广式一鹅两味 柱侯鹅 花菇炆鹅.docx
- 文档编号:27443568
- 上传时间:2023-07-01
- 格式:DOCX
- 页数:7
- 大小:241.86KB
广式一鹅两味 柱侯鹅 花菇炆鹅.docx
《广式一鹅两味 柱侯鹅 花菇炆鹅.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《广式一鹅两味 柱侯鹅 花菇炆鹅.docx(7页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
广式一鹅两味柱侯鹅花菇炆鹅
广式一鹅两味柱侯鹅花菇炆鹅
中秋佳节,给家人做一顿丰盛晚餐,一只大鹅只做一个味道有些单调,而且也费力,于是做了两道菜,把鹅头、脖子、翅膀、脚掌斩下用花菇炆,剩下身子用柱侯酱碌。
大家都赞不绝口,全部扫光。
用料
草鹅
1只
第一味:
柱侯鹅
芋头
1颗约1公斤
柱侯酱
约100克
姜
蒜
冰糖
第二味:
花菇炆鹅
花菇
姜
蒜
生抽
蚝油
料酒
糖
广式一鹅两味柱侯鹅花菇炆鹅的做法
1
第一味的柱侯鹅,去掉鹅头、脖子、翅膀和脚掌,只用鹅的身子。
洗净沥干水,热锅内放油,放入鹅逐面煎烤,边煎边把热油往鹅身上浇。
2
等鹅变成金黄色就可以出锅了,在煎烤的过程中会出大量的油,先把油倒出,留一点,放入姜片和蒜头爆香,加入柱侯酱、水、冰糖,再放入鹅,加盖中火炆。
3
在焖鹅的空档,把芋头去皮切成7毫米左右厚度,放锅内蒸15分钟。
(不喜欢吃芋头的可以换其它食材,也可以不放)
4
焖好的鹅捞出放凉斩件,把蒸好的芋头放入锅内的酱汁中,开小火再煮3分钟,让芋头吸收酱汁,把芋头盛出均匀的铺在碟子底部,把斩好的鹅放在芋头上面,淋上余下的酱汁。
5
可以开吃了
6
第二味:
花菇炆鹅热锅放入姜蒜爆香,把鹅头、脖子、翅膀、脚掌斩成大小适中,加入翻炒(如果有内脏也可以一起加入)
7
加入糖、盐、生抽、料酒炒出香味,花菇提前两小时泡发好洗干净,放入锅子,加蚝油、水,煮开了再加入爆炒过的鹅,小火炆约50分钟,汁收干浓稠即可。
8
柱侯鹅味道浓郁,炆鹅清香,同样的食材,不同的味蕾感受。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 广式一鹅两味 柱侯鹅 花菇炆鹅