与有害菌竞争营养素4通过占据肠道位置阻止病原菌附着5帮组建立和维持正常的肠道优势菌群

（二）营养素的提供益生菌可为动物机体提供多种对其生长发育有益的物质，如维生素、氨基酸、淀粉酶和蛋白酶（三）刺激机体的免疫功能（四）净化肠道内环境（五）减轻机体的应激反应或益生素的作用机制：

1抑制病原微生物的增长2促进肠道内有益菌的增殖，修饰肠道微生物生态系统3提高动物的免疫功能（6）影响微生物饲料添加剂使用因素：

1菌种本身特性2生产和储存条件3不同类别的微生态制剂的效果不同4宿主对微生态制剂的影响：

年龄和饲养阶段；宿主动物的饲料成分；动物的生理或精神状态；肠道微生物的状态；使用方法和剂量（7）益生元和合生元：

益生素（寡糖+活菌）即微生态制剂，益生元，化学益生素（寡糖类）。

益生元：

一种不被宿主消化的食物成分或一种制剂，能选择性刺激一种或几种结肠内常驻有益菌增殖的，起到增进宿主健康的称为益生元。

合生元：

益生菌和益生元混合在一起称为合生元，补充肠道微生物。

（8）益生元种类：

甘露寡糖，果寡糖，异麦芽糖（α-葡聚糖），大豆寡糖。

（9）益生元特点：

1胃肠道上部不能水解也不能吸收2只能选择性的对某种有益菌生产，增殖发挥作用3提高胃肠道内有益菌优势菌群的数量和构成。

七饲料酸化剂

（1）饲料酸化剂——通常把能提高饲料酸度的一类物质称为饲料酸化剂

（2）复合酸化剂——是利用几种特定的有机酸和无机酸复合而成的酸化剂（3）酸化剂的作用机理1 降低饲粮PH和酸结合力，抑制某些微生物的生长繁殖，减少饲料氧化酸败；2降低胃肠道PH，提高消化酶活性，促进营养物质消化吸收；3影响胃肠道微生物环境；4促进体内中间代谢（4）影响酸化剂效果的因素：

酸化剂的种类和用量；日粮的种类和组成；年龄和体重的影响；与抗生素和高铜的互作效应；饲养环境条件；酸化剂与日粮中离子平衡和体内酸碱平衡

八中草药添加剂

（1）中草药添加剂的优势：

1．营养作用：

中草药中一般含有蛋白质、氨基酸、糖、脂肪、淀粉、维生素、矿物质等营养成分，虽然多数含量少，甚至微量，但可起到一定的营养作用。

2,增强免疫作用3激素样作用4抗菌抗病毒作用5毒副作用小，无耐药性6抗应激作用

（2）中草药添加剂的特点：

简便价廉；天然性；多功能性；无毒副作用；无抗药性（3）中草药的生物学作用：

1抗菌活性2抗氧化特性3抗病毒4免疫特性5改善动物品质及生产性能（4）存在问题：

1药理学，病理学研究有待加强2处方不够科学3质量不稳定4炮制方法不规范5剂量不合理6药物选择局限性7在动物产品中的残留及抗药性

九饲料保存剂

（1）饲料防霉剂——指具有能抑制微生物生长繁殖、防止饲料发霉变质和延长贮存期的饲料添加剂

（2）复合防霉剂——由一种或多种防霉剂与某种载体结合而成的防霉剂（3）饲料抗氧化剂——能阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性和延长贮存期的物质（4）饲料防霉剂的作用和机理：

1通过破坏霉菌细胞壁与细胞膜来抑制或杀灭霉菌2通过破坏霉菌细胞内酶系统阻止其代谢3影响霉菌孢子萌发与生长，防止霉菌繁衍（5）防霉剂选用注意事项:

1防霉剂抑菌范围越广越好2有效添加量不危及人及动物的健康3在动物内残留不得间接影响人类健康4没有致癌致畸致突变作用5不影响饲料的自然风味和适口性6应用时减少需变的损失，获得更大经济效益。

十饲料调制剂

（1）饲料调制剂——指饲料加工过程中为改善饲料性状（饲料的形状、饲料的混合程度、饲料的软化状态等）而添加的物质

（2）饲料调质剂——指能改善饲料的色和味、提高饲料或畜产品感官质量的添加剂。

主要包括着色剂和诱食剂（3）黏结剂的作用：

1将饲料原料黏合在一起，可确保家畜、鱼类能从配合饲料中获得全面的营养；2可减少饲料的崩解及营养成分的散失，减少饲料的浪费和水质的污染；3使饲料成型，提高适口性，促进鱼和畜禽的采食；4减少饲料生产过程中产生粉尘和粉化现象；5减少饲料中活性微量组分在加工、贮存过程中的损失；6可提高设备的生产能力，延长机器部件的使用寿命（4）影响着色剂着色效果的因素1日粮中叶黄素的质和量；2色素本身的构型；3日粮抗氧化剂（维生素A等可加强色素的沉积）；4日粮钙水平（钙提高，着色剂的添加量需相应提高）；5日粮组成；6其他因素。

不同种类、品种、品系、性别、年龄、体内不同部位、生理状态、健康状况都将影响色素沉积的效果。

（5）诱食剂的主要功能1掩盖饲料中异味，改善适应性；2引诱动物采食；3维持在应激状态下的采食量；4刺激消化液分泌；5提高饲料的商品性；6降低饲料成本

十一预混料的载体与稀释剂

（1）载体——指能够承载微量活性成分，改善其分散性，并有良好的化学稳定性和吸附性的可饲物质

（2）稀释剂——指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质（3）吸附剂——指具有吸收水、油液体性能的物质，其作用是使液体添加剂成为固体，易于运输和使用的物质（4）载体与稀释剂的基本要求：

1水分——水分控制在8%-10%，最高不超过12%，药物和维生素载体的水分不应高于5%；2粒度——载体粒度控制在0.2mm左右，稀释剂粒度控制在0.05mm-0.6mm之 间；3容重——容重与微量组分的应接近；4表面特性——载体应有粗糙的表面或表面有小孔，稀释剂要求表面光滑、流动性好；5亲水性、吸湿性和结块性——一般不要求较强的亲水性和吸湿性，以防结块；6流动性——流动性中等，流动性太强，运输时易产生分离，流动性太差，不易混合均匀；7化学稳定性——化学稳定性好,不具药理活性；.8酸碱性——PH值保持中性.；9静电作用力——选择与静电荷性质相反的载体或稀释剂；10卫生条件——微生物含量少,不能发生变质,金属含量低（5）有机载体——通常指那些含粗纤维较多的植物及粮食副产品