公用工程.ppt
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第第66章章公用工程公用工程所所谓谓公公用用系系统统,是是指指与与食食品品工工厂厂的的各各部部门门、车车间间、工工段段有有着着密密切切关关系系,并并为为这这些些部部门门所所共共有有的的一一类类动动力力辅辅助助设设施施的的总总称称。
它它与与食食品品工工厂厂的的生生产产相相辅辅相相成成、密密切切相相关关,是是食食品品厂厂正正常常生生产产不不可可缺缺少少的的重重要要环环节节。
公公用用设设施施一一般般包包括括给给排排水水、供供电电及及仪仪表表、供供汽汽、采采暖暖与与通通风风、制制冷冷等等五五项项工工程程。
一一般般说说来来,给给水水排排水水、供供电电和和仪仪表表、供供汽汽这这三三者者不不管管工工厂厂规规模模大大小小都都得得具具备备,因因各各地地的的气气候候各各异异,所所以以制制冷冷和和通通风风两两项项不不一一定定同同时时具具备备。
公公用用系系统统的的设设计计应应根根据据食食品品工工厂厂的的规规模模、产产品品的的类类型型以以及及本本单单位位经经济济状状况况而而定定。
公公用用工工程程的的专专业业性性较较强强,各各有有其其内内在在深深度度,因因此此应应分分别别由由五五个个专专业业工工种种的的设设计计人人员员承承担担。
食食品品工工厂厂的的公公用用系系统统直直接接与与工工厂厂的的运运行行和和生生产产密密切切相关相关。
概概述述设计要求设计要求
(1)
(1)符符合合食食品品卫卫生生要要求求在在食食品品生生产产中中,生生产产用用水水的的水水质质必必须须符符合合卫卫生生部部门门规规定定的的生生活活饮饮用用水水的的卫卫生生标标准准。
制制冷冷系系统统中中氨氨制制冷冷剂剂对对食食品品卫卫生生有有不不利利影影响响,应应严严防防泄泄漏漏。
公公用用设设施施在在厂厂区区的的位位置置是是影影响响工工厂环境卫生的重要因素,环境因素的好坏会直接影响食品的卫生。
厂环境卫生的重要因素,环境因素的好坏会直接影响食品的卫生。
(2)
(2)能能充充分分满满足足生生产产负负荷荷食食品品生生产产的的一一大大特特点点就就是是季季节节性性较较强强,导导致致公公用用设设施施的的负负荷荷变变化化非非常常明明显显,因因此此要要求求公公用用设设施施的的容容量量对对生生产负荷变化要有足够的适应性。
产负荷变化要有足够的适应性。
(3)(3)经经济济合合理理,安安全全可可靠靠进进行行设设计计时时,要要考考虑虑到到经经济济的的合合理理性性,应应根根据据工工厂厂实实际际和和生生产产需需要要,正正确确收收集集和和整整理理设设计计原原始始资资料料,进进行行多多方方案案比比较较,处处理理好好近近期期的的一一次次性性投投资资和和长长期期经经常常性性费费用用的的关关系系,从而选择投资最少、经济收效最高的设计。
从而选择投资最少、经济收效最高的设计。
概概述述设计内容设计内容整整体体项项目目的的给给排排水水设设计计一一般般包包括括:
取取水水及及净净化化工工程程、厂厂区区及及生生活活区区的的给给排排水水管管网网、车车间间内内外外给给排排水水管管网网、室室内内卫卫生生工工程程、冷冷却却循循环环水水系统和消防系统等。
系统和消防系统等。
设计所需基础资料设计所需基础资料
(1)
(1)各部门对用水量、水质、水温及用水时间的要求。
各部门对用水量、水质、水温及用水时间的要求。
(2)
(2)厂厂区区所所在在地地和和厂厂区区周周围围地地区区的的气气象象、水水文文、地地质质、地地形形资资料料,特别是作为水源的河、湖的详细水文资料。
特别是作为水源的河、湖的详细水文资料。
(3)(3)引引水水、排排水水路路线线的的现现状状及及有有关关的的协协议议或或拟拟接接进进厂厂区区的的市市政政自自来来水管网状况。
水管网状况。
(4)(4)当地环保和公安消防主管部门的有关规定。
当地环保和公安消防主管部门的有关规定。
(5)(5)所在地管材市场供应情况。
所在地管材市场供应情况。
给给排排水水食品工厂用水分类食品工厂用水分类一般生产用水、特殊生产用水、冷却用水、生活用水和消防用水等。
一般生产用水、特殊生产用水、冷却用水、生活用水和消防用水等。
食品工厂对水质的要求食品工厂对水质的要求一般生产用水和生活用水要求符合生活饮用水水质标准。
特殊生产一般生产用水和生活用水要求符合生活饮用水水质标准。
特殊生产用水是指直接进入构成产品组分的用水和锅炉用水,这些用水对水用水是指直接进入构成产品组分的用水和锅炉用水,这些用水对水质有特殊要求,必须在符合生活饮用水水质标准的基础上,做进一质有特殊要求,必须在符合生活饮用水水质标准的基础上,做进一步处理步处理。
给给排排水水类别类别优优点点缺缺点点自来水自来水技术简单,一次性投资省,上马快,水技术简单,一次性投资省,上马快,水质可靠质可靠水价较高,经常性费用大水价较高,经常性费用大地下水地下水可就地直接取用,水质稳定,且不易受可就地直接取用,水质稳定,且不易受外部污染,理化指标变化小,水温低,外部污染,理化指标变化小,水温低,基本终年恒定。
取水构筑物简单,一次基本终年恒定。
取水构筑物简单,一次性投资不大,经常性费用低性投资不大,经常性费用低水中往往含有多种矿物质,水中往往含有多种矿物质,硬度可能过高,甚至含有某硬度可能过高,甚至含有某种有害物质,大量抽取地下种有害物质,大量抽取地下水会影响地面沉降水会影响地面沉降地面水地面水水中溶解物少,经常性费用低水中溶解物少,经常性费用低净水系统技术管理复杂,取净水系统技术管理复杂,取水构筑物多,一次性投资大,水构筑物多,一次性投资大,水质、水温随季节变化大水质、水温随季节变化大水源的选择水源的选择给给排排水水全厂用水量的计算全厂用水量的计算生产用水量生产用水量生活用水生活用水消防用水消防用水给给排排水水给水系统给水系统自来水给水系统自来水给水系统地下水给水系统地下水给水系统地面水给水系统地面水给水系统给水处理方法给水处理方法
(1)
(1)自然沉淀自然沉淀即用沉淀的方法除去水中较大颗粒的杂质,具体方法即用沉淀的方法除去水中较大颗粒的杂质,具体方法是使水在沉淀池中停留较长时间,以达到沉淀澄清的目的。
是使水在沉淀池中停留较长时间,以达到沉淀澄清的目的。
(2)
(2)混凝沉淀混凝沉淀在水中加混凝剂,使水中的胶体物质与细小的、难以在水中加混凝剂,使水中的胶体物质与细小的、难以沉淀的悬浮物质相互凝聚,形成较大的易沉绒体后,再在沉淀池和澄沉淀的悬浮物质相互凝聚,形成较大的易沉绒体后,再在沉淀池和澄清池中沉淀和澄清,使水由混浊变澄清。
常用的混凝剂为硫酸铝、硫清池中沉淀和澄清,使水由混浊变澄清。
常用的混凝剂为硫酸铝、硫酸亚铁、三氯化铁。
酸亚铁、三氯化铁。
(3)(3)过滤过滤将水通过装有滤料的过滤池或过滤器,利用滤料与水中细将水通过装有滤料的过滤池或过滤器,利用滤料与水中细微杂质间的吸附、筛滤作用,使水质得到澄清。
微杂质间的吸附、筛滤作用,使水质得到澄清。
(4)(4)消毒消毒就是通过物理或化学的方法杀死水中的致病微生物。
通常就是通过物理或化学的方法杀死水中的致病微生物。
通常用到的物理方法有:
加热、紫外线、超声波和放射线等。
化学方法有:
用到的物理方法有:
加热、紫外线、超声波和放射线等。
化学方法有:
氯、臭氧、高锰酸钾及重金属离子等药剂,其中氯消毒法,即在水中氯、臭氧、高锰酸钾及重金属离子等药剂,其中氯消毒法,即在水中加适量的液氯和漂白粉,是目前普遍采用的方法。
加适量的液氯和漂白粉,是目前普遍采用的方法。
给给排排水水(5)(5)软化软化软化是通过降低水中钙、镁离子的含量,进而降低水的硬度软化是通过降低水中钙、镁离子的含量,进而降低水的硬度的过程。
软化的方法有以下几种。
的过程。
软化的方法有以下几种。
加热法将水加热到加热法将水加热到100100以上,使水中的以上,使水中的Ca2+Ca2+、Mg2+Mg2+形成形成CaC03CaC03、Mg(OH)2Mg(OH)2和石膏沉淀而除去。
和石膏沉淀而除去。
药剂法在水中加石灰和苏打,使药剂法在水中加石灰和苏打,使Ca2+Ca2+、Mg2+Mg2+生成生成CaC03CaC03和和Mg(OH)2Mg(OH)2而而沉淀。
沉淀。
离子交换法使水和离子交换剂接触,用交换剂中的离子交换法使水和离子交换剂接触,用交换剂中的Na+Na+或或H+H+把水中的把水中的Ca2+Ca2+、Mg2+Mg2+交换出来。
交换出来。
此外,当水中铁、锰等离子含量超过水质标准时,还需要进行除铁、此外,当水中铁、锰等离子含量超过水质标准时,还需要进行除铁、锰等离子的处理。
锰等离子的处理。
一般情况下,以上方法并不是单独使用的,而是根据原水的不同水源一般情况下,以上方法并不是单独使用的,而是根据原水的不同水源和水质及生产对水质的不同要求,和水质及生产对水质的不同要求,联合使用几种不同的给水处理工艺联合使用几种不同的给水处理工艺。
给给排排水水
(1)
(1)以地面水以地面水(如河水、湖水等如河水、湖水等)作为生活饮用水时,一般必须经过作为生活饮用水时,一般必须经过以下工序的处理:
以下工序的处理:
原水原水预沉预沉混凝沉淀或澄清混凝沉淀或澄清过滤过滤消毒消毒
(2)
(2)地下水的水质要优于地面水,所以若以地下水作为生活饮用水地下水的水质要优于地面水,所以若以地下水作为生活饮用水时,一般只经过消毒即可。
时,一般只经过消毒即可。
(3)(3)为了减少水垢的形成,锅炉用水都必须进行软化处理,且一般为了减少水垢的形成,锅炉用水都必须进行软化处理,且一般用用离子交换法离子交换法进行软化。
进行软化。
(4)(4)当被用作特殊生产用水时,水质要求较为严格,水处理工艺也当被用作特殊生产用水时,水质要求较为严格,水处理工艺也较为复杂:
较为复杂:
生活用水生活用水机械过滤机械过滤电渗透或反渗透电渗透或反渗透阳离子交换器阳离子交换器阴离子交阴离子交换器换器混合离子交换器混合离子交换器紫外线或超滤杀菌紫外线或超滤杀菌特种用水特种用水给给排排水水给水管网的布置给水管网的布置给水管网包括室外管网和室内管网。
给水管网包括室外管网和室内管网。
室外管网布置形式分为环状室外管网布置形式分为环状和树枝状两种,小型食品厂的给水系统一般采用树枝状,大中型和树枝状两种,小型食品厂的给水系统一般采用树枝状,大中型生产车间进水管多分几路接入,为确保供水正常,多采用环状管生产车间进水管多分几路接入,为确保供水正常,多采用环状管网。
室外管网一般采用铸铁管,用铅或石棉水泥接口,若采用焊网。
室外管网一般采用铸铁管,用铅或石棉水泥接口,若采用焊接钢管和无缝钢管要进行防腐处理,用焊接接口。
室内管由进口接钢管和无缝钢管要进行防腐处理,用焊接接口。
室内管由进口管、水表接点、干管、支管和配水设备组成,有的还配有水箱和管、水表接点、干管、支管和配水设备组成,有的还配有水箱和水泵。
管网布置形式有上行式、下行式和分区式三种,具体采用水泵。
管网布置形式有上行式、下行式和分区式三种,具体采用何种方式,由建筑物的性质、几何形状、结构类型、生产设备的何种方式,由建筑物的性质、几何形状、结构类型、生产设备的布置和用水点的位置决定。
布置和用水点的位置决定。
给给排排水水冷却水循环系统冷却水循环系统在食品厂中,制冷机房、车间空调机房及真空蒸发工段等都需要大在食品厂中,制冷机房、车间空调机房及真空蒸发工段等都需要大量的冷却水。
通常要设置冷却水循环系统和降温的装置,以减少给量的冷却水。
通常要设置冷却水循环系统和降温的装置,以减少给水消耗,降低全厂总用水量。
降温系统主要有冷却池、喷水池、自水消耗,降低全厂总用水量。
降温系统主要有冷却池、喷水池、自然通风冷却塔和机械通风冷却塔等。
机械通风冷却塔然通风冷却塔和机械通风冷却塔等。
机械通风冷却塔(其代表产品其代表产品有圆形玻璃钢冷却塔有圆形玻璃钢冷却塔)具有冷却效果好、体积小、质量轻、安装使具有冷却效果好、体积小、质量轻、安装使用方便的特点,可以提高生产效率,节省用地和投资,并且只需补用方便的特点,可以提高生产效率,节省用地和投资,并且只需补充循环量的充循环量的551010的新鲜水,对于水源缺乏或水费较高且电费的新鲜水,对于水源缺乏或水费较高且电费不
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