墨鱼干烧肉.docx
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墨鱼干烧肉
墨鱼干烧肉
很多女人说.
要过年了.
缺一大桌的菜.
伱懂的.
啊哈.....
这个应该是.
平时来客人或过年.过节.
我必做的一个菜吧.
真的是炒鸡好吃.
不管是墨鱼.排骨或五花肉.
流口水中...!
(´▽`)
用料
排骨
一根
五花肉
400克
墨鱼干
两只
油
少许
冰糖
一块
桂皮
一片
八角
三个
香叶
二片
生姜
一小块
生抽
二汤勺
白胡椒粉
一小勺
啤酒
一罐
盐
适量
鸡精(可不放)
少许
墨鱼干烧肉的做法
1
墨鱼干.
放水里泡发软..
一般要好几小时!
如果赶时间的.
可以用小苏打水泡.
2
取掉中间这硬的墨鱼骨.
这个据说是一味中药.
止血效果好!
还有.
如果煲汤的话.
放骨头下去一起煲完捞出来再丢掉!
汤会特别的鲜.
再头部有二颗很硬的东西.
那个扣出来丢掉..
我忘记拍照了!
(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
还有墨鱼表面那层黑膜.
很多人撕.很多人不撕.
我一般会撕掉的.
这个不撕做出来会腥一些.
3
清洗干净后.
切成条!
4
八角.桂皮.香叶.冰糖准备好.
生姜切丝...
我好像忘记拍这一步图了.
找了一个之前的图用.
图片里面山楂不用!
5
排骨放在冷水锅中煮..
6
煮开后.
再煮二分钟左右.
捞出洗净沥干水分.
7
五花肉切块..
8
摆入锅中..
如果伱的是不粘锅.
就不需要放油.
如果是粘的.
需要放一点油比较好.
9
煎至两面变黄夹出来..
10
煎五花肉出来的油.
直接放冰糖下去融化.
变色.
大泡变小泡时.
就是糖色炒好了.
可以把肉放下去翻炒.
这个要非常速度.
因为几秒之类就会糊.
如果动作慢的.
可以直接关火.
放肉后再开火.
再还有.
我这糖色是之前拍的图.
我这次偷懒没拍!
11
把排骨和五花肉.
一同放下去炒上色!
12
翻炒上色后...
13
放入墨鱼干..
14
翻炒均匀..
15
放入生姜.桂皮.香叶.八角..
16
翻炒均匀后.
放白胡椒粉.生抽.
炒出香味!
17
放入啤酒.
烧开后转小火!
我用的是番茄铸铁锅.
这锅炖肉快.香.水分还不太流失.
所以我的肉刚刚能盖过材料!
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