校园瑞幸咖啡分析报告.docx

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校园瑞幸咖啡分析报告

****瑞幸咖啡分析报告

摘要

在咖啡文化日益普及之下，瑞幸咖啡在这种趋势之下应运而生，以自己独特的口感和精湛的技艺赢得人们的喜爱。

精选优质的咖啡豆，就是为了制造出更好的口感。

带来更好的口感体验，优质的服务态度也迎来更好的口碑。

新鲜现磨的咖啡会给味蕾带来美好体验。

关键词：

优质；咖啡；职场；改变

Abstract

With the increasing popularity of coffee culture, coffee emerges as The Times demand, winning people's love with its unique taste and exquisite skills. Select high-quality coffee beans, is to create a better taste. Bring a better taste experience, quality service attitude also ushered in a better reputation. Freshly ground coffee gives the taste buds a wonderful experience.

Keywords:

Highquality；Coffee;Jobmarket;Alter

一、绪论1

（二）项目概况2

1.历史概况3

2.产业分析4

3.区位背景5

二、项目建设性必要性分析6

（一）营销模式7

1.技术方案评估8

2.市场分析9

3.环境与社会分析10

4.市场风险11

三、结论12

一、绪论

（一）项目概况

1.历史概况

瑞幸咖啡起源于厦门，通过运用网络+大数据技术的新零售模式，成功得使直营门店达到数千家，与咖啡豆供应商合作，提供极致口感产品。

瑞幸咖啡希望成为人们日常生活的一部分，变成人们生活不可或缺的一部分！

瑞幸咖啡被称为新零售咖啡代表，与传统咖啡行业不同的是，瑞幸咖啡拥有领先的互联网技术，可以采取手机app下单模式，这种方式会更便捷，更方式。

瑞辛最后成功在美国上市。

2.产业分析

咖啡可分为速溶咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡，在我国贸易中占据重要地位，我国行业咖啡企业市场份额受到各自竞争对手的营销策略，数家主打咖啡外卖、无人咖啡机的本土项目获得投资，我国拥有较大的咖啡市场，也是开放的市场，从目如今随着咖啡饮品热度不断攀升，越来越多的城市青年开始热衷这一充满的黑色饮品，而瑞幸咖啡则用的是阿拉比卡咖啡豆，原产自非洲埃塞俄比亚，是如今最主要的咖啡产量品种，口感丰富多变，酸度较好，这使它逐渐成为优质咖啡豆原因之一，它能发挥出具有特殊风味的潜质，而且产量多，可以供应到许多地方的需求，从目前来看，我国消费者在咖啡面前有着越来越多的选择。

3.区位背景

本项目瑞幸咖啡位于安徽****二期商业街，地理位置优越，****全校在校教职工数万人，有很大的人流量基础，这显然是一个潜在的市场，有足够的利益空间，且在校学生大部分为年轻人为主，他们更愿意去尝试一些新鲜事物，年轻人更喜欢会在晚上喝一杯咖啡，给他们更多的工作动力，而老年人会对于咖啡的口感不太喜欢，咖啡不是他们喜欢的饮料。

二、项目建设必要性分析

我国咖啡市场由单一速溶咖啡市场到现磨、即饮等多元化消费市场，共经历了四个阶段。

2019年我国咖啡消费市场规模达到569亿元，同比增长31.1%，以下是咖啡行业数据统计分析。

截止2019年12月，我国生咖啡消费量有2003年的11.69万袋（60kg）上升到2019年的30.45万袋，年复合增长率为24.28%，咖啡行业数据统计指出，而同期全球咖啡消费量年复合增速仅为2.58%，我国咖啡市场增速几乎是全球的10倍。

年轻人消费方式的改变和外来新鲜事物的引入，使得人民逐渐了解咖啡这个行业，在不了解这个行业之前，咖啡是一种片面不健康的代名词，经常有一些人熬夜喝咖啡的现象。

但是咖啡文化普及之后，发现会有一些好处，比如促进人体代谢功能、促进血液循环、有助于减肥等功能。

所有现在有多品牌都做起了咖啡市场，就连饮用水品牌农夫山泉最近宣布推出无糖咖啡。

目前咖啡市场前景非常广阔，现在咖啡市场只是在一些一线城市推广发展，一些中小城市及校园广场区域还是有很大发展空间的。

在速溶咖啡方面，雀巢占据了很大市场，但是口感却不如现磨即饮咖啡，星巴克咖啡主打的是一下依附大广场下的餐饮消费水平，并不能在校园，运用新零售模式开阔市场。

在咖啡连锁区域，以上岛咖啡为代表的企业率先来到中国占到一部分市场份额，这是他们优势的一方面，这就需要瑞幸咖啡推出更高性价比的饮品和更优质的服务来扩大市场，要挖掘被他们忽略的市场，做出更好的用户体验。

总的来说，我国咖啡消费历史上一直以速溶咖啡、即饮咖啡为主，现磨咖啡的渗透率较低主要由于质量不稳定、价格偏高造成。

伴随这些痛点得到解决，国内现磨咖啡消费量实现快速增长，现磨咖啡消费市场规模从2013年的57亿元，增长至2019年的569亿元，现磨咖啡市场规模所占比重也从2013年的36.5%提升至2019年的31.1%。

目前安徽****二期商业街瑞幸咖啡店里的咖啡种类很多的，瑞幸咖啡俗称小蓝杯，不少人都会选择他们店里的澳瑞白，顾客认为其口感醇厚，受到很多好评。

美式咖啡一直受到大众认可，而瑞幸咖啡店的美式则有不同，拿它的焦糖加浓美式来说，就获赞无数，它会带着些许清甜口感，完全是新的体验，如果去看看瑞幸咖啡的菜单，像石榴蔓越莓美式，鲜苺优格瑞纳冰等等，都是人气很高的单品，很多新客在品尝过后，都会成为回头客。

同时他们家有很多创新产品，呈现出更多的美味于观众，自然在市场有更多的发展。

（一）营销模式

现如今咖啡最大的痛点是太贵了，所以，瑞辛咖啡选择在一定的品质的基础上，瑞幸咖啡做性价比。

如果把咖啡消费的价格降下来，普通白领可以把咖啡作为早午餐和下午茶的主要选择。

所以现如今，新人下单会有首单优惠，赠送优惠券的形式来吸引顾客，瑞辛咖啡形成“买五送五，买二送一”的这种营销模式，毕竟咖啡加轻食的平均价格已经降到十七八块钱的水平了，对于现在的白领人群来说是很正常的消费，在品质有保障的情况下，在具有一定价格上的竞争力，毕竟这个市场咖啡还是有一定的需求性的。

瑞幸咖啡就是凭借这样的营销模式，迅速打开了中国市场，开始在市场占据一定份额，然后通过网络宣传提高知名度，一步一步扩大市场。

1.技术方案评估

制作流程制作咖啡首先需要把咖啡豆研磨成粉，然后把它放入咖啡滤杯中并淋上热水，接着收集好从咖啡粉中流出来的咖啡，之后选择与不同比例的奶油或者牛奶、焦糖进行一定比例混合，这样就能制成摩卡、拿铁等咖啡。

想要制作咖啡的话，首先我们需要购买已经烘焙好的咖啡豆，然后先将咖啡豆研磨成粉，再在咖啡滤杯上垫一层滤纸并放入咖啡粉，然后再淋上热水。

这里我们要收集好从咖啡粉中流出来的液体，再把它和牛奶按照2：

3的比例混合在一起，同时还可以加入少量的奶泡，这样就做好了一杯拿铁咖啡。

或者我们也可以把它和奶油、巧克力酱、焦糖等其他材料按照一定的比例混合在一起，这样就可以制成摩卡、焦糖拿铁、美式咖啡等非常常见的咖啡了。

2.市场分析

本次调查采用问卷调查的形式来进行，本次调查总人数20人，全部来自于安徽****在校师生，且采用不记名形式。

此问卷为随机问卷，不具有规律性。

此问卷男性比例多一点，占比为65%，女性占比例少一点，男性居多一点，调查问卷年龄基本都处于19-24岁，且全部处于大学本科及专科学生。

从数据上来看，有55%的人购买过瑞幸咖啡，就此可以发现瑞幸咖啡在学院有较高的受欢迎程度，本院学生对瑞幸咖啡有很大的兴趣，简述一下此问卷，本问卷有55%的人购买过瑞幸咖啡，45%的人没有购买意向。

有55%的人每周喝咖啡次数为零次，有45%的人喝咖啡次数为1-2次。

他们对于。

咖啡的品牌都不是很在意，可以选择星巴克等连锁门店咖啡，也可以选择雀巢等速溶咖啡，即便是快餐店咖啡，也不会太在意品牌，他们更注重口感。

有50%的人通过朋友推荐来购买瑞幸咖啡，说明瑞幸咖啡在人群挺受欢迎的，还有一部分看到优惠券才选择购买瑞幸咖啡，少部分人看到网络宣传才了解到瑞幸咖啡。

80%的被调查人在购买咖啡时会注重咖啡口感，他们觉得咖啡口感是影响他们购买咖啡的重要因素之一，有25%的人也会考虑品牌知名度。

有55%的人觉得瑞辛咖啡口感适中，可能因为他们选择了半糖咖啡，有40%的人觉得瑞辛咖啡有点苦涩，部分人可能更爱甜食，有60%的人认为与其他品牌相比，瑞幸咖啡口味更多样化，选择的余地更多一些。

有40%的人认为优惠券的情况下，咖啡价格相对便宜，认为瑞幸咖啡的知名度会高一些，部分人认为瑞辛咖啡口感更好一些。

有70%的人对心目中咖啡的定价为20元以下，而瑞幸咖啡的定位正好在此区间之内，有80%的人会喜欢定制私人专属咖啡。

3.环境与社会风险

疫情对餐饮行业影响是全方位、多维度的，从上游到下游，从产业端到消费端。

”食品行业分析师朱丹蓬对21世纪经济报道表示，“对于餐饮企业的一个抗风险能力提出了更高的要求，通过疫情能存活下来的企业，含金量、抗风险能力、品牌力都比较高。

接下来中小型企业还是会比较困难，骑虎难下。

机会可能更多集中在头部企业。

4.市场风险

北京时间4月2日晚，瑞幸咖啡（LK.US）公布了一份“伪造22亿元交易”的内部调查报告，承认从2019年第二季度开始，公司首席运营官兼董事刘健以及向他报告的几名员工从事了不当行为，包括捏造交易数据。

6月23日晚间，瑞幸咖啡对外发布公告宣称，因未能提交2018年度报告，公司再次收到纳斯达克的摘牌通知。

瑞幸咖啡还表示，一直在努力研究尽快提交年报的方法，但由于疫情导致财务报表编制过程出现延迟，以及之前披露的内部调查悬而未决，所以未能提交年度报告。

瑞幸咖啡今早发布声明称，公司将于6月29日在纳斯达克停牌，并进行退市备案。

瑞幸表示，董事会决定要求陆正耀辞去董事和董事长职务。

在中国消费市场方面，瑞幸全国4000多家门店将正常运营，近3万名员工仍将一如既往的为用户提供产品和服务。

瑞幸公告称，6月24日，公司通知上市资格工作人员，公司决定撤回前述听证请求，不寻求撤销或搁置上市资格工作人员将公司从纳斯达克全球精选市场退市的决定。

因此，纳斯达克总法律顾问办公室已通知公司，公司股票将于2020年6月29日开盘时停牌，纳斯达克将在所有上诉期限届满后提交退市通知

三、总结

瑞辛咖啡****分店还是有自己的优势的，一是他们的营销策略很好，他们推出优惠券的形式来吸引顾客，让那些喜欢喝咖啡的顾客，不必顾虑价格方面的压力，尤其他们提出的半价优惠券很吸引顾客，用完之后还会继续送，这会使顾客持续不断的购买咖啡，二他们不光售卖咖啡，还会推出一些瑞辛潮品，更会吸引一些年轻顾客了解瑞辛咖啡，三是瑞幸咖啡拥有自己的app，它会很方便的在手机上下单，然后制作完成后会有提示功能，这会大大节约顾客在店里的等待时间，这是区别其他类似店面重要优势之一。

缺点:

瑞辛咖啡还是主打咖啡饮品，这会使顾客受众减少，大部分人都比较喜欢在晚上的时候喝咖啡，这也会减少咖啡的销售量。

但是从前面的调查问卷显示大部分人都是瑞辛咖啡感兴趣的，他们愿意去品尝一下口感。

所以我对瑞幸咖啡未来前景看好。

[1]路君平.项目评估与管理[M].2版.北京：

中国人民大学出版社，2013

[2]陈波.建设项目评估[M].成都：

西南交通大学出版社，2013

[3]唐少清.项目评估与管理[M].北京：

中国人民出版社，2015