全面质量管理及食品安全知识竞赛试题.docx
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全面质量管理及食品安全知识竞赛试题.docx
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全面质量管理及食品安全知识竞赛试题
全面质量管理及食品安全知识竞赛试题
2全面质量管理及食品安全知识竞赛试题
一、选择题(共80题,其中:
1-8为单项选择题、9-80为多项选择题)
1、质量概念涵盖的对象是。
A产品B服务过程D一切可单独描述和研究的事物
2、产品从设计、制造到整个产品使用寿命周期的成本和费用方面的特征是。
A性能B寿命可靠性D经济性
3、那些即使充分提供也不会使顾客感到特别的兴奋和满意,一旦不足就会引起强烈不满的质量特性是。
A魅力特性B必须特性固有特性D赋予特性
4、是指对产品质量的产生、形成和实现过程进行的抽象描述和理论概括。
A质量特性B质量环质量圈D全面质量管理
、质量特性在考虑质量特性的内容时,必须考虑法律、法规、环保以及社会伦理等有关社会整体利益方面的要求。
A心理方面的B时间方面的安全方面的D社会方面的
6、服务质量特性中是指顾客在接受服务过程中满足精神需要的程度。
顾客期望得到一个自由、亲切、尊重、友好和谅解的气氛。
A明性B舒适性功能性D安全性
7、汽车、机床为产品。
A硬B流程性材料软D服务
8、的质量管理认为质量产生、形成和实现的过程中的每个环节都或轻或重地影响着最终的质量状况。
A全过程B全企业全员D全面
9、质量检验的实质是。
A事前预防B事后把关全面控制D应用统计技术
10、菲根鲍姆在年首次提出全面质量管理的概念。
A194B1961961D1967
11、阶段质量管理的重点主要是确保产品质量符合规范和标准。
A早期质量管理B统计质量控制全面质量管理D质量检验
12、使命是指一个组织的总的功能,说明组织存在的理由或价值,回答的问题。
A组织的计划B完成计划的措施完成计划的时间D组织要实现什么
13、在八项质量管理原则中提出,就是体现各级人员都是组织之本,只有他们的充分参与,才能使他们的才干为组织带收益的思想。
A以顾客为关注焦点B领导作用全员参与D过程方法
14、在八项质量管理原则中提出,就是将活动和相关的资作为过程进行管理,从而更高效地得到期望的结果。
A过程方法B管理的系统方法持续改进D基于事实的决策方法
1、一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动就是。
A产品B过程程序D体系
16、IS9000族的核心标准是。
AIS9000BIS9001和IS9004IS19011D以上全部
17、GB/T19001标准规定的质量管理体系要求是为了。
A进一步明确规定组织的产品要求
B统一组织的质量管理体系和结构
统一组织的质量管理体系过程
D稳定的提供满足要求的产品并增进顾客满意
18、PDA循环的方法适用于。
A产品实现过程B产品实现的生产和服务提供过程质量改进过程D构成组织质量管理体系的所有过程
19、组织建立、实施、保持和持续改进质量管理体系的目的是。
A提高组织的知名度B证实组织有能力稳定的提供满足要求的产品增进顾客满意DB+
20、计量的是指测量结果与被测量真值的一致程度。
A准确性B一致性溯性D法制性
21、是企业进行生产技术活动的基本依据,是企业标准化体系的核心。
A管理标准B国家标准强制标准D技术标准
22、质量方针是一个组织总的质量宗旨和方向,应由组织的批准发布。
A上级机关B最高管理者质量管理办公室主任D总工程师
23、对现场物品进行整理分类,明确区分要用的和不用的,并把不用的清除现场的活动是。
A整理B整顿清扫D清洁
24、对过去一年都没有使用过的物品,在整理时可选择的处置方法。
A存放在稍远的场所B作业场所内集中摆放撤离、丢弃D就近摆放在工作场所内
2、目视管理的原则不包括。
A视觉化B透明化界限化D形式化
26、全面生产维护的六方面指标包括。
A质量、成本、交货期B安全、生产力士气DA+B+
27、在没有生产制造设备的业务部门中,最有代表性的损失一般表现在。
A时间损失B工作质量损失物品数量损失D以上全部
28、S的最大功效是。
A消除无效劳动和损耗,降低成本
B保持干净整洁、条理有序的现场环境,消除事故隐患,保障安全
引导员工养成良好的行为习
DA+B+
29、通过检测出现的差错的防错方式,不包括。
A后继检测B抽检预防性检测D自我检测
30、全面生产维护以为基础,以八大支柱为依托。
A全员培训和自主保全B现场管理和安全环境S活动和目视管理D全员参与和小组改进
31、Q小组以稳定工序质量、改进产品质量、降低消耗、改善生产环境为目的所确定的活动题是。
A攻关型题B创新型题现场型题D管理型题
32、Q小组活动起于。
A日本B美国德国D挪威
33、Q小组从选题到完成,每个题的活动周期一般为左右。
A3个月B6个月9个月D12个月
34、Q小组活动成果发表的作用是。
A联谊交流,相互启发,共同提高
B展示Q小组活动的技巧和方法,推广应用
鼓足士气,满足小组成员自我实现的需要
DA十B十
3、均衡生产的前提不包括。
A工装设备良好B客户订单要均衡材料毛坯供应准时D工人技术好、出勤率高
36、以下关于价值流图,错误的是。
A价值流图常用分析过程中的非增值环节和因素
B价值流图是协助人们了解物流和信息流的可视化工具
绘制价值流图时主要依据书面资料和记录
D价值流图便于员工了解企业的状态,提供参与改进的机会
37、标准作业的前提包括。
A设备故障少B质量稳定生产线波动小D以上全部
38、对某通道宽度的测量要求准确到(取整),测量结果为110,112,110,109,…,请问这属于什么数据?
。
A计量值B计数值
39、某企业测量各单位缺勤率分别为1,2%,0.8%,2.1%,…,请问这些属于什么数据?
。
A计量值B计数值
40、显示产品质量波动分布状态可采用。
A直方图B排列图因果图D散布图
41、在直方图中出现孤岛时,可能是由于。
A加工习惯B测量工具有误差分组过多D数据自两个总体
42、因果图的作用为:
。
A寻找产品质量的主要问题B分析两个变量间的相关关系寻找影响质量的主要原因D显示质量波动分布的状态
43、控制图的主要用途是。
A评价工序的质量特性B发现不合格及时反映和区分正常波动和异常波动D显示质量波动分布的状态
44、目标管理是在20世纪0年代由管理专家提出的。
A朱兰B休哈特菲根堡姆D德鲁克
4、国家建立食品安全信息统一公布制度。
下列不属于统一公布的是。
A国家食品安全总体情况
B重大食品安全事故及其处理信息
食品生产经营行政许可信息
D食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
46、危害分析和关键控制点(HAP)管理体系是指对食品予以识别、评估和控制的系统方法。
A质量B生产者物流D安全危害
47、《农产品质量安全法》规定,农产品质量的监督抽查检测应委托具有相应检测条和能力的检测机构承担,并。
A按规定标准收费B按成本收费不得收费D以微利收费
48、下列对食品安全认识正确的是。
A含有添加剂的食品一定不安全B纯天然食品一定安全食品安全的概念是相对的D食物的颜色越鲜亮就越安全
49、食品安全管理应为从的全过程管理。
A农田到餐桌B生产到运输生产到加工D农田到销售
0、食品安全标准的性质是。
A鼓励性标准B引导性标准强制性标准D自愿性标准
1、加热食品应使中心温度达到以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A0℃B70℃80℃D100℃
2、下面关于食品安全的表述,正确的是:
。
A经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
B食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
D虽然过了保质期,但外观、口感正常,仍可销售食用
3、下列食品中,哪些属禁止生产经营的:
。
A营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B超过保质期的食品
无标签的预包装食品
D以上都是
4、国家对食品生产经营实行许可制度,从事食品生产应当依法取得食品。
A生产许可B食品流通许可餐饮服务许可D以上都是
、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定,建立,保证食品可追溯。
国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息,建立食品安全追溯体系。
A检验制度B登记制度食品安全追溯体系D信用档案
6、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行,明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的,还应当审查其许可证。
A审核B实名登记许可证D税务登记证明
7、有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A任何组织或个人B食品生产经营者消费者D食品企业
8、在下列食物中最有可能存在大量黄曲霉毒素的是。
A花生B猪肉鸡蛋D刚收获的稻谷
9、实现全面质量管理全过程的管理必须体现的思想。
A预防为主、不断改进B严格质量检验加强生产控制D顾客服务
60、朱兰提出了质量管理三部曲,质量控制是实现质量目标的保障,它的具体内容应是。
A设定质量目标B评价实际绩效将实际绩效与质量目标对比D对差异采取措施
61、我国企业在实践中将全面质量管理概括为“三全一多样”,其中“三全”包括。
A全过程的质量管理B全员的质量管理全组织的质量管理D全方位的质量管理
62、现代质量管理发展经历了三个阶段。
A质量检验阶段B统计质量控制阶段质量改进D全面质量管理阶段
63、质量化是由三个层次构成的。
A物质化层B制度化层奖惩化层D精神化层
64、质量化的功能包括。
A物质功能B凝聚功能约束功能D辐射功能
6、核心价值观说明组织等问题。
A完成计划的措施B代表什么处事的原则是什么D要实现什么
66、质量管理体系可以。
A帮助组织实现顾客满意B为组织提供实现持续改进的框架向顾客提供信任D使管理过程标准化
67、对组织的经营结果的评价要点包括:
。
A组织绩效当前水平以及绩效改进广度和速度
B与竞争对手和标杆的对比绩效
结果对应组织特定情景的重要度
D改进方法的应用
68、GB/T1980《卓越绩效评价准则》标准有助于组织。
A取得认证B获得长期的市场竞争优势作为卓越绩效自我评价的准则D提高其整体绩效和能力
69、按性质,标准可以分成三类。
A管理标准B国家标准作业标准D技术标准
70、方针目标管理在企业经营管理中发挥着重要的作用,包括。
A企业进行战略部署,实现战略目标的重要方法之一
B调动企业各级员工的积极性
提高企业管理水平的重要工具
D增强满足质量要求的能力
71、组织方针目标的制定要立足于企业的生存和发展,其主要依据包括。
A企业的经营理念、经营规划和中长期计划
B部门年度目标及重点对策
上一年度方针实施中存在的问题
D企业自身的资情况
72、头脑风暴的应用步骤可分为三个阶段。
A调查阶段B准备阶段创造性思维阶段D整理阶段
73、产生质量波动的原因是。
A主要原因B客观原因偶然原因D异常原因
74、提高过程能力指数的途径是。
A对过程因素进行控制,减少过程因素的波动
B调整计算方法,扩大样本抽样量
调整产品质量特性的分布中心,减少中心偏移量
D在必要的情况下,调整公差范围
7、危害分析和关键控制点(HAP)的特点包括。
A具有全面性B以预防为重点提高产品质量D具有良好的经济效益
76、冷鲜肉,又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉。
是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0-4℃。
因为经过了预冷排酸,使肉完成了“成熟”的过程,因此,冷鲜肉。
A肉质变得细嫩
B滋味变得鲜美
延长保藏期限,冷鲜肉的保质期可达一星期,而一般热鲜肉的保质期只有l~2天
D由于生产过程中要经过多道严格工序,需要消耗较多的能,因此生产成本较高
77、我国《食品安全法》中要求使用前必经消毒的物品为。
A餐具B饮具盛放熟食品的容器D水果
78、食品添加剂促进了食品工业的发展,其主要作用有。
A防止变质B保持营养价值改善感官D满足特殊需求
79、国家对食品生产经营行为实行许可证制度,从事应当依法取得许可。
A食品生产B食品销售餐饮服务D食用农产品销售
80、媒体编造、散布虚假食品安全信息的,由有关主管部门依法给予处罚,并对直接负责的主管人员和其他责任人员给予处方;使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的,依法承担等民事责任。
A消除影响B恢复名誉赔偿缺失D赔礼道歉
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