食堂考核标准及考核办法.docx
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食堂考核标准及考核办法.docx
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食堂考核标准及考核办法
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食堂考核标准及考核办法
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩,以提高员工素质、能力和工作热情,从而有效进行成本控制,特拟定此方案。
一、考核周期
以自然月为考核周期,考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》(附件)。
三、考核结果使用
以100分为标准,并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级,以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者,按绩效工资的100%发放;
2、绩效考核成绩在75分-89分者,按绩效工资的80%发放;
3、绩效考核成绩在65分-79分者,按绩效工资的60%发放;
4、绩效考核成绩在65分以下,不发绩效工资;
四、绩效工资设定
本方案自20__年10月1日起执行。
卫民中学总务处
20__年9月17日
附件:
食堂人员绩效考评细则
食堂考核标准及考核办法(试行)
为进一步加强食堂餐饮工作的管理,更好地为员工提供优质规范的服务,加强对食堂的监督检查,提高服务质量,保证饮食安全,现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。
具体办法如下:
一、检查考核人员的组成:
由矿矿食堂考核小组进行打分。
二、检查范围:
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。
每月不定期检查,月底统计总分值。
满分为100分,厨师60分为及格分,帮厨与服务员为70分及格分。
三、考核办法:
1、在考核中,食堂考核小组根据检查评比结果(以附件1的内容为主),结合员工满意度,测算最终分值。
如低于60分及格分,则本月绩效工资为0元,超过60分时计算相应绩效工资,依次类推。
计算方法详见附表3。
2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查,满意率低于70%的.,认定为当月考核不合格,具体内容详见附表2。
四、食堂日常管理
在日常监督检查中,如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为,情节较轻的,通报整改,情节较重的,经食堂考核小组和矿会议讨论给予相应处罚。
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表一:
食堂管理考核表
2
表二:
食堂满意度调查表
表三:
厨师绩效考核分值表
帮厨绩效考核分值表
厨房服务员绩效考核分值表
公司食堂考核标准及考核办法
为进一步加强食堂餐饮工作的管理,更好地为员工提供优质规范的服务,加强对食堂的监督检查,提高服务质量,保证饮食安全,现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。
具体办法如下:
一、检查考核人员的组成:
总经办人力资源部及全体员工打分。
二、检查范围:
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。
每月不定期检查,月底统计总分值。
满分为100分,60分为及格分。
三、考核办法:
1、在考核中,人力资源部将根据检查评比结果(以附件1的内容为主),结合员工满意度,测算最终分值。
如低于60分及格分,则本月绩效工资为0元,超过60分时计算相应绩效工资,依次类推。
计算方法详见附表3。
2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查,满意率低于70%的,认定为当月考核不合格,具体内容详见附表2。
四、食堂日常管理
在日常监督检查中,如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为,情节较轻的,通报整改,情节较重的,经公司会议讨论给予相应处罚。
1、发生轻微食物中毒(五人以下),认定为当月考核不合格,并给予当期负责人200元罚款。
2、发生严重食物中毒或食源性疾病的,除按《食品卫生法》规定进行处罚外,还将追究相关法律责任。
1
附件1:
食堂管理考核表
2
3
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附件2:
食堂满意度调查表
5
附件3:
绩效考核分值表
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食堂考核标准及考核办法
食堂考核标准及考核办法(试行)为进一步加强食堂餐饮工作的管理,使食堂工作人员更好地为病员以及病员家属、医院职工提供优质规范的服务,加强对食堂的监督检查,提高服务质量,保证饮食安全,现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及医院规章制度制订本办法。
具体办法如下:
一、检查考核人员的组成:
伙食管理委员会中两个以上部门人员考核时组成。
伙食管理委员会由医院总务科、护理部、医务科、办公室人员、营养师等组成。
二、检查范围:
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及病员、医务人员满意率,病员以及病员家属、医院职工投诉(投诉扣分加倍)等。
每月检查1次,每月统计一次。
满分为100分,70分为及格分。
三、处罚办法:
在考核中,医院将根据检查评比结果。
每扣1分罚款10元,罚款在每月医院应付工作餐费用中扣除。
如连续二个月月度考核60分以下医院将提出限期整改,如连续三个月月度考核60分以下,解除或终止承包协议,没收保证金,所造成的一切经济损失由承包方自行负责。
四、食堂日常管理量化考核内容见附表一。
在日常监督检查中,如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为,情节较轻的,限期整改,情节较重的,有以下情形的,实行一票否决制。
1、发生轻微食物中毒(五人以下),认定为当月考核不合格。
2、发生严重食物中毒或食源性疾病的,除按《食品卫生法》规定进行处罚外,解除或终止承包协议。
3、满意度调查不满意率大于30%的,认定为当月考核不合格。
五、满意度:
伙食委员会每月对食堂满意度的调查,具体内容详见附表二。
六、本办法从20__年12月1日起实行,由伙食委员会负责解释。
20__年11月25日
附件1:
食堂管理考核表
附件2:
食堂满意度调查表
调查人:
总得分:
日期:
食堂员工考核标准
一、考核对象:
食堂所有工作人员。
二、考核小组成员:
三、考核细则:
(一)、未经负责人同意取走物品,不管是否付款均为盗窃。
如有发生,将自行解除用工协议。
(二)、对盗窃食堂、学公司物品,私收现金的员工将自行解除用工协议。
(三)、故意损坏公物或他人物品将以一罚十并将自行解除用工协议。
(四)、对传播本单位绯闻、搬弄是非、工作期间聚众聊天、打牌、干私活者,第一次警告并扣50元,第二次扣款100元,第三次将自行解除用工协议。
(五)、大橱应加强食堂安全卫生意识,保证饭菜质量与数量,丰富菜的品种,合理调配营养,准时供应饭菜。
如出现以上问题不及时改正,一月中的第二次扣款100元。
(六)、打菜必须着工作服,佩健康证,戴工作帽、口罩和手套,如有违反扣款50元。
(七)、按时上下班、不得迟到早退,午饭和晚饭结束后,所有人必须把食堂工作完成后方可下班,任何人不得提前离开。
工作时间不得离岗,不得带入其他人员到厨房,如违反扣款50元。
(八)、事假必须得到办公室主任同意,事假、病假除扣当日基本工资,病假需出示相关病历、收费单据。
直系亲戚的婚假、丧假3天内不扣工资。
(九)、卫生工作:
1、厨房卫生,如出现卫生工作不到位情况,扣款50元/次。
2、冷藏间和仓库卫生,如出现卫生工作不到位情况,扣款50元/次。
3、其他卫生工作不到位(发现下列情况,扣除相关人员50元/次)。
(1)、碗、盆、筷等清洗不干净。
(2)、大厅卫生(包括地面、桌面、垃圾箱表面等)不到位。
(十)、发现饭菜里有苍蝇、蚊虫等,所有食堂工作人员10元/次。
(十一)、面点间、蒸饭房:
(出现下列情况,将扣除当事人10元/次)
1、面点发酸、米饭夹生及米饭内有沙子等杂物。
2、不能很好的控制米饭、面食的制作量,造成供应不足或大量浪费。
(十二)、矿工一天扣除双倍基本工资,矿工两天视自行解除劳务关系。
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