咖啡吧绩效考核完整资料doc.docx
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咖啡吧绩效考核完整资料doc.docx
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咖啡吧绩效考核完整资料doc
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被考核人姓名
职位
部门
考核人姓名
职位
部门
序号
考核项目
分值
绩效目标值
达成率
数据来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
销售计划完成率
20
根据月销售计划计算,完成率为100%,每增加或减少10%进行加分或扣分。
(10%=3分,50%以下为0分)。
财务
2
成本控制
20
严格控制好经营成本,厨房成本45%以内(超60%为0分),吧台成本在(超30%为0分)以内,整体经营成本60%以内(超80%为0分)。
财务
3
市场调研
10
熟悉本地同行市场行情及时了解竞争对手新品及营销策略,及时反馈顾客需求信息,每月上交分析报告。
未完成为0分。
根据报告质量及完成情况由总经理打分。
总经理
4
员工管理
20
员工无违纪违规,确保各项工作按时间节点完成。
违规一次/人,扣1分。
做好用人、培训工作,因缺员影响工作为0分。
人事
5
服务满意度及卫生状况
20
各部门的服务达标,客人满意率在95%以上。
每低1%扣一分。
发生严重服务事故为0分。
每月卫生不达标一次扣一分。
总经理
6
报表完成情况
10
按时准确完成每月经营报表,人员考核,销售计划,工作计划等报表,交总经理审核。
根据完成情况评分。
为完成为0分。
总经理
本月考评重点
1
2
3
合计得分
考评意见
激励分
加分事项
10
被考核人
考核人
经理确认
签字日期
签字日期
签字日期
店长绩效考核评估表
日期:
服务员绩效考核评估表
日期:
被考核人姓名
职位
部门
考核人姓名
职位
部门
序号
考核项目
分值
绩效目标值
达成率
数据来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
劳动纪律
20
遵守餐厅上下班制度,认真详细完成交接班工作。
遵守餐厅制度,服从上级工作安排。
违反一次扣1分。
店长
2
个人卫生及形象
25
每天保持个人卫生清洁,衣冠端庄,整洁大方,统一工作服,头饰整齐。
违反一次扣1分。
店长
3
技能操作
25
熟悉产品知识,认真根据流程操作,熟练没一道工序,按照操作标准,认真用心,提升工作技能。
微笑服务,诚心待客。
每次违规扣1分。
店长
4
客人满意度
15
每月工作无客人投诉,主动熟悉顾客维系顾客。
倾听顾客诉求,及时汇报。
客人投诉一次扣2分。
客人好评加1分。
店长
5
新品推销
10
熟悉新产品知识,主动推销新产品,每日推销新品达到5份加1分。
对新产品知识不熟悉扣2分,每月无新品销售扣1分。
店长
6
每月对餐厅存在问题合理化建议
5
每月对餐厅提出合理化建议1个否则为0分。
建议本采纳实施加1分。
人事
本月考评重点
1
2
3
合计得分
考评意见
激励分
加分事项
10
被考核人
考核人
经理确认
签字日期
签字日期
签字日期
收银绩效考核评估表
日期:
被考核人姓名
职位
部门
考核人姓名
职位
部门
序号
考核项目
分值
绩效目标值
达成率
数据来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
劳动纪律及收银制度
20
遵守餐厅上下班制度,认真详细完成交接班工作。
遵守餐厅制度及收银制度,服从上级工作安排。
保持收银台清洁卫生。
违反一次扣1分。
店长
2
各类票据保存及上交,收银准确及速度
20
按时按规定上交营业款项及单据,1分钟内完成准确收银,未出现错单及漏单情况。
欠单三日内收回欠款,特殊情况经店长同意。
违反一次扣1分。
财务
3
客人信息收集及会员卡办理
10
每天完整准确收集客人信息接受预定及时报告(无收集客人信息为0分),销售办理会员卡。
每销售办理一张会员卡加1分。
财务
4
营业款项安全及客存物品保管
20
妥善保管及上交每日营业款及客人寄存物品。
若出现遗失,损坏为0分。
店长
5
每日数据统计及报表
20
及时准确统计每日销售产品,按时上交每日统计报表。
延迟上交扣1分。
未统计或不上交为0分。
店长
6
欠单处理及欠款回收,
10
及时处理或追回欠款。
三日内未收回欠款每日扣1分,扣完为止。
全月无欠单加5分。
财务
本月考评重点
1
2
3
合计得分
考评意见
激励分
加分事项
10
被考核人
考核人
经理确认
签字日期
签字日期
签字日期
领班绩效考核评估表
日期:
被考核人姓名
职位
部门
考核人姓名
职位
部门
序号
考核项目
分值
绩效目标值
达成率
数据来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
劳动纪律
20
遵守餐厅上下班制度,认真详细完成交接班工作。
遵守餐厅制度,服从上级工作安排。
违反一次扣1分。
店长
2
服务员管理及培训
20
对服务员进行日常管理及工作安排,对服务员进行技能及新产品的培训。
服务员日常管理不到位,工作安排不合理一次扣1分。
服务员技能及产品知识不到位一次扣1分。
店长
3
顾客满意度及现场紧急事件处理
15
客人对服务整体满意度评价达95%以上,每低1%扣1分每高1%加1分。
对突发紧急事件当场处理,如不能处理及时上报。
如出现处理延误为0分。
完美处理突发事件加2分。
店长
4
环境卫生及服务员卫生
20
对餐厅卫生与物品在日常操作中摆放规范整洁、服务人员个人卫生达标。
检查不合格一次扣1分。
店长
5
结账、预定及会员卡销售
20
正确提示客人买单避免欠单,出现欠单后及时收回欠款每日扣1分(如欠单未收回欠款由领班承担50%为0分)。
接受客人预订及时上报(不接受不上报为0分)。
主动推销会员卡每办理一张会员卡加1分。
财务
6
客户维系及开发
5
做好老客户的维系,及新客户的开发。
店长
本月考评重点
1
2
3
合计得分
考评意见
激励分
加分事项
10
被考核人
考核人
经理确认
签字日期
签字日期
签字日期
吧台绩效考核评估表
日期:
被考核人姓名
职位
部门
考核人姓名
职位
部门
序号
考核项目
分值
绩效目标值
达成率
数据来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
劳动纪律
20
遵守餐厅上下班制度,认真详细完成交接班工作。
遵守餐厅制度,服从上级工作安排。
违反一次扣1分。
店长
2
成本及销售
20
严格控制吧台出品成本不超过30%,超1%扣1分。
根据上月销售情况制定下月销售计划,完成率为100%,每增加或减少10%进行加分或扣分。
(10%=3分,50%以下为0分)。
财务
3
质量控制
20
每日严格把好质量关,如出现一列质量投诉为0分
店长
4
环境卫生管理及个人卫生
10
保持吧台操作间环境干净、整齐、卫生。
注意个人卫生。
检查一次不合格扣1分。
店长
5
报表及新品退出
20
认真完成吧台各项报表,每周开发新品审核通过后推出每月不少于4种。
(未完成为0分)
店长
6
客人满意率
10
每月客人满意率在90%以上,每低1%扣一分,每多1%加1分。
店长
本月考评重点
1
2
3
合计得分
考评意见
激励分
加分事项
10
被考核人
考核人
经理确认
签字日期
签字日期
签字日期
库管绩效考核评估表
日期:
被考核人姓名
职位
部门
考核人姓名
职位
部门
序号
考核项目
分值
绩效目标值
达成率
数据来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
劳动纪律
20
遵守餐厅上下班制度,认真详细完成交接班工作。
遵守餐厅制度,服从上级工作安排。
违反一次扣1分。
店长
2
库存盘点账目清楚
20
库存盘点账目与实数相符核对正确率100%,每少1%减1分。
财务
3
报表及各类票据及出入库单保存上交
20
每月报表准确及时上交。
各类出入库单据整理,准确上交。
缺失一项扣1分。
财务
4
库存保管损耗率
10
库存物品妥善保管,对快过期物品及时上报处理。
库存物品出现损坏、过期扣5分。
财务
5
每日收发任务
20
保证每日库房收发正常进行,做好每日收发物品台账。
保证损坏,过期,不合格物品不入库不出库。
违反一次扣1分
店长
6
库房物品摆放及卫生
10
保证库房物品摆放整齐,归类明确,数量清晰。
库房环境清洁卫生。
检查不合格每次扣1分。
店长
本月考评重点
1
2
3
合计得分
考评意见
激励分
加分事项
10
被考核人
考核人
经理确认
签字日期
签字日期
签字日期
厨房绩效考核评估表
日期:
被考核人姓名
职位
部门
考核人姓名
职位
部门
序号
考核项目
分值
绩效目标值
达成率
数据来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
成本控制
20
每月根据厨房承包合同菜品成本不超过48%,超过1%扣1分。
财务
2
菜品创新
15
每周推出1个新品,每月不低于4个。
赛选1个推向市场。
(不推出为0)
店长
3
安全预防
15
部门安全无事故,预防工作做到100%。
出现安全问题为0分。
店长
4
质量控制
20
每日菜品必须严把质量关,如出现一例质量投诉为0分。
店长
5
客户满意
20
保证客户满意率在80%以上,每低1%扣1分。
出现退菜扣1分
店长
6
员工管理及卫生
10
确保厨房员工遵守餐厅制度,各项工作按时完成,做好人员管理,因人员管理不到位影响餐厅正常营业酌情扣分。
每日下班前打扫厨房卫生,检查一次不合格扣1分。
店长
本月考评重点
1
2
3
合计得分
考评意见
激励分
加分事项
10
被考核人
考核人
经理确认
签字日期
签字日期
签字日期
采购绩效考核评估表
日期:
被考核人姓名
职位
部门
考核人姓名
职位
部门
序号
考核项目
分值
绩效目标值
达成率
数据来源
考核得分
自评
考核人
复核人
1
劳动纪律
20
遵守餐厅上下班制度。
遵守餐厅制度,服从上级工作安排。
违反一次扣1分。
店长
2
采购
20
根据采购流程及时采购餐厅所需物品,延迟采购扣1分(不采购为0分)。
保证采购物品物美价廉,采购价格过高,采购物品不合格,扣1分
店长
3
报表
20
每日每月按时准确完成采购报表上交。
延迟一日扣1分。
店长
4
请款、报销
20
按照采购需求及时请款采购,报销采购费用。
延迟一日扣1分。
财务
5
沟通协调
10
配合一线经营工作,及时沟通。
协调采购工作,保障一线经营工作顺利进行。
由于沟通不到位,出现采购延误及错分一次扣1分
店长
6
新产品引进
10
及时发现引进市场新产品,每月4种。
(不引进为0分)
店长
本月考评重点
1
2
3
合计得分
考评意见
激励分
加分事项
10
被考核人
考核人
经理确认
签字日期
签字日期
签字日期
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