化学与生活知识素材.docx

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化学与生活知识素材

化学与生活的一些素材

素材1宇航员饮用的化学水

自从１９５７年１０月４日（苏联成功地发射第一颗人造卫星）进入太空时代以来，现在已有１９０多人乘坐宇宙飞船，在太空轨道站，或在航天飞机上，共逗留了７万多个小时。

其中，在天上连续生活时间最长的是苏联宇航员罗曼年科，他从１９８７年２月６日至门月２９日，在"和平'号太空站生活了１０个多月（３２６天入美国宇航员迈克尔·柯林斯等１２人乘"阿波罗"飞船登上了月球并安全返回。

人们一定会问：

这些巡天揽月的英雄们不需要喝水吗？

他们喝的是"天上水"，还是从地面上带去的水？

都不是，他们喝的是特殊的水--"化学水"。

科学家们怎么想到制造"化学水"？

这与美苏两大国在５０年代末进行空间竞赛有关。

当时，苏联发射卫星的消息传到美国，美国舆论大哗，因为他们在"原子时代"（反应堆、原子弹和氢弹等）一直领先，可万万没有想到在开辟"空间时代"方面却落在苏联后头。

美国总统肯尼迪对此也深感遗憾，于１９６１年５月２５日在国会上断然决定制造阿波罗登月飞船，争取在１０年内抢先登上月球。

这就遇到一个问题：

飞船内部所用的电能从何而来？

宇航员所需要的水怎样解决呢？

当时有人建议带蓄电池或高效的银锌干电池；在飞船上放个水箱，从地球上带水上去。

可是这样一来，飞船的重量太大了，显然这不是上策。

至此，化学家们自然想起了氢氧燃料电池。

关于氢氧燃料电池的原理，早在１００多年前就有人提出来了，可是，由于"生不逢时"，没有派上什么用场。

如今却时来运转，有幸"补天"了。

这种航天用的氢氧燃料电池主要由燃料电极（阳极）、氧化剂电极（阴极）、电解质等组成。

燃料是氢气，氧气是氧化剂。

两个电极之间是浸透氢氧化钾溶液的石棉隔膜，隔膜靠阳极的一侧有一层含有金属铂的催化剂。

电子从阳板上的氢中逸出流向氧；阴极上的氧得到电子后生成氢氧根，并使阴极带正电。

然后，氢氧报通过电解质扩散到阳极，在催化剂的作用下与氢结合生成水，并且放出电子，使阳极带负电。

当在两个电极之间接上负载时，电子从负极流向正极，从而产生电流。

这样，只要对电池系统维持一定的温度、一定的电解质浓度、不断地供给燃料和氧化剂，并且不让反应产物--水在电池内部储留，那么就可从电池中源源不断地输出电能。

同时，从电池中排出来的水经过净化以后就可供宇航员饮用。

　　为了满足宇宙飞船的实际需要，需将几十个这样的单电池串连起来组成一个电池组。

然后，再将几个电池组并联起来为飞船供电。

自从１９６９年美国的"阿波罗１１号"飞船采用这种既可发电又可供水的新型化学电池之后，美国的"天空实验室"、"哥伦比亚号"航天飞机，苏联的"礼炮６号"轨道站等均采用这种先进技术。

由于这种电池有它突出的优点：

能量转换效率高达６０％－８０％，居现在所有热机之首；寿命长，只要不断地添加活性物质（氢气、氧气等），就可源源不绝地获得电能。

所以，美、苏等国除了用于航天事业之外，还着手用于民用发电。

美国已在曼哈顿地区建成一座４８００千瓦的燃料电池发电站。

１９７８年美国在开展能源替代方案研究中，燃料电池被列为１０个先进发电设备之一。

专家们估计，到下一世纪，燃料电池将成为一颗新的“电星”。

素材2苏丹红

“苏丹红一号”型色素是一种红色染料，一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。

这种色素常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和汽油增色以及鞋、地板等的增光。

科学家通过实验发现，“苏丹红一号”会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。

据有关媒体报道，苏丹红有1、2、3、4号四种，经毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红（1号）在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。

但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性，对人体的致癌性还没有明确。

“苏丹红”属于染色剂“苏丹红”不是食品添加剂，而是一种化学染色剂，它的化学成份是一种叫萘的化合物，也是一种人造化学制剂。

苏丹红属于偶氮类化工染色剂，主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光。

我国对于食品添加剂有着严格的审批制度，我国从未批准将“苏丹红”染剂用于食品生产，此次的“苏丹红”事件类似于“吊白块”、“瘦肉精”，都是食品生产企业违规在食品中加入非法添加物。

“胭脂红”、“落日黄”等与“苏丹红”的性质有着本质区别，前两者都是列入国家目录的食品添加剂，可在部分食品中使用，但国家有严格的限量规定，严禁超量使用。

在标准范围之内使用食品添加剂，没有安全问题。

素材3疏松剂中的化学知识

疏松剂是以小麦粉为主要原料的糕点、饼干等焙烤仪器及膨化食品生产用的添加剂，亦称膨松剂、膨胀剂和面团调节剂。

在和面工序中加入疏松剂，在焙烤或油炸过程中它受热而分解，产生气体使面胚起发，体积胀大，内部形成均匀致密海棉状多孔组织，使食品具有酥脆、疏松或柔软等特征。

疏松剂变用于水产品、豆制品、羊奶和代乳品。

疏松剂可分为碱性疏松剂、酸性疏松剂、复合疏松剂和生物疏松剂。

我国食品添加剂使用卫生标准中列入的疏松剂列于表1

一、碱性疏松剂

1碳酸氢钠

碳酸氢钠，化学式为NaHCO3相对分子质量84.01

（1）性状碳酸氢钠为白色晶体粉末，无臭，味咸，相对密度2.20，熔点270℃。

加热自50℃起开始失去CO2；热至100℃成为倍半碳酸钠（Na2CO3·NaHCO3·2H2O）；热至270~300℃经2小时，转变为碳酸钠。

在干燥空气中稳定,在潮湿空气中缓慢分解,失去CO2。

易溶于水,8.8g/mL（15℃）;11.2g/100mL;（30℃）;13.86g/100mL（45℃）。

水溶液呈弱碱性，pH为8.3，遇弱酸则强烈分解。

水溶液放置稍久，或振摇，或加热，碱性则增强。

不溶于乙醇。

（2）疏松性能　碳酸氢钠受热分解放出二氧化碳，使食品产生多孔海棉状疏松组织，但由于产气过快，容易使食品出现大空洞。

此外，碳酸氢钠分解后形成的碳酸钠，使食品的碱性增强，不但影响口味，还会破坏某些维生素；甚而导致食品发黄或杂有黄斑，使食品质量降低。

（3）毒性　钠离子是人体内正常成分，一般长期摄入碳酸氢钠对身体无害。

此外。

碳酸氢钠与碳酸在体内形成NaHCO3/H2CO3缓冲体系，对多量酸或碱性物进入体内起缓冲作用，使pH无显著变化。

一次服用大量碳酸氢钠，可引起胃膨胀，甚至胃破裂。

（4）制法　由碳酸钠浓溶液或结晶碳酸钠吸收二氧化碳而得。

（5）应用　按我国食品添加剂使用卫生标准规定，碳酸氢钠的使用范围和最大使用量见表1。

在饼干、糕点生产中，常与碳酸氢铵复配使用，配合比视原料性质、成品形态和操作条件而异，添加总量为小麦粉的0.5%~1.5%。

使用时为了便于均匀分散和防止出现黄色斑点，应将其溶于冷水中，随后立即添加。

也用作苏打汽水和盐汽水的二氧化碳发生剂，在苏打汽水中使用量为0.1%，在盐汽水中使用量为0.61%。

还可用作果蔬的护色剂，如洗涤果蔬时添加约0.1%~0.2%的碳酸氢钠，可使绿色稳定。

在果蔬加工中也用作处理剂，如用于食品烫漂、去涩味等。

碳酸氢钠能使pH升高，可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。

此外对羊奶有去膻作用，用量为0.001%~0.002%。

2碳酸氢铵

碳酸氢铵，分子式NH4HCO3，相对分子质量79.06。

（1）性状　碳酸氢铵为白色晶体粉末，有氨臭，相对密度1.586，熔点36~60℃。

性质不稳定，在36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可完全分解，而在室外温下相当稳定。

在空气中易风化，有吸湿性，潮解后分解加快。

易溶于水，17.4g/100mL（20℃），水溶性呈碱性，0.08%水的溶液的pH为7.8。

溶于甘油，不溶于乙醇。

（2）疏松性能　碳酸氢铵受热后分解产生二氧化碳和氨气，使食品形成海棉状疏松结构体。

碳酸氢铵分解时产生的氨气溶于食品的水中生成一水合氨，可使食品的碱性的增加，还会影响食品的风味，即有氨的臭味。

此外，一水合氨还有皂化油脂的缺陷。

（3）毒性　碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物，适量摄入对人体健康无害。

美国食品和药物管理局（1985）将碳酸氢铵列为一般公认安全物质。

（4）制法　以氨水吸收二氧化碳生成碳酸氨铵，冷却析出结晶，经离心分离，干燥脱水而得。

若有必要精制，则将其溶于水，添加乙醇，使之重结晶。

（5）应用　按我国食品添加剂使用卫生标准，碳酸氢铵的使用范围和最大使用量见表1。

作为疏松剂，通常与碳酸氢钠复配使用，也可单独使用。

与碳酸氢钠复配时用于食品中配方如下：

酥性饼干：

碳酸氢铵0.2%~0.3%，碳酸氢钠0.5%~0.6%

韧性饼干：

碳酸氢铵0.35%~5.4%，碳酸氢钠0.7%~0.8%

甜酥饼干：

碳酸氢铵0.15%~0.2%，碳酸氢钠0.3%~0.4%

酥性糕点：

碳酸氢铵0.2%~0.6%，碳酸氢钠0.16%~0.45

亦可与发酵粉复配使用。

用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂时，用量为0.1%~0.3%。

轻质碳酸钙

轻质碳酸钙即沉淀碳酸钙，化学式CaCO3，相对分子质量100.09。

（1）性状　轻质碳酸钙为白色微细轻质粉末，无臭，无味，相对密度2.5~2.7。

在空气中稳定，不发生化学变化，易吸收臭气，有轻微吸湿性。

强热至825~89.6℃时发生分解，释出二氧化碳，变为氧化钙。

几乎不溶于水和乙醇，如有铵盐或二氧化碳存在可提高溶解度。

在含有二氧化碳的水溶液中，生成溶解性重碳酸钙。

溶于稀酸，产生二氧化碳。

（2）疏松性能　碳酸氢钠、明矾等与轻质碳酸钙复配得到的疏松剂，遇热则缓慢地释出二氧化碳，使食品产生均质、细腻的膨松结构体，可提高糕点、面包、饼干的品质。

此外还有强化钙的作用。

（3）毒性　钙为人体的正常成分，需经常由食物补充。

内服无毒性反应。

美国食品和药物管理局（1985）将轻质碳酸钙列为一般公认安全物质。

（4）制法　在石灰乳中通入二氧化碳而得。

也可由碳酸钠与氯化钙作用来制备。

（5）应用　按我国食品添加剂使用卫生标准，轻质碳酸钙用于配制发酵粉和罐头中，用量按正常生产需要而定。

在日本，轻质碳酸钙用作疏松剂，一般食品中用量为1%。

轻质碳酸钙在食品制造还可用作营养强化剂、碱性剂、抗结块剂、凝固剂，面胚调节剂和用于酵母食品。

碱性膨松剂的使用及其优缺点

碳酸氢钠和碳酸氢铵都是碱性化合物，受热后它们产生气体的反应式如下：

2NaHCO3→CO2↑+H2O+Na2CO3　　　　　①

NH4HCO3→CO2↑+NH3↑+H2O　　　　　　　　　②

碳酸氢钠分解后残留碳酸钠，使成品呈碱性，影响口味，使用不当时还会使成品表面呈黄色斑点。

碳酸氢铵分解后产生气体的量比碳酸氢钠为多，起发能力大，但容易造成成品过松，使成品内部或表面出现大的空洞。

此外加热时产生带强烈刺激性的氨气，虽然很容易挥发，但成品中还可能残留一些，从而带来不良的风味，所以使用时要适当控制其用量。

一般将碳酸氢钠与碳酸氢铵混合使用，可以减弱各自的缺陷，获得较好的效果。

这些碱性膨松剂除具有上述缺点外，其气体产生量比优质的复合膨松剂为少；此外食品中的有些维生素，在碱性条件下加热也容易被破坏。

碱性膨松剂具有价格低廉、保存性较好、使用时稳定性较高等优点；所以它仍是现在饼干、糕点生产中广泛使用的膨松剂。

二、酸性疏松剂

1钾明矾

钾明矾亦称明矾，学名硫酸铝钾，化学式AlK（SO4）2·12H2O，相对分子质量为474.39。

（1）性状　钾明矾为无色透明结晶，或白色晶体粉末，无臭，味微甜带涩，在空气中由于风化而变得不透明，熔点92.5℃，加热至200℃以上失去全部结晶水而成为白色粉末，称为烧明矾。

相对密度1.757，可溶于水，5.42g/100mL（0℃）；9.25g/100mL（15℃）；12.2g/100mL（25℃）；54.5g/100mL（60℃）；28.3g/100mL（100℃）。

18%水溶液的pH为3.3，1%水溶液的pH为1.0。

钾明矾在水中水解成氢氧化铝胶体沉淀；不溶于乙醇；缓慢地溶于甘油。

（2）疏松性能　硫酸铝钾为酸性盐，主要用于中和碱性疏松剂，产生二氧化碳和中性盐，可避免食品产生不良气味，又可避免因碱性增大而导致食品品质下降，还能控制疏松剂产生的快慢。

钾明矾与碳酸氢钠反应较慢，产气较缓和，降低碱性可使食品酥脆。

钾明矾有收敛作用，能和蛋白质结合导致蛋白质形成疏松凝胶而凝固，使食品组织致密化，有防腐作用。

（3）毒性　钾明矾浓溶液有腐蚀性。

2g钾明矾可引起胃痛、恶心和呕吐，大量内服可导致炎症，甚至引起致死性腐蚀现象。

钾明矾是我国长期以来使用的食品添加剂，在政常使用量范围内，无明显的毒性影响。

（4）制法　主要采取煅烧法制取。

以明矾石为原料，经煅烧、提取、结晶而得。

（5）应用　按我国食品添加剂使用卫生标准，钾明矾的使用范围和最大使用量列于表1。

用于油炸食品，如油条，用量为10~30g/kg，用量多，制品质地硬而脆，如北京小吃焦圈、薄脆等使用量高于最大用量。

用量过多会给食品带上涩味。

在虾片中参考用量为6g/kg。

用于配制发酵粉，在有些配方中钾明矾占50%左右。

在果蔬加工中可用作保脆剂，用量为0.1%。

还可用作抗氧化剂防止果蔬变色，如加工白糖藕片时，在烫煮过程中加入鲜藕量0.8%的钾明矾和3%的碳酸钠，可防止藕片变色，又可使制品品质提高。

能凝聚水中的杂质，故可用作净水剂，用量为0.01%。

还可用作鱼类的保鲜剂，如腌制海蜇和银鱼等用。

2铵明矾

铵明矾又称铝铵矾或铵矾，学名硫酸铝铵，化学式AlNH4（SO4）·12H2O，相对分子质量453.33。

（1）性状　铵明矾为无色透明坚硬的晶体颗粒或粉末，无臭，味微甜带涩，有较强的收敛性，相对密度1.645，熔点94.5℃。

加热至120℃失去10个结晶水，至250℃成为无水物，至250℃开始分解。

它溶于水和甘油，在水中溶解5g/100mL（常温）；66g/100mL（66℃）。

水溶液呈酸性。

不溶于乙醇。

（2）疏松性能　铵明矾是硫酸铝和硫酸铵的复盐，水解生成弱碱、强酸、水溶液呈酸性，其性能与钾明矾同。

（3）毒性　铵明矾的毒性与钾明矾相同，参看钾明矾。

（4）制法　用矾石或铝矾土与硫酸反应生成硫酸铝铵，再经过滤、浓缩、冷却析出结晶而制得。

（5）应用　按我国食品添加剂使用卫生标准，铵明矾的使用范围和最大使用量列于表1。

用作疏松剂，在面包、糕点中使用量为小麦粉的0.15%~0.5%。

例如在威夫饼干中用量为0.45%以上。

在某些食品中利用铵明矾的收敛作用，可改善食品的咀嚼感。

与钾明矾一样可作果蔬的保色剂。

3磷酸氢钙

磷酸氢钙，化学式为CaHPO4·0-2H2O，相对分子质量172.09（无水物）。

（1）性状　磷酸氢钙为白色晶体粉末，无臭，无味，相对密度2.32，在空气中稳定不发生变化。

它微溶于水，0.02g/100mL（25℃）；不溶于乙醇；易溶于稀盐酸、稀硝酸和柠檬酸铵溶液；微溶于稀乙酸。

加热至75℃以上失去结晶水，成为无水盐，强热则变为焦磷酸盐。

（2）疏松性能　磷酸氢钙分解缓慢，产气亦较慢，有迟效性，能使食品组织稍有不规则的缺点，但口味与光泽为好。

（3）毒性　磷和钙为人体必需元素，是食品的正常成分。

磷酸氢钙对人体无毒性，但在工业生产中可能混入氟化物，而对人体有不良影响，氟含量超标时不可食用。

（4）制法　使磷酸与碳酸钠进行中和反应，生成磷酸氢二钠，然后再与氯化钙进行复分解反应，即生成磷酸氢钙，再经洗涤、分离、干燥、粉碎而得。

（5）应用　按我国食品添加剂使用卫生标准，磷酸氢钙的使用范围和最大用量见表1。

此外，在钙质饼干、钙质面包和钙质糖果中，它代替磷酸钙作为营养强化剂使用。

也用于制造面包时的酵母培养基的缓冲剂和面团改良剂。

酒石酸氢钾

酒石酸氢钾，化学式为C4H5KO6相对分了质量188.18，结构式为：

（1）性状　酒石酸氢钾为白色晶体粉末，无臭，有快活的清凉酸味，相对

溶于热水，6.9g/100mL（100℃）；17℃下饱和水溶液的pH为3.66

（2）疏松性能　其性能与磷酸氢钙相似，产气较缓慢。

（3）毒性　与酒石酸同。

（4）制法　由D-酒石酸与碳酸钾中和后，再加D-酒石酸溶液使酒石酸氢钾结晶析出而得。

也可用葡萄酿造的副产物获得。

（5）应用　主要用于焙烤食品，用量不作规定，最高可达疏松剂总量的1/2。

此外，D-酒石酸也用作疏松剂，具有速效疏松作用。

在焙烤食品中用量为0.1%，在布丁类中用量为0.006%。

3复合疏松剂

复合疏松剂是由多种成分配合而成的，如发酵粉即是。

发酵粉亦称焙粉，一般是用碳酸氢盐（如钠盐、铵盐）、（如酒石酸、柠檬酸、乳酸等）、酸性盐（如酒石酸氢钾、富马酸一钠、磷酸二氢钙、磷酸氢钙、焦磷酸二氢钙、磷酸铝钠等）、明矾（如钾明矾、铵明矾、烧铵明矾等）及淀粉（阻酸、碱作用和防潮作用等）配制而成。

（1）性状　发酵粉为白色粉末，遇水加热产生二氧化碳。

一般产生的二氧化碳量高于20%。

2%水溶液产气后的pH为6.5~7.0。

（2）疏松性能　发酵粉较单纯碱性盐产气量大，在凉面坯中产气缓慢，加热后产气多而均匀，分解后的残留物对食品的风味、品质影响也较小。

（3）毒性　各组分凡符合食品添加剂标准者，对人体无毒。

（4）制法　表2列出一些发酵粉的配方。

按表中各组分比例，将碱性盐和酸性盐分别与部分淀粉混合，然后再混合一起而成。

在调配发酵粉时，酸性盐与碱性盐的比例要匹配，以避免中和后残留过量的酸性盐或碱性盐。

（5）应用

发酵粉根据需要制成快速发酵粉、慢速发酵粉和双重反应发酵粉。

快速发酵粉通常在食品焙烤前已开始产生二氧化碳，而焙烤时得不到需要膨胀之气体，致使食品易塌陷，相反，若使用慢性发酵粉，在焙烤后期，食品组织凝固后才释放出大量的二氧化碳，食品体积不能膨胀，因此失去了疏松剂的意义。

而双重反应发酵粉克服了这两种缺陷，由于它是将快性和慢性的酸性盐适当配合，使加热前后都能释放出适量的气体，以满足焙烤食品膨胀之需。

发酵粉用于生产糕点、馒头等，用量为1~3%。

4生物疏松剂

生物疏松剂是指酵母。

酵母在发酵过程中由于酶的作用，使糖类发酵生成酒精和二氧化碳，而使面坯起发，体积增大，经焙烤后使食品形成膨松体，并具有一定的弹性。

同时在食品中还产生醛类、酮类和酸类等特殊风味物质，此外酵母体也含有蛋白质、糖、脂肪和维生素，使食品的营养价值明显提高。

目前还未将生物疏松列入食品添加剂使用卫生标准。

市售的酵母有3种：

（1）鲜酵母　鲜酵母是将优良酵母菌种经培养、繁殖后，将发酵液进行离心分离、压榨除去大部分水后，压成块状体。

每克鲜酵母块约含酵母50~100亿个。

新鲜品易腐败变质，需在低温0~4℃下保存。

（2）干酵母　将鲜酵母挤压成小颗粒状体，以热空气进行干燥除去水分，温度控制在32℃~33℃下保存。

（3）液体酵母　液体酵母是醇母菌培养后的发酵液。

制法如下：

取小麦粉0.5kg，加开水1kg搅拌成浆糊状，加酵母液0.5kg，搅匀，取酒花50g、砂糖50g加于2.5kg水中，煮沸后过滤，冷却后注入淀粉浆内，搅匀，于25~28℃下培养24~30小时。

鲜酵母应有淡黄色或乳白色外观，具有酵母的特殊味，不准有腐败味，它还有不发软、不沾手、无杂质的特性。

发酵力要求在600mL以上。

摘自《食品添加剂实用大全》刘程、周汝忠主编

素材4尼龙与绚丽多彩的生活

尼龙又名锦纶，是聚酰胺纤维。

第一个研制出尼龙的人是美国杜邦公司的化学家卡罗瑟斯。

早在1930年，他就预言：

用煤、空气和水的分子可以制造出一种结实的纤维。

有一次，他和同事希尔在对由乙二醇和癸二酸制成的聚酯进行实验时，发现烧杯里产生了一种很稠的浆料。

当希尔试图从杯子里取出经过加热的物质时，发现它能被拉出很多长纤维状细丝，就像拉拔丝苹果一样，而且拉丝不会断。

更令人吃惊的是，这种纤维冷却之后，凝结变成有韧性、有光泽的固体，拉伸长度仍比最初的长度高几倍。

他们以前从未观察到类似现象。

这种能拉成丝的东西使他们敏锐地意识到，制造合成纤维的可能性是存在的。

在以后的四年时间里，卡罗瑟斯领导研究小组进行了数千次化学组合试验，得到了一种令人满意的高分子聚合物。

1934年，卡罗瑟斯用皮下注射器制成的纺丝管头挤出了聚酰胺的一根丝，这就是尼龙66，是第一根有用的合成纤维。

为了把尼龙变成产品，杜邦公司投入了大量的人力、物力。

在耗费2700万美元和230名化学家、工程师数年的心血之后，世界上第一种尼龙制品——长统女袜于1940年问世。

由于它与西方国家过去流行的袜子相比具有颜色浅淡、质地细薄、经久耐用、洗涤简单的优点，所以首批上市的400万双，4天内就销售一空，成为轰动世界的事件。

尼龙的出现，预示着人类将会不断地创造出新的合成纤维，人们的生活也因此变得绚丽多彩了。

素材5特种部队队员的“个人应急宝盒”--高锰酸钾

特种部队队员为执行任务，身上常藏着各种各样的小物品。

它们有的看来很新奇，有的则普通得家家都有，比如说高锰酸钾。

大家知道高锰酸钾是种药品，但它在特种队员的眼中可是个宝。

为什么呢？

不妨来做个实验。

把一份砂糖和两份高锰酸钾混合，夹在两片干木材中研磨，如果天气干燥，木块很快就能燃起来。

或者舀上一小勺高锰酸钾晶体倒在报纸上，加上几滴防冻液，把报纸揉成一团，30秒内就会着火。

这种方法生火简单方便，很适合在野外执行秘密任务的特种部队。

除此之外，高锰酸钾能净化水，在每升水里加进3~4粒，30分钟后水呈淡紫色，即可饮用和煮食。

高锰酸钾溶液可以清洗伤口或治疗真菌引起的感染。

把它洒在雪地上，还能利用显眼的紫颜色向救援人员发出信号。

一小瓶高锰酸钾就能派上这么多用途，因此，特种部队的“个人应急宝盒”中总少不了它的身影